Nakrájené vepřové recepty v troubě: tajemství pro výběr ingrediencí a vaření

Téměř žádný sváteční stůl není bez masa, a jednoduchá večeře v rodinném kruhu s vepřovým šinčinem v troubě. Toto jídlo se vaří z jakéhokoli masa, ale hlavně šťavnaté a chutné pochází z vepřového masa.

Vepřové plátky v troubě - základní principy přípravy

Základem misky je velký kus masa, kolem dlaně. Chcete-li z něj dělat mistrovské dílo, budete potřebovat posun a omáčku.

Zkušené vařiče doporučují, aby se pro tento pokrm vzali zadní část těla. Je žádoucí, aby kus masa byl s vrstvami tuku. Velké vepřové maso se dělí na vlákna s pravoúhlými odřezky. Optimální tloušťka kusu je jeden a půl centimetru. Maso této tloušťky je dobře pražené a v procesu se nezvýšívaření

Důležitou roli hraje panning. Je lepší používat brusky na broušení a pouze z bílého chleba. To vám umožní získat hustou křupavou kůru a zachovat šťavnatý obsah masa.

Cookies pro lepší posezení. Za tímto účelem se bílá suchá lázeň třepe na roštu, pak se drobky položí na deko pokryté pergamenem a suší se v sušárně po dobu sedmi minut při 100 ° C. Mixujte a podržte v troubě další pět minut.

Klasický recept zahrnuje odraz vepřového masa. Nicméně, můžete a neudělat to, ale jednoduše udělat ostré řezy na celém povrchu kusu, aby nedošlo k jeho vyčerpání během vaření.

Připravte kousek mletí masa v sušenkách, rozetřete jej na list a pečte po dobu půl hodiny. Vejce mohou být také použity jako rytina. Chcete-li připravit nádobí slavnostní, můžete dát zeleninu na maso a posypeme sýrem.

Recept 1. Vepřové plátky v peci

Složky

  • vepřové řezy - 600 g;
  • máslo;
  • černá pepř;
  • majonéza - 100 ml;
  • koření pro vepřové maso;
  • vejce;
  • stolní sůl;
  • mouka - 120 g.

Metoda přípravy

1. Vepřové maso opláchněte v teplé vodě, osušte je papírovými ubrousky a třísky odřízněte v tloušťce 2 cm.

2. Každá vrstva je lehce rafinovaná kuchyňským kladívkem a otáčí se fólií.

3. Odrazte kusy masa s majonézou na obou stranách a pošlete ji na studenou po dobu půl hodiny.

4.Zabijte vejce v desce a lehce jej protřepete vidličkou.

5. Nalijte kus vepřového masa na mouku, pak jej ponořte do vejce a znovu jej přeměňte na mouku.

6. Zapněte troubu na 200 ° C. Deko naplňte olejem a nasaďte na řízek.

7. Maso posypte olejem a vložte do trouby asi čtyřicet minut.

Recept 2. Vepřový řízek v peci se sýrem

Složky

  • 800 g vepřového masa;
  • stolní soli;
  • 100 g tvrdého sýra;
  • mletý černý pepř;
  • cibule;
  • majonéza

Způsob přípravy

1. Odřízněte vepřové maso, nakrájejte film, žíly a přebytečný tuk. Třeste maso ubrousky a nakrájíme na vrstvy o tloušťce jeden a půl centimetru. Každá vrstva vepřového masa je lehce rafinována otočením potravinářského filmu.

2. Cibuli očistěte, omyjte a řezte kroužky. Mírně rozmícháme sýr.

3. Deco pečte s papírem na pečení. Nasaďte ho na kousky vepřového masa. Na maso položte cibulové kroužky a zakryjte majonézou. Na vrcholu všeho bohatě posypeme strouhaným sýrem.

4. Vložte misku do trouby. Pečeme rezeň z vepřového masa v troubě po dobu půl hodiny při 180 stupních.

Recept 3. Řízený vepřový maso v troubě

Složky

  • 350 g vepřového masa;
  • greeny;
  • pitná voda;
    • 89) mletý pepř;
  • vajec - 5 ks;
  • velká žárovka;
  • mořská sůl;
  • sušená fazole - 70 g;
  • chmele-suneli.

Způsob přípravy

1. Vepřové maso se omyje, suší, nakrájí se na malé kousky aotočte mlecím strojem na maso. Blubber roll s teplou vodou a nechte sedm minut, aby se změkčilo. Cibule je čistá a rozřezaná podél středních kusů.

2. Chléb a cibuli otočte do mlecího stroje na maso. Přidejte k zemi a promíchejte.

3. Ve výsledné hmotě přidejte vejce, sezonu se solí, černým pepřem a hop-suneli. Nyní se znovu vybavíme rukama, dokud se hmota nestane hustou a pružnou. Základna pro řízek je připravena.

4. Deko utěsnit pergamenem a vyrobíme z mletí čtyři shnitselya s velikostí dlaně. Lžíce v každé z nich se prohlubuje. Trouba je zapnuta při 180 ° C.

5. Položte misku do ohřáté trouby a 20 minut vařte řízek. Vyndáme řízky z trouby. Opatrně sklopte každé vejce v každé depresi a připravte se na stejnou dobu. Opláchněte zeleninu, jemně nakrájejte a posypeme hotovou miskou. Podáváme obloha nebo zeleninový salát.

Recept 4. Vepřový řízek v peci s citronovou cibulkou

Složky

  • 700 g vepřového řezu;
  • 3 g hrášku z pepřové směsi;
  • 90 ml oleje;
  • zelený kopr a petržel;
  • mořská sůl;
  • 30 g medu;
  • sladká paprika;
  • 150 ml vývaru;
  • citron;
  • 100 ml bílého suchého vína;
  • cibule.

Způsob přípravy

1. Opláchněte vepřové maso pod džbánem teplé vody, utírejte ubrouskem a nakrájíme na vrstvy o tloušťce několika centimetrů. Seznámte každý kus se solí, paprikou a černým pepřem.

2. Nalijte olej do pánve a zahřejteho. Položte ho do nádoby a smažte po obou stranách po dobu tří minut.

3. Naplňte deko fólií. Naložte smažené řízky a zabalte je do fólie. Zahřejte troubu na 90 ° C a vložte misku do polévky po dobu půl hodiny.

4. Cibuli jemně očistěte a smažte do pánve na smažení, kde bylo vařené maso, až do začervenání. Opláchněte citron, opláchněte ho vařící vodou, nakrájejte na polovinu a odstraňte ji z džusu v pražené cibuli. Do tohoto místa přidejte masný vývar a víno. Odparejte směs, dokud není ponechána polovina. Nyní přidejte med, pepř a sezamovou omáčku se solí a paprikou.

5. Dejte řízek na talíře, nalijte citronovou cibulovou omáčkou, posypeme jemně nakrájenou zeleninou a podáváme s vařenou rýží, těstovinami nebo zeleninou.

Recept 5. Vepřový řízek v peci pod plátkem nasekaného masa a sýra

Složení

  • 6 prasacích řízek;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • 500 g nakrájeného masa;
  • 125 ml bílého suchého vína;
  • dvě velké žárovky;
  • 150 ml krému 10%;
  • polovina parcela zelené petrželky;
  • 90 g chlebových drobků;
  • dvě vejce;
  • mořská sůl a černá pepř.

Způsob přípravy

1. Prasací řízek lehce smažte. Řezání a pepření každého kusu.

2. Pekáč na pečení papíru.

3. Cibuli očistěte, opláchněte a nakrájejte jemně. Nakrájejte petržel stejným způsobem jako cibule. Přidejte vše na nakrájené maso. Zabijte vajíčka Posypte krekry, pepř, sůl a pepřvytlačit

4. Připravte nakrájené maso v hladké vrstvě na řízku.

5. Smíchejte krém s vínem, dobře promíchejte a nalijte tuto směs řízků.

6. Z vrcholu hojně posypeme sýrovými lupínky. Dejte vepřový řízek do trouby. Vařte 50 minut při teplotě 200 stupňů. Podávejte se zeleninovým salátem nebo přílohou, posypané špičkou omáčky, která vznikla při pečení.

Recept 6. Vepřový řízek v peci se sýrem

Složky

  • čtyři prasátka;
  • mořská sůl;
  • čtyři rajčata;
  • mletý černý pepř;
  • 125 g roztaveného sýra;
  • 60 g majonézy;
  • 50 g zelených oliv, bez semen;
  • 30 ml slunečnicového oleje.

Metoda přípravy

1. Kráječ se promyje proudem teplé vody a suší se ubrouskem.

2. Smažte maso na obou stranách, na každé dvě minuty.

3. Smažené řízky vložte do pekáče. Sůl a pepř.

4. Rajčata, která my myjeme, utřete kuchyňskou utěrkou a nakrájíme kruhy. Olivy nakrájíme na kroužky.

5. Plátkový sýr se ořezá deskami.

6. Každé řízky namažte majonézou. Z výše položených rajčat a olivetry. Z výše uvedeného pokryjte všechny desky roztaveného sýra.

7. Vložte formulář do trouby a předehřejte jej na 200 stupňů. Připravte ten deset minut.

Recept 7. Vepřový řízek v peci s houbami a šunkou

Složky

4 prasátka na 160 g každý

  • mladá zelená cibule;
  • mořská sůl;
  • 80 ml smetany;
  • 16 plátků uzené šunky;
  • 125 ml rostlinného bujónu;
  • poloviční bodnutí bochníku;
  • 30 ml oleje;
  • 150 g mletého masa;
  • cibule;
  • máta peprná;
  • 75 g strouhaného sýra;
  • 50 g nasekané petrželky;
  • 150 ml tučné smetany;
  • 100 g hub;
  • 100 g čerstvých rajčat.

Metoda přípravy

1. Nakrájené vepřové maso, omyjte, osušte a nakrájejte na polovinu. Maso promíchejte voňavým pepřem a sůlmi. Deco na pečení, mastné oleje.

2. Do tvaru vložte osm řízků. Pro každý kus vepřového masa položte dvě plátky šunky.

3. Řezání plátků a nalijte do teplé vody. Namočte pět minut. Pak stlačte a promíchejte s mletým masem. Pepř a sůl. Složte papriku a přidejte petržel. Umístěte a rozdělte hmotnost na osm rovných dílů. Položte ho na řízky a jemně ho přitiskněte.

4. Houby vyčistěte vlhkým hadříkem. Umyjte rajčata. Houby a rajčata jemně pokrývají, mísí a rozestřejí mleté ​​maso. Tukujte smetanou a posypeme strouhaným sýrem. Vložte do trouby půl hodiny a vařte na 180 stupňů.

5. Cibuli důkladně zakryjte a smažte na průhled. Infuze vývar a krém. Přidejte zbytek kysané smetany. Smažte s pepřem a sůl. Připraveni dát na částech řízek misky, zalijeme omáčkou a obloha s nakrájenou mladou cibulkou.

řízek z vepřového masa v troubě - Tipy a triky

Pokud je maso čerstvé, je lepší nechat ho odrážet tak, aby byl řízek šťavnatý.

Aby byl řízek měkký a nudný, nakrájíme vepřové maso pouze po vláknech a ne napříč.

Na povrchu kráječe vytvořte několik mělkých nožových nožů, aby během procesu vaření neztrácel tvar.

Vepřové vepřové maso těsně před pečením, jinak se kůrka vylupuje šťávou z masa a ztratí chuť.