Recepty sýra Biscuit: Výběrové složky a vaření

Na první pohled se může zdát, že sýr s moukou je sýrový knedlík, sýr, ale není to dort. Ale pokud se podíváte na tento způsob vaření sušenky pozorně a vyřešit, pak cheesecake může být oblíbený recept pro ženy v domácnosti, díky jeho jednoduchost a zaručený úspěch v jeho vaření. Podívejme se na to.

Sušenkový sýr - základní technické zásady

Srovnání vždy umožňuje vidět výhody tak či onak, což napomáhá správné volbě. Ne, nikdo nevyžaduje opuštění tradičních technologií pro přípravu suchých polotovarů chladným nebo horkým způsobem nebo na ropné bázi. Každý si zvolí, na co zvykne, což je lepší.

Porovnejte. Pro sušenku klasiky můžeme vzít mouku, cukr a vejce. Chraňte se před chutí a aromatickými přísadami, které neovlivňují velkolepost polotovaru,snadné vaření

Velkolepý klasický koláč vede přímo přes vzbyvannyu vejce správně přidaný cukr a mouku. Podíl suchých a mokrých složek je 50/50. Je to - docela možné za předpokladu, že ani jeden z nejvíce šperků fázi přípravy, z nichž mnoho začátečníků, a dokonce i zkušení ženy v domácnosti nelíbí trouby domácí koláče a raději kupovat, i když věděl, že nejlepší domácí dezerty nic na světě neexistuje . Tento „ošklivé“ etapa - suché míchání mouku s vejci, které jsou dokonale šlehané a jejich nádhera v žádném případě ne zničit ten koláč ne proměňuje tvrdé, tvrdé a hrubé dortu. Neopatrný pohyb - dezert zkažené, musíme začít od nuly a myslím, že najít použití poškozené výrobky.

Ne vše je tak smutné. Můžete přidat máslo nebo margarín - dostat chutné koláčky. Avšak vzhledem k velikosti a hmotnosti čtyř vaječných poháry mouky a cukru kelímků (průměrný počet složek pro jeden piškotový dort), olej by musel přidat příliš mnoho, příliš tučné a dort - není cílem, ale potřeba suchar dort.

vytáhne krabičku sýru chladiče, přidejte rozruch větší důvěru v růstu - lžičku sody, a problém je vyřešen! Co se změnilo? Ten ale, uložit těsta fermentovaný mléčný výrobek, který obsahuje kasein (mléčný protein), kyselinu mléčnou v reakci oxidu uhličitého s hydroxidem sodným za předpokladu, opět poskytuje polo-ztracené lesk. Když se podíváte důkladněji pak poměr kapalných a pevných látek v těstě přílišnení rozbité, což znamená, že houbový dort bude mít správnou vlhkost, pružnost a dezert bude uspět ve slávě. A to je všechno!

Podrobnosti mohou být považovány za součást procesu, ale princip je již jasný. Jen si zvykněte přidávat sýr. Mléko a vejce, navzdory podobným vlastnostem, s bičováním a pečením mají stále jinou chuť a kasein má navíc vyšší hustotu po působení vysokých teplot. Z přebytečné sýrové houby se může stát přísnější a "gumová".

Tvarohový koláč se smetanou

Stává se, že sýr je lehký nebo velmi suchý, což znamená, že v každém testu bude jeho zrno viditelné. U sýrových koláčů je tato možnost normou a v tvarohovém sýru by se měla stát neviditelná. Navrhovaný recept řeší tento problém.

Složení:

• Sýr (9%) 250 g
• Krém (15-20%) 120 ml
• Vejce (P-1) 4 ks. (200 g)
• Soda 25 g
• Cukr 250 g
• Mouka 650 g
• Sůl 10 g
• Vanilka (prášek) 8 g

Pořadí přípravy:

V suchém sýru přidejte část cukru připraveného pro těsto, promícháme a necháme stát, aby se začalo dělení séra. Takže sýr bude trochu měkčí a ohebnější. Připojte ho smetanou, rozetřete je směšovačem na homogenní konzistenci. Můžete přidat mouku soli a vanilínu, a nechte soda stranou: přidat ji v poslední možnost. Potřebujeme vajíčkem. Kombinujte obě hmoty a překládejte do připravené formy a naplňte ji na polovinu. Těsto bude velmi vzrůstat. Pro pečení mastná mastnota a posyptemouku nebo lízat s pečícím papírem. Naplněný výrobek naplňte až do úplného ochlazení jeho umístěním na dřevěný povrch nebo na grilu.

Tvarohový dort s bobulem pro smetanový dort

Produkty:

• Vejce, dietní velké 3 ks.
• Puree pyré 140 g
• Rafinovaný cukr 280 g
• Přírodní sýr (36%) 220 g
• Olej, krémový 135 g
• Mouka 700 g
• Esence, ovoce 10 mg
• Stuhající válec 40 g
• Malá sůl 15 g

Způsob přípravy:

Mouku kombinujte se solí, cukrem a leštícím prostředkem, předběžně prosákněte. Oddělíme vajíčka a mícháme sýr s bramborovou kaší a máslem. Přidejte rozšlehaným vejcem množství sýra do těsta, promíchá se a přidá suchá směs v dávkách, pečlivě prosivayuchy mouku do kapaliny a míchání špachtlí. Těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany, takže pokud by sýr nebo ovocné pyré byly příliš vzácné, přidávejte další mouku. Přeneste těsto do připraveného tvaru a pečte, dokud nebude hotové v režimu střední teploty. Chladlá špenátová štěpka rozdělena na tři části. Koláče propláchněte šlehačkou, spolu s čerstvými plody. Sušenka v řezu bude mít barevný odstín, který odpovídá pytlovému pyré, které bylo přidáno do těsta. Tento recept může být použit pro jasné drobné koláče, s koláčemi z různých plodů z bobulí.

Cheesecake - bez denní čokoládové chuti

Složení:

• Kapky čokolády 360 g
• Sýry splnotučné mléko 180 g
• Prášek do pečiva 20 g
• Pšeničná mouka (w /c) 350 g
• Rafinovaný cukr - 120 g
• Čerstvé stolní vejce 4 ks.
• 50 ml
• Vanilková příchuť - dle vašeho vkusu
• Sůl 10 g

Způsob přípravy:

Melt Chocolate. V roztavené čokoládové hmotě, mírně chlazené, přidejte sýr, vanilku, sůl a rum. Rozlomte hmotu mixérem, dokud nezískáte krémovou konzistenci. Oddělte bílkoviny od žloutků. Ochlaďte bílkoviny a protřepejte na stabilní pěnu a přidejte žloutky do sýrové čokoládové hmoty a také sestřelejte. Přidejte mouku, předem prosetou, na sýrovou hmotu. Těsto jemně promíchejte a pečlivě přidejte šlehané bílé. Těsto vložíme do tuku a pečeme při střední teplotě.

Tvarohový koláč s obláčky a pomeranči

Složení:

• Vejce 250 g (5 kusů)
• Cukr 125 g
• Sýr plnotučného mléka 150 g
• Krémový margarín (v /c) 100 g
• Pšeničná mouka 180 g
• Vanilka 5 g
• Muffiny 200 g
• Sůl
• Pomeranče 2 ks.

Technologie přípravy:

Porazte vajíčka v pěně. Míchat cukr a sýr pomocí mixéru na krémovou konzistenci. V kombinaci obou mase jemně přidejte prosetou mouku, vanilku, lehce slanou. Přidejte pomerančovou kůru. Třepejte margarín, nalijte ho v těstíčku za míchání s lopatkou. Těsto naplňte pergamenem, nalijte těsto a rovnoměrně jej rozdělte na háček lopatkou. Pečte po dobu 10-12 minut při teplotě 180 ° C. Nalijte do džusu a nalijte do pánvedát sušené meruňky do hrnce. Zapněte, aby byly sušené meruňky měkké, výslednou hmotu rozlomte směšovačem. Položte suchou polovinu na pracovní plochu, pergamenem nahoru, vyjměte papír a rozdělte náplň dortem. Rolou role bez spěchu. Nasaďte si pokrm, švihněte.

Čokoládový koláč s kokosovým mlékem

Složení:

• Mouka 300 g
• Vejce, velké 4ks. (270 až 280 g)
• Sýr, vanilka 250 g
• Cukr-120 g
• Mléko Kokos 180 ml
• Soda kalcinovaná 15 g
• Kakaový prášek 80 g

Příprava:

Vejce protřepete cukrem, aby se objem zvýšil čtyřikrát. Předehřejte mléko a nasypte ho jemným chmýřím, aniž byste přerušili bič, do masa vajec. Přidejte sýr na hmotu. Pokračujte klepnutím. Smíchejte mouku, sódu a kakao, protřepejte a vložíme suchou směs do kousky. Naplněný tvar (28 cm) vyplňte do objemu 3/4. Pečeme při střední teplotě. Zmrzlá slanina je oddělena tenkou nití na tenkých koláčích, mastnou smetanou, na chuť.

Tvarohový koláč s krémovou smetanou

Složení:

• Olej 80 g
• Sýr (36%) 150 g
• Mouka 350 g
• Vanilkový cukr 10 g
• Vejce 3 ks.
• Domácí zmrzlina (hustá) 450 g
• 100 g prášku
• Esence rumu 5 mg
• Cukr 150 g

Příprava:

Smažte sýr pomocí mixéru a přidávejte máslo. Oddělíme vajíčka tím, že do nich přidáme cukr až čtyřnásobek objemu. Připojte obě části testu,postupně přidáváme plátkovou mouku, promícháme. Dejte těsto na těsto, pokryté pergamenem. Pečte do připravenosti 170-180 ° C. Mrazenou houbu nakrájíme na polovinu a rozdělíme na dva koláče. Nakrájejte zakysanou smetanu s cukrovým práškem. Mazte ​​koláče a připojte je. Pokud je to žádoucí, můžete v krémovém krému přidat sušené ovoce nebo ořechy.

Sýr Biscuit - užitečné tipy

Soda v kombinaci s kyselými mléčnými výrobky není v hotovém výrobku nikdy vidět, ledaže by to samozřejmě zneužívalo. Přidejte ho do jakéhokoliv těsta, promíchejte s malým množstvím jogurtu, kyselého mléka nebo zakysané smetany.

Nevěřte tomu, když říkají, že soda musí nejprve splatit kyseliny, a pak se přidá do těsta, když vstoupila reakci uvolněného do vzduchu celý oxidu uhličitého, který byl obstát, aby bylo svěží. Soda se smíchá s moukou a dalšími suchými přísadami a ke kapalné části testu se přidá kyselina. Nespěchejte a současně pošlete hotové těsto do trouby. Dát mu „že“, protože soda by měla být mírně rozpuštěný v kapalině interagují s kyselými složkami, a aby se zajistily alespoň nějaký plyn před zapechetsya těsto v troubě.

V čerstvém těstíčku "s účinkem sody" je zvláště dobré přidat některé tvrdé alkoholické nápoje. Pečení se objeví více svěží, voňavé.

Pro miláčky: Pokud se vám opravdu líbí sladké pečivo, pak lépe přidáme cukr do nádivky nebo krému. Velké množství cukru v těstě je suché, voňavé a křehké. Vzhledem k velkému množství cukru je suché těsto špatnévzestupy a popáleniny.