Recepty buchty na suché kvasnice, tajemství výběru ingrediencí a vaření

Nejkrásnější domácí pečivo! Kvasové těsto je pro ně připraveno na čerstvých a suchých kvasnicích. Dávají pečení zvláštní úžas a lehkost. Je snadnější pracovat s suchým kvasnicím a udržet si ho déle.

Těsto pro buchty na suchém droždí se připravuje různými způsoby, vše závisí na konkrétní formulaci. Existují jednoduché recepty, pro které je těsto připraveno ne pro pečící plech - jako jsou buchty na sendviče nebo hamburgery. Komplexní recepty nejsou mnohem složitější, ale náročnější na práci, protože vyžadují spoustu časových nákladů - dobrý test vyžaduje čas, aby se zvedl.

Vybrali jsme nejpopulárnější recepty domácích rolí na suché kvasinkyrůzné technologie přípravy kvasnicového těsta.

Obecné zásady pro přípravu buchty na suchém droždí

Výrobci vyrábějí tzv. Suché kvasnice v různých obalech. Obvykle se jedná o malé sáčky, které zabalily 8 nebo 12 gramů produktu na libru a tedy i kilogram mouky. Tam jsou také stochastic svazky, s nákupem který přesně určit požadované množství použití pravidelnou lžíci. V jedné lžičce, bez sklíčka, obsahuje asi 4 gramy takových kvasnic.

Sušené kvasnice jsou obvykle rozděleny na aktivní a vysoce výkonné. Prvním z nich jsou malé granule, pro které se nazývají granule. Rychle působící je o něco menší a těsto připravené na ně se hodí mnohem rychleji. Ale jejich hlavní výhodou je, že takové kvasinky nemusí být předem rozpuštěné v kapalině, je snadné se mísit s prosíváním mouky.

sušené droždí - bakterie, které jsou ve vegetačním klidu, k zahájení procesu kvašení, které potřebují k „probuzení“ - aktivovat. K této kapalině, která se zamishuvatysya těsta (mléko nebo voda) se zahřívá na 38-40 °, a pak hodit suché kvasinky, aby se urychlil proces přidávání cukru. Směs by měla být dobře promíchána a vyloučena alespoň čtvrt hodiny. V tomto okamžiku stačí, aby se kvasnice velmi "probudily" a začnou jednat - bublinu a stoupají s kloboukem.

Základy správné přípravy kvasnicového těsta. Mouka by měla být zkřížena a nejlépe dvakrát. Nemůžete se chovatkvasnice jsou studené nebo horké. Teplota by neměla být nižší než 38 stupňů nebo nad 40 stupňů, v prvním případě se kvasnice neaktivuje a v druhém zemře. Chcete-li zvednout těsto kvasnic, jako zředěné kvasnice, je nutné nechat pouze v teple, v místnosti bez průvanů.

Před pečením je třeba pečivo vařit asi 20 minut. Před pokojem v troubě je jejich povrch obvykle navlhčen šlehaným žloutkem, aby byl lépe nahnědlý a měl příjemný zlatý odstín. Pro pečení buchty na suchém droždí s doporučeným ohřevem trouby o 180 stupňů trvá časový interval 15 až 25 minut. V každém konkrétním případě závisí na velikosti, tvaru a naplnění.

Kousky na sušeném droždí - "Domácí skořice"

Složení:

• suché, "instantní" kvasnice - plná lžíce;
• čtyři sklenice mouky s vysokou úrovní lepku;
• půl šálku nezaváděného mléka;
• 2 lžíce jemného cukru;
• jeden a půl gramu vanilkového prášku;
• máslo, libové - 3 lžíce. l;
• jedno vejce;
• skořice - lžíce čerstvého, domácího prášku.

Způsob přípravy:

1. Mouka se převádí na volumetrickou kapacitu. Přidejte suché kvasnice, plnou lžičku cukru, pak sůl a vanilku. Důkladně promíchejte korolou, nalijte trochu zahřáté mléko a začněte míchat s lžící, a pak jděte již na ruční misku, přidejte dvě polévková lžíce oleje. Smíchejte, dokud se přestane přilepit k dlanům. Zakryjte miskuložní prádlo, vložte do místa, kde nejsou žádné průvany, blíž k teplu.

2. Když se objem těsta dvakrát zvětší vizuálně, budeme jej dobře porazit a nechat ho znovu. Nezapomeňte pokrýt plátno, jinak je hora pokryta a šály.

3. Těsto, které přišlo, je přenosné na povrch stolu, naléváme na něj trochu mouky a my jsme dobře. Pak jej stahujeme ve formě klobásy, nakrájíme na malé kousky a tvoříme z nich koule.

4. Pak se část těsta rozkachuyemo pole 7 mm tloušťka Liberálně zvolozhyvshy rostlinného oleje, sypané cukru korytsevyy prášku o. Vytáhnutím volumetrického válce ho ohýbáme na polovinu. Poté stiskem prsty pevně zpoždění střední zatáčky, aby řez, čímž se téměř do poloviny dvojité „klobásy“ a rozvinout bokovynky, řeže. Přijde dobrý pták ve formě srdce.

5. Tvarované svazky se volně rozprostírají na pergamenovém pečeném pečiva a nechávají se v teplém odstupu. Počkejte nejméně 15 minut, přeneste do horké trouby. Pečeme pečivo po dobu 20 minut.

Surové buchty na suchém droždí s rozinkami a makovou náplní

Složení:

• balení 11 gramů "rychlých" kvasinek;
• libru mouky;
• sklenici mléka;
• půl šálku sladkého másla;
• čtyři lžíce cukru;
• vanilková prášková taška;
• 50 g. měkké rozinky;
• vejce, skvělé.

V náplni

• cukr - 125-150 gramů;
• 40 g. oleje
• mák - 100 g.

Více

• ještě jedno vejce.

Způsob přípravy:

1. Rozinek, nejprve opařený vroucí vodou, nalejte deset minut teplou vodou. Pak důkladně opláchněte a rozemlete je přes ložní prádlo, aby se usušily.

2. Připravte droždí. V malém množství vylijte, zahřejte na doporučenou teplotu, mléko. Přidejte kvasnice a dvě polévková lžíce cukru, promíchejte až do úplného rozpuštění. Nalijte stejné množství mouky a znovu promíchejte kvasnicovou směs. Po rozbití všech prsů zakryjte nádobí plátěnou ubrouskou a přiložte je k ohřívání na 20 minut.

3. Roztát maslo, počkejte, až se ochladí na teplotu vzduchu. Přejeďte mouku do misky a přetáhněte ji na vejce. Nafoukněte vylézený opál, vložte čtvrtku lžíce soli, cukru a vanilky postupně, promíchejte lopatkou a začněte si ruce protřepat. Do tohoto procesu přidejte rozinky.

4. Smíchejte, elastické a nekající těsto, skočte do míče, zakryjte čistou ložní utěrkou a nasaďte ji až hodinu na teplé místo, kde není žádný průvan. Zatímco těsto stoupá, plníme.

5. Poppy nalít do misky a naplnit strmou vařící vodou, zakryjte víkem. Po 15minutovém stojícím stékání vyčistíme veškerou vodu a zlikvidujeme semena na sítu. Jakmile dojde ke ztrátě všech zbytků vody, přerušte míchací stroj na mák a promíchejte s cukrem. Připraveno pro plnění másla taveniny s minimálním ohřevem.

6. Cestu trochu vzrostlo, rozdělíme se na polovinu. Vyjměte dvě obdélníkové vrstvy o tloušťce až 7 milimetrů. Důkladně je namažtePovrch s rozpuštěným máslem a rozložena máku plnění. Dva kreslit válec, řezané na kousky, šířku asi palec (2,5 cm).

7. dát plech pergamenu, jemně použít rostlinný olej, a s lehkým prohnutím, položil na budoucí válců. Klade strany. Pokryté volné tkáně, takže vzdálenost ohřát čtvrtinu hodin.

8. dělit vejce do šálku, míchejte pěny a maže povrch válců přijdou. Vložte pekáč do trouby, pečeme při 200 stupních dozlatova barvení, asi 20 minut.

buchty suché kvasinky, recept ochucený skořicí buchty

Složení:

• sklenice mléka;
• skla z rafinovaného oleje;
• , 11-gram upakovochka instantní droždí;
• libra mouky;
• pečení těsta - Dec. 10;.
• 50 oz. cukr;

Na náplň:

• , mletá skořice;
• cukru;
• 50 oz. máslo nebo rostlinné, přírodní oleje.

Způsob:

1 se nalije mléko do malé pánvi, přidejte rostlinný olej. Není se rychle zahřeje na 38 stupňů. Pokud perehrily, ochladí se na správnou teplotu.

2. V prostorné a hluboké mísy mix sušeného droždí s cukrem. Přidejte teplé mléko směs a důkladně promíchejte. Postupně vmishuyuchy malé porce, zavádění směsi prášku do pečiva a mouky. Fold nekrute velmi měkké a tvárné těsto. Potažené látkou, nechte ji asi půl hodiny sám. Nejlepší jídlo v teple, v blízkém okolívčetně sporáku nebo horké topné baterie.

3. To lze smíchat s těsto v pekárně a udržovat ho až k výtahu.

4. Pro plnění smíchejte písek skořicového cukru. Na sklenici cukru budou stačit dvě lžíce prášku skořice.

5. Těsto se zvedlo a vzrostlo téměř dvakrát, rozebíráme koule. Rozšiřte olejovaný stůl a pak vyvrtejte vrstvy obdélníkového tvaru o tloušťce nejméně 5 mm, namažte jejich povrch roztaveným máslem, hojně při nalití se směsí cukru a skořice.

6. Vezměte první vrstvu a pokračujte k hlavní části - tvoření buněk. Rolujeme role, chráníme okraje úhledně a mírně zastrčíme. Po obou stranách, aniž bychom je tlačili na střed asi o jeden centimetr, jsme provedli řezy a odřízli je řezy. Budoucí buchty přeložíme do připraveného, ​​pečeného másla a budeme pokračovat v tvorbě dalšího kakaa.

7. Po naplnění všech buněk je namočte do opečeného vajíčka a nechte je pečeme při doporučené teplotě.

Kousky suchých kvasnic: recept chutných cheesecake sýrů

Složení:

• vysoce kvalitní mouka - 650 g;
• sklenici nerafinovaného cukru;
• půl lžičky granulovaných kvasnic;
• 270 ml mléka;
• polobotky vysoce kvalitního másla;
• čtyři vejce;
• Poloviční kilo 9% sýra;
• 1 gram vanilky, krystalické.

Způsob přípravy:

1. Suché kvasnice se zředí zahřátým mlékem. Přidáním čtyř lžiček cukru se povzdechněterozpouštění krystalů. Zavedeme polovinu zkřížené mouky, důkladně promícháme pod ručníkem a necháme 30 minut zahřát.

2. Roztajte máslo, ochlaďte. Vložíme do něj dvě vejce, přidáme vanilkový cukr, pusťme.

3. Růžový vývar se smíchá s vajíčkovou hmotou, přidá se čtvrt lžíce soli, mouka se míchá. Husté těsto mícháme do osmi kuliček, vložíme do misky, pokryjeme a čekáme čtvrt hodiny.

4. Přidejte vanilkový prášek a zbývající cukr do sýra, protřejeme. Dejte nakrájené vejce a dobře promíchejte.

5. Vezměte kus těsta (jednu vrstvu), nakrájíme na poloviny, rozvineme kruhy o tloušťce nejméně 4 mm. Bez řezání do středu děláme tři kusy v každém kruhu - rozdělíme se na stejné segmenty. Položte středovou lžičku plněné sýry. Formujte plátno: zvedněte jeden ze segmentů těsta, ořezáme jeho okraj kolem sýra a důkladně jej chráníme. Takže druhý a třetí segment.

6. Smažte koláče na misku, namažte na všech stranách šlehaným žloutkem a umístěte do horké trouby. Pečeme 20 minut.

Luxusní francouzské buchty na suchém droždí: recept "Sinabon" pod krémem z kondenzovaného mléka

Složení:

• jeden a půl pohárky čerstvého nebo kyselého mléka;
• "instantní" kvasnice - 2 díly na litr;
• sáček vanilkových krystalů;
• 600 gr. mouka;
• vejce;
• cukrový písek - 2 lžíce. l;
• lžíce zeleniny plus 50 g. sladké máslo

Pro plnění

• skořicový prášek- 1 položku l;
• 75 g cukru a stejného množství sladícího oleje.
• Pro krém
• dvě vejce;
• sklenice celého kondenzovaného mléka.

Metoda přípravy:

1. Přidejte do misky zahřáté mléko, přidejte cukr, droždí a sůl. Mícháme homogenitu, přidáme máslo a drcené vejce. Vzácné síto je transplantováno do hmoty libry mouky, míchá se s lžící a mísí těsto. Ve výsledném lepivém materiálu udržuje tvar hmoty, míchá zkapalněný olej a pak zbytek mouky. Těsto nechte vychladnout v teple.

2. O hodinu později, když se zdvojnásobil množství lehce přecházejí přímo do misky a dát stát dalších 20 minut.

3. Zatímco těsto je znovu nasazeno, připravte krém. V hrnci připojíme zbité vejce kondenzovaným mlékem. Po vložení do malého ohně a míchání nalijte krém až do zesílení světla. Nevary! Talíř vyjměte, ochlaďte.

4. Pořádně položíme těsto na stůl. Pour pod ním trochu mouky a vyhýbá rozkachuyemo obdélníkové vrstvy, o rozměrech 60 x 40 cm po celé ploše rovnoměrně pomazánky měkčeného v teplé máslo, posypat smísí s skořicí a cukrem. Nasaďte vrstvu na kotouč, nakrájíme na dvanáct stejných bitů.

5. Položte kotouče na misku, mírně se ustoupí od sebe, zakryjte látkou a nechte 20 minut. Pak pečeme půl hodiny.

6. Teplé buchty nalijte ostivshim krém a dát jim nějaký čas k impregnaci, asi 10 minut.

Jednoduchý receptbuchty na suchém droždí pro sendviče a hamburgery

Složení:

• granulované kvasnice - 5 g;
• 30 ml chudého, lyofilizovaného oleje;
• Tři lžíce rafinovaného cukru;
• 175 ml vody;
• poloviční lžíce soli;
• 350 gr. mouka;
• jeden žloutek.

Způsob přípravy:

1. Teplá voda, rozpusťte droždí a cukr v ní a nechte ji na chvíli, umístěte ji blíž k teplu. Když směs začne pěnu, nalijte do misky a promíchejte s olejem. Nalijte trochu mouky, hněte měkké těsto. Zakryjte ručník, nechte dvě hodiny.

2. Horní pergamen zakryjte tenkou vrstvou rostlinného oleje.

3. Zředěné po zvednutí těsta je rozděleno na kuličky, vytváříme z nich požadovanou velikost válců a rozkládáme se na pergamenu. Po čtvrtinu hodiny pod ručníkem natřete povrch produktu vejcem, můžete posypat sezamovými semeny. Položte pečené chléb.

4. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vařte buchty po dobu 20 minut, ochlaďte v troubě při otevřených dveřích.

Triky vaření svazků na suchém droždí - užitečné tipy​​

Při použití velkého balení kvasinek nalijte zbytek do čisté a rozhodně suché nádoby s háčkovaným víkem. Uložte kapacitu do chladničky.

Kvasové těsto na suchém kvasu nemá ráda dlouhé a opakované zvedání. Pokud se přejídáte, nebo jako při pečení pečiva, kráčíte více než jednou v procesu zvedání, aktivitudroždí se sníží a pečení bude zkazeno - nebude se zvyšovat.

Pokud se po pečení horké buchty namazávají nebo "umyjí" studenou vodou, růžová křupka bude měkčí. Pro tento účel můžete použít stříkací pistoli.

Těsto nepokrývejte filmem nebo víkem, měl by dýchat. Pro tyto účely použijte ložní prádlo nebo ubrousek.