Recepty smažených a dušených kuřecích nasekaných kotlíků s majonézou

Kuchařský kotletík byl po dlouhou dobu považován za pražený kus masa na kostech. Následně začaly volat a tvořit z mletého masa, kulatých nebo oválných polotovarů. Nasekané kotlety jsou spíš originální jídlo.

Podstata vaření spočívá v tom, že maso v této variantě je kuřecí prsa jemně nasekáno ostrým nožem nebo sekerou. V jiném procesu se v zásadě neliší od přípravy brokolice na mleté ​​maso. Jediná věc, která se jeví jako technologický rozdíl, spočívá v tom, že obvazová hmota může být kapalná i tlustá.

Obecné zásady pro přípravu kuřecí moučené pažitky s majonézou

Kuřecí Farchnakrájené kotlety jsou vařené z prsíčku. Kuřecí rozdrcené rukou, ale lze jej použít s těmito gólů mixér nebo zpracovatele. Nejlepší je považováno za první možnost, protože mechanické broušení kuřecí kousky přicházejí v různých velikostech, a některé buničina mohou dokonce proměnit v nepořádku.

pro lepší komunikaci kousky kuřete, vycpávky mohou být přidány do vejce, škrobu, mouky nebo krupice. Pro šťavnatosti on vmishuyut majonéza, což je odlišné od zakoupit domů. Kotleta hmotnost musí ochucený kořením, pidsolyuyut a pečlivě peremishavshy, čisté nějakou dobu v chladu. Toto dovolí poskoku kuřecího masa a hmota jako celek se ztuhne.

Mleté maso může být tlusté nebo vzácné jako hustá zakysaná smetana. Z kotleta hmotnost formě hustého polo obvyklým způsobem: vyliplyuyuchy rukou, volná náplň se šíří v horkém oleji lžíci.

kuřicí sekané s majonézou řízek - "jemný"

Složení:

  • středně tučná zakysaná smetana - 100 gramů;
  • libra kuřecího filé;
  • hlava hořké cibule;
  • je čerstvé vejce selektivní;
  • dvě lžíce majonézy;
  • tři lžíce škrobu;
  • slunečnicový olej, nearomatický olej;
  • česnek;
  • lžíci čerstvě připraveného kopru.

Způsob přípravy:

1. Kuřecí maso, omyté studenou vodou a sušené, nakrájené na malé kostičky.

2. Na velké struhadlo rub zaoblit cibule, tlačí pár stroužků česneku, zalijeme vejce.Přidejte vycpanou kysanou smetanou s majonézou, petrželkou a pečlivě promíchejte, představíme škrob. Položte misku s houbičkou na hodinu v ledničce.

3. Do pánve nalijte centimetrovou vrstvu oleje, teplo dobře na středním ohni. V horké tukové lžíci vynecháme zahuštěné v studeném mletí. Smažte kotlety na obou stranách s chutnou červenou barvou.

4. Pokud se první část kotleh zhroutí, přidejte do země ještě další škrob.

Kuřecí řízky s majonézou a houbami

Složení:

  • nasekané a umyté půl kilo;
  • 200 g čerstvých hub;
  • dvě vejce;
  • jídelní lžíce škrobu;
  • malá hlava cibule;
  • máslo - pro smažení;
  • česnek;
  • větve petrželové;
  • Majonéza - 2 lžíce výrobku s vysokým obsahem tuku.

Způsob přípravy:

1. Cibuli mírně promáčte a rychle jej osvětlete na olej. Vložte do pánve jemně nasekané houby, připravte k odpaření vlhkosti, ochlaďte.

2. Narežte filé pilou nebo těžkým nožem do mletého masa. Smícháme s majonézou, vejcem. Přidejte chlazené houby, zeleniny a škrob. Sůl trochu, sezóna s pepřem, ujistěte se, že přidat několik trsů česneku, po důkladném míchání, místo na půl hodiny na studené.

3. Ve formě palačinek rozemleteme mleté ​​maso do zahřátého oleje a posypeme kotlety po dobu dvou minut na každé straně. Poté přeneste do pekáče a vložte do trouby. Pečeme na chvílideset minut

Kuřecí kuře s majonézou a sýrem - "pikantní"

Složení:

  • dvě standardní uzené sýry;
  • 600 gr. bílé kuře;
  • jedno vejce;
  • velká mrkev;
  • rafinovaný olej;
  • 60 g. suchý čerstvý škrob;
  • česnek;
  • 100 g. majonéza, domácí, bez hořčice.

Způsob přípravy:

1. Filé nakrájíme na malé kostky. Na straně velkého strniče trochu mrkněte, přes malé buňky projdeme roztaveným sýrem a třemi stroužky česneku. Připojujeme kuřata s česnekem, sýrem a mrkví.

2. Přidejte mletou majonézu, mletou papriku, škrob, zlomte vejce a dobře promíchejte. Po dobu dvou hodin vložte hmotu do chladničky.

3. Položte mletou lžičku na pánvi s ohřátým olejem a smažte kotlety.

Kuřecí řízky s majonézou v cibulové omáčce s houbami

Složení:

  • šest velkých žárovek;
  • 800 gr. Kuřecí maso;
  • česnek;
  • 50 g. majonéza;
  • čerstvé, nejlépe ještě neotevřené houby - 200 gramů;
  • 50 ml oleje, lyofilizováno.

Způsob přípravy:

1. Filé umyjte, vysušte a nakrájejte nůž v mletém mase. Mírně krčte dvě cibule a pár česnekových zubů.

2. Do kuřete přidejte cibuli, půlku česneku, majonézu a petrželku. Pečlivě mleté ​​maso důkladně promícháme a necháme půl hodiny vychladnout.

3. Vezměte zbývající luk. Odřízněte žárovky podél čtyřčásti, tenké uchycení. Malým obtokem a mícháním se zbytkem česneku rozdělte polovinu na hlubokou misku.

4. Vyjdeme z ledového kuřecího mletého masa a z něj vyrábíme kotlety. Nepoužívejte pan, rychle polévejte polotovary na rostlinný olej. Není nutné je plně připravit, měly by být pokryté pouze červenou, hustou kůrou. Vložte horkou misku na luk.

5. Když jsou všechny kotletky hotové, necháme panvu zbývající, mícháme s česnekem, cibulí a smažeme na průhled. Rozpusťme kotlety nahoře a naplňte je cibulí, na které ležely předtím, aby to udělaly.

6. Nastavíme minimální vytápění, pokryjeme pánvi špičkou a necháme v tomto režimu po dobu jedné hodiny. Občas jsme přesvědčeni, že cibule nejsou spálena, a pokud je to nutné, mícháme.

7. Tenké plátky nebo malé plátky nakrájíme houbu a rovnoměrně je rozetřete na kotlety. Nechte vařit další půl hodiny. Po dokončení se cibule změní na bramborovou kaši a houby se změknou. Pokud cibule zůstává kousky, chuť pokrmu je prakticky nedotčena, příště je silnější než nakrájet.

Krájené kuřecí kuře s majonézou v bílém chlebu

Složení:

  • velká žárovka;
  • dvě filety z tepelně neupraveného kuřete;
  • tři lžíce bílé chlebové omáčky v mletém mase a asi 100 g. pro posouvání;
  • nearomatické máslo;
  • 75 gr. tučná majonéza;
  • dvě lžíce manky.

Způsob přípravy:

1. V malých centimetrech nakrájejte filetu do misky. Přidejte majonézu, nalijte tři lžíce bílých kalhot a manka. Sůl, sezamujte kuřecí masu s mletým pepřem, důkladně promíchejte a zakryjte víko a vložte do ledničky.

2. Po půl hodině to dostaneme, znovu ho zamícháme. Udělejme z nich mleté ​​maso a položíme je na procesorovou desku.

3. Zahřejte rostlinný olej. Na druhé straně jsme v krekrech a okamžitě padají do vroucích tuků. Smažte na mírný oheň a otočte jej na dokonce zlatou barvu.

Krájené kuřecí kuře s majonézou a cuketou

Složení:

  • 1/2 velká žárovka;
  • 400 gr. prsa filé;
  • poloviční malá cuketa;
  • dvě lžíce domácí majonézy;
  • 60 g. bílá mouka;
  • jedno vejce;
  • slunečnicový olej, vysoce jakostní máslo;
  • dvě polévková lžíce sóji, koncentrovaná omáčka;
  • čerstvý kopr;
  • 20 g. uzená klobása nebo slanina.

Metoda přípravy:

1. Po umytí filé osušte suché papírové ubrousky a jemně nakrájejte. Vložte do misky, posypeme sójovou omáčkou, trochu soli. Důkladně promíchejte, nechte marinovat.

2. Po vyjmutí z cukety z kůry vyrežte buničinu malou, úměrnou kusům masa, kostek. Kabachkiv by měl být asi dvakrát méně filé. Rozemlejte, po promytí malým struhadlem nebo pečlivě rozdrtíte malý česnek,jemně nakrájejte cibuli a koprovou zeleninu.

3. Kombinujte kuřecí filé s nakrájenou zeleninou, přidejte majonézu, kopr a mouku. Nakrájejte ho s červeným pepřem, rozetřete na jemně nakrájenou slaninu, nalijte vejce a promíchejte.

4. Masu kotlejte lžící na dobře vyhřívanou pánví s olejem na smažení. Smažte, aniž byste pokrývali víko, na ruddy se středním ohněm. Poté otočte a po chvíli nastavíme topení mírně pod průměrem a přineseme klobásy na pohotovost další pět minut.

Dušené smetanové kuřecí kuře s majonézou s houbovou omáčkou

Složení:

  • kilogram kuřecího filé;
  • vejce;
  • lžíce medu-suneli;
  • 100 ml krému s nízkým obsahem tuku;
  • polovina lžičky majonézy;
  • rafinovaný olej pro pražení;
  • bílé domácí strouhanky (mléčné koktejly).

U omáčky

  • 300 g. Ploché lesní houby nebo žampiony;
  • koňak - 20 ml;
  • 20% zakysaná smetana - sklenice.

Způsob přípravy:

1. Po vysušení kuřecího filé jej nakrájejte malými kousky. Přidejte majonézu, koření, vejce a důkladně promícháme mleté ​​maso. Vyrábíme z něho kotlety, a když jsme spadli do chlebových drobků, položili jsme v pánvi s horkým olejem. Smažte obě strany na rustikální, pak nalijte do smetanových štěpků, zakryjte a zakryjte mírným ohněm. Míchejte nejméně jednu čtvrtinu hodiny.

2. Při přípravě kotletků můžeme pokračovat do houbové omáčky.Střiháme houby nebo vařené dřevěné houby s malými plátky. Vložte do pánve oleje a smažte, dokud nezmizí vlhkost. Přidejte koňak, promíchejte, odpařte. Pak přidejte do houb smetany, trochu soli a nechte uhasit. Připravíme asi 30 minut na změkčení hub.

3. Dušené kuřecí kotlety v smetanové omáčce přelijeme houbovou omáčkou, zahřejeme dvě minuty a podáváme.

Krájené kuřecí kotlety s grilovanou majonézou

Složení:

  • omáčka Teriyaki "- tři lžíce;
  • půl kilo kuřecích prsíček;
  • dvě lžíce majonézy;
  • česnek;
  • lžíce papriky;
  • lžička zemního koriandru;
  • 30 g. škrob;
  • lžíce tekutého medu;
  • malý špetka zemního kmene;
  • kardamom.

Metoda přípravy:

1. Odřízněte filé na malé kostky.

2. Na suchém povrchu pánve vylejte kmín a kardamom. Míchání, teplé koření na minutu, pak je nalít do kuřete.

3. Seďte mleté ​​kuře s mletou sladkou pepřou, přidejte trochu černou a omáčku Teriyaki. Chcete-li vázat kuřecí kousky, přidejte trochu škrobu a pečlivě promíchejte vše.

4. Umyjte si ruce vodou, tvořící kotlety o průměru půl palce a průměru nejméně osmi. Rozšiřte je na pracovní desce, uzavřete potravinářský film po dobu tří hodin a ještě více vyčistěte v chladničce.

5. Chlazený vrtulník se zahřeje asi hodinu teplemsmažte na roštu na grilu po dobu 3-4 minut na boku, dokud se nerozsvítí. Můžete mít takové kuřecí kotlety a smažit se na grilu nad uhlí - nebudou se držet a nerozpadnout.

Triky kuřecí mleté ​​lišty s majonézovým přípravkem

Kuřecí filet před broušením je velmi užitečné po nějakou dobu, aby se dal do mrazáku. Bude snadnější řezat jemně na kusy stejné velikosti a tvaru. Nezmrzlé kuřecí maso po mytí by mělo být důkladně vysušeno a potom nebude kousek sklouznout z ruky.

Chcete-li, aby cibule byla pečlivě a nebyla křupavá na zubech, je třeba ji velmi jemně rozřezat. Pokud se z nějakého důvodu plátky špatně blikají, položte kotlečky na mikrovlnnou troubu několik minut.

Pokud není mleté ​​mleté ​​maso dostatečně husté, přidejte do něj trochu škrobu nebo mouky. Chuť kotleta bude intenzivnější, pokud přidáte kukuřičnou nebo pohankovou mouku.