Recept baklava - jak postupně vařit skutečné orientální lahůdky s medem a ořechy s fotkou

V orientální kuchyni jsou atraktivní nejen ostré hlavní pokrmy, které jsou v zimě obzvlášť krásné kvůli oteplování. Polévky jsou také hodné pozornosti, a zejména mezi nimi stojí turecké placky. S tímto národním pokrmem v Novruzu se každá milenka podaří, pokud ví, jak vyrobit těsto.

Jak vařit baklava

Tato orientální miska je vícevrstvý dezert napuštěný sirupem (často cukrem). Každá turecká milenka ví, jak vyrábět baklavy, a každá má svou vlastní - speciální a nejúspěšnější recept. Sladkost je vyrobena z tuleňového těsta s ořechy. Rozdělte základnu také velmi tenkýmpak jej složte do obdélníkového tvaru. Možná je i možnost kroucení plechů s válci. Pro impregnaci použijte sherbet (zřídka - med) s růžovou vodou a citrónovou šťávou a pro ořechovou vrstvu - pistácie.

Sirup pro Baklava

Klasická směs, používaná během Osmanské říše na impregnaci vrstev, byla připravena ze sorbetu - cukru ve vodě, okyseleného citrónovou šťávou. Nicméně, většina receptů (arménština, Baku, atd.) Používat medový sirup pro baklava. Zvolte buď:

• Klasická impregnace - 200 ml vody, 2 šálky cukru, lžíce citronové šťávy. Vařte po dobu 3-4 minut.
• Honey-voda s jakýmkoli medem 1: 1 zahřát, aby rozpustil latter.

Těsto pro baklavy

Otevřené zdroje tvrdí, že tato pochoutka se provádí na listovém základě, ale to už dávno nebylo jediným pravým řešením. Arménské, Jerevanské a krymské variace označují měkké těsto pro pečený chléb, podobně jako knedlík, a Řeka se připravuje na filo. Popularita profesionálů se dokonce používá s recepty s lahodným základem kvasinek. Výsledkem je, že těsto může být libovolné - je důležité pouze správné oteplení a vrstvení.

Paklava - recept s fotkou

Jako každý národní pokrm tento nádherný dezert nemá "standardizovaný" vzhled. Každá východní země (a dokonce i každý region) nabízí svůj recept na vaření baklavy doma. Ázerbájdžán se musí provádět na kvasnici, a Řecko - s filo (filo), a vypadá to jako tenkýmalá role Vyberte možnost, která se vám líbí více a experimentujte.

Baklava Azerbaijani - recept na fotku

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 18100 kcal.
• Jmenování: na slavnostní tabulce.
• Složitost přípravy: průměrná.

Baklava Azerbaijani podle klasického receptu se shromažďují z hustých (2-4 mm) vrstev kvasnicového těsta a mezi kořením pro plnění nutně používá kardamom, hřebíček. Počet vrstev nepřesahuje 10 kusů a vršek musí být ošetřen vaječnými žloutkami, všívanými šafránem. V centru každého kosočtverce položte polovinu vlašského ořechu.

Složení:

• sušené kvasnice - 10 g;
• mouka - 950 g;
• mléko - 210 ml;
• zakysaná smetana - 2 lžíce. l;
• vejce - 5 ks;
• šafránová špetka;
• krémové máslo - 620 g;
• matice - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• Kardamom - 1/2 čajová lžička;
• cukrový sirup - 200 ml

Způsob přípravy:

1. Droždí droždí rozpusťte v teplé vodě (asi 1/3 šálku).
2. Olej (220 g) s mlékem k zahřátí. Přidejte mouku, zmrazené, 3 vejce.
3. Fry drcené ořechy, míchat s kardamom a cukrem.
4. Po dvou letech rozdělíte zkušební sadu na 10 kuliček a z každé z nich rozbalte silnou vrstvu.
5. Položte je na sebe, namažte namazaným máslem a posypeme ořechovou náplní.
6. Nahoru s několika šlehačkami se šafránem. Uřízněte diagonálně, uprostřed každého kusu - matici.
7. Pečtepůl hodiny při 180 stupních, potom snížit teplotu na 150 stupňů po dobu 20 minut.
8. Impregnovaný cukrovým sirupem.

Baklava z baflového pečiva - recept s fotkou

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 6928 kcal.
• Jmenování: na slavnostní tabulce.
• Složitost přípravy: průměr.

Takové maliny z bobuloviny s ořechy jsou co nejblíže tradičnímu, pokud nezohledňujete skutečnost, že tovární základna je. Máte-li příležitost, podívejte se, jak si vyrobit těsto sami - pečivo bude chutnější. Je žádoucí položit dezert asi 8-10 hodin, je to dlouhý proces, ale v případě potřeby se sníží na 1-1,5 hodiny. Miska by měla stát v teple.

Složení:

• hotové těstoviny - 750 g;
• máslo másla - 100 g;
• vejce;
• cukr - 120 g;
• med - 250 g;
• skořice - 1 lžička;
• cukrový prášek - 1 lžička;
• matice - 2 sklenice.

Způsob přípravy:

1. Opuchnuté skládané listy se navzájem tvarovaly a namáčely roztaveným máslem.
2. Mezi nimi jemně nakrájené drcené ořechy se skořicí a cukrovým práškem.
3. Povrch posledního listu těsta namažte žlutým žloutkem.
4. Pečte 45 minut při 190 stupních.
5. Nalijte vroucí vodu s medem (9-10 minut), trvá na hodinu.

Paklava Turecká - recept s fotkou

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 6590kcal
• Účel: na slavnostní tabulce.
• Složitost přípravy: průměrná.

Nejprve musíte zjistit, jak vařit těsto pro baklava turečtinu - obchod zde není vhodný. Odborníci doporučují práci s vybranou receptou předem, protože listová základna je velmi rozmarná. Všechny jeho složky by měly být před mícháním velmi studené. Po míchání hmoty je také nutné vychladnout a vytlačit - v jednom směru.

Složení:

• mouka - 450 g;
• voda - 300 ml;
• máslo másla - 300 g;
• vejce - 2 ks;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l;
• matice - 350 g;
• skořice - 1,5 hl;
• med - 200 g.

Způsob přípravy:

1. Proveďte talíř strouhaného oleje, ledovou vodu (150 ml), studenou mouku, cukr, šlehaná vejce. Cool 2-2,5 hodiny
2. Rozdělte na 8 částí, důkladně promíchejte.
3. Otáčejte směsí ořechů a skořice. Nejvyšší vrstva - z těsta. Vystřihněte produkt diamanty.
4. 10 minut po pečení nalijte medový sirup (med + voda), vaříme půl hodiny. Teplota pece je 200 stupňů.

Pakhlava Armenian - recept s fotografiemi

• Doba vaření: 1 hodina a 15 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 6962 kcal.
• Jmenování: na slavnostní tabulce.
• Složitost přípravy: průměr.

Pakhlava v arménštině od jiných receptů tohoto orientálního dezertu je odlišná pomocí vanilky. Vypouští se klasickým roztokem cukru, jehož recept byldiskutováno výše. Ořechy se většinou používají v řečtině, ale můžete jim přidat pistácie. Masť horní vrstvy vaječného žloutku je dobrovolná akce.

Složení:

• margarín - 200 g;
• mouka - 3,5 šálků;
• zakysaná smetana - sklo;
• vejce;
• soda - 1/2 ppm;
• ořechy - 2,5 šálků;
• vanilka - 1/4 čajové lžičky;
• skořice - 1 lžička;
• cukr - 300 g.

Způsob přípravy:

1. Mícháme roztavený margarín se zakysanou smetanou, přidáme vejce, mouku, sódu.
2. Rozdělte tuto složku na 4 části a jemně ji roztáhněte.
3. Dostanete tvar, střídáte s nakrájenými ořechy, posypeme skořicí a vanilkou.
4. Vyrežte diamanty, pečte hodinu na 200 stupňů.

Med čaje - recept

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií: 7488 kcal.
• Účel: na slavnostní stůl.
• Složitost přípravy: průměrná.

V některých zdrojích je zmíněn jako krymský med zapečený med, i když jeho přesný původ nelze určit. Také se vyskytuje mezi uzbeckými recepty a mezi Jerevanem. Pokud máte čas, zjistěte, jak si vyrobit těsto a nekupujte ho - potěšení bude mnohem chutnější. Pokud užíváte tovární výrobek, koupte nafouknuté kvasnice.

Složení:

• sušené těsto - 500 g;
• pistácie - 3 sklenice;
• máslo másla - 200 g;
• cukr - 100 g;
• med - 100 g;
• skořice - 2 hodiny;
• citrónová šťáva - 2 lžičky.

Způsob přípravy:

1. Loupané listové listy se střídají ve tvaru s drcenými pistáciemi, aniž bychom zapomněli, že je naplníme roztaveným máslem.
2. Odřízněte výrobek ve čtvercích. Pečeme 50 minut při 190 stupních.
3. Vytvořte sirup zahřátím medu s cukrem, skořicí a citrónovou šťávou. Připravte se na dezert, nechte půl hodiny.

Baklava z těsta filo - recept

• Doba přípravy: 1 hodina a 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 4695 kcal.
• Cíl: na slavnostní stůl.
• Složitost přípravy: průměrná.

Vůně pečeného chleba z těsta filo ve struktuře má společné poznámky s německým strudelem, ale jejich chuť se značně liší. Plnění srdečných ořechů s kořením činí orientální dezert zvláště lákavou chutí. Filo je základ pro takový dezert oblíbený u řeckých a arabských vlastníků půdy, a vyrovnat se s ním, tento podrobný recept na fotografii.

Složení:

• voda - sklo;
• mouka - 490 g;
• ocet - 1 lžička;
• vejce - 3 ks;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l;
• sůl;
• máslo - 100 g;
• med - 100 g;
• matice - 200 g;
• cukrový sirup - sklo.

Způsob přípravy:

1. Spojte ocet, vejce, máslo, sůl, vodu. Nalijte tuto hmotu do prosívané mouky.
2. Nasaďte na měkkou podložku, odřízněte, rozdělíme na 12 dílů, vysuňte na pergamen.
3. Naneseme vrstvy ořechů na 3 vrstvy čistého těsta a posypeme roztaveným máslemzlato
4. Pečte 50 minut při 180 stupních.
5. Po ochlazení nalejte cukrový sirup.

Sochin baklava - recept

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 7262 kcal.
• Účel: na slavnostní tabulce.
• Složitost přípravy: průměrná.

Sochi Paglava na tradičním tureckém podobné malý - krok za krokem recept na vaření je velmi odlišný od klasiky. Nicméně, sladkost není méně lahodná, voňavá, ale spíš jako koláč kvůli měkkosti. Impregnace se nezachovává a povrch před pečením je ošetřen šlehačkou. Pokud si přejete, můžete namočit med.

Složení:

• margarín - 250 g;
• vejce - 4 ks;
• zakysaná smetana - sklo;
• mouka - 470 g;
• soda - 1 hl;
• matice - 2 sklenice;
• cukr - 300 g;
• skořice - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. Smetana smíchaná se sodou.
2. Margarín kotlejte a mlejte moukou.
3. Spojte obě hmoty, přidejte 3 žloutky. Shuffle Cool 1-1,5 hodiny
4. Ořechy jsou nasekané, v kombinaci s šlehaným proteinem, skořicí a cukrem.
5. Těsto rozdělíme na 3 části, každý rohlíček důkladně. Pečte jeden na 180 stupňů za 4-5 minut.
6. Nasypte surovou vrstvu těsta na misku, přikryjte hmotu ořechů, pak se dort rozstřílejte, ořechy a znovu těsto.
7. Rozemlejte šlehačkou vodou. Vyřízněte diamanty.
8. Položte půl hodiny na 200 stupňů.

Recept na Pakhlavi s vlašskými ořechy

• Doba vaření: 2 hodiny a 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 6551 kcal.
• Cíl: na slavnostní stůl.
• Složitost přípravy: průměrná.

Takové maliny s ořechy v gruzínském jazyce o složení těsta a výplně z výše uvedených dezertů jsou téměř stejné. Jedinou nuance receptury je stejný poměr mléka k zakysané smetaně a použití čerstvých kvasnic, ne suché. Ořechy jsou povinná vlna. Můžete je předem smažit, ale neměl by obsahovat olej. Rozdělí se nejlépe v mlýnku na kávu.

Složení:

• zakysaná smetana - 150 g;
• mléko - 150 g;
• mouka - 500 g;
• vejce - 2 ks;
• čerstvé kvasnice - 15 g;
• máslo - 300 g;
• cukr - 1 lžička;
• vlašské ořechy - 200 g;
• cukr - 200 g.

Způsob přípravy:

1. Přidejte základ mléka, kysané smetany, vejce, mouku, droždí, 50 g másla.
2. Po uplynutí 1,5 hodiny (po zvednutí) vyvrtejte 12 vrstev.
3. Položte na misku střídající se s nádivkou (ořechy, 250 g vařené másla a cukru).
4. Pečeme do červenavého odstínu, namočíme před podáním.

Řecká Pahlava - recept

• Doba vaření: 1 hodina a 45 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 16745 kcal.
• Cíl: na slavnostní stůl.
• Složitost přípravy: průměrná.

Klasická řecká baklava je velmi náročná na počet vrstev - všechny recepty jsou přesně 33, což jes odkazem na věk Ježíše Krista. Náboženský okamžik je důležitý, protože tento dezert se podává na Vánoce. S mandlovou ořechy preference a léčby dělají med smíchaný s pomerančovou kůrou. Správný název v řecké sladkosti - baklava či baklavy.

Složení:

• hotové těsto filo - 500 g;
• máslo másla - 500 g;
• mandle - 1 kg;
• vlašské ořechy - 500 g;
• cukr - 100 g;
• skořice - 4 hodiny;
• medové světlo - 2 sklenice;
• voda - 400 ml;
• pomerančová kůra - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. , dát na spodní straně obdélníkového listu těsta, které jsou rozloženy na másle. Opakujte 9krát.
2. Dne 10. písmenem posypeme hustě nasekanými mandlemi a vlašskými ořechy.
3. Znovu platí, 9 vrstev těsta namočeným v másle, zalijeme matice.
4. 33-vrstva snížit své baklava čtverce.
5. Pečte hodinu na 170 stupňů.
6. Teplý med, přidání tam cukr, skořice, pomerančová kůra a vodu. Vaříme 10-12 minut. Namočené baklava sirup připraven, nechte půl hodiny.

Baklava v multyvartsi

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 3809 kcal.
• Zadání: Na slavnostní tabuli.
• Složitost přípravy: snadné.

Tento recept na baklava multyvartsi jako dáma, zbaven trouby, ale nemají chuť vařit lahodný neobvyklých sladkostí. Doba výrazně snížit tím, že koupí ready-made listové těsto aZměna receptury na impregnaci: je to med a olej, rychle se vaří. Pokud si přejete, měli byste hrát koření a přidat karafiát, kardamom.

Složení:

• sušené těsto - 450 g;
• matice - 200 g;
• cukr - 100 g;
• špetka skořice;
• krémové máslo - 50 g;
• med - 2 položky. l

Způsob přípravy:

1. Umístěte spodní část multivaru pergamenem.
2. Vložte listované listové listy (kruh v obilí), střídající se s plnęním ořechového cukru.
3. Povrch musí být posypán skořicí. Vystřihněte produkt diamanty.
4. Kuchař pro "pečení" za hodinu, po ochlazení namočte zahřátou směs medu a oleje.

Jak vařit baklaku doma - rady kuchařů

Taková složitá jídlo se nepřijímá každý profesionál, ale můžete se naučit, jak vařit bakla doma, pokud budete postupovat podle těchto tipů:

• Sirupový med v každém receptu je žádoucí, aby získal oranžovou barvu.
• Jak ochutnat chrumkavou sladkost? Formulář ponechejte v peci půl hodiny bez otevření dveří.
• Když pracujete s recepty, kvasnicová základna po vytvoření vrstev lahůdek je dovoleno přijít o čtvrt hodiny před odesláním do trouby.
• Před podáním by měl být každý kus uchováván v sirupu po dobu 3-4 minut.
• Ve všech recepturách po přípravě dezertu není nakrájena nikde v celé výšce - je lepší udělat, když je polokulánek.
• Potřebujete červený povrch? Potřebujeme žloutek dvěma lžičkami vody a mastnotytuto horní vrstvu.
• U klasických receptů s listovou základnou se navíjejte až do tloušťky 1 mm

Videa: Crimean Khmiz nebo plážové svátky