knedlíky se sýrem - krok za krokem vařit doma a modelovací technologie

Obsah

1Jak vyrobit vareniky se sýrem
2Recept na těsto na knedlíky se sýrem
3Kuchařský recept se sýrem
4Kolik sýrových knedlíků je vařeno
5Vaření na páru
6Videa

knedlíky se sýrem jsou zvláštní láskou pro děti a dospělé: pečlivě připravený recept na sladké nebo nesladené varianty se nalézá v kuchařské knize jakékoliv milenky. Při prvním setkání s nimi vzniknou otázky doslova na každém kroku: jak uvařit vycpávkové sýry, jaký je rozdíl mezi několika druhy těsta a jak vařit výsledný polotovar?

Jak vyrobit vareniky se sýrem

Obecný akční algoritmus pro tento pokrm je podobný algoritmu pro knedlíky, protože jsou "příbuzní". Postup při přípravě knedlíků se sýrem je následující: mícháte těsto podle zvoleného receptu, nestačíme příliš tenké, rozřezáme základnu ve tvaru kruhu. Poté, co položíte náplň, umístěte ji do středu nebo posuňte na stranu a vytvořte polokruh a zavřete ji. Výsledek může být zasláno k mrazu, pokud vaříte, nebo okamžitě vařit a podávat s máslem a zakysanou smetanou, omáčka, džem.

Pravidla vaření

Pokud jste připravil potřebné ingredience hluboko miska pro míchání mísy základna a menší - pro vyplnění, můžete začítpracovat Nicméně je třeba nejprve zjistit několik jemností jednoduchého, ale vyžaduje pozornost na nádobí:

V průběhu válcování základny by měla být deska periodicky namočená v mouce - takže se vyvarujete přílišného tuku.
Začněte nasadit základ pro knedlíky nebo je vyřezat, mastějte ruce zeleninovým (nejlépe olivovým) olejem - nebude se držet na dlaních.

Varené knedlíky se sýrem, podle pravidel:

Vany jsou na okraji naplněny vodou a jejich objem by měl být velký - produkty se musí klidně pohybovat uvnitř, jinak se budou držet dohromady.
Voda musí být navlhčena.
Kuřata se sýrem v nádivce a jejich líná verze se připravují na vypršení platnosti, jelikož všechny složky kromě vajec jsou jedlé v surové formě.

Jak si vybrat sýr na knedlíky

O tucích klíčových složek (oba základny a výplně) odborníci i nadále argumentují: kdo doporučuje, aby se zachovalo minimum, aby nedošlo k nadměrné vlhkosti a někdo nemá rád sucho. Kompromis - 5% sýr, s nímž se vareniky vynoří z měkké, zejména pokud je líný, a když je používán v nádivce, nesleduje. Je mnohem důležitější věnovat pozornost čerstvosti tohoto produktu - ani nezvyšujete množství cukru, které je příliš kyselé.

Několik tipů:

Pokud jste si koupili sýrovou hmotu bez tuku, přidejte lžičku kysané smetany, než budete s ní pokračovat.
Suchý sýr používaný k plnění může být uložen, pokud přidáte vejce.
Příliš tučný produkt (pokud jde o plnění) je možnémixujte s rýžovým škrobem.

Recepty těsta na knedlíky se sýrem

Existuje několik základních variant, které se liší v elasticitě, chuti, hustotě a struktuře. Začít knedlíky odborníci vývoj radí klasického receptu, a pak přejít na pudink, jogurt a tak dále. D. Měli bychom mít na paměti několik základních bodů, jak se vyhnout chybám a poruchám

Pro zachování správné pružnost potřebnou pro použití 1 vejce 2 šálky kukuřice (!) Jídlo. Celé zrno nebo rýže trvají méně.
Sůl - volitelná součást, cukr lze vyhnout úplně - to je role pouze aromatická složka.
Používáte-li olej, přidá se poslední.

Mléko

, že byla vynikající těsta knedlíky se sýrem, podle ženy v domácnosti, to znamená tam, kde je hlavní tekuté mléko. Výhodně čerstvý, klasický 2,5% tuk. Není-li mléko, můžete použít krém: rozpusťte 1-2 polévkové lžíce teplé vody získat správné množství tekutiny. Z vajec podle tohoto receptu používá pouze žloutky, aby základem byla měkčí.

Složky:

mouka - 375 g;
vaječné žloutky - 2 ks;
mléko - 170 ml;
krémové máslo - 10 g;
sůl - 1/2 lžičky.

Způsob přípravy:

Máslo roztajete, ale nedovolte varu.
Samostatně porazit žloutky, kombinovat.
Sůl, vylijte zahřáté mléko.
Nejdříve nastartujte mouku a okamžitě promíchejte těsto. Zakryjte ji ubrouskem, přeskočteza půl hodiny.

Klasický recept na těsto

Čerstvá základna, která je perfektně kombinována s jakoukoliv náplní - vypadá to jako klasické těsto používané na knedlíky. Nezbytné přísady - mouka, voda, sůl a vejce. Pro jemnější strukturu doporučují odborníci, aby přidali nějaký olej, ale je to nuancovaná možnost. Ze stejných produktů můžete vařit nudle a dokonce i chléb, změní se pouze proporce mezi nimi.

Složení:

mouka - 450 g;
vejce 1 kočka;
sůl - 1 hl;
studená voda - 150 ml;
rostlinný olej - 1 lžička.

Způsob přípravy:

Mouku dvakrát vysekávejte a děrovačem vykročíte.
Vylijte tam sůl, rozlomte vejce (nehněte se!).
Tyto produkty ručně promíchejte.
Během míchání všech součástí začněte jemně nalijte vodu.
Jakmile získáte měkký, ale pružnou vrstvu, je třeba přidat olej, opět se promíchá a zakryjeme vlhkou gázou.
Po půlhodině obim'yaty ruce (prsty a stiskněte rozchepiryty top - jak uvolnit kyslík, dát dechovou zkoušku) a začít válcování.

Fascinující na jogurtu

milovníci receptu jako kvasnic základy pečení, protože struktura je podobná: hydroxidem sodným, který reaguje s kyselým prostředím jogurtu, knedlík skořápka je měkký a vzdušný. Nicméně, vzhledem k zvláštní chuť mléčných nápojů, neslazené nádivka žádoucí, aby se dobře hodí pro sýr s bylin, koření, sůl a podobně. D.

Složení:

kefír 3,2% až 300 ml;
vejce;
soda - 1 hl;
mouka - 520 g;
špetka soli.

Způsob přípravy:

Směs sůl s kuřecím vejcem, nakrájejte ho s malou korunou. Pokud máte v plánu tvarohovou náplní v kombinaci s sladký složkou (marmeládou), přidejte půl lžičky cukru.
Soda mix s kefírem, kombinujte obě směsi.
Mletou mouku nakrájíme na polovinu sklenici porcí a mícháme hustou měkkou směs. Nechte ho upratovat čtvrt hodiny pod ručníkem.

Jemné na vroucí vodě

Klíčovým bodem rámce pro knedlíky - je třeba pracovat rychle, v ideálním případě používá pro míchání mixér nebo kuchyňský robot, který umožní hmotu vychladnout. Vejce v tomto receptu nejsou používány, protože kontakt s vroucí vodou vede ke skládání proteinu, takže je třeba nasadit opatrně, ne příliš tenké vrstvy - to může zlomit, když ležel nádivkou a knedlík tvar.

Složení:

mouka - 400 g;
horká voda - 250 ml;
olivový olej - 50 ml;
sůl - 1/2 lžičky.

Způsob přípravy:

Ve vroucí vodě nalijte olej, sůl tekutinu a začněte nalévat mouku.
, rychle uhněteme těsto, ne vychladnutí (můžete dát šálek ve vodní lázni).
Jakmile se hmota stane homogenní, můžete začít rozdávat.

Recept na knedlíky se sýrem

Dokonce i když pouze 4 typy základů pro tuto pochoutku, která může být velmi výživnávečeře nebo lahodnou snídani, existuje mnoho variací vareniki. Obecná schéma, jak je vařit, je stejná, ale nuance - což činí každý recept zvláštní, jsou proto nižší a věnuje se mu zvláštní pozornost. Poslední etapou práce je vaření, které v následujících receptech není podrobně pokryto, protože proces je stejný pro všechny druhy knedlíků a popsán výše.

Lazy Vareniks

Doba vaření: 30 minut.
Počet porcí: 2 osoby.
Obsah kalorií: 1488 kcal.
Jmenování: na večeři.
Složitost přípravy: snadné.

V případě, že klasický recept děsí nutnost přizpůsobit rozkachuvaty těsto a správně nahrávat okraj, nepřehánějte to s nádivkou a zabránit jeho vzniku, se ve své kulinářské pokladny Zjednodušená verze - knedlíky se sýrem. Oni jsou zbaveni plniva, všechny složky jsou smíchány do jediné hmoty a otázka "jak vařit" nevzniká ani u dítěte - neudržení tohoto receptu je nemožné.

Složení:

hmotnost sýra 9% -va - 400 g;
vaječné žloutky - 2 ks;
cukrový písek - 50 g;
vanilin;
mouka - sklo;
sůl.

Způsob přípravy:

Smíchejte cukrový cukr s vaječným žloutkem s korunkou, přidejte špetku vanilínu, sůl.
Odděleně protřepeme sýrovou hmotu, přidáme do vajíčka.
Vysekávejte mouku, přidejte části: postupujte podle konzistence směsi - když se změní na mírnou, ale drží tvar míče, zastavte.
Naplňte povrch stolu nebo dokončovací desky,Přeneste výslednou kouli.
Dále jsou zde 2 možnosti: buď vytvořena těsto klobása řez podélně na plátky nebo rozkachuyemo koláče rozsekají na malých forem knedlíků. Poslední možnost je vhodná k podávání dítěte.

knedlíky se sýrem

Doba vaření: 30 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 3154 kcal.
Jmenování: pro večeři.
Složitost přípravy: průměrná.

Delicious knedlíky se sýrem a rozinkami, které podobně jako sladké, se doporučuje vařit klasickým způsobem, ale provést malou změnou, mouky je nahrazena škrobu získat jemnější strukturu. Neovlivňuje sílu a snadnost šmyku. Kombinující moderní technologie, můžete použít některý z níže popsaných lepení standardní verze.

Složení:

mouka - 300 g;
škrob - 70 g;
vejce;
špetku soli;
voda - 280 ml;
tvaroh 9 - 700 g;
rozinky - 200 g;
vanilka;
cukr - 50 g.

Způsob přípravy:

Hníst klasický základ v prvních 5 ingrediencí ručně. Pojďme si lehnout.
se nalije varných rozinky nasekané, přidejte sýrová hmota.
Přeneste vanilkovou misku na cukr a vyjměte ji za 15 minut. Přidejte k cukru sýrovou-malinovou hmotu.
Podložku jemně přitiskněte, vyjměte kruhy.
Položte náplň směrem doprava, zakryjte levou polovinu a natřete hranu.

Sýrem a mangem

Doba vaření: 35 minut.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií: 3147 kcal.
Jmenování: pro večeři.
Složitost přípravy: průměrná.

Zábavné zajímavé náplně se mohou pokusit vyrobit knedlíky s náplní sýrového masa s nastrouhanými jablky, skořicí a kardamem. Pokud po vaření vylije horký med a podává se s mátovým čajem nebo kakaem, dům bude vonět s vánočními svátky. Problémy nemají algoritmus, ale manka musí být zavedena do náplně, protože jablka dodávají extra tekutinu.

Složení:

mléko - 200 ml;
mouka - 600 g;
vejce;
zelené jablka - 200 g;
mana - 50 g;
hmotnost sýra 5% -va - 200 g;
cukr - 50 g;
kardamom, skořice - 1/2 lžičky.

Způsob přípravy:

Odšroubujte jablka, posypeme cukrem a vložte je do pánve. Teplota je zhruba čtvrtinu hodiny a intenzivně se míchá.
Nakrájené se skořicí a kardamonem, promícháme. Přidat Manoku
Když je jablková hmota ochlazená, spojte ji se sýrem.
Proveďte test a vyměňte jej za jiné součásti. Mléko by mělo být předehřáté a vajíčko by mělo být odváženo odděleně.
Vyplňte nakrájené vyřezávané koláče, "abyste vytvořili polokruhové výrobky.

se sýrem a zelenou cibulí

Doba vaření: 30 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 3170 kcal.
Jmenování: pro večeři.
Složitost přípravy: průměrná.

Mezi neuspokojivé výplně vede směsice sýrů s cibulí, ke které někteří pánové přidávají koření a jiné druhy zelených, vedou pořadí hlasů. Připravuje se podobně sladkou cestou, ale se zaváděním vajec pro měkkost - získává se téměř krém, vyžadující těsné utěsnění švů. Tvar výrobků také se zvýrazněním: kulatý. Pokud si přejete, můžete vytvořit čtverečky jako u králíků.

Složení:

vajec - 4 ks;
mouka - 700 g;
voda - 400 ml;
zelená cibule - 100 g;
chedatovaný tuk - 500 g;
sůl, černá pepř.

Způsob přípravy:

Umístěte tradiční čerstvou základnu pomocí 2 vajec a mouky s vodou. Nemusíte být chyceni.
Umístěte míč přijatý do chladničky a otáčejte fólií.
Rozemlete zelené cibule, promíchejte se sýrovou hmotou.
Sůl přidáme mletou papriku. Zkontrolujte směs podle chuti a zadejte zbité vejce.
Nevyjímejte příliš tenkou vrstvu chlazených čerstvých bází, řezané kruhy v průměru 8-10 cm v dávce.
Ve středu čajové lžičky položte směs sýra a cibule, pokryjte horní část druhým kruhem.
Vystupte ze země, batte.

Sýrové knedlíky jako zahrada

Doba vaření: 20 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 2081 kcal.
Jmenování: pro večeři.
Složitost přípravy: průměrná.

Pokud si pamatujete nostalgii na delikátní a lahodné vareniky, které byly podávány v mateřské škole, a ptala se, jak je vařitDoma, tento krok-za-krokem recept je nutné vidět ve všech podrobnostech prozkoumat. Rašelina - mírný sýr na bázi, přidání másla s vanilkovým cukrem a povinné krmení čerstvou kapalnou smetanou smetanou.

Složení:

sýr 9% - 650 g;
vejce - 2 ks;
máslo másla - 30 g;
vanilkový cukr - 10 g;
mouka - 150 g;
cukr - 30 g;
zakysaná smetana 15% - pro podávání.

Způsob přípravy:

Zabijte vejce ve tvaru plátku s oholilou tváří, posypeme cukrem a dobře promíchejte.
Roztírejte máslo, vložte je tam, ale po ochlazení.
Postupujte po odeslání zbývajících produktů s výjimkou zakysané smetany.
Pokud je základna stále tekutá, můžete nalít pár lžící škrobu.
Abyste získali hotovou formu husté klobásy (o průměru asi 7 cm), řezte diagonálně na plátky s tloušťkou prstu.

Slaným sýrem

Doba vaření: 20 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 3395 kcal.
Jmenování: pro večeři.
Složitost přípravy: průměr.

Cheese - výrobek, který může být stejně dobře smíchané s cukrem a solí, a to bude vždy vnímáno i knedlíky se slaným sýrem - není exotické, ale skvělá volba pro ty, kteří nemají rádi sladké. Základem může připravit kefír a sůl a jiné pochutiny zvolit podle svých chuťových preferencí, zkuste nádivka během míchání.

Složení:

mouka - 500 g;
kefír - 200 ml;
soda - 1 hl;
vejce - 2 ks;
sýr 9% - 900 g;
směs mleté papriky - 1 čajová lžička;
sůl je velká - 1,5 lžíce. l

Způsob přípravy:

Poloviční síňovou mouku smícháme s 2 bílkovinami a 1 žloutkem.
Kefír odděleně smíchaný s sodou, nalévejte tam.
Přidejte zbytek mouky, těsto zakryjte ubrouskem.
Smažte dobře sýr, vložte žloutek, pepř (můžete přidat další koření), sůl. Vyzkoušejte náplň.
Důkladně vysuňte podklad (kvůli slanosti náplně nebude plavat), položte sýrovou hmotu uprostřed, vytvořte polokruhové zboží. Pevně zakryjte hrany.

Sýry a třešně

Doba vaření: 20 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 2237 kcal.
Cíl: snídaně.
Složitost přípravy: průměr.

Je-li plnění rybízu pro vareniky doplněno o bobule, je důležité pečovat o hustotu těsta a stehů. Měly by být přednostně zajištěny teal, který je proveden přes otvor okraje diagonálně uvnitř. Jako podstavec můžete použít pastu na pasty, vložit 3 mm tlusté nebo o něco více. Zmrazené třešně je třeba před nanesením na další složky náplně vytlačit dobře a posypat škrobem.

Složení:

vroucí voda - 300 ml;
mouka - 500 g;
sůl - 1 hl;
hmotnost sýra - 200 g;
třešeň - 200 g;
vaječný žloutek.

Způsob přípravy:

Spusťte klasický krém z prvních 3 produktů.
Přidejte nakrájený třešňový květ na vaječný žloutek.
Naplňte těstovinové plody (předřezané předlitky) a vytvořte polokruhové předměty.

Recepty na knedlíky ze sýrů a zelených

Doba vaření: 25 minut.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií: 904 kcal.
Cíl: snídaně.
Složitost přípravy: průměrná.

Snídaně nemusí být jen sladká, jestliže vařené líné knedlíky z odstředěného sýra smíchané s množstvím čerstvé zeleně. Z vejce můžete nechat pouze bílkoviny, cukr nelze pečovat a mouku vzít rýži nebo celé zrno. Užitečná a chutná verze dietního přítele, který se nemůže bát kalorií.

Složení:

sýr 0% - jedno - 500 g;
čerstvý kopr - 50 g;
vaječné bílé - 2 ks;
sůl - 1 lžička;
mouka - 150 g;
česnek česnekový.

Způsob přípravy:

Nakrájejte jemný česnek a zeleninu, promíchejte s proteinem, sůl.
V této kapalině mícháme sýr šlehačkou, opatrně přidáme mouku.
Stáhněte široký dlouhý válec, nakrájejte jej úplně.
Vroucí se ve vroucí vodě, dokud produkt nevyprší.

Kolik sýrových knedlíků jsou vařené

Vzhledem k složení tohoto pokrmu není vyžadováno žádné tepelné ošetření: surovým složkám nelze použít pouze vejce (pokud se má provádět analýza přísad). Doba vaření se odečítá od doby, kdy jsou produkty pečené ve vroucí (!) Kapalině a nemohou býtpevné: odborníci doporučují soustředit se na změnu stavu polotovaru - když se objeví na povrchu, dostáváme se hlučněji, překládáme do hluboké mísy a sloužíme.

Napařování

Zajímavým způsobem tepelného ošetření knedlíků, knedlíků a dalších výrobků tohoto typu je páření. Cesto bude uchazečem, než když se vaří, plnění se neotvírá, je také šance na náhodný zlomení přilnutí k dnu produktu. Pokud není k dispozici horkovzdušný vařič, můžete vařit pomocí hrnce: