Nakládané česnekové šípky: recepty na zimu bez sterilizace, korejský styl a rychlé vaření. Přípravy na zimu: předkrm, solené a mražené česnekové šípky

Výhody česnekových šípků a způsoby jejich přípravy na zimu. Jak zmrazit, osolit a naložit česnekové šípky.

Blahodárné vlastnosti cibulí česneku, lidově nazývaných hlávky, stejně jako jeho zelených listů, dobře zná každý. Používají se ve vaření, lidovém léčitelství a dokonce i kosmetologii.

Existuje další část rostliny, která je výživná a užitečná, i když se svými vlastnostmi liší od výše uvedené cibule a listů. Jedná se o stonky-květinové stonky, česnekové šípky, které lze fermentovat, nakládat, mrazit, používat k přípravě polévek, salátů a omáček.

Kdy krájet česnekové šípky? Výhody česnekových výhonků

Když česnek roste na zahradě, má nejprve přízemní listy, o něco později květní stonkové výhonky se vzduchovými cibulkami a jako poslední se tvoří kořenová cibulka.

DŮLEŽITÉ: Když rostlině vyroste stopka, její přínos se hromadí právě v této její části. Ti, kdo pěstují česnek na hlávky, odstraňují výhonky jako odpad, aby hlávky nebyly malé. To se provádí, když stopky dosáhnou délky asi 20 cm

Pokud odříznete šípky česneku, abyste je naložili nebo je jinak použili v potravinách, jejich délka by měla být od 40 do 60 cm. V tuto chvíli jsou nejšťavnatější a nejužitečnější.

​​​​

Indikátorem zralosti květních stonků jsou také jejich zbělené špičky.

Sběr šípků k jídlu se zpravidla provádí v červenci, blíže polovině měsíce.

Ti, kdo pravidelně sklízejí výhonky česneku, připravují je a rádi je konzumují, dobře znají složení a výhody produktu. Následující fakta nás k tomu vybízejí poprvé:

1. 100 g česnekových stopek obsahuje až 2 g rostlinných bílkovin, 3,5 g sacharidů a malé množství tuku, méně než 0,1 g
2. Výrobek je nízkokalorický - 24 kcal na 100 g
3. Šípky obsahují hodně vlákniny, organické kyseliny, fytoncidy
4. Vitamínové složení této části rostliny rozmanité, zahrnuje vitamíny A, B1, B2, C, E, PP
5. Dostatek minerálních látek je také v česnekových šípcích, jako je vanad, draslík, vápník, kobalt, hořčík, mangan, měď, molybden, sodík, selen, síra, fosfor, chlor, další
6. Česnekové stopky jsou přírodní antibiotika a antiparazitika, s jejich pomocí lidové léčitelství léčí aterosklerózu, hypertenzi, tromboflebitidu, cukrovku, artritidu, šedý zákal a další nemoci
7. Užitečná nadzemní část rostliny se doporučuje používat k prevenci nachlazení

Bohužel ne každý může jíst česnekové šípky. Jsou kontraindikovány u:

• vředů a gastritidy
• onemocnění ledvin
• onemocnění žlučových kamenů
• individuální nesnášenlivost a alergie

DŮLEŽITÉ: Sezóna čerstvých výhonků česneku je velmi krátká - asi 10-14 dní. Proto se vyplatí naučit se je připravit na zimu

VIDEO:Česnekové šipky. 5 způsobů vaření

Mražené česnekové šípky

Mražení je preferovaný způsob přípravy jídla na zimu. Pokud mluvíme o česnekových výhoncích, za prvé, budou nejužitečnější. Za druhé, po rozmrazení budou chutnat jako čerstvé. A to umožňuje vařit širokou škálu jídel.

. tam, kde by se měla vytvořit květina, je zlikvidována

Šipky jsou nakrájeny na kousky 2-3 cm dlouhé

Velký hrnec vody se uvaří, osolí

Ponořte česnekové šípky do vody a vařte 10 minut

Po uvaření šípky vytáhněte, nechte vychladnout a odtok

Zabalte obrobek do plastových nádob nebo jednorázových sáčků, odešlete do mrazáku k uskladnění

Svačina z česnekových šípků pro zimní

Česnekové šípky můžete zamrazit jako hotovou svačinu. Vezměte:

• 1 kg střelec
• 1 polévková lžíce. lžíce soli
• 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje

1. Šípky se umyjí, poupata se z nich odříznou
2. Šípky nakrájené na několik kusů se melou pomocí mlýnku na maso nebo mixéru
3. Jsou osolené a ochucené olejem
4. Svačina je zabalena do plastových nádob a odeslána do mrazáku

VIDEO:ČESNEKOVÉ ŠIPKY. NA ZIMU ŠIPKY Z ČESNKU

Jak se nazývají šípky naloženého česneku?

Někdo nakládaným česnekovým šípům říká cheremsh. To není úplně správné. Cheremsha (divoký česnek) a česnek, který lidé jedí, jsou sice příbuzné rostliny, ale ne totéž.

Správně pojmenujte pokrm podle vlastností jeho přípravy. Ano, nakládané stopky česneku jsou:

• korejský (heh)
• asijský
• -gruzínský
• s kořením
• se zeleninou
• s bylinkami

Někdy jsou recepty pojmenovány jako "Under vodka", "Delicious" atd.

Jak nakládat česnekové šípky bez sterilizace?

Česnekové šípky jsou marinované v octě. Tento konzervant umožňuje nesterilizovat sklenice naplněné přípravkem.

VIDEO:Předkrm k vodce, Česnekové šípky na zimu

RECEPT: Marinované česnekové šípky pro rychlou přípravu

Namarinujte výhonky česneku rychle a snadno pomocí následujících produktů:

• 1 kg květních stonků
• 30 ml octa
• 30 g soli
• 40 g cukru
• 1 lžička hořčičného semínka
• 4 kuličky pepře
• 4 suché stroužky

1. Okamžitě přidejte sůl, cukr, pepř a hřebíček do 1 litru studené vody
2. Přiveďte vodu k varu
3. Sterilizujte sklenice paralelně
4. Ze stopek česneku se odříznou pupeny, samotné stopky se podle potřeby odříznou z malých centimetrových tyčinek na stonky délky celé sklenice
5. Do sklenic sterilně vložte šípky česneku a hořčičná semínka
6. Do sklenic nalijte vařící marinádu
7. Do přípravku přidejte ocet
8. Sklenice uzavřete sterilními víčky a obraťte dnem vzhůru, poté nechte 1-2 dny, aby nedošlo k úniku
9. Sklizené česnekové šípky jsou zasílány k uskladnění ve spíži nebo sklepě

RECEPT: Nakládané česnekové šípky na zimu

Další verze Nakládaných stopek česneku vyžaduje použití většího množství bylinek a koření. Chuť v přípravě je neobvyklejší a bohatá. Vyžaduje:

• 1 kg česnekových výhonků
• 1 l vody
• 100 ml octa
• po 50 g soli a cukru
• 2 bobkové listy
• 2 deštníky kopru
• 6 zrnka pepře
• 1 paprika

1. Česnek na kroucení se připravuje podle výše uvedeného receptu
2. Sklenice se sterilizují
3. Vložte ve studené vodě sůl a cukr, a když se vaří - přidejte ocet, kopr a bobkový list (pak je bude třeba odstranit)
4. Marinádu vařte 3-5 minut
5. Do sklenic vložte šípky česneku, nakrájené na vhodnou délku, kuličky pepře, jemně nakrájenou cibuli
6. Naplňte šípky marinádou a zakryjte

Jak marinovat česnekové šípky s citronem?

Místo octa lze k nakládání stopek česneku použít kyselinu citrónovou (nebo citronovou šťávu). K přípravě pokrmu z konzervy vezměte:

• 2 kg česnekových šípků
• 1 litr vody
• 5 g kyseliny citrónové
​​
• 50 g zeleného estragonu
• 50 g soli
• 100 g cukru

1. Česnek a estragon nakrájené na kousky požadované délky se po uvaření vaří 1 minutu v samostatném hrnci
2. Rozpusťte cukr, sůl a kyselinu citronovou
3. Estragon se stonky česneku vložte do sterilní misky, zalijte marinádou a povařte 5 minut
4. Sklenice uzavřete

VIDEO:Česnekové šípky s kyselinou citronovou. Přípravy na zimu

RECEPT: Korejské nakládané česnekové šípky

Korejské česnekové šípky se nazývají Hae. K jejich přípravě vezměte:

• 1 kg květních stonků
• 1 litr vody
• 3 hřebíčky česneku
• 1 Čl. lžíce octa
• 1 lžička cukru
• 0,5 lžičky soli
• 2 bobkové listy
• 1 Čl. lžíce koření do korejských salátů

1. Omyté a nakrájené šípky česneku se smaží v rostlinném oleji
2. Rozloží se na papírové ubrousky, aby odsál tuk
3. Osolená oslazená voda se přivede k varu, přidá se bobkový list a korejské koření
4. Šípky a prolisované stroužky česneku se vloží do sterilních sklenic naplněných marinádou a zakroucená
5. Mrkev nebude při takové přípravě zbytečná

RECEPT: solené česnekové šípky

Další druh úpravy česnekových stopek, solení, se vyrábí z těchto produktů:

• 1 kg střelky
• 1 l vody
• 5. stol lžíce soli
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru
• koprové deštníky, bobkový list, kuličky pepře, hřebíček podle chuti a přání

1. Omyté a nakrájené šípky česneku povařte 1 minutu ve vroucí vodě
2. Ochlaďte je ve studené vodě, osušte v cedník
3. Sterilizační sklenice
4. Vaření solanky z vody, soli a cukru
5. Roztírání česnekových šípků, koření do sklenic
6. Zalijte je vroucím solným roztokem a nechte 3 dny
7. Po 3 dnech lák slijte, znovu vařte 2-5 minut
8. Opakujte postup postup plnění obrobku
9. Sklenice uzavřete

DŮLEŽITÉ: Šípky můžete osolit ve smaltovaném hrnci nebo velké sklenici láhev. Pak se znovu nerozvaří a nezkroutí. První 4 dny jsou drženy pod jhem v teple, pak další 4 dny po zahájení fermentačního procesu a pak v chladu, dokud se nesnědí

VIDEO:Jak nasolit česnekové šípky?