Vepřová a hovězí recepty: tajemství výběru ingrediencí a vaření

Mráz lze vařit z různých druhů masa nebo drůbeže. Nejčastěji jde o vepřové nebo hovězí maso. Ale nejchutnější pokrm vychází, když je kombinujete.

Jsou perfektně přátelé v jídelně, harmonicky se doplňují, spousta sladkostí vystupuje a není tak tučná jako u jednoho vepřového masa.

vepřové a hovězí maso - obecné zásady vaření

Můžete použít jakoukoli část vepřového masa pro chlad, ale nejčastěji to jsou nohy, nohy, hlava. Mají hodně chrupavky a želatinizačních činidel. Při vaření jdou do vývaru, což pomáhá udržet nádobu v chladu. Je důležité důkladně opláchnout nohy a hole, v případě potřeby je vypálit přes oheň, vyčistit nožem. Nejlepší je namočit několik hodin, pravidelně měnit vodu.

Hovězí maso pro hrudník také používá někdo, častějioblasti nohou na kostech, například oblasti kolen. Je však možné naplnit čistou buničinu. Vzhledem k tomu, že se hovězí kůže neděje, stačí důkladně umyt kusy masa, opláchněte kosti. Všechny produkty jsou umístěny v hrnci, nalije se do vody, vaří se po dobu 4-6 hodin.

Co se přidává během procesu vaření:

• cibule, mrkev, jiné kořeny;
• bobkový list, pepř, vonné koření;
• sůl.

Všechno toto není položeno okamžitě, ale v určitém pořadí. Při vaření je velmi důležité, aby nedošlo k aktivnímu varu masa, pravidelně odstraňte pěnu. Jinak bude vývar blátivý. Připravené vepřové maso a hovězí maso jsou zvednuty z kosti, které jsou drcené, stlačené česneku a nalije do bohaté odvar. Pro uchycení nádobí dochází k vychladnutí, ale udržuje se na pozitivní teplotě. Nemůžete zmrazit mráz.

Jednoduchý recept na nakrájené vepřové a hovězí maso s česnekem

Varianta společného receptu na čokoládu se vepřovým a hovězím masem. Použité části kostry na kamenech, které přispívají k dobrému vytvrzení misky a eliminují potřebu přidání želatiny.

Složky

• 2 vepřové šachty;
• 2 kg hovězího kolena (kosti s masem);
• 2 vepřové stehýnka;
• 5 zubů česneku;
• cibulová hlava, mrkev;
• 10 hrášek sladké pepře;
• vavřín, sůl.

Příprava

1. Všechny druhy masa se omyjí tekoucí vodou. V případě potřeby vyčistěte nohy a tyčinky kuchyňským nožem.

2. Přitáhněte pevně do pánve,nalijte studenou vodu tak, aby sotva pokrývala kusy. Pojďme vařit.

3. Při vaření velké lžíce odstraňte pěnu a mastnotu. Po hodině hodíme do hrnce mrkev, luk luku. Připravujeme další 3 hodiny.

4. Pak přidejte pepřový hrášek, salámové maso. Připravujeme další 1 hodinu.

5. Vypněte oheň a vyjměte maso. Ochlaďte

6. Uvolníme vepřové maso, hovězí maso z kamenů. Všechny jedlé části jsou nakrájeny na kusy.

7. Vyčistěte česnek, jemně nakrájejte, míchat s masem.

8. Slámová sláma. Snažíme se v případě potřeby ochutnat, pepř, znovu sůl.

9. Rozmícháme směs masa v nádobách, miskách nebo v části formy.

10. Naplňte vše koncentrovaným ochuceným vývarem. Měříme vrstvu želé podle našeho uvážení.

11. Nechte vychladnout chladničku v pevném stavu. Obvykle to trvá asi 6-8 hodin. Je lepší nechat jídlo až do následujícího dne, aby to bylo dobře.

recept na chlazené vepřové maso a hovězí maso v multivarta

Varianta zjednodušeného receptu vepřového nakrájeného hovězího masa, který se snadno připravuje na multivarty a nevyžaduje velkou pozornost. Nemůžete si dělat starosti s dodávaným sporákem, nemusíte upravovat intenzitu varu.

Složení

• 2 vepřové stehýnka;
• 1 hovězí holení;
• koření, česnek;
• mrkev;
• cibule.

Příprava

1. Chcete-li umyt noci, je lepší ponořit se několik hodin v ode. Řez hovězího holeně tak, aby se vešel do nádoby z vícedílnýchpalačinky Kosti nejsou v žádném případě odstraněny.

2. Masové části položte do obyčejné pánve, nalijte studenou vodu, vařte po 5 minutách vaření a vše nalejte do dřezu. Umyjte kousky.

3. Nyní můžete masné výrobky dát do kastrolu, nalít je čistou vodou tak, aby byl mírně pokryt, stačí 2-3 cm.

4. Zavřete, nastavte režim polévky. Při varu odstraňujeme pěnu.

5. Opakujte u programu hašení 5 hodin. Pokud ano, můžete použít režim osamělosti celou noc (nebo den). Hodíme cibuli s mrkví, kořením, zavřete a připravte se na signál.

6. Vezměte maso v chladu. Odřízněte kousky, které se jim líbí. Přidejte česnek, můžete hodit trochu zelené, míchat a rozdělit misky.

7. Vyčistěte slámě, nezapomeňte ji ochutnat. V případě potřeby přidejte koření.

8. Naplňte maso do misky a nechte nádobu zmrazit.

Recept na nakrájené vepřové a vykostěné hovězí maso

Pro tento recept bude vepřové nasekané hovězí maso vyžadovat želatinu, protože maso se používá bez semen. Ale jídlo má další plus - připravuje to mnohem rychleji, stačí jen vařit jednoduchý vývar.

Složky

• 0,5 kg vepřového masa;
• 0,5 kg hovězího masa;
• česnek na chuť;
• 1 mrkev;
• cibulová hlava;
• 3 polévkové lžíce želatiny;
• 4-5 pepřový hrášek;
• bobkový list.

Příprava

1. Maso se umyje, může být rozřezáno na několik částíbyla připravena rychleji. Smažte do hrnce a nalijte vodu o 3 cm nad výrobky.

2. Mrkev se umyje, očišťuje a úplně vyhodí.

3. V cibuli odstraňte vrchní plevy a nechte vše ostatní. Pošleme mrkev.

4. Hoďte hrášek a dáte vývar. Chodíme pěnou a včas odstraníme pěnu. Pak oheň odstraňte a 1,5 hodiny můžete zapomenout na maso.

5. Přidejte sůl, vavřínu do hrnce. Půjdeme dále k měkkost masa.

6. Vezměte kusy z pánve. Nalijte sklenici vývaru. Ochlaďte

7. Ve sklenici vývaru vyrůstáme tři lžíce potravinové želatiny. Trváme na čase uvedeném v pokynech.

8. Maso nakrájejte na kusy. Vzhledem k tomu, že se používá pouze buničina, můžete vytvořit kostky, krásnou slámu, desky.

9. Chopte česnek, přidejte do masa.

10. Předehřejte 2,5 šálků bujónu, promíchejte zředěnou želatinou. Nezapomeňte zkusit plnit chuť, pokud je to nutné, sůl. Všechno se zahřejeme, až do úplného rozpuštění želatiny.

11. Naplňte připravované maso. Pošleme to na chlad.

Recept na nakrájené vepřové a hovězí maso

Varianta zkrouceného chladu, ve kterém nejsou žádné velké kusy masa. Miska je velmi podobná klobásě, můžete ji nalít do kulaté láhve a dělat to pod plátky.

Složky

• 3 vepřové stehýnka;
• 0,5 kg vepřového masa s kotníkem;
• 700 g hovězího masa na žaludku;
• 20 g česneku;
• sůl, koření;
• cibule.

Příprava

1. Všechny produkty jsou opláchnuty, připraveny podle pravidel, složené v pánvi a nalijte do vody, přidejte cibuli.

2. Vaříme přísady pro chlad 4 hodiny. Pak přidáme sůl, hodíme hrášku a bobkový list. Připravujeme další hodinu. Ochlaďte

3. Oddělte maso a kůži od kamenů. Házíme to do misky. Zde přidejte odlupované kusy česneku. Můžete se více nebo méně, jak se vám líbí víc.

4. Omezte celý obsah misky nad mlecím strojem.

5. Přidejte několik vývarů z brothů, abyste dosáhli konzistence kaše. Vyzkoušejte to. Přidejte koření.

6. Vylijte maso pomocí formulářů. Nebo si pod mléko vezměte láhev s širokým hrdlem a naplňte ji směsí masa. Pošlete to, aby se ochladilo. Chcete-li odstranit želé z láhve, je třeba ji řezat úhledně.

Recept na kuřecí a kuřecí maso

Další recept na čokoládu s hovězím a vepřovým masem, ale lehčí. Můžete použít Turecko.

Složení

• 0,5 kg kuřete;
• 3 vepřové stehýnka;
• 0,5 kg hovězího masa na žaludku;
• mrkev, cibule;
• česnek, koření.

Příprava

1. Zpracováváme hovězí a vepřové stehýnka, naplníme vodou, vaříme tři hodiny.

2. Také oplácháme kuře, přidáme je na maso, hodíme cibuli a mrkev, připravíme se na další dvě hodiny.

3. Nyní házet sůl, pepř, všechny koření a vařit asi půl hodiny.

4. Opravte všechny jedlé části na malé kostky opatrněmíchat, naplnit čerstvým česnekem a rozložit na misky.

5. Naplňte ochlazení napuštěným vývarem a vložte do ledničky po dobu 8 hodin.

Recept rosol z vepřového a hovězího masa s jazykem

Recept jemné chilli z vepřového a hovězího masa. Jazykem pro tento pokrm je hovězí maso, ale můžete mít dvě prasata.

Složky

• 2-3 vepřové stehýnka;
• 1 hovězí holeň;
• 1 jazyk;
• • mrkev, cibule;
• • koření, česnek.

Příprava

1 hovězí nohy a naplnit vodou, dát cibuli a mrkev, vařit obvyklým způsobem, jako ve výše uvedených receptur 5-6 hodin. Nezapomeňte na koření na konci.

2. Jazyk se vaří zvlášť po dobu 2 hodin. Pak se nalije studená voda čistí a poslat do lednice, aby jeho opatrně nakrájíme na tenké plátky.

3. vzít nohy na vepřové a hovězí maso nakrájíme na malé kousky, kostky zamítnuta. Přidejte drcený česnek.

4. Mléko skládejte do misky, ale ne více než polovinu.

5. Přidejte malý vývar, který upevňuje vrstvu, ale nemá příliš mnoho masa, než jej překonat.

6. Zasíláme želé do mrazu.

7. Chladený jazýček nařezaný na tenké desky.

8. Získáváme mraženého hawkera, rozšiřujeme jazyk zhora. Můžete přidat zeleniny, vařená mrkev.

9. Vyplňte jazyk horním médiem. Uchovávejte nádobí, dokud není úplně zmrazeno.

Aspic vepřového a hovězího masa - tipy a triky

•Pokud chcete získat želé s nízkým obsahem tuku, vychlazení se ochladí na pokojovou teplotu a poté se vloží do ledničky po dobu 4-5 hodin. Během této doby se z vrcholu vytvoří pevný tukový koláč, který lze snadno odstranit.

• Je bujón opuštěn z chladu? Lze jej nalít do forem, nádob a vyčistit v mrazničce. V každém okamžiku bude koncentrovaný vývar na dosah ruky, který může být zředěn a přidán do polévky, omáčka, druhá miska.

• Jak zjistit, zda je dutina zmrzlá nebo ne? Ve skutečnosti se to může provést před vstupem do vývaru s masem. Dost nìco trochu nalijte na talíř, ochlazujte mraznièku asi pìtnáct minut a pak dr¾te tolik v chladnièce. Pokud se želé začne přichytit, nebudou žádné problémy s vytvrzováním.