Játrové kotlety - jak vařit lahodné recepty s fotografiemi kuřecích, hovězí nebo vepřové játry

Každý kuchař by měl vědět, jak dělat vši z jater. Tato výživná a užitečná pokrm je bohatá na masovou chuť, zlatou kůru s ostrou a šťavnatou konzistencí. Jakákoliv játra je vhodná k její výrobě, ale stojí za to připravit předem.

Jak vařit jaterní štěpky

Příprava součástí začíná vaření pečených kotletků. Pro ně je nutné vzít čerstvě chlazené játra, připravit přísady - manok, rýže, pohanky nebo ovesné vločky. Při přípravě pečicí kotle je přípustné používat zeleninu s kořením, abyste získali více vonných předkrmů. Zůstane to, aby se všechny produkty navlékaly dohromady, naplňte sůl, pepřem a smažterohlíky na oleji nebo vařit pro pár.

Řepky z hovězí pečene

Než si vyrobíte hovězí pečivo, vyberte si čerstvou játra, která je bohatá na syté barvy zralých třešní, červené krve a hladkého lesklého povrchu. Telecí játra mají světlejší odstín, ale mají stejnou vlhkost. Aby byl přípravek měkký a jemný, potřebuje 2-3 hodiny na mléko a pak rozřízne všechny nádoby a sraženiny. Zůstane rozdrcené játry, přidáme plněné mrkve cibulí a smažíme kotlety.

Řepky kuřecí játra

Je snadné se naučit recept, který vysvětluje, jak vařit kuřecí játra kuře. Tento produkt má jemnou strukturu, která dává připraveným pokrmům nádheru a měkkost. Čerstvá kuřecí játra se vyznačuje hnědočerveným odstínem a sladkou chutí, má hladký, lesklý povrch. Je dobré kombinovat s krémem a houbami, zeleninou a česnekem, aby vznikly plněné a nakrájené kotlety.

Bryndé játrové kotlety

Kuchař sdílí užitečné informace o tom, jak vyrobit vepřové pečené kotlety. Správná čerstvá játra se liší v hnědé barvě, dokonce i s lesklým povrchem a příjemnou vůní. Neměla vůně amoniaku. Vepřová játra jsou charakterizována hořkostí, takže před vytvořením mletého masa je nutné ho nasáknout mlékem nebo posypat sodou, ponechat na pár hodin a poté rozemlet.

recept na játrový kotlet

Zkušený kuchař ví, že snadný recept na játrový čip je snadnýdiverzifikovat s libovolnými aplikacemi. Začátečníci se však naučí krok za krokem vaření kotle na játra, aby pomohli receptům s fotografií, díky nimž je snadné připravit vůně chutných předkrmů. Jako přísady je povoleno používat mrkev, pohánka, rýži, houby nebo ovsené vločky. Pečte bujón v peci, vařte v multiverseru nebo páru a vypusťte do pánve. Ideálními přílohami pro ně bude bramborová kaše, obiloviny, makarony.

Játrové kotlety v troubě

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 148 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměr.

Nejjednodušší je recept na výrobu jaterních hamburgrů v troubě. Vycházejí šťavnaté a voňavé, užitečnější než smažená na velkém množství slunečnicového oleje. Pro vaření je dovoleno užívat jakákoliv játra - vepřové maso, hovězí maso nebo kuřecí maso. Používáte-li vepřové maso, potřebujete půl hodiny vařit vroucí vodu nebo mléko, abyste se hořkli.

Složení:

• játra - hemisféra;
• cibule - 2 ks;
• vajec - 2 ks;
• mouka - pol poháru;
• zakysaná smetana - 40 ml;
• rostlinný olej - 20 ml

Způsob přípravy:

1. Vystřihněte maso, vyčistěte ho z filmu, brouste míchačkou. Přidejte mouku, kysanou smetanu, vejce.
2. Sůl, pepř, připravte kotleta s lžící, smažte do oleje až do zlaté barvy kůry na středním ohni.
3. Vytvořte pokrm, pečte na 180stupně 10 minut.

Játrová mrkev s mrkví

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 20 osob.
• Obsah kalorií: 180 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Oblíbené pro každé dítě budou pečené mrkev a cibule tyčinky vyrobené z kuřecích drobů. Budou jemné a měkké, roztaví se v ústech. Přidaná mrkev dodá produktům jasnější barvy. Tato pečená játra se dobře podává s čerstvým salátem jako obloha, která zdůrazňuje rostlinnou přísadu.

Složení:

• kuřecí játra - hemisféra;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• česnek - 2 zuby;
• mouka - 40 g;
• krém s obsahem 15% tuku - 40 ml;
• muškátový oříšek - 3 g;
• rostlinný olej - 80 ml

Způsob přípravy:

1. Plněné cibule s mrkví, smažte v másle, ochlaďte.
2. Přidejte zkreslený játra, porazte ho směšovačem.
3. Přidejte vejce, smetanu, mouku, mletý česnek, koření, sůl.
4. Pro výrobu kotlete na obou stranách.
5. Podáváme s bramborovou kaší, čerstvou zeleninou, tatarskou omáčkou.

Játrové kotlety s rýží

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 147 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměr.

Následující recept vám pomůženaučit se vařit hamburgery z jater a rýže Přidáním krupičky se výrobky zvýší výživnost a nebudou roztřepeny, přidá se jim požadovaná struktura. Sady pro děti, které slouží dobře se smetanou nebo rajčatovou omáčkou, takže se nezdá, že jsou suché. Ozdobte jim poslouží všude, kromě rýže - pohanky, prosa, perlového ječmene nebo kukuřičné kaše.

Složení:

• vepřová játra - hemisféra;
• rýže - poloviční sklenice;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 1/4 šálku;
• vajec - 1 ks;
• škrob - 10 g.

Způsob přípravy:

1. Předem namočený v játrech mléka, spolu s cibulí našroubujte mlecí masu, přidáme rýži vařenou až do připravenosti.
2. Nakrájené vejce, škrob, sůl, pepř. Pro džus můžete přidat lžíci majonézy.
3. Pro vytvoření kotlejte na obou stranách zahřátý olej a smažte.
4. Dejte do hrnce, nalijte trochu vody a dušte v troubě vyhřívané na 200 stupňů po dobu 5 minut.

Játrové kotletky - recept s mannou

• Doba přípravy: půl hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 143 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Tvarové a vzdušné játrové masové kuličky s mannou, které jim dávají atraktivní vzhled a požadovanou konzistenci. Manna krupice se liší v malé struktuře, takže se prakticky necítí v hotových výrobcích. Dodatečněpřísady do jaterního mincemeat jsou žárovky, vejce a pšeničná mouka. Pro amatéry mám rád recept s manco s přídavkem česneku nebo červené horké pepře.

Složení:

• hovězí játra - 1 kg;
• vejce - 4 ks;
• mouka - 80 g;
• manna zrna - 40 g;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 40 ml

Způsob přípravy:

1. Játra jsou čirá z filmu, žíly, nakrájena na kusy, zašroubována s mlýnem nebo mixérem.
2. Nakrájenou cibuli, protřejte vejcem se solí a pepřem. Smíchejte všechny přísady a přidejte mouku.
3. Osušte těsto na ohřátém oleji a smažte kotlety po dobu 3 minut na každé straně.
4. Podáváme s brokolicí, cuketou nebo mexickou směsí.

Velkolepé játrové kotlety

• Doba přípravy: 40 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 143 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Všichni kuchaři potřebují informace o tom, jak udělat hezký ketchup velkolepý. Abyste to mohli udělat, musíte je po zhotovení produktů zalomit ve strouhankách ze sušeného a drceného pšeničného chleba. Cookies mohou být vyrobeny samostatně nebo jsou připraveny k nákupu. Tato technika zachrání strukturu kotletů, utěsní džus uvnitř a dá jim atraktivní množství.

Složení:

• vepřová játra - 0,45 kg;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 3 zuby;
• manna - 6 polévkových lžic. l;
• soda - na špičce nože;
• pečivo na chléb - 100 g;
• rostlinný olej - polopřískové.

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte játra na kousky, přidejte nakrájenou praženou cibuli, mlejte v mlecím stroji.
2. Přidejte drcený česnek, soda, manuka, sůl, pepř.
3. Stuff, nechte na půl hodiny.
4. K vytvoření brambor, rozpadat se ve strouhách.
5. Smažte na obou stranách olejem po dobu 2 minut, dokud nezískáte zlatavě hnědou barvu.

Játrové kuře s pohankou

• Doba přípravy: půl hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 141 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Milovníci neobvyklé chuti se budou líbit receptům, jak vařit hamburgery z jater s pohankou. Přidání těchto obilovin do jaterních jazyků je činí výživnějšími a chutnějšími, textura se nasytí a získá požadovanou hustotu. Podávejte jim to nejlepší se zakysanou smetanou, abyste jim dali šťavnatou a krémovou směs a vybrali si přílohu z brambor nebo bulgur.

Složení:

• kuřecí játra - 0,3 kg;
• pohanka - 30 g;
• cibule - 1 ks;
• vajec - 1 ks;
• rostlinný olej - 10 ml;
• voda - 70 ml

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte játra s kuchyňským robotem, přidejte vařenou vařenou pohanku, smaženou cibuli drcenou cibulí.
2. Zabijte syrové vejce, mleté ​​maso, sůl,pepř
3. Předehřejte olej na smažení, smažte produkty na obou stranách.

Játrové kotlety pro páru

• Doba přípravy: půl hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 128 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Potravinové občerstvení je považováno za dusené z jater, neboť neobsahuje rostlinný olej a extra tuky. Chutné a nízkokalorické potraviny, jako jsou ti, kteří ztrácejí váhu nebo sledují svůj tvar, a vaří je v multi-diner, s použitím režimu vaření na páru nebo v obvyklé mléčné výrobky. Podáváme to nejlepší se salátovými listy a čerstvou zeleninou.

Složení:

• hovězí játra - 0,5 kg;
• rýže - 200 gramů;
• vejce - 1 ks;
• škrob - 20 g;
• cibule - 1 ks;
• kopr, petržel, bazalka - banda.

Způsob přípravy:

1. Játra namočte v horké vodě po dobu půl hodiny, odstraňte fólii, nakrájíme na kusy, vyhledejte v mlecím stroji.
2. Vroucí rýži, nakrájejte zeleninu.
3. Smaženou játru smícháme s rýží, zeleninou, vejci a škrobem, sůl a sezonou s pepřem. Přidáme nakrájenou cibuli, nakrájíme kotlety.
4. Dávejte na spodní část tvaru parního sporáku, nalijte vodu do misky, zakryjte víkem, připravte hodinu.
5. Podáváme se zeleninovým salátem, čerstvými bylinkami.

Játrové kotlety v multivartu

• Doba přípravy: půl hodiny.
• Čísloporce: 5 osob.
• Obsah kalorií: 140 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Je snadné vyrobit tyčinky z jater v multivartách, které budou mít také nízkou kalorickou kapacitu kvůli zkrácení doby pražení a použití rostlinného oleje. Díky multivarku je dobré dělat játra v Altai - přidat k mletému masu vedle standardních produktů zakysané smetany a koření podle chuti. Bude získána jemná krémová pochoutka, která bude vhodná pro dětské menu.

Složení:

• kuřecí játra - hemisféra;
• cibule - 1 ks;
• vajec - 1 ks;
• zakysaná smetana - 60 ml;
• mouka - 60 g;
• slunečnicový olej - 20 ml

Způsob přípravy:

1. Játra drcená směšovačem a cibulí, přidejte vejce, zakysanou smetanu, mouku, sůl, koření.
2. Aby se vytvořily kotletky, rozpadaly se v mouce, smažily se v oleji během smažení nebo v páře po dobu 10 minut na každé straně.
3. Pokud chcete nalít malé množství vody nebo vývaru, nechte 15 minut na ochlazení nebo polévku.

Játrové kotletky s vločkami

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 178 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Nejcitlivější, vyvážená chuť je rozdíl mezi játry a ovesnými vločkami. Toto jídlo je nejlépe odvozeno z kuřecí nebo králičí jater, která se mísíHerkules a mléko. Chuť a chuť přidejte cibule a plátky česneku. Snížení množství kalorií v složení výrobků na grilu by mělo být rychlé, při maximálním požáru, aby se zachovaly užitečné vlastnosti produktu.

Složení:

• králičí játra - 3 ks;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 2 hřebíčky;
• ovsené vločky - sklo;
• mléko - sklo.

Způsob přípravy:

1. Mléko zahřejte, nalijte vločky, nechte nabobtnat.
2. Játra míchají v mletí masa, přidejte nakrájenou cibuli s česnekem, rozlomte vejce.
3. Přidejte ovesné vločky, sůl, pepř, položte na horký olej lžíci porcí.
4. Smažte po obou stranách.

Jak udělat hamburgery z jater - rady kuchařů

Chcete-li získat vynikající jaterní hamburgery, musíte poslouchat rady profesionálů. Zde je to, co šéfkuchař doporučuje usnadnit vaření doma:

1. Při výrobě jaterních kotlet je důležité uvolnit hlavní složku hořkosti. Za tímto účelem je játra ponořena do vody, mléka, kefaru nebo roztoku sodíku po dobu nejméně půl hodiny. Kromě toho, jak se zbavit hořkosti, pomůže neutralizovat špatný dech.
2. Tepelné zpracování vedlejšího produktu by nemělo být dlouhé, jinak by se stalo suchým a gumovým. V ideálním případě udržujte kotlety na sporáku, až se objeví zlatá kůra - 2-3 minuty.
3. Je-li těsto příliš dostala kapalina, může zahustit rýžový škrob, krupici, mouku nebo pečivosušenky. Podle konzistence by měla vypadat jako hustá tučná zakysaná smetana.
4. Po přípravě těsta je nejlépe nechat jej půl hodiny, aby se mouka stala více viskózní. Čipy se tak budou svěží a nerozkládají se při pražení.
5. Vyjměte film z jater následovně: hovězí maso musí být omyta studenou vodou, nalijte do teplé vody po dobu 2 minut, nakrájejte film a odstraňte a pomozte palcem. Vepřové maso by mělo být opařeno vroucí vodou, vyříznuto z jedné strany a film odstraněno prsty a nožem.
6. Pro přidání originálních chutí může kotlet na základě játrového mletého masa používat přísady strouhaného tvrdého sýra, cukety, tuku, chleba.
7. Možnost připravit čip bez vajec bude chtít zhubnout. Tato složka se nepovažuje za povinnou, protože bez ní jsou výrobky udržovány ve tvaru.

Videa: Játrové a slané kotlety