Recepty na sirup pro impregnaci sucharů, tajemství pro výběr ingrediencí a vaření

Sušenka je základem mnoha cukrárenských výrobků. Zanechává vzduch a jemné a impregnace je šťavnatá.

Sirup pro impregnaci sušenek - základní principy přípravy

Sušenky jsou dostatečně dobré k tomu, aby absorbovaly vlhkost. Aby se neměly rozmázat, je třeba to přísnědodržujte technologii impregnace vaření.

Sušenka může být suchá nebo vlhká. Pro suché pečení použijte větší množství impregnace.

Impregnace se aplikuje na dort se silikonovou kartáčem, stříkací pistolí nebo jen napojenou na lžíci.

Cukr a tekutina - základ jakéhokoliv impregnace. Pro vůni přidává vanilín, džus nebo citrus citrus, kávu atd.

V koláčích skládajících se ze tří koláčů, hojně napojených impregnací horního koláče, střed a spodek nepoužívají tak velkoryse.

Impregnace je žádoucí, aby odolala přes noc.

Recept 1. Impregnační sirup pro klasické sušenky

Složky

• 125 g cukrového písku;
• 190 ml pitné vody.

Metoda přípravy

1. Nalijte vodu do hrnce a položte jej na sporák. Oheň otočíme na střední úroveň a počkáme na vzhled prvních bublin. Ve vařící vodě nalijte cukr.
2. Neustálým mícháním obsahu ohříváme ohně na minimum. Můžeme rozpustit cukr a vypnout oheň.
3. Impregnace je ochlazena do sotva teplého stavu. Jako příchutě doplňte likér, likér nebo citrusovou šťávu.

Recept 2. Syrup pro impregnaci sušenky koňakem a jahodami

Složky

• filtrovaná voda - 300 ml;
• koňak - 60 ml;
• jemný cukr - 50 g;
• Jahody - 300 g

Způsob přípravy

1. Vypláchněte jahody, rozlomte hroty a vytlačte šťávu z nich.
2. Berry koláčVložte do hrnce, nalijte vodu a nalijte cukr.
3. Položte klidný oheň a vařte po pěti minutách. Sirup zpracujte malým sítem.
4. Přidejte jahodovou šťávu k impregnaci, promícháme a znovu ji umístíme na kamen. Vařte znovu.
5. Sirup uchovávejte na ohni po dobu tří minut, vyjměte z desky a ochlazujte do teplého stavu. Přidejte koňak k impregnaci a promícháme.

Recept 3. Syrup pro impregnaci kakaových sušenek

Složky

• 35 g kakaového prášku;
• 90 g máslové smetany;
• 175 g kondenzovaného mléka.

Způsob přípravy

1. Vezměte středně velký hrnec. Nalijte do něj pitnou vodu a nasaďte sporák. Zhora nastavíme panvu s menšími průměry a opřeme se o knoflíky. Dno by mělo být ponořeno do vody.
2. Máslo nakrájíme na malé kousky a třejeme kakaem, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.
3. Olejovou směs umístit do hrnce a počkat, až se roztaví a neustále se míchá. Zavedeme tenký proud tekutého másla, kondenzované mléko. Tart na vzhled prvních bublin.
4. Odstraňte nádobu z vodní lázně a promíchejte její obsah se směšovačem nebo mixérem. Hmota by měla být hustá a měla by se zvyšovat. Chladíme impregnaci a použijeme ji k tomu účelu.

Recept 4. Kávový sirup na impregnaci sušenek

Složky

• kávový likér - 30 ml;
• mletá káva - 10 g;
• voda - 100 ml;
• malý cukr - 60 g.

Metoda přípravy

1. Nalijte kávu do hrnce a nalijte horkou vodu. Nasaďte sporák a přivedete k varu.
2. Kávu vyjměte z desky, zakryjte víkem a trvá deset minut.
3. Infuzní roztok kávy se filtruje a přidá se k ní cukr.
4. Opět ohřejte a varte z bodu varu tři minuty při nízkém ohni.
5. Oheň vypněte, ochlaďte obsah pánve, nalijte likér a promíchejte.

Recept 5. Mátový oranžový sirup

Složení

130) 125 ml pitné vody;
• 30 g máty;
• 200 g cukru;
• oranžová;
• 100 ml vodky.

Metoda přípravy

1. Připojte vodu s vodkou.
2. Listy jsou dobře oprané a nakrájené co nejmenší.
3. Mincovna je naplněna směsí vody a vodky. Nalijte cukr a míchat až do rozpuštění zrna.
4. Nalijte hrnce s víkem a nechte na chladném místě několik týdnů.
5. Vzhledem k době, kterou jste si udělali, nakrájejte pomeranče na polovinu a vytlačte šťávu do impregnace. Mícháme je a používáme je po dohodě.

Recept 6. Kávový sirup na impregnaci sušenky s koňakem

Složky

• 60 g cukrového písku;
• 25 ml brandy;
• 200 ml filtrované vody;
• 50 g mleté ​​kávy.

Metoda přípravy

1. Moučenou kávu nalijte do hrnce a smažte ji na střední teplotu po dobu jedné minuty. Kávu naplňte vařící vodou a vaříme až do prvních značekvaření Složte desku a počkejte, až se pěna postaví. Tento proces opakujte ještě dvakrát.
2. Steak zakryjte víčkem kávy a nechte ji na čtvrt hodiny. Zpracováváme nápoj přes gázu. Hush je vyhozen.
3. Nalijte cukr do kávy a znovu ho vařte. Čeká se na vaření, přičemž se stále míchá, dokud se krystaly cukru nerozpustí.
4. Sirup odstraníme z desky, ochladíme. Přidejte koňak do sirupu a znovu promíchejte. Namočte výslednou směs koláče.

Recept 7. Oranžový sirup pro impregnaci sušenky

Složky

• 120 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• pomerančová kůra z jednoho ovoce;
• 60 g cukrového písku.

Metoda přípravy

1. Oranžová pro mě, otřete ubrouskem a odstraňte z ní kůru pomocí malého strouhače. Umístěte slupku do hrnce, stlačte ji pomerančovým džusem.
2. Pošleme pomalu oheň a vaříme tři minuty od chvíle varu. Nalijte cukr, míchat a vařit, dokud nejsou všechny zrnky rozpuštěny.
3. Sirup opláchněte dalších osm minut, filtrovejte a ochlaďte.

Recept 8. Sirup na impregnaci sušenek s vínem

Složky

• citronová šťáva - 5 ml;
• malý cukr - 250 g;
• vanilin;
• pitná voda - sklo;
• doutník - 60 ml

Metoda přípravy

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a dejte pomalý ohně. Varim, neustále se míchá, aby rozpustil krystaly.
2. Ve vařeníSirup přidejte citronovou šťávu a vanilin. Drželi jsme pár minut, vyjměte z ohně a ochlaďte.

Recept 9. Citronový sirup

Složky

• 55 g cukrového písku;
• 245 ml pitné vody;
• půl citronu;
• vanilkový cukr.

Metoda přípravy

1. Polovina citronu je nakrájena, umístěna do nádoby mixéru a drcena do stavu brambor. Přeneste výslednou citrónovou hmotu do hrnce, nalijte vroucí vodu, zakryjte víkem a trváme na čtvrt hodiny.
2. Mírně načistěte obsah bramborovým peelingem, abyste vytlačili šťávu z buničiny citronu. Několikrát zpracováváme infuzi přes gázu. Přidejte citronový likér na cukor a vanilin.
3. Otočíme varnou desku na slabý výkon. Dejte je na steak s citronovou směsí a vaříme základ sirupu na deset minut.
4. Vyjměte z desky, ochlaďte a zvážíte koláče.

Recept 10. Třešňový sirup na impregnaci sucharů s koňakem

Složení

• 50 g cukrového písku;
• 40 ml brandy;
• 100 ml třešňového sirupu;
• vařený vodní zásobník.

Metoda přípravy

1. Připojte třešňovou šťávu vodou a koňakem. Mísíme se.
2. Do tekutiny vsáhneme všechen cukr a dáme ho do prostředního ohně. Varim, neustále se míchá, dokud nebudou rozpuštěny všechny zrnky cukru.
3. Oheň otočte na minimum a vaříme směs dalších 3 minut. Odstraňte z desky a ochlaďte.

Recept 11. Syrup pro impregnacičerné rybízové ​​sušenky

Složky

• 60 ml koňaku;
• ½ s černý rybízový džemový sirup;
• 250 ml vařené vody;
• 60 g jemného cukru.

Způsob přípravy

1. Spojujeme vodu s cukrem a sirupem z džemu. Mix a umístit nádobí se směsí pomalého plamene. Varim, po výskytu prvních příznaků varu, míchá kontinuálně, dokud se krystaly cukru nerozpustí.
2. Vypněte oheň, ochlaďte a vylejte koňak.

Recept 12. Kávový sirup na mléce

Složky

• ½ šálku mléka a vařené vody;
• skla cukru
• 60 g mleté ​​kávy.

Způsob přípravy

• Nalijte mletou kávu na polovinu šálku vařící vody a vařte kávu. Oheň vystřihneme, zakryjeme víkem a ochladíme. Zpracováváme
• Připojte mléko k cukru. Nasaďte na sporák, zapněte pomalý ohně a přivedete k varu a míchání nepřetržitě. Přidejte filtrovanou kávu a promícháme.
• Přidržujeme další tři minuty, vyjměte z desky a ochlaďte. Přidejte alkohol a aroma do procesu změkčení.

Recept 13. Karamelový sirup pro impregnaci sucharů

Složení

• 100 ml mléka;
• 100 g zakysané smetany;
• 100 g vařeného kondenzovaného mléka.

Způsob přípravy

1. Přeneste mléko do hrnce. Vložte sporák a přinést jej vařit. Přidejte vařené kondenzované mléko a zakysanou smetanu. Roztomilý med.
2. Sušenka je umístěna ve tvaru širší než dort. Strikejte na několika místech s dřevěným špíz nebo vidličkou. Naplňte dort horkým sirupem.
3. Propečte koláč po dobu pěti hodin.

Sirup na impregnaci sušenek - hroty a triky

Nepřidávejte příchutě do horkého sirupu, jinak se aromatické látky jednoduše odpaří.

Před použitím sirupu nezapomeňte ochladit.

Doporučuje se, aby si před použitím vydržel sirup.

Pro impregnaci můžete použít brandy, likér nebo jakýkoli jiný alkoholický nápoj.