Recepty vepřové polévky se bramborami: Tajemství výběru ingrediencí

Polévka na vepřovém vývaru - mísa z kategorie, kde je hlavní chuť a chuť. Recepty téměř nehovoří o kořeních a kořeních, ale pokud jsou stále povinné, pak je dávají docela dost, aby nedošlo k zničení něžné vůně vepřového vývaru.

Vepřová polévka se bramborami - obecné zásady přípravy

• Masová polévka se vaří z téměř jakéhokoli kusu masa, ale získá se více vařící polévky, pokud používáte nejen buničinu, ale i kameny. Každý ví, jak vařit vývar, ale ne každý to ví, jak to udělat, aby se ukázalo být průhledné a vařící.

• Před zahájením vaření je kus vybraného vepřového masa důkladně omyt studenou vodou. Maso je dobře kontrolováno, takže nemá fragmenty kostí a náhodouběhem čipu. Nalijte celý kus do hrnce a nalijte ho studenou vodou. Při intenzivním ohřevu přeneste panvu k varu. Zatímco vývar se vaří, vyžaduje neustálé sledování, protože povrch je neustále vytvořenou pěnu, která se musí odstranit. Pokud vám tento bod chybí, "var" se mísí s vývarem a mraky.

• Po ohřevu snižte ohřev, zakryjte pánvi víko a vařte čas uvedený v přípravku. Doba vaření závisí na tom, který kus masa je připraven, s nebo bez jader.

• Přidejte brambory do vývaru po jeho přípravě. K polévce jsou brambory nakrájeny na malé kostičky nebo na tenké plátky. Kousky zeleniny ponoří do vroucí vývar dobře, a pak čekat znovu a dusíme, snižte teplotu, vaříme do měkka.

• Polévky vepřové maso s bramborem můžete přidat zeleninu, luštěniny, cereálie, šťovík, kapusta. Další komponenty se zavádějí v určitém pořadí, což závisí na čase přípravy každého produktu. Často jsou vařeny odděleně a pak spadly do polévky. Sůl na konci vaření, když všechny zeleniny už změkčily.

Vepřová polévka se bramborami, fazolemi a zelím

Složení:

• vepřové prsíčko - 200 g;
• 400 g. kosti pro vývar (vepřové);
• zelí - 300 g;
• pět malých brambor;
• barevné nebo bílé fazole - 100 g;
• lžíce šupinatého (může být rostlinný olej);
• vavřín - malý list;
• dvě lžíce mouky;
• kari a mletá paprika.

Způsob přípravy:

1. Ponořená zrna ponořte do studené vody po dobu čtyř hodin. Opláchněte hrudník kostí a svařte dva a půl litru vody do vývaru. Odstraňte z něj kosti a prsa, maso ochlaďte trochu a nakrájíme na kusy o velikosti porce. Smažte vepřové maso zpět do pánve, nestavte kosti.
2. Samostatně vařte, dokud nejsou připraveny boby a zelí. Brambory nakrájíme na malé kostičky a nakrájíme na vařící vývar.
3. Jakmile budou bramborové plátky přijít do práce, přidejte do polévky vařené kaše fazole a plátky zelí.
4. Nakrájejte jemně mletou cibuli na sádlo, přidejte mouku a promícháme. Přeneste smaženou polévku do polévky, sůl, přidáme koření a smažeme palačinku. Míchejte oheň asi čtvrt hodiny.

vepřové polévka s brambory, recept Kapustnik v Zaporizhzhya

Složení:

• vepřové maso na kameni - 400 g;
• 600 gr. zelí z bílého zelí;
• čtyři střední brambory;
• velká mrkev;
• větvička petrželky s kořenem;
• dvě velké lžíce pšenice;
• kořeny celeru;
• dvě malé žárovky;
• kořen pasparku - 1 ks;
• 40 g. hustý krém, domácí;
• čerstvý tuk - 50 g;
• listu domácnosti.

Způsob přípravy:

1. Umýt maso v hrnci s pevným kusem, vylijte dva litry vody adát na "rychlé" oheň. Při procesu varu odstraňte pěnu z povrchu vývaru po varu snižte ohřev na střední úroveň a pokračujte v vaření po dobu přibližně jedné hodiny.
2. Maso vyjměte z pánve, nakrájíme na kusy a odešlete zpět do vývaru
3. Odřízněte kořeny na slámce a nakrájíme máslo spolu s mrkví, nakrájenou cibulí, grilovanou na strouhátku.
4. Vyjměte slanou vodu z kysaného zelí a přeneste do pánve na smažení. Přidejte masný vývar a nakrájejte ho na malý oheň.
5. Přidejte druhou jemně nakrájenou cibuli na maso nasekané malou mřížkou na masovém kotlíku. Položte vývar a trochu sekané prosa a nakrájenou petrželku. Porcelánovou maltu brousit na homogenitu.
6. V hotovém vývaru spustíte brambory a vaříme asi čtvrt hodiny po varu. Pak zase zelí, kopr s tukem a zeleninou. Pak vloňte do ní vavřínovou listinu, lehce ji posypeme, nakrájíme na zeleninu a vaříme, dokud nebude hotová. Plátky brambor by měly být dobře změkčené.

Minestrone - ochucená vepřová polévka se bramborami, rajčaty a hráškem

Složení:

• libra vepřového masa na kostech;
• stonka celer - 1 ks;
• dvě mrkev;
• tři velké brambory;
• čerstvé rajčata - 3 ks;
• 150 g. barevné konzervované fazole;
• dvě sladké papriky;
• konzervovaný hráškový hrášek - 150 g;
• dvě žárovky;
• česnek;
• uzemněná bazalka;
• vysoké kvalityolivový olej

Způsob přípravy:

1. Nalijte 2 litry čisté vody do opékaného vepřového masa. Vložte panvu do intenzivního tepla, počkejte na vaření. Odstraňte pěnu z vývaru, oheň spusťte do středu a pokračujte v vaření pod víkem po dobu nejméně jedné hodiny.
2. Vezměte vepřový vývar, nakrájejte kusy masa oddělených od kostí a vložte je zpět do vývaru. Přidejte brambory nakrájené na centimetry, počkejte na vaření a vařte pět minut.
3. Nakrájená cibule s malým přídavkem olivového oleje k průhlednosti s nasekaným česnekem (2 čajové lžičky). Nalijte do pánve tenkou mrkev, plátky bulharského pepře a kusy dužiny z rajčat. Tart vše dohromady, občas míchání, asi sedm minut.
4. Smaženou zeleninu do bramboru přemístíme do mouky, promícháme. Přidejte konzervované boby a hrášek společně se slanou vodou z plechovek, sůl, vařte polévku pět minut. Pak sezónu s bazalkou, dát trochu mletého pepře, posypeme a přivedeme do varu, odložte ji od ohně.

Zeleninová polévka s bramborami

Složení:

• vepřové krk nebo maso na kostech - 700 g;
• 400 gr. brambory;
• dvě sladké bulharské papriky;
• čtyři malé čerstvé rajčata;
• velká hlava cibule;
• dvě střední mrkev;
• česnek;
• nearomatické máslo.

Způsob přípravy:

1. MasoŘeďte pepř na tenké plátky nebo slámy. Rajčata posypeme vařící vodou, jemně odstraňte oloup z ovoce a smažte maso s pánví.
2. Přidejte do rajčatové pasty lisované česnekové zuby, promícháme a dejte je stranou, abychom trvali.
3. Jemně nakrájíme jednu cibuli. Maso umyjte studenou vodou a nakrájíme na tři centimetry. Brambory nařezáme do bloků nebo kostek.
4. V pánvi s vícevrstvým dnem nebo hrncem přidejte trochu oleje, zahřejte je na nízké teplotě a cibuli snižte. Rozetřete je jemně, přidejte plátky vepřového masa a lehce smažte. Nalijte pepř na maso a okamžitě smažte plátky brambor. Přidejte náplň rajčatového cedru, přidejte trochu vody a nechte hrnce, aniž by se víko odstranilo, asi hodinu.
5. Sejměte obsah pánve s kořením a solí, rozetřete s vařenou vodou na požadovanou konzistenci a přiveďte polévku na světlo, dokud nebude připravena.

Jaro - vepřová polévka se bramborami a chobotnicí

Složení:

• půl kilo vepřových žeber;
• 600 g. brambory;
• mrkev - 1 ks;
• 300 g. omlouvám se;
• lžíce mouky;
• čtyři vajíčka;
• Tři lžíce domácího másla;
• dva a půl litru vody;
• dvě lžíce drceného kopru.

Způsob přípravy:

1. Uložte žebra vychlazená studenou vodou do hrnce. Nalijte vodu a vložte intenzivní oheň, počkejte na vaření. Potom vyjměte pěnu z povrchu,Po porážce požáru svařte vývar. Vezměte žebra, odstraňte z nich maso a vložte zpět do pánve.
2. Nakrájené na velkém drtě mrkve, cibulí na másle. V samostatné pánvi smažte mouku a přidejte ji na smaženou zeleninu, promíchejte. Přidejte tři lžíce masového vývaru a znovu promíchejte, abyste nezanechali žádné hrudky.
3. Ve varném vývaru nakrájejte sníh na brambory po varu, snižte teplo na médium a vařte polévku 15 minut. Přidejte moučnou a moučnou směs zeleniny, smažte tenké nakrájené sorbety, posypeme. Vařte polévku na změkčení plátků brambor. Nakonec přidejte jemně nakrájené vejce, přeneste do vaření a nechte talíř.

Recept na rajčatovou polévku z vepřového masa s bramborami - "Swabian"

Složení:

• vepřová dužina - 500 g;
• dvě třetiny sklenice perličkového ječmene;
• 250 g. čerstvé houby;
• dvě malé brambory;
• malá vermicelli - 2 polévkové lžíce. l;
• střední mrkev;
• lžíci rajčatové pasty;
• malý kořen celeru;
• vavřín;
• malý luk cibule;
• pečené pečivo.

Způsob přípravy:

1. V noci nalijte mátovou pěnu studenou vodou, důkladně opláchněte a vařte, dokud nebude hotová.
2. Umyjte vepřové maso, osušte ručníkem. Vyčistěte a umyjte zeleninu vodou.
3. V hluboké stěně vařiče zahřejte pár lžiček oleje a položte plátky vepřového masa. Míchání, dobře protřepejtevšechny strany masa.
4. Nalijte opečené vepřové kousky s vroucí vodou (2,5 litru) a vaříme, pravidelně odstraňujte pěnu, dokud nemáte změkčenou barvu.
5. Zatímco vývar bude vařený, připravte zeleninu. Cibuli rozemlejte a kořen celeru a mrkve obruste tenkou, krátkou slámu.
6. V pánvi smažit olej opřít nakrájené cibule, dokud světlo transparentní, dát celer a mrkev, vařte, dokud se kousky opět přidány zelenina nezměkne.
7. Přidejte jemně nasekané houby a pokračujte v smažení, dokud se veškerá kapalina ve své pánvi nevypaří. Pak přidejte rajčatovou pastu, mícháme, vaříme fritování asi minutu a vyjměte z ohně.
8. Čím nižší je připravený vývar snížit na kostky brambor po varu a vaří osm minut Dejte vařené ječmen, pokles těstoviny. Přidejte rajčátko s palačinkem a polévku polévejte na nízké teplotě po dobu delší než pět minut.
9. V hotové polévce přidejte nakrájený česnek a po uplynutí asi deseti minut vyjměte lavičku. Při podávání každé porce polévky posypeme nakrájenými bylinkami.

Vepřová polévka se bramborami - triky vaření a užitečné rady

• Zmrzlý vývar se stává světlejším, pokud se dobře ochladí, poté jemně vypusťte sítkem. Pěna, která se s ním míchá, se během chlazení usadí na dně pánve.

• Nadměrně kyselou kysanou kapalinu před použitím doporučujeme lehce navlhčit studenou vodou a poté opláchnout.

• Pokud polévka přidává zelí,vařte ji samostatně nebo jej vložíte do vývaru, když je brambor téměř připraven. Kyselina může zpomalit proces vaření a brambory zůstanou surové i při dlouhém vaření.