Hinckley Recepty pro pár: Tajemství výběru ingrediencí a vaření

Jemné těsto, lahodná, voňavá výplň, šťavnatý vývar - nezaměňujte se na khinkali! V plnění hinkali, kromě masa, můžete dát mnoho dalších plničů: v každém případě to bude chutné.

Hinkali k párování - obecné zásady přípravy

Proces vaření hinkali je jednoduchý a nenáročný: hněteme těsto, vaříme náplň, vytvoříme hinkali, vaříme na páru.

Těsto pro chinkali je připraveno ze základních produktů: voda, mouka, sůl. Vejce nejsou obvykle uváděny.

Nejčastěji se používá nakrájené maso: hovězí, vepřové, skopové, kuřecí. Zřídka dát houby, zeleninu, sušené ovoce, sýr.

Koření, bylinky a zelenina jsou navíc používány: bazalka, hvězda, koriandr, česnek a další poskytují bohatší a zajímavější chuť.

Kinkali sochařství potřebujete dovednost, ale pokud chcete a usilovat o vytvoření pytle s taškami s šťavnatou výplní uvnitř pro každého.

1.Hinkali se spojí v multivartu

Složení:

• 300 ml vody;
• 500 g mouky;
• sůl - 10 g
• hovězí maso - malý kus;
• 3 hlavy cibule;
• sůl - 10 g;
• mletý černý pepř - polovina čajové lžičky;
• 1 sklenici vody;
• 6 zubů česneku;
• podlahu hromady zeleného koriandru.

Příprava:

1. Čistíme cibuli, nakrájíme na 4 díly.

2. Vystřižte připravené maso na střední bity.

3. Nůž nakrájejte nožem.

4. Cesnek čistíme a řezáme talíře.

5. V hlubokém šálku uděláme maso a všechny připravené přísady pro mleté ​​maso, posypeme solí a pepřem. Uzavřete šálek s víčkem a nechte 40 minut, aby se maso dostalo do tekutiny a nahromadila se šťáva.

6. Ve velmi hlubokém šálku nalijte plátkovou mouku.

7. V samostatném šálku nalijte vroucí vodu, sůl a přidejte několik mouky do mouky.

8. Míchejte v ruce strmé těsto.

9. Těsto umístěte do mrazničky do plastového sáčku na několik minut.

10. Impregnované pepřem a koriandrovým masem se krájí masovou mlýnem s mřížkou s velkými otvory a pečlivě se promíchají.

11. Do připraveného mletého masa vylejte trochu vody a znovu promíchejte.

12. Těsto se extrahuje z mrazničky, rozdělí se na části, do válcovaných koláčů v tloušťce nejvýše 3 mm

13. Pomocí sklenice stlačujeme kruhy o průměru 6 cm.

14. Tyto kruhy se znovu rozvíjejí.

15. Pro každý z nich ukládáme masovou náplň, z ní vyrábíme tašku se záhyby, která přitáhne hrany.

16.Lacerované hinkali leželo na grilovací multivarce, v nižším objemu nalijte vodu, nastavte režim "parní vaření" a vařte do vařící vody a po dalších dovarivayem 10 minut.

17. Svařená hinkali, kterou sloužíme, zdobení zelených.

2. Khinkali pro pár doma

Složení:

• 3,5 šálků mouky;
• 2 sklenice vody.

Pro plnění:

• půl kilogramu hovězího masa;
• 2 hlavy cibule;
• 300 ml vody;
• sůl - 10 g;
• míchaná červená a černá mletá paprika - 1 lžička lžíce;
• koření koření - 20 g;
• zelený hrášek a petržel - 1 svazek.

Příprava:

1. Nalijte plátkovou mouku na plastovou fólii, proveďte stlačení, nalijte trochu soli.

2. Nalijte do vroucí studené vody.

3. Pomalu pomocí vidlice posunete mouku uprostřed. Demontujte a promíchejte, až dojde k husté hmotnosti.

4. Když vyjde velmi hustá hmota, položte těsto do ruky.

5. Zaléváme těsto s veškerou jeho pevností, z času na čas jej řezáme nožem a jako bychom ho otočili venku s postupným přidáváním mouky.

6. Pečlivě hněteme elastické těsto v sáčku a nechte ho stát pár hodin.

7. Mezitím připravte nádivku: maso procházejte masovou mlýnu současně s cibulí.

8. Čerstvá kenza a petrželka jemně nakrájejte a přidejte do masa, sůl, pepř, posypeme kořením, důkladně promíchejte. V několika technikách nalijte vodu a znovu promíchejte. Plnění by se mělo dostat z páry. Hotové vypchávkyvložte do chladničky po dobu 60 minut.

9. Zkoušejte zkušební koláče v tloušťce nepřesahující 2 mm

10. Ve středu dáváme mleté ​​maso, držíme okraj a děláme jako sáček se záhyby.

11. Naplňte hlubokou misku vodou na polovinu objemu, vařte, až se objeví bublinky.

12. Na pánvi z vrcholu položte speciální gril, který položíme hinkali.

13. Zakryjte víko a vařte 20 minut.

14. Podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézou.

3. Khinkali za dvojici v gruzínštině

Složení:

• hovězí maso - pol kilogram;
• vepřové maso - 300 g;
• 3 hlavy cibule;
• 6 zubů česneku;
• petržel - 1 svazek;
• koření libovolné poloviny balení;
• mouka - 12 století. lžíce

Způsob přípravy:

1. Mé maso, cibule je vyčištěna a nakrájena na plátky, petržel je drcený, česnek je řezán talíři.

2. Maso procházejte masovou mletou cibulí a česnekem, přidejte nakrájenou petrželku, sůl, koření.

3. Stuff, nalijte trochu vody, dobře promíchejte a nechte 1 hodinu v chladničce.

4. Smíchejte těsto: nalijte 1 šálek vařené teplé vody do šálku, vařte a pomalu vylejte mouku, promíchejte nejprve lžící a poté hněteme těsto rukama.

5. Dáváme hotové těsto po dobu půl hodiny.

6. Těsto rozdělíme na několik kusů, z nichž každý odtáhne velmi hustým lístkem.

7. Nakrájejte na kusy a rozemletejte na tenké koláče.

8. Na dortu položte mleté ​​maso, okrajeshromažďovat v harmoniku, navzájem se spojovat a otáčet ve formě vaku.

9. Hinkali umístit na hře pro vaření v páře v dolní nádobě nalít vodu, přivést k varu, dát gril a vaříme khinkali 25 minut.

10. Podáváme hinkali za dvojici v gruzínštině s horkou omáčkou nebo kečupem.

4. Chinkali v páru s pikantním aromatickým mletým masem

Složení těsta:

• kilogram mouky;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• mléko - 300 ml;
• vejce - 2 ks;
• sůl - 10 g.

Pro plnění:

• hovězí maso s tukem - o něco méně než kilogram;
• malý kus jehněčího masa;
• 2 hlavy cibule;
• česnek - podlaha hlavy;
• vývar z masa - 1 sklo;
• sůl - 1 lžičku lžíce;
• pepřové pečení a černá půda - 10 g;
• sušený koriandr, koriandr, máta, petržel - pol čajové lžičky.

Způsob přípravy:

1. hnětení těsta, zalijeme v plochých miskách jednu část prosáté mouky, aby otvor v něm a nalít trochu rozšlehaným vejcem. V mléce vylijte trochu soli, míchat a nalít do mouky spolu s rostlinným olejem a zůstat moukou. Smíchejte strmé těsto. Cesto se nechá stát 1 hodinu.

2. Připravte náplň: veškeré maso se našroubuje pomocí mlecího stroje na maso. Cibuli nakrájíme na malé drobky, česnek v lisu a rozložíme na maso, sůl, pepř, přidáme koření. Samostatně jemně nakrájíme listy čerstvé petrželky a také vložíme do nádivky, důkladně promícháme,vylijte z masa maso a nechte jej stát půl hodiny.

3. Dalším krokem je přetočit těsto na dlouhý, středně hustý strakatý paprsek, nakrájet ho na malé kousky a rozložit ho do tenkých koláčů. Pro každou krabičku si prsty pečlivě chrání okraje (ujistěte se, že z hinkyley v procesu vaření nevyléčili vývar).

4. Velká, široká kapacita plní až do poloviny objemu vodou, přivede k varu.

5. V této kapacitě položte další, jen trochu méně v průměru, namažte je slunečnicovým olejem a vložte hinkali, vařte po dobu 25 minut.

6. Teplé činčily jsou podávány se zakysanou smetanou.

5. Chikali pro pár dietu se žampiony a zeleninou

Složení:

• voda - 350 ml;
• mouka - půl kilogramu;
• kuřecí vejce;
• špetka soli.
• čerstvé houby - 300 g;
• cibulová hlava;
• 1 mrkev;
• suluguni - 30 g;
• čerstvá petrželka - 1 svazek;
• špenát - 200 g;
• 3 česnekové čaje;
• sůl - na špičku čajové lžičky;
• černá mletá paprika - 20 g;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

1. Veškeré potřebné výrobky pro těsto se skládají do šálku a míchají strmé těsto. Nechte ji v plastovém sáčku v chladničce po dobu 2 hodin.

2. Nakrájejte cibuli a špenát s drobnými omáčky.

3. Houby - malé kostky.

4. Mrkev na strouhaní s velkými zuby.

5. Položte cibuli a mrkev na pánvi a smažte do oleje. Po několika minutách dát houby.

6. Kdyzcela odpařená kapalina, špenát.

7. Smažte několik minut, sůl, pepř a přidejte nakrájený česnek, dobře promíchejte, vyjměte z desky a ochlaďte.

8. Po ochlazení zeleniny s houbami přidejte na ně nakrájenou petrželku a velké kousky suluguni, vše je rozmícháme.

9. Rozbalte zkušební koláče, položte je na zeleninovou náplň, nakreslíme tašku.

Hinkali se vaří na páru (můžete v misce) po dobu 7 minut.

10. Při podání jsme se rozložili na servírovací nádobí, zdobili zeleniny kopru a petrželky.

6. Sladké hinkali na páru

Složení:

• těsto smíchané s vodou, moukou a solí;
• slivky, fíky - s 2 rukojeťmi;
• rozinky, sušené meruňky - 1 hrst;
• 2 zelené jablka;
• vlašské ořechy bez skořápky - 2 lžíce. lžíce;
• cukrového prášku - 30 g;
• cukr - 30 g;

Způsob přípravy:

1. Ve vodě se slanou směs smíchejte těsto a nechte ji vložit do chladničky.

2. Fíky nakrájíme na několik kusů, vložíme je do hluboké misky.

3. Na fíky položíme sušené meruňky, sušené švestky a vylijeme vše se silnou teplotou vaření.

4. V další misce namočte rozinky.

5. Po 10 minutách sušených meruněk se z varny extrahují slivky a fíky a suší se v papírových ručnících.

6. Jablka čistá, vyjměte jádro, nakrájíme na kostku o tloušťce 1 cm posypeme cukrem.

7. Blender brousí ořechy na jemnou konzistenci gustovatoy.

8. V kapacitě kuchyněkombinujeme sušené meruňky, fíky, švestky a rozemletíme do jemné hmoty.

9. Převeďte vše do jiného šálku.

10. Přidejte do drceného sušeného ovoce, jablek, ořechů, cukrového prášku a vše důkladně promícháme.

11. Těsto rozdělíme na několik kusů, rozložíme do klobásy a nakrájíme na malé kousky.

12. Rozkachuyemo je v tortily, umístit středový sladkou ovocnou náplň, zaliplyuyemo ve tvaru člunku, že okraje na obou stranách zaliplyuyemo a ponechat ve středu otvoru.

13. Dáme si gril na páru, vložíme je do hluboké široké pánve a vaříme nejdéle 7 minut.

14. Dáváme takové neobvyklé hinkali se smetanou.

Hinkali pro pár - triky

• Nezapomeňte maso namazat s rostlinným olejem, aby nedošlo k přilepení činčily během vaření.

• Pokud zjistíte, že je obtížné provést správnou sadu skladů pokroku takto: Vložte náplň na válcovaný kruh těsta, umístěte těsto na dlani a prstech zaťaté, připojte khinkali pytel.