Recepty líné angreštové s mletým masem: tajemství výběru ingrediencí a přípravku

Líné holubice vynalezli lidé, kteří ocení čas. "Správná" golubka - je to velmi krásné, ale obětování rekreace a komunikace se svými blízkými, nikdo nechce, a to není nutné. Navíc chuť "lenivých" borůvek se zcela neodlišuje od čistých ruletů nebo rolí.

Je možné po dlouhou dobu pochopit, kdo ve skutečnosti skutečně připravil poprvé lenivou holubici. V celé Evropě a v Asii se každý národ učí své národní recepty v technologii vaření tohoto jídla. Jeden kuchař říká, že potřebujete zelí, rýži a maso k sezamování s kyselou smetanou nebo rajčatovou omáčkou. Druhý s tím nesouhlasí a to samé se bude týkat techniky vaření, způsobu tepelného zpracování a tak - do nekonečna. Každý z nich bude mít pravdu. Takže sdílejte tajemství lahodné domácké kuchyně.

Lazymleté ​​maso - základní technologické zásady

Existuje poměrně mnoho variant líně holubice v různých kuchyní na světě. Ale bez pochyb o tom, líné Holubci - odvozený jídlo tradiční zelí, což jsou malé porce masa nebo ryby mletého masa a jiných náplní zabalené v zelí, vinné listy, mladé výhonky řepy. Je známo, že ve staré ruské kuchyňské náplni bylo maso nebo mleté ​​maso zabaleno do mladých křenových listů.

Seznam složek pro přípravu líných koz zahrnuje stejné produkty. Z toho vyplývá, že každý recept obyčejných borůvek, rolí, zelí, klobásy, dolmu lze snadno přeměnit na "líné" pokrmy. Chcete-li tak učinit, stačí, abyste našli "ovíjení" a spojte je s mletým nebo jiným náplní.

Existují však dva způsoby vaření, které se týkají zvláštností regionálních kuchyní v líném dobytku. Kromě rozmanitých ingrediencí, které jsou součástí lenivé golubtsy, existují rozdíly v způsobech návrhu nádobí.

První metodastanoví pro vytvoření polotovaru nebo mletého řízek hmotnostních, spolu s drceným zelím, ve formě párků, koule, ovály, které jsou pak pečené, smažené nebo vařené v páře, slouží s omáčkou. Taková miska ve tvaru více připomíná teefteli.

Druhý způsob- jednoduché jídlo a podobá listového ragú nebo Azu: všechny složky se ukládá do vrstev tepelně odolné hrnce nebo hrnce, pak se nalije na omáčku a dušenésporáku nebo trouby. Tímto způsobem položte mletou a mletou zelí na misku a pečte ji v troubě, stejně jako paní, která zdědila tradice jihoslovanské vesnické kuchyně.

Jiná nuance vaření závisí na vaší volbě a vkusu. Lollipops - mísa, která netrvá dlouho na vaření, takže může být bezpečně obsažena v menu pro rodinné obědy a složení ingrediencí lze snadno měnit v závislosti na ročním období, dostupnosti produktů, individuálních chutí a náladě.

Některé recepty línících mláďat z níže uváděného mletého masa lze nyní převést na vaše poznámky k vaření a začít vařit. Nezapomeňte, že doporučené recepty nejsou lékařské, ale kulinářské, a proto je kreativní přístup k jejich realizaci jen vítán.

1. Desky z angrenu s vycpaným hovězím masem a rýží

Složení:

• Telecí, nasekané 700 g
• Mrkev 200 g
• Vepřový steak 250 g
• Cibule 180 g
• Smetana 120 g
• Rajčatové pyré 80 g
• Bílá kapusta 600 g
• Obr. 140 g
• Vejce 1 ks.
• Koření a řízky zeleně

Příprava:

jemně nakrájené tele a spin, jemně zralé zelí, stríhaná mrkev, nakrájené cibule s kostkami.

Smažte mrkev a cibuli, dokud nejsou měkké. Připravte dávku chleba: maso, špenát, zelí a polovinu šťávy v velké nádobě. Přidejte vejce, připravenou rýži, koření. Důkladně promíchejte a mleté ​​maso poraďte. Držte hmotnost v chladničce půl hodiny,Pak tvoří polotovary v podobě válců o délce 5-6 cm a průměru nejvýše 2,5 cm.

Ve velké pánvi nainstalujte gril nebo mantuzer, nalijte vodu. Proparte částečně vytvořena na fólii povrchového proteinu, který pomáhá udržet šťavnatost líné Holubci s dalším pečení v troubě.

Položte línou holubici do pekáče. Odkapávejte cibuli a mrkev smíchanou se zakysanou smetanou a rajčaty, přidejte koření podle vašeho vkusu. Nalejte gelubku s výslednou směsí. Formu vložte do vyhřáté trouby po dobu patnácti minut. Dusíme při 200 ° C. Hotová jídlo zdobí zeleninu před podáváním.

2. Slepice z kuřecího masa plněné sušenými ovocemi v krémové omáčce

Produkty:

• Rýže propající 100 g
• Dýky 80 g
• Kuřecí prsa 700 g
• Cibule 140 g
• Krém (20%) 300 ml
• Apple 1 ks.
• Bay leaf, pepper
• Kyselé zelí 400 g
• Olej 120 g
• Sůl

Pořadí přípravy:

Varejte rýži do polotovaru ve slané vodě. Dvakrát misku a kuřecí prsíčku přes jemné brusky masných mlynářů. Přidejte ke chuti koření, ochlazená rýže, rožte jablko a jemně nakrájené zelí. Přidejte na mleté ​​maso sušených meruňků sušenou a tenkou slámu. Vytvořte malé polotovary a umístěte je do pekáče bohatě naolejovaného olejem. Pečte 10 minut při 220 ° C. Nalijte do smetanové formy, snižte teplotu na 170 ° C a nechte 10 minut vařit. Hotová jídla zdobí listové zeleně.

3. LazyHolub plněné vývaru a slivky

Produkty:

• Vepřové krk 900 g
• Slivky 100 g
• 250 g cibule
• Mrkev 150 g
• Kečup "Chili" 250 g
• Zelí, bílý list 5-6 listů
• Koření
• Kulinářský tuk 100 g
• Rusky, bílé 150 g

Příprava:

Nakrájejte cibule, mrkev a švestek v malých kostkách, vložte je do pánve, dokud je nezměkněte. Vepřová buničina se drtí masovou mletí. Konzistence mletého masa musí odpovídat mletému masu pro vařené klobásy.

Směs mletého masa s dušenou zeleninou a kečupem. Mícháme homogenní konzistenci a mleté ​​maso vložíme do chladničky po dobu 40-60 minut. Odstraňte několik zelných listů z vany. Lehce je odrazte pomocí kladiva, nebo držte páru, abyste získali měkkost.

Tepelně odolná forma, mastnota, posypte krekry. Naplňte spodní část připravených připravených listů zelí, dejte je mletí, vyrovnejte povrch. Položte z horní části několik dalších listů, namažte je tukem a nalijte je drobnými omáčkami. Pečeme v troubě, dokud není připraveno maso. Přepisujte na misku řezáním lenivých holubic v podobě obdélníků. Nalijte kečup.

4. Desky z angreštu s mletým masem a hříbky s křenem

Seznam produktů:

• Mleté hovězí maso 700 g
• Vyprážaný med 150 g
• Cibule 100 g
• Mrkev 180 g
• Vařená rýže 230 g
• Vejce 1 ½ ks.
• Rostlinný olej 80 ml
• Sůl
• Zelí 300 g
• Ryazanka (4%) 100 ml
• Pepřzem
• bobkový list
• Sýr, měkký 250 g

Pořadí přípravy:

vášnivá cibule a mrkev. Kombinujte je se smaženými houbami a mletým masem. Projděte mlecím strojem na maso, ochucte sůl a kořením, přidejte rýži. Důkladně promíchejte a mleté ​​maso poraďte. Vytvoření plochých polotovarů obdélníkového tvaru. Dejte je na dekor.

Vejce, ryažhanka, strouhaný sýr a zralé zelí jsou usmrceny pomocí mixéru v husté homogenní hmotě. Nakrájejte část drceného zelí stranou: bude třeba jídlo připravit.

Předehřejte troubu na dvě stě stupňů. Nalijte polotovary, porcované vařené omáčky. Pečeme po dobu 5-7 minut, dokud se hustá hmota nezemrne. Vezměte misku na minutu a vylejte zbývající směs vajec, bajonetů, zelí a sýra. Pečte na připravené, kořenějte líně holubice s kořením a položte do listu bobkový list.

Tato mísa je vhodná pro pečení v servírovací misce.

5. Slovanský jeleň s vepřovou a hovězí játrou s pohankou

Složení:

• Krkovice pohanky 100 g
• Hovězí játra 300 g
• Domácí domů (36%) 100 g
• Cibule 150 g
• Vepřové maso 800 g
• Česnek 50 g
• Pepř 20 g
• Vejce 2 ks.
• Sůl
• Zelí 0,5 kg
• Margarín - 120 g

Metoda přípravy:

Nakrájené zelí a cibule, na margarínu, přidáním zakysané smetany a koření. Játra nakrájíme na malé kousky afry Nechte vychladnout Připravte vepřovou buničinu skrz velký gril. Přidejte všechny ostatní přísady a posypeme mlecím strojem pomocí jemnějšího grilu. Přidejte krupice, zabijte vajíčka, dobře promíchejte, mlejte, odstraňte v chladničce po dobu jedné hodiny, zakryté filtrem. Pečte formu pečení mastnotou, položte ji na předem připravenou polotovarovou válcovou formu a nalijte ji zakysanou smetanou.

Vytvoření kontejneru s vodou, větším a kryt s fólií. Jemně přeneste misku do vyhřáté trouby a nakrájejte na 200 ° C. Po půl hodině vyjměte zásobník, odstraňte fólii, posypejte líněná holubice s drceným česnekem a nechte 5 minut v horké troubě. Podávejte s vařenými bramborami zdobenými listy hlávkového salátu nebo pekařské kapusty, plátky vařených vajec a větvičky z kučeravé petržele.

6. Desky z angrelu s mletými rolníky

Složení:

• Maso (filet) 900 g
• rýže 250 g
• Cibule 300 g
• Mouka 50 g
• Ryazanka 0,75 l
• Sůl
• bobkový list
• Papriky
• Čerstvé zelí
• Petržel
• kopr
• Olej 100 ml

Postup:

Opláchněte rýži a namočte dvě hodiny. Jemně nakrájejte zelí a cibuli. V hluboké pánvi smažte cibuli s přídavkem mouky. Když se cibule stane zlatá, nalijte biserchak, přidáme koření. V pečeném nebo jiném podobném roštu smažte maso nakrájené na malé kousky, dokud se nevytvoří hnědá kůra. Po promytí nalít připravenou omáčkujeho sítem. Na maso položíme rýžovou vrstvu, jemně nakrájené zelí.

Kapalina musí zcela zakrývat obsah pánve. Kaple může být posypána lžící, dokud není plně ponořena. Pokryjte pokrmy víkem a nakrájejte na nejmenším teple. V případě potřeby přidávejte mléko nebo vodu během kalení. Za pět minut před koncem kalení přidejte zeleninu a bobkový list, zkontrolujte pokrm podle vkusu.

Desky z mletého masa - tipy a rady

Sýtost lenosti zajišťuje zelenina - zelí, cibule a také produkty obsahující tuky. V procesu přípravy mletého masa pro borůvky věnujte pozornost poměru pevných látek a kapalných složek.

Kapalina v mletém masa by neměla překročit 1/3 celkové hmotnosti mletého masa. V opačném případě, při tepelném zpracování golubka silně snížil v objemu ze ztráty vlhkosti, půjde příliš rozptýlené.

Pro zachování šťávy uvnitř polotovaru golubka doporučujeme vyprážet silný oheň před vytvořením kůry, která chrání před ztrátou vlhkosti. Po smažení postupujte při nízkém ohni.