Jak ukládat víno v dubu nebo apartmánu - správné podmínky, podmínky a speciální vybavení

Tradice spotřeby vína není starší než sto let. Lidé pijí na dovolenou hroznový nápoj, obraťte se na něj, když jsou smutní. Existuje věda o kultivaci, výroba vína, pravidla jejího použití pro úplné odhalení všech vkusných vlastností, odstínů. Důležitým aspektem je skladování vína doma, protože v případě nedodržení pravidel bude cenný obsah lahví částečně ztrácet svou chuť a vůni nebo zcela poškozen.

Co ukládat v domácím víně

Sudy nebo skleněné lahve, které jsou pevně utěsněny přírodním materiálem z korku, jsou tradičně nejlepší nádoby pro skladování vína. Kontejner je vyroben z tmavého skla, který neprochází sluneční paprsky, je uzavřen produktem kůry kortikálního stromu, který dává vinu dýchat, dosahuje ve zvláštním režimu. Milovníci domácích vinařských produktů často dostanou výrobek do prázdných lahví sektu nebo šumivých vín.

Je povoleno skladovat víno ve skleněných nádobách, ale není žádoucí je ucpat plastovými nebo kovovými víčky, protože to významně ovlivní chuť obsahu. Používejte skleněné kryty se speciálními polštářky - je to neškodné pro proces zrání nápoje.V žádném případě by se víno nemělo uchovávat v plastové nádobě, protože prochází kyslíkem a způsobuje opětovnou fermentaci.

Podmínky skladování vína

Nemělo by se předpokládat, že všechna vína z prodlouženého skladování zlepšují svou chuť. V podstatě, to se odkazuje na světově proslulé burgundské vína odrůd nebo Bordeaux - víno bude dobře věkem ve sklepě, ležet několik let. Chuť a trvanlivost jsou označeny:

  • rok sklizně;
  • povětrnostní podmínky;
  • obsah cukru;
  • Procento tříslovin v hroznových surovinách.

Tam je tradice pití vína, když neztratil svou zuřivou žijící šumivé chuť. Pokud se to pokusíte uložit, bude to jen zkazit. Mezi bílá suchá vína jsou uloženy menší než červené, s výjimkou elitních odrůd, jako je Chardonnay - že může zestárnout a 20 let. Opevněné, například madera, jsou po mnoho let uloženy déle, aniž by se jejich aroma výrazně poškodila.

Víno, vařené doma, nemůže být uchováno po celá desetiletí, neboť jeho vynikající protějšky. Často se ve fázi mladiny dochází průniku bakterií s kvasinkami - víno je nemocný, má některé významné nedostatky charakteristika, kvasinkové, nebo kyselý chuť, černé nebo bělavý odstín, zákal. Takové víno nemůžete poslat. Dokonce i dokonalé domácí víno, nalil do lahví, než bude úložiště by mělo být zacházeno zvláštním způsobem - zabalit nádobu v závěsu nebo látky, ponořit do horké vody, zahřáté na 60 ° C, bude to pomůžezvýšení retence

Teplota

Dodržování teplotního režimu hraje důležitou roli. Doporučená skladovací teplota pro víno:

  • pro bílé a červené suché víno je 10-12 ° С;
  • pro opevněný a dezert - 14-16 stupňů.

Vysoké teploty vedou k rychlejšímu stárnutí, což neumožňuje nápoju odhalit celý rozsah příchutí a málo zpomalí zrání. Zvláště důležité je zabránit ostrým skokům a teplotním výkyvům, které negativně ovlivňují chuť a vizuální kvalitu vína. Všechny změny teplotního režimu by se měly objevit postupně a v rozsahu 1,5-2 stupňů za den a až 3 ° C za rok.

Vlhkost

Vlhkost je považována za přibližně 70%. Když je tento indikátor spuštěn, zátka může vyschnout a vzduch vstoupí do láhve, nárůst vede k tvorbě plísní a znehodnocení nápoje. Při vysoké vlhkosti trpí také papírové štítky na lahvích, proto doporučujeme ukládat nápisy na typ obsahu na skle s vodotěsným označením pro delší skladování.

Osvětlení

Pro dokonalé dozrávání vína je nutno skladovat v naprosté tmě. Nápoj je nalit do tmavých lahví, ale nejsou schopni úplně zachránit před škodlivým ultrafialovým zářením. Ve sklepích jsou k dispozici další betonové nebo dřevěné články. V bytě na chvíli může pomoci box nebo nepopsaná hustá tkanina, kde byste měli dát láhev vína.

Jak ukládat vlastní domácí víno

Kromě splnění výše uvedenéhopožadavky na skladování nezbytné k zajištění klidu vinu - je nepřijatelný krok, chvění, dokonce i pohybující se plavidlo zbytečně, protože urychluje oxidační procesy. Je žádoucí skladovat víno v ležaté, vodorovné poloze, aby byl korok navlhčen, což mu zabraňuje vysychání, průchod kyslíku a další ovlivnění chuti hroznového nápoje a zabraňuje odpařování.

Ve sklepě

Ideální místo pro uložení vína je považován za zvláštní vinný sklep s přísnou kontrolou osvětlení, teploty a vlhkosti. Jeho postaven z přírodního kamene a dřeva, musí být dobře větrané a vybavené policemi na lahve vína. Je nepřijatelné, aby láhev do styku s potravinami se silným zápachem, jako víno, „dýchat“ skrze korku a vstřebávat je. Poličky a police by měly být umístěny tak, aby byl k jejich obsahu volný přístup.

V bytě

Pokud nemáte chalupu ani letní sídlo, a není možné skladovat víno ve sklepě, budete muset pečlivě vybrat místo v bytě. Vynikajícím řešením je nákup speciálního vinařství s řízením klimatu. Nenákladné modely obsahují několik lahví a podporují pouze jeden režim teploty, v drahém skladu až několik desítek jednotek vína a teplota se může lišit v různých úrovních skříně.

Populární specializované vinotéky. Jsou to:

  • Plocha. Navržen pro malé množství, můžete nejenobchod, ale také víno hostům.
  • Podlahy. Kapacitní, vyrobené z kovu nebo masivního dřeva.
  • Pozastaven. Malé, dokonale zapadající do interiéru.

Kuchyňské skříně často obsahují skříně nebo rošty bez přístupu světla k lahvím. Původním designovým řešením bude nákup mini-baru, který nejen zdůrazňuje styl místnosti, ale také velmi vhodný pro ukládání a používání vína. V komoře je možné vybavit speciální skříňku pro ukládání domácího vína. Hlavním úkolem je vyhnout se přímému slunečnímu záření a v místnosti nebyla vysoká vlhkost

Doba použitelnosti domácích vín

Pokud se slavné vinice nebo na dně mořských lahví a hliněné džbány s vínem uchovávají po staletí, doma vyrobené domácí víno dozrává po dobu 5-7 let. Bílé víno je citlivější na skladování - pro něj je tento termín omezen na 3 roky. Fermentovaná a dezertní vína si své vlastnosti udrží déle, doba bude 10 let. Šumivé víno je vhodné pít v prvním nebo druhém roce skladování.

Skladování vína v otevřených lahvích má své vlastní zvláštnosti. V ideálním případě je otevřené víno rychleji pít najednou a zbytek se používá k vaření. Pokud se rozhodnete nechat nějakou částku jinou dobu, je nejlepší ji nalijte do menší láhve, aby se snížilo množství kyslíku v kontejneru. Zástrčku těsně uzavřete. Prodáváme speciální čerpadla pro čerpání vzduchu z otevřených lahví, ale u recenzí je takové ukládání zápornéovlivňuje obecnou chuť obsahu.

Červené víno zůstanou ve dnech 5, bílé - ne více než 3, šampaňské nebo šumivé - na jeden den, často s pochybným výsledkem. Fermentovaný nebo dezert na úkor své pevnosti bez problémů bude stát týden nebo druhý. Je žádoucí skladovat v chladničce otevřenou lahvičku, která zpomaluje proces zničení struktury vína. Jeho režim, který není vhodný pro dlouhodobé skladování domestikovaného vína, není poškozen.

Videa