Lamb Lagoon recepty: Ingredience Výběr tajemství a vaření

Horké jídlo, které dokonale kombinuje lahodné nudle s voňavou masovou a zeleninovou omáčkou, kořením a bylinkami - to je jehněčí jehněčí. Miska je jedinečná a je připravena speciální technologií.

Lagman z jehněčí - obecné zásady přípravy

Poprvé připravte jablko - vanilku - čerstvou jehněčí, zeleninu a koření.

Je žádoucí vybrat si mladé maso pro vaření, ideálně žebra nebo řízky s vrstvou tuku. Zelenina může být jakákoliv: brambory, paprika a paprika, rajčata, mrkev, cibule a mnoho dalších. Z koření nejčastěji používají adzhiku, zrak, chmel-suneli.

Nudle pro lagman si můžete koupit připravené nebo vyrobené sami od mouky, vejce a vody. Funkce nudle je tenká a velmi dlouhá: při řádném vaření může délka nudle dosáhnout 5 metrů. Z těchto produktů hněteme strmé těsto, rozvineme se, nakrájíme na tenké vrstvy a pak nás samotné proužky vytáhnou.Proces je samozřejmě složitý, ale ne nemožný.

Dalším charakteristickým znakem lagmanu je podávání jídla. Ve speciální talířové krabičce uložíme nudličky na lízátko, naplníme je připraveným bičem, upravíme hustotu a posypeme všechny zeleniny.

1. Lagman ze skopového ovoce v Uzbekce

Složení:

  • půl kilogramu jehněčího masa;
  • slunečnicový olej - 100 ml;
  • rajčata - 5 ks;
  • cibule - 3 hlavy;
  • 2 mrkví;
  • 2 brambory;
  • 1 sladká paprika;
  • balení z lagamene;
  • 5 zubů česneku;
  • sůl - štipce;
  • Krasnodar Adzhika - 2,5 lžíce. lžíce;
  • mletý černý pepř - 1 lžička lžíce.

Způsob přípravy:

1. Odřezáme všechny filmy a tuk z masa, přes vlákna rozřezáme na tenké dlouhé proužky.

2. Maso přidejte do ohřátého železného prasečího oleje se slunečnicovým olejem a smažte až do světle hnědé kůže a dokud se kapalina neodpaří.

3. Přidejte nakrájenou cibuli na maso a nakrájejte deset minut.

4. Mrkev řez s hustou slámou, vložíme do masa mozzarellou.

5. Během několika minut před tím, než je maso připraveno, položíme poloviční cyklus bulharského pepře.

6. V odděleném žehličce rozemletem brambory s velkým brusochchamiem a kousky rajčat, dušené v oleji po dobu 15 minut.

7. Na konci této doby přidejte brambory a rajčata a přidejte dušičku na další 3 minuty se zavřeným víkem.

8. Připravené brambory s rajčaty se mísí s masem.

9. Zhotovíme lagmanské nudle, vypustíme vodu,posypeme horkou vodou a rozšiřujeme ji na servírovací misku.

10. Nahoře položte nudle na lagmana a posypeme bylinami.

2. Jehněčí jehněčí

Složení:

Na cestě:

  • voda - 250 ml;
  • sůl - 20 g;
  • 1 vejce;
  • mouka - půl kilogramu.

U omáčky:

  • malý kousek jehněčího masa;
  • brambory - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • 2 malé rajčata;
  • 1 žárovka;
  • 4 česnekové čaje;
  • slunečnicový olej - 80 ml;
  • voda - 700 ml;
  • sůl - 20 g;
  • mletý pepř - 1 lžička lžíce;
  • období koření - 2 polévkové lžíce. lžíce

Způsob přípravy

1. V šálku nalijte vodu, sůl, rozlomte jedno vejce, promícháme vidličkou.

2. Osušte prosévanou mouku a spusťte těsto, stejně jako na knedlících.

3. Nechte těsto pod potravinovou fólií po dobu 20 minut.

4. Rozdělte těsto na několik kusů a rozetřete je do tenkých vrstev.

5. Na tenké proužky nakrájíme pruhy asi půl centimetru, vaříme nudle, vypustíme vodu přes cedník, opláchneme horkou vodou. Nepoužívejte vývar z nudlí, to bude užitečné pro omáčku.

6. Nakrájejte maso na tenké dlouhé zobáky spolu s tukem, smažte do železa slunečnicový olej.

7. Cibuli položíme na maso, nakrájíme na polkruhy.

8. Rajčata jsou nakrájena laloky a také vkládána do masa.

9. Přidejte nakrájený česnek do jehněčího a nakrájené se zavřeným víkem.

10. Brambory, mrkev a bulharský pepř nakrájíme na malékrychle, vložte do gulášu, salámu, pepře. Nalijte malý vývar z nudlí a nakrájejte 15 minut.

11. Při maso dušené se zeleninou, přípravu omáčky: nasekané česnek šíření na předehřáté pánvi s olejem a smažit po dobu 1 minuty, přidá se k němu ziru koření, zalijeme půl šálku vývaru a varu 5 minut. Připravená omáčka se nalije do nádoby.

12. Při uplatňování nudle na talíř, top, aby dušenou zeleninu s masem omáčkou další sadě.

3 Lagman jehněčí v uyhursky

Složení:

  • skopová dužina - 300 g;
  • nudle pro lagman - 1 balení;
  • 6 lusků zelených fazolí;
  • slunečnicový olej - 100 ml;
  • 5 zubů česneku;
  • 1 rajčata;
  • 1 hlava cibule;
  • celer - 3 stonky;
  • podlaha z černé ředkvičky;
  • 1 lilku;
  • 1 sladká paprika;
  • chilli papričky - 1 pod;
  • koriandr - 20 g;
  • koriandr - 10 g;
  • červená paprika - 20 g;
  • sůl - 5 g.

Způsob přípravy:

1. Svařte nudle ve slané vodě. Vypusťte kapalinu přes cedidlo, opláchněte studenou vodou a promíchejte s olejem.

2. Připravte koření šachty Chang: 3 rozmačkané stroužky česneku, přidejte do něj trochu nasekané koriandr, 20 g červené papriky a 3 polévkové lžíce nasekané lístky koriandru, sůl, pepř, nanesena na pánvi s horkým olejem vše důkladně promíchejte a okamžitě a vypálit oheň.

3. hrnec nalít olej, teplo, dát cibuli - a malé drobkytenké cesnakové omítky, fazolové lusky, salim, přidáme zbývající koriandr, celer a smažeme asi 5 minut.

4. Nakrájeme maso na malé kostičky a umístit malé množství do cibule a fazole, sezoní se koriandrem, sůlmi a troškou.

5. Přidejte též lilek a řeřich nakrájené kostky a smažte je do mírného stavu. Do této směsi nalijte malý nudlový vývar, důkladně promíchejte. Položte hotovou směs do jiného šálku a zavřete víko.

6. Současně hrnce úniku oleje, které jsou rozloženy do jiných masa, potěr 5 minut až do zlatova, přidejte koriandr, sůl, cibule, česnek, chilli plátky, smažit další 3 minuty. Položte poloviční cyklus bulharského pepře, smažte na 3 minuty, přidejte velké kusy rajčat bez kůry, smažte až do odparování rajčatového džusu. Také přidat koriandr, sůl, nakrájený koriandr. Zředí se vývar, přivede k varu, dobře promíchá, převede do čistého šálku.

7. Vařte nudle, posypeme horkou vodou a nasypeme do šálku.

8. Při umístění stolu dáváme 4 šálky: první - nudle; druhá je Chuz-Chung omáčka; třetí - dušená lilek, ředkvička s masem; čtvrtý - dušený bulharský pepř, rajčata s masem. Můžete také dát do samostatného poháru noodle vývar.

4. Tatarský jehněčí lagman

Složení:

  • jehněčí - 0,5 kg;
  • rajčata - 5 ks;
  • sladká paprika - 5 ks;
  • cibule - 3 hlavy;
  • 2 brambory;
  • 2 paprikychili;
  • koření chmel-suneli - 1 balení;
  • koriandr - 1 lžička;
  • banda petrželky;
  • celer - 2 stonky;
  • sůl - 10 g

Pro nudle:

  • voda - 200 ml;
  • mouka - 1 sklo;
  • sůl - 10 g;
  • 1 vejce.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte strmé těsto z uvedených složek.

2. Těsto olejem se slunečnicovým olejem, role ve filmu, nechte 10 minut.

3. Těsto je rozděleno na 3 části, natočíme do tenkých vrstev a nakrájíme na pásy o šířce přibližně 5 mm

4. Vařené nudle nakrájejte, zlikvidujte, přidejte trochu oleje, promíchejte.

5. Maso se uvolňuje z tuku. Tuk jsme rozřezali na kousky, vložili do kotlíku a ohřívali. S nožkou chytíme likér.

6. Ve stálém tuku, dát maso, nakrájené tenké brusochkami, smažte do kůry. Vložte do čistého šálku.

7. mrkve a cibule nakrájené na malé kostičky, smažit v hrnci, dal na stejnou půlprstence paprikou, smažit další 4 minuty.

8. Na konci této doby přidejte kostky brambor, důkladně promíchejte.

9. Zelenina lapshychnыm zalijeme vývarem, přidejte koření chmel suneli, které jsou rozloženy pečeně, rozruch, dát nakrájené rajčata a petržel, dusíme na mírném ohni po dobu 20 minut.

10. Po dobu 3 minut před přidáním přidejte chilli papričky, nakrájíme na hrach.

11. nudle zalijeme vařící vody, které jsou rozloženy na talíři, nalít vařené zeleniny a masa omáčka, zdobí se zelení.

5. Domácí jehněčí jehněčí

Složení:

  • půl kilogramu skopového masa;
  • cibule - 2 hlavy;
  • 1 mrkev;
  • 1 zelená ředkvička;
  • 1 bulharská pepř;
  • česnek - 4 zuby;
  • mouka - 2,5 lžíce. lžíce;
  • 3 vejce;
  • rajčata - polopříčky;
  • petržel - 1 kytice;
  • sůl - 10 g;
  • sladká paprika - 30 g;
  • rostlinný olej - 1 sklo.

Způsob přípravy:

1. V hluboké pánvi se silným dnem nalít trochu oleje, teplo, dát maso, snížit na tenké proužky, smažit přes mírné teplo, přidáním vody několikrát.

2. masa přidáme jemně nakrájenou cibuli, potěr po dobu 5 minut, sekaných strouhané mrkve, pečené dalších 5 minut, poté se drcené ředkvičky, dobře promíchejte a dusíme 15 minut, za míchání časté.

3. Přidejte rajský protlak, sůl, pepř, zalijeme 2 litry vody a vaří se přes mírné teplo.

, 4. Když se hrnec se bublavé bubliny Dejte paprika, řezanka, nasekaný česnek a vařit po dobu 10 minut, zalijeme nasekanou petrželkou a dusíme 3 minuty.

5. přestávku misky 3 vejce, zalijeme mouku v několika fázích, s častého míchání. není nutná voda do těsta, to by nemělo jít příliš těsné, ale nelepí se na ruce.

6. Zavřete těsto ručníkem a usneme.

7. Těsto se rozkládá ve vrstvě o tloušťce 2 mm, rozřezá se na dlouhé proužky.

8. Vyrábíme nudle. My ho opláchneme v cedníkuStudenou vodou a nalejte olej, dobře promíchejte.

9. Položte nudle na polévkovou talíř, dejte ji zelenou dušenou masu a posypeme vývarem.

6. Dahgan lambman

Složení:

  • jahňací filé o hmotnosti 300 g;
  • 3 hlavy cibule;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • 1 zelená ředkvička;
  • 1 mrkev;
  • nudle pro lagman - 1 balení;
  • rajče - 2,5 lžíce. lžíce;
  • vývar z nudlí po vaření - 3 šálky;
  • Hořící a mletý černý pepř - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. Strouhněte skopové maso do středních kostek, smažte do oleje až do křupavé kůry.

2. Položte cibulovou masu na polokroužky, smažte 5 minut, sůl.

3. Přidejte mrkev, plátky, bulharský pepř, sezamujte kořením.

4. Po několika minutách počkejte, až budete připraveni umístit slámu a rajčatovou pastu.

5. Vše smažte na velkém oheň s plynulým mícháním, vylijte vývar, sůl, pepř a dušené na 15 minut.

6. Nakonec naplňte nakrájenou petrželku.

7. V hluboké misce přidejte několik vařených nudlí, pak zelenou vrstvu s masem a pokryjte jinou vrstvou nudlí. Ze znova nahoře vrstvu zeleniny s masem.

8. V oddělené misce prezentujeme lazzhan, který se připravuje takto: osmahneme nasekaný česnek na pánvi, přidejte jej do chilli, nakrájíme na malé drobky, zalijeme trochou vývaru, důkladně míchejte, dokud husté hmoty.

Lagman jehněčí - Tipy a triky

• Nezapomeňte na zeleninu, to je důležitá složka jídla. Vložit zeleninu podle chuti: celer, jasmín, kopr, koriandr.

• Brouce je třeba rozmrazit na nízké teplotě a čím déle bude vařeno, lagman dostane chutné.

• Je důležité, aby se nudle (připravené nebo domácí) neroztrhlo, jinak by to zkazilo chuť a vzhled nádobí.