Beshbarmak: vařit skopové maso, kuřecí maso, hovězí maso pro recepty krok za krokem

Beshbarmak je tradiční orientální kuchyně. Nejčastěji se stává hlavní součástí slavnostního stolu a pyšně zaujímá centrální místo. Skuteční znalci vědí, že Bishbarmak není jen pokrm z masa. Jídlo je harmonické, bohaté, velmi výživné a s hlubokou chutí.

Zde jsou nejpopulárnější receptury stepbrokers z různých druhů masa a drůbeže.

Beshbarmak - obecné zásady přípravy

Tradiční Besmbarmak se skládá z následujících částí: plátky těsta, masa, cibule, vývaru a zeleniny. Čerstvé těsto se mísí na vejce s vodou. Ale někdy se používá pro svůj vývar, takový postupný bishbarmak recept je nižší. Z ní sklouzávají tenké koláče, jsou nakrájené, vařené ve vývaru.

Maso je jednou z hlavních složek. Mělo by to být hodně, bujón potřebuje nasytit. K tomu se maso vaří několik hodin. Vyberte si dobré tuky, je to možné s kameny.

Jaký druh masa se běžně používá:

• skopové;
• hovězí maso;
• kůň;
• někdy pták(v upravených receptech).

Další nejdůležitější složkou je cibule. Pokud se při vaření vývaru nedá přidat, je však hotová nádoba povinná. Někdy je část cibule smažená, ale vždy přidávejte surové kroužky. Předtím je přeneste do varného vývaru nebo se z kotlíku vypije. Mírně snižte hořkost a trochu měkčí.

Tradiční jídla se podávají na velkých plochých talířích. Vzhledem k tomu, že základem jsou svařované kusy testu, které někdy nahrazujeme pastu, jsou nahoře kusy masa, cibule. Samostatně se každá osoba podává v pikálech vývar s kořením a nutně je posypán zelení, obvykle je to petržel.

Tradiční Besmbarmak: krok za krokem recept s mlékem

Klasický krok za krokem bishbarmak s jehle. Toto maso je nejvíce populární na východě a je z něj tradičně vařené. Výsledkem je nejen chutné a bohaté, ale také velmi vonné.

Složky

• 1,5 kg skopového masa;
• 200 g vody;
• 4 litry vody pro vývar;
• 7-8 hrachový hrach;
• mouka;
• 2 vejce;
• sůl a 2 laury;
• 2 kytice zelené petrželky;
• čtyři žárovky;
• jedna mrkev;
• mletý černý pepř.

Vaření

1. Oloupete maso, nakrájejte na velké kusy, ale můžete ho položit a úplně. Je žádoucí řezat velké filmy najednou. Přeneste do hrnce, přidejte studenou vodu.

2. Přiveďte maso k varu, vyjměte z jehněčího vývaru tmavou pěnu, hněte pepřový hrášek a můžeteke snížení požáru. Zakryjte pánvi a vařte maso na plnou měkkost, jehněčí by mělo opustit kosti, trvá to asi 3-4 hodiny.

3. Hodinu před dokončením vaření v bujónu přidejte vyčištěnou cibuli a jednu loupanou mrkev, házejte vavřínu. Pokud jeho vůně není moc jako, pak můžete dát jeden list nebo dokonce polovinu. Vývar je solený.

4. Na povrchu vývaru se hromadí tuk. Pečlivě jej odstraňujeme a nalijeme do pánve.

5. Mléko smažte k vychladnutí. Bujón se neleží nikde, protože je jednou z hlavních složek bischbarmy.

6. Při přípravě jehněčího masa je nutné těsto míchat. Smíchejte dvě vejce se solí, toto množství těsta je dostatečné poloviční lžičku, přidejte recept sklenici vody, naplňte mouku. Připravte strmé, ale pružné a homogenní těsto, jako u domácích nudlí, ale s přidáním vody.

7. Pečte důkladně těsto v balení a nechte jej zůstat alespoň půl hodiny.

8. Rozdělte těsto na 2-3 části, ale můžete jej úplně vyřešit. Děláme velmi tenké koláče na 1-2 milimetry. Řezali jsme ostrý nůž na čtverce nebo diamanty, neboť se to podobalo nebo se ukázalo. Forma nemá žádnou hodnotu, hlavní je tloušťka.

9. Ozdobíme tři zbývající cibule, zhotovíme silné kroužky. Dal polovinu na pánvi s olejem, smažit.

10. Druhá část cibule nalije do cedníku a ponoří se do horkého prostředí, v němž se připraví maso, držel minutu, vyjmout a dát do sucha. Pakposypeme černým pepřem.

11. Nalijte 3-4 kapky vývaru do jiné pánve, přidejte vodu, přiveďte k varu, sůl.

12. Pusťme připravené kusy těsta do vody, vaříme, ale ne úplně měkké. Tento stupeň připravenosti se nazývá "al dente".

13. Vezměte kusy těsta do cedníku, nechte hlavní část vývaru odložit, pak jej přeneste do pánve s tukem a smaženou cibulí. Mísíme se.

14. Smažeme maso na malé kousky, házíme kameny, necháme tuky a tuky.

15. Nasejte plátky plátku těsta, vrchní část masa a posypejte cibulí, která byla předtím bledá.

16. Kromě toho podáváme jehněčí vývar v piktomech, velice ho posypeme nakrájenou petrželkou.

Besbarmak: postupný recept s hovězím masem a vývarem

Další tradiční krok za krokem pro biskviny, ale toto jídlo se vaří z hovězího masa. Těsto se mísí s vývarem, je důležité ho předem ochladit.

Složky

• 2 vejce;
• 150 ml bujónu;
• 1,5-1,8 kg hovězího masa;
• mouka a sůl;
• cibule a mrkev pro vývar;
• 2-3 žárovky pro podávání;
• zelené;
• máslo, pokud není maso mastné.

Příprava

1. Maso umyjte studenou vodou, varte několik hodin, nalijte trochu vývaru na těsto a nechte vychladnout. Pokud je tuk, pak jej shromáždíme v pánvi. Pokud tomu tak není, pak podpoříme olej nebo přijmeme nějaký jiný tuk.

2. Přidejte žárovku a jednu mrkev do nádoby a pokračujte v vařenímaso, dokud neopustí kosti. Nakonec přidejte papriku do vývaru. Sůl

3. Smíchejte těsto dvou vajec a chlazeného hovězího vývaru, nezapomeňte jej vařit. Pojďme si lehnout. Na východě je někdy pokryta vlhkým hadříkem.

4. Jakmile je maso uvařené, vyndejte maso pro chlazení okrást a řezat kámen.

5. Okamžitě odložte potřebné množství vývaru, aby sloužil v jiné misce. Ve zbývajícím bujónu přidáme vodu, vaříme těsto a přidáme sůl.

6. Těsto, které jsme důkladně rozvinuli, nakrájíme čtverce. Běďte do vývaru a vaříme pár minut, nepřehánějte. Vypusťte do cedníku

7. Současně řezeme žárovku.

8. pánev s tukem zmenší nebo zvětší šíření máslo cibule, lehce smažit a přidejte do těsta. Mísíme se.

9. Dva cibule nakrájíme, zalijeme horkou vývar na okamžik, sloučit kapalinu a čerstvě mletý pepř sypané na vrcholu.

10. Řezeme hovězí maso nebo jen rozložíme ruce na kusy.

11. Dostanete těsto, na něm maso a cibuli.

12. mísy nebo hluboké misky nalít v živné půdě, přidejte nasekanou petrželkou.

13. Přiložíme nádobí na stůl bezprostředně po vaření, nelze ji znovu ohřát.

kuřecí beşbarmaq: krok za krokem receptu s ptákem

Tento recept beşbarmaq neklasických kroku, ale je to také velmi často připravovány a lásky. Můžete použít nejen kuřecí maso, ale i kuřecí maso. Mimochodem, velmi chutné přichází s kachnem, mastnýmaso, vývar bude vařený.

Složky

• 2 kg kuřat nebo jiné drůbeže;
• 3 velké hlavy cibule;
• 3,5 litru vody;
• koření, bylinky;
• 4-4,5 Č. mouka;
• ¾ Sklenice vody;
• pár vajíček;
• mrkev pro vývar a cibuli;
• lžíci oleje.

Příprava

1. Nemůžete nakrájet kusy na kousky, ale položte celý nebo rozdělíte tělo na polovinu. Opláchněte důkladně ptáka, nalijte do pánve, nalijte 3,5 litru vody. Cibule a mrkev jsou hozeny hned, protože se pták připravuje rychleji. Pokud je kuře z továrny, pak budou vařiče vařit 1-1,5 hodiny.

2. Je-li to žádoucí, přidejte ve vývaru pepřový hrášek, vavřín. Vzniklá pěna se odstraní a odhodí. Na konci vaření sbíráme tuky z povrchu, okamžitě je nalijeme do pánve. Nezapomeňte zasít vývar, je žádoucí provést 15-20 minut před koncem vaření.

3. Těsto pro tento bishmarmak se mísí s přídavkem oleje. Vyrábíme vejce, sůl, naléváme vodu, přidáme máslo a mouku, promícháme. Nechte ho ležet asi půl hodiny, pokrývající balíček, můžete jednoduše otočit misku.

4. Vyjměte kuře nebo jinou drůbež z pánve. Odložte 4 knedlíky vývaru do další misky, zředěte vodou, sůl.

5. Všechno maso. Kůže v této variantě nelze použít, je volitelná. I když někteří lidé milují kůže.

6. Cibulku rozřežte velkými kroužky, okamžitě vložte veškerý odstraněný kuřecí tuk, přitiskněte jej na průhled, přelézt a smažtenení potřeba

7. Vyklopte těsto, nakrájejte bity.

8. Zředíme zředěný vývar, ponecháme ho v koláčích, vaříme.

9. Vezměte těsto s nudlem, protřepejte vývar, nebo je prostě vypusťte do cedníku, dejte kapky.

10. Přeneste vařené těsto na velkou misku.

11. Z vrcholu rozetřete kuřecí maso.

12. Nyní přichází parietální cibule. Ačkoli, někdy je položen na těsto tak, že tuk uklidňuje koláče, a teprve pak rozloží vařené maso nebo drůbež.

13. Zkoušíme vývar ochutnat, je-li to nutné, pak pepř a sůl. Vylijte části, přidejte čerstvou zeleninu.

Besbarmak - užitečné tipy a triky

Pokud je kuchyňská linka vařená pouze ze skopového masa, při vaření v bujónu můžete přidat čerstvé rajčata, někdy dát kousky bulharského pepře.

Besbarmak může být podáván nejen se zkouškou nebo těstovinami různých druhů, ale také s vařenou rýží. Včetně hnědého rybízu. Jídlo se objeví zajímavé, také chutné a výživné.

Pokud se těsto zalomí hustě, pak bude nádobí bez chuti. Proto je velmi důležité mu dát dostatek času na usnutí. Také, nemusíte trávit kusy těsta, jinak budou držet spolu, budou zapečetěny, nebude to besbarmak.

Žádná touha hnětení těsta? V obchodě si můžete zakoupit hotové letáky pro bishmarbarak nebo použít těstoviny, ale pouze dobré, z nichž se připravují italské těstoviny.