Ratatouille recepty: tajemství vaření a výběr ingrediencí

Ratatouille je skvělé letní jídlo.

Ačkoliv čerstvé ovoce je k dispozici po celý rok, takže připravit chutné, zdravé jídlo možné i v zimě. Zde jsou některé z nejzajímavějších možností pro rattaty, které si určitě užijete!

Ratatouille - obecné zásady přípravy

Hlavní složkou ratatouille je baklažán. Jsou zahrnuty ve všech verzích nádobí, ale vyžadují předběžnou přípravu. Obvykle jsou nakrájeny v kruzích, namočené ve fyziologickém roztoku nebo jednoduše posypány, poté opláchnuty. Pokud není odrůda baklažánu hořká, stačí kusy umyt, můžete je předem smažit.

Co jiného se přidává k ratatouille:

• cukety;
• rajčata;
• česnek.

Ale to je jen v klasické verzi. Ve skutečnosti si našel spoustu zajímavých receptů s masem a rybami, brambory a další různé zeleniny, které zušlechtit chuť dělat to zdravé, výživné. Často se používají různé omáčky a omáčky, různé koření, bylinky, které dávají to novýbarvy

Klasický ratatouille se vaří v troubě, zelenina se naseká do kruhů, které jsou uloženy ve tvaru na žebru sekvenční sekvence. Pečte na 180-200 stupňů, čas závisí na šťávě ze zeleniny, typu přísad a síle trouby, ale v průměru od 40 minut do 1,5 hodiny.

Klasický ratatouille: recept z lilek, rajčat a cukety

Nejjednodušší recept na opakované použití, který není obtížné vařit. Je žádoucí, aby cukety, rajčata a lilky se shodovaly v průměru, pak může být zelenina snadno a krásně rozložena.

Složky

• 2 lilku;
• 1-2 malá cuketa;
• 3 stroužky česneku;
• 4 rajčata;
• 5 lžíce oleje;
• koření, česnek.

Plnění:

• 0,5 kg rajčat;
• 2 lžíce oleje;
• 2 sladké papriky;
• 1 luk cibule;
• koření.

Příprava

1. Dávkujeme bulharské papriky ve formě, pošlete je do trouby, zahřejeme na 220 stupňů, pečeme na hnědou kůrku. Vyndejte, okamžitě vložte do obalu celofánu, nechte ho zmást.

2. V rajčatech na omáčku rozsekáme kůži, ponoříme ji do vroucí vody, ochladíme, odstraníme slupku a brousíme.

3. Nakrájejte cibuli v malých kostkách, smažte a přidejte rajčata. Pepřové se odlupují, máta peprná, po rajčatech pošleme. Vařte omáčku, ochutnejte horkou papriku, sůl.

4. Vložte výslednou omáčku na spodní stranu pekáče.

5. Řezány rajčata a cukety v kruzích o tloušťce nejvýše 4-5 milimetrů. V případě potřeby je třeba naříznout lilekpotřebují nasáknout.

6. Zelenou zeleninu nalijte solí a pepřem, rozetřete kusy a roztáhněte je na tvar žebra: nejprve po obvodu, pak v centrální části, musíme střídat.

7. Spojte rostlinný olej s nasekaným česnekem, dostatečně 2-3 zuby. Můžete přidat suché byliny.

8. Vodu ratatouille s olejem shora. Vytáhneme fóliovou formu, pošleme ji do trouby. Vaříme misku o 180 stupňů za půl hodiny, potom vyjměte fólii, přidejte teplotu na 20 stupňů a připravte ji na dalších 15 minut.

Ratatouille: recept na kuře

Stejně tak lze nádobí vařit s jinými druhy masa. Pokud používáte hovězí maso, pak plátky mohou být zamarirovanny předem, aby měli čas na přípravu, dostali nabídku.

Složení

• 400 g kuřecího filé;
• 3 rajčata;
• 2 lilku;
• 1 cuketou;
• 2 stroužky česneku.

Zeleninová výplň:

• 400 g rajčat;
• 2 papriky;
• 1 žárovka;
• olej, koření.

Příprava

1. Odřízněte filé přes medailony, tloušťky až 0,5 cm. Reflektujte každý s kladivem, ale ne moc. Tloušťka kuřecích plátků by se měla shodovat se zeleninou. Mícháme sůl, pepř. Nakrájený česnek. Odjíždíme.

2. Posypeme lilek se slaninou i se solí, necháme stranou.

3. Nakrájejte cibuli, smažte, přidejte pepř, nakrájejte na malé kostičky, vařte ještě pár minut a naplňte strouhanými rajčaty. Zahřejte, pepř a sůl.

4. Nechte polovinu připravitomáčkou na dno pekáče.

5. Umyjte, stlačte lilky. Řekni rajčata a cukety do kruhů.

6. Zachyťte misku. Na lilek položíme kuřecí maso, stlačíme cuketa, pokryjeme rajčaty. Opakujte, dokud produkty nebudou dokončeny. Nasaďte si hranu ve tvaru.

7. Z vrcholu rozdělte zbytky omáčky.

8. Zakryjte fólií, vařte 15-20 minut, teplota kolem 200 stupňů. Pak by měla být odstraněna fólie z ratatouille, pečte zeleninovou misku až do připravenosti.

Ratatouille: recept s mletým masem

Ve skutečnosti, pro tento recept rozumnosti můžete použít libovolný, můžete dokonce kuřecí mince. Je však důležité, aby to nebylo příliš vzácné.

Složky

• 500 g mletého masa;
• 1 luk cibule;
• 2 lilku;
• 2-4 zralé rajčata;
• 1-1,5 cuketa.

Plnění:

• 400 ml husté rajčatové šťávy;
• 2 hlavy cibule;
• trochu oleje;
• 2 papriky;
• 4 stroužky česneku.

Příprava

1. Začneme s výplní. Vyrežte žárovky, smažte průhlednost na másle. Přidejte nakrájené malé kousky pepře, po několika minutách nalít rajčatový džus. Vařte, přidejte nakrájený česnek, sůl.

2. Lžíce, které jsme nakrájely kruhy, nalijeme slanou vodu, necháme stranou stranou.

3. Nakrájejte cibuli, mícháme s mletým masem, sezoníme se solí, pepřem, mícháme.

4. Vystřihněte rajčata a cukety, lilky na opláchnutí, stlačte.

5. Vezměte kus lilek, trochu plneného chleba,Připojíme se, distribuujeme maso na zeleninu, abychom získali nějaký sendvič. Zakryjte cuketa. Zhromažďujeme mnoho takových kusů.

6. Na dno formuláře nalijte rajčata a zeleninu, položte předlitky, mezi nimi rajčata. Z vrcholu vylejte rajčata.

7. Pečeme v troubě po dobu 40-45 minut. Není potřeba pokrýt.

Ratatouille: recept se bramborovou omáčkou a bešamelovou omáčkou

Množství produktů pro tuto rostlininu je na oko, v průměru 300-400 gramů. Hlavní věcí je bílá mléčná omáčka.

Složení

• brambory;
• lilky;
• rajčata;
• cukety;
• trochu stríhaný sýr, asi 2-3 lžíce.

Omáčka:

• 500 ml mléka;
• 1 lžíci mouky se šoupátkem;
• 30 g másla;
• 50 g strouhaného sýra;
• 3-4 stroužky česneku.

Příprava

1. Připravujeme béchamel, tento omáčkový recept se mírně liší od původního, v něm je méně mouky. Máslo dobře zahřejeme, musíme jít celou vlhkost, přidat mouku, neúplnou lžičku, smažit až do pšenice, nalít mléko a přivést ke kondenzaci. Rozemleteme strouhaný sýr, sůl a pepř, nasypeme česnek. Smícháme roztavený sýr, odstraňte ho z ohně.

2. Všechny zeleniny nakrájíme kruhy. Brambory nemusí být tlusté, takže zelenina má čas připravit se. Pokud si přejete, můžete vytvořit vrstvu masa, jako v receptech výše.

3. Nalijte trochu omáčky na dno formy, zeleninu položte na okraj, střídavě mezi sebou. TěsněNení nutné dělat polévku uvnitř.

4. Nalijte z vrcholu zbytky slaniny, ponechte formulář na stole po dobu 20 minut.

5. Vložte ohřátý na 200 stupňů trouby, připravte jídlo asi půl hodiny.

6. Dostáváme trochu strouhaného sýra a pečeme dalších patnáct minut.

Ratatouille: recept s houbami v multivartu

Houby jsou lepší vybrat si největší, a tak se neztratit v zelenině. Nemusíte předvařit ani smažit.

Složky

• 5-6 hub;
• 2 rajčata;
• 2 lilku;
• 1 malá cuketa;
• 1 pepř;
• 250 g rajčat na plnění;
• 2 stroužky česneku;
• trochu oleje.

Příprava

1. Odřízněte papriku, rozetřete ji v hrnci s 2-3 lžícemi oleje. Nastavte režim pečení a lehce smažte. Stříkané rajčata naplníme, mírně nalijeme, sůl a pepř, rozdrtíme česnek.

2. Polévku omáčkou přidejte několik lžic denně.

3. Řezáme houby a zeleninu talíři, shromažďujeme malé hrudky a posypáme solnými vrstvami. Stack v hrnci.

4. Vraťme dříve ulošenou omáčku, rozdělíme ji shora.

5. Vystavujeme program hašení, připravujeme se na 40 minut.

Ratatouille: recept na talíři

Pro tuto ratatouille nepotřebujete troubu nebo multivar, jídlo se vaří na sporáku. Nejjednodušší způsob, jak používat parník. Na ratatouille se nepodobá obyčejná dužnina, lilek musí být nutně vyprážen.

Složky

• 2 lilku;
• cuketa;
• 2-3 rajčata;
• brambory na požádání;
• maso podle vůle.

Plnění:

• 350 g rajčat;
• 3 papriky;
• 3 lžíce oleje;
• 1 velká žárovka;
• 3 stroužky česneku;
• špetka suché bazalky;
• 0,5 chilli papričky.

Příprava

1 lilek snížit na kroužky, solné, patnáct minut umýt, stlačování, smažit na másle na obou stranách, ale není to, aby byl připraven, ohni tvorby silný.

2. Na náplň první smažit nakrájenou cibuli na kostičky, přidejte papriky a polovina nasekané chilli papričky. Rajčata jsou rozdrcena, je žádoucí odstranit kůži. Po několika minutách nalijte strouhané rajčata. Házíme bazalku a sůl, odpaříme kapalinu na deset minut. Omáčka by měla vypadnout hustě, nakonec hodit strouhaný česnek.

3. Zvedněte misku v hrnci. Stohujte zeleninu na vrstvu omáčky se smaženými lilky, nalijte zbývající závaží rajčete. Rozdělovací vrstva lžíce.

4. Obal pánev, dusíme, dokud vařené jídlo na velmi mírném ohni do mírných zeleniny ztracené formy.

Ratatouille - užitečné tipy a triky

• Zda ratatouille bude chutné, pokud na konci pečení posypeme zeleninou se sýrem. Poté můžete troubu umístit na maximální teplotu, aby na misce vznikla růžová kůra.

• Chuť nádobí je přímo závislá na náplni. Je důležité, aby se jí nelitovalapřísady, koření, můžete přidat sójovou omáčku, kečup, jakékoliv koření a bylinky podle vašeho uvážení.

• Nepotřebujeme raatatouille pouze s rajčaty. Nádherné jídlo přichází s bílou česnekovou omáčkou na zakysanou smetanou nebo smetanou.

• Čím delší je vařená zelenina, tím tenčí je nutno řezat. To platí zejména pro brambory, zralé cukety.