Pstruhová duha: jak vařit vynikající rybí pokrmy

Pro přípravu lahodného pokrmu, který má zřetelné vlastnosti, doporučují vařiče použití druhů řepkového lososa - pstruha duhového. Obsahuje bohatý komplex minerálních vitamínů, který normalizuje trávicí trakt, kardiovaskulární systém a nervový systém. Ryba je skvělá pro každodenní stravu nebo slavnostní stůl.

Co je duhový pstruh

Pstruh duhový je známý jako ocel-losos - Oncorhynchus mykiss. Kamčatka losos - je to ohrožená sladkovodní ryba z rodiny lososů. Je charakterizován podlouhlým tělem a oranžově zbarvenými stupnicemi podél boku kufru. Hlavní rys - podélný proužek, který změní barvu z červeného odstínu na jasně fialovou během tření. V závislosti na prostředí barevRyby se mohou pohybovat v rozmezí od světle stříbrného až po černé.

Kde je místo

Pstruh duhový - Salmo irideus - obývá horské řeky a jezera s teplotou vody 14-20 stupňů. Jeho množství je zaznamenáno ve sladkých vodách pobřeží Tichého oceánu, Kamčatské, Murmanské a Karelianské nádrže, řeky Baltského. V Norsku je to populární sportovní rybářský objekt. V průmyslu studené vody se umělé chov lososů týká způsobu zvyšování produktivity rybníků.

Druhy pstruhů a jak se liší

Odrůdy sladkovodního lososa jsou více závislé na povaze existence. Odborníci rozlišují poddruh řeky, jezera, řeky a jezera. Malý lalok, který obývá horské potoky, dosahuje hmotnosti 500 gramů. V mělkých řekách má divoký tichomořský losos krásnou barvu šupin. Špatný vzhled může dosáhnout obrovských rozměrů až do délky 1 metru. Muž je nižší než hmotnost těla ženy.

Užitečné vlastnosti a složení

Maso pstruha duhového patří mezi výrobky šetrné k životnímu prostředí. To je způsobeno vysokou citlivostí ryb na znečištěné prostředí. Nebude žít v nádržích s přítomností škodlivých látek, protože tam zemřou. To umožňuje použití nejen při vaření, ale také při diagnostice systému filtrace odpadních vod. Příznivé vlastnosti duhového pstruha jsou následující vitamínové a minerální komplexy:

• polynenasycené aminokyseliny;
• omega-3, omega-6;
• ve vodě rozpustné vitaminy skupiny B;
• draslík;
• fosfor;
• hořčík;
• železa.

Používání pstruha duhového typu se doporučuje ke snižování hladiny cholesterolu, posilování kardiovaskulárních a nervových systémů. Přítomnost draslíku v lososu udržuje rovnováhu vody, vápník posiluje kostní tkáň, zinek zlepšuje fungování imunitního systému. Nízký obsah kalorií - pouhých 119 kcal /100 g - činí rybu nepostradatelným prvkem dietní výživy.

Cena pstruhů

Komplexy horských středisek poskytují možnost lovit ryby na rybářském člunu v komerčním rybníku, pak koupit úlovek, připravit ho nebo zmrazit. Milovníci rybářů mohou lovit na skalách horských řek. Pstruh duhový - figurína, prezentovaná na regálech obchodů, je chlazená nebo čerstvě zmrazená. Jeho konečná cena závisí na hmotnosti. K nákupu dobrého lososa z kaviáru je třeba věnovat pozornost cenové a kvalitativní charakteristikám:

• přítomnost uniformy bez poškození váhy;
• nedostatek lepkavých, nažloutlých;
• Tlaková elasticita.

Supermarket, Moskevská oblast	Pstruh duhový	Cena, rub.
Ashan	chlazené	480,00
Kachkozob	zmrzlina	533 00
Křižovatka	chlazené	490,00
Metro	chlazené	350,00
Pyaterochka	chlazené	425,00

Jak vařit duhový pstruh v troubě dohromady

Mrkev z lososa pečená v troubě má nesporný přínos pro zdraví a vynikající chuťové vlastnosti. Kuchařům se doporučuje pečení duhového pstruha v troubě:

• Odmrazování přirozeně. Prostory jatečně upraveného těla v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě způsobí uvolnění a sušení masa.
• Pečení ve fólii s přídavkem olivového oleje nebo zakysané smetany přidá šťávu.
• Pro vytvoření jantarové hnědé kůry je nutné odstranit rybu z fólie během 10 minut, dokud nebude hotová.
• Pro odstranění zápachu sladkovodních zdrojů pomůže tymián a rozmarýn, smíchaný s mořskou solí.
• Skořápka na pečení na bázi soli, propanových bylinek a šlehaných bílkovin umožní snadné vyčištění ryb při krmení.

Kolik času pečeme

Tradiční verze lososového dresingu v peci zahrnuje přísné dodržování teploty, režimu a doby pečení. Kuchaři doporučujeme omezit teplotní režim na 180 ° C. Doba pečení by neměla překročit 40 minut, jinak masa uschne. Ryby v skořápce se solí by měly být umístěny v troubě po dobu 60 minut. Chcete-li zkontrolovat, zda ryba je závodní nebo ne, je nutné propíchnout je železným drážcem, stát 1-2 minuty, odstranit a aplikovat na dlani. Horké železo označuje připravenost nádobí.

Jak smažit duhový pstruh v pánvi

Odpověď na otázku, jak připravit pstruh duhový ve smažení, doporučuje vařiče umístěnísoli a cukru 20 minut před tepelným ošetřením. To pomůže zabránit tomu, aby se při smažení a při dosažení hustoty hotového jídla přilepilo na smažení. Litr vody bude vyžadovat 2 lžíce soli a cukru. Kuchařští odborníci se nedoporučují marinovat ryby v citronové šťávě, což snižuje obsah bílkovin. Lemon by měl být přidán k hotovému pokrmu.

Smažená mísa bude mít skvělou chuť, pokud kombinujete proces smažení s francouzskou omáčkou Ber Noir - černé máslo:

• 5 minut před tím, než je pstruh připraven nalít přebytečnou kapalinu.
• Přidejte 70-100 g másla, polovinu citronové šťávy a nakrájenou petrželku.
• Smažte 5 minut na malém ohni a nechte rybu dobře ochutnat omáčkou.
• Ozdobte hotovou misku s polokomorovým citronem. Chcete-li jej připravit, nakrájejte na polovinu citrón a nakrájejte na horkou pánev, až se vytvoří zlatá barva. Při nanášení naplňte ovoce na talíř, aby hosté mohli stlačit šťávu a sezonovat ji lososem.

Pstruh duhový - recepty na vaření

Populární ve vaření duhový pstruh je považován za pochoutku. Je kombinován s bazalkou, kmínem, koprem, smetanou, roztaveným sýrem, šťávou z granátového jablka, ořechy, bílým vínem. Chcete-li jídlo skvělou chuť, hlavní věc - koupit jatečně upravené tělo nebo rybí steak vynikající kvality.

Pečené ve fólii v troubě

• Doba vaření: 60 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 256 kcal /100 g.
• Účel: na oběd,večeře
• Složitost přípravy: snadné.

, pstruha duhového pečené v troubě, soběstačný, ale může to být ochuceny chutnou omáčku. Například Hollandez koláč se zakysanou grapefruitu a koriandr chuť dodává nádech kořeněné rybtsi. Podáváme tento pokrm lépe sklenicí studeného kroužku.

Složení:

• Ryby - 1 kg;
• Citrón - 1 ks;
• Sůl - podle chuti;
• Pepř - na chuť;
• Česnek - 2 zuby;
• kopr - 1 svazek;

U omáčky:

• Grapefruit - 1 ks;
• Koriandr - 0,5 lžíce;
• vejce - 2 ks;
• Olivový olej - 20 ml

Způsob přípravy:

1. Vytvořte křížové řezy na houbě, soli, pepře.
2. V břiše se vloží banda petrželky a česneku.
3. Namažte olivovým olejem.
4. Rybu obalte fólií.
5. Pečte po dobu 40 minut při teplotě 180-190 stupňů.
6. Oddělejte žloutky z bílkovin na omáčku, přidejte koriandr. Extrahujte polovinu grapefruitové šťávy. Vaříme směs ve vodní lázni, dokud se neztuhne, neustále se míchá s korolou. Přidejte lžičku olivového oleje. Pokračujte v zaklepávání, abyste vytvořili hustou konzistenci. Sůl

Pár v multivartu

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 178 kcal /100 g.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

, pstruh duhový s dušenou růžičkovou kapustou salát - velká mísa, která je ideální při dietě nebodětská výživa. Chcete-li připravit lahodnou večeři, potřebujete multi-dressing. Pro pikantní chuť misky v misce multivarts můžete přidat ¼ citronu, banda koriandru, bazalky, estragonu, 50 ml bílého vína:

Složení:

• Filet sladkovodního lososa - 200 g;
• citron - 1 klastr;
• Sůl - podle chuti;
• Papriky - na chuť;
• Olivový olej - 20 ml

Způsob přípravy:

1. Chopte losos, oddělujte steak od kůry.
2. Slaná ryba, mastnoty s olivovým olejem.
3. Pošlete jej do parního kanálu v multivartu a zvolte režim "parní".
4. Vroucí se bramborovými klíčky a křepelčími vejci. Cherry rajčata se rozdělí na polovinu. Smíchejte všechny přísady, přidejte 1 lžičku. hroznová hořčice, citrónovou šťávu, olivový olej.

Plněné pstruhy v troubě - recept s fotkou​​

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 1 osoba.
• Obsah kalorií: 236 kcal /100 g.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Šéfkuchař z Argentiny, Etor Jimenez-Bravo sdílí tajemství vařeného duhového pstruha, pečeného lososovou pěnou. Jak vařit chutné ryby s omáčkou Berry Blanc vám řekne krok za krokem recept. Namísto souboru pstruha duhového můžete použít kostru. Před naplněním mletého masa musí být bělené.

Složení:

• Filet z lososa - 40 g;
• vaječný bílý - 1/3;
• Krém 33% tuku - 1/3 a. l;
• Sůl - podle chuti;
• Pepř - na chuť;
• Rybí pstruh duhový (filé) - 300 g;
• Olivový olej - 1 polévková lžíce. l;
• Rosemary - větvička.

Berry Blanc omáčka:

• Shallots - ½;
• Cesnakové zuby - 1/3;
• máslo - 40 g;
• Suché bílé víno - 15 ml;
• Vinný ocet - 1 polévková lžička;
• Krevety - 5 ks.

Obloha:

• Pór - 50 g;
• máslo - 10 g;
• Kuřecí vývar - 50 ml;
• Bramborová kaše - 100 g;
• Mrkev - 50 g;
• cuketa - 50 g;
• Olivový olej - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Zabijte losos ve formě pěny s vejcem, sůl, pepř, smetana.
2. Přidejte k kořením filetu duhového pstruha a posypeme olivovým olejem.
3. Použití pečivo sáček, plněné rybí filé z lososovou pěnou, válce a připnul párátkem.
4. Vložte do trouby ohřáté na 180 ° C po dobu 10-15 minut.
5. Na omáčku chop cibuli a česnek a vaříme na másle s přídavkem vinného octa a garnátů po dobu asi 5 minut.
6. Pro zdobení nasekané pórek, spolu s vývarem a máslem na pánvi put usvadlo. Přidejte bramborovou kaši. Mrkev a cuketa nepoškrcují tenké podélné vrstvy, opalují se vařící vodou. Položte brambory, obalte ho vrstvami mrkve a cukety, posypte olivovým olejem. Pečeme při teplotě 180 ° C po dobu 4-5 minut.
7. Ready, aby obloha na talíři, dát rybí omáčku v březnu Blanc, zdobené krevet.

Pečené na grilu

• Doba vaření: 20 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 198 kcal /100 g
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Anglický restauratér Jamie Oliver doporučuje kombinovat rybu s tymiánem, aby byl posypán olivovým olejem, na grilu. V procesu přípravy se steak z rybího masa napije bílým vínem. Losos v marinádě z citronu a česneku - jemné ochucené jídlo, které je voňavé s křupavou kůrou:

Složení:

• Ryby - 2 ks;
• Cibule - 1 ks;
• Lemon - 1 ks;
• Česnek - 4 zuby;
• Olivový olej - 30 ml;
• Sůl - podle chuti;
• Pepř - chuť.

Způsob přípravy:

1. Ryby na sůl, pepř.
2. Pro marinovaný jemně nakrájený česnek, vytlačte citrónovou šťávu a přidejte máslo. Cibuli nakrájíme na tenké, polokroužky, mícháme s česnekem.
3. Na vůni lososa po dobu 1 hodiny.
4. Smažte na grilu po dobu 20 minut, 10 minut na každé straně a neustále nalévejte marinádou.

Polévka z pstruha duhová

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 147 kcal /100 g
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Polévka duhového pstruha s medem a moukou se vaří snadno a rychle. Mimořádně chutná jídlo se získává s přídavkem másla, estragonu, tvrdého a sýra:

Složení:

• Ryby - 500 g;
• Brambory - 3 ks;
• Cibule - 2 ks;
• Mrkev - 2 ks;
• máslo - 20 g;
• Brusinkové konzervy - 100 g;
• Bodlák - 1/3 století;
• Voda - 2,5 l;
• Křídlový list - 3 listy;
• Sůl, pepř - na chuť;
• Lemon - 1 ks;
• kopr - 1 svazek;
• Smetana - 4 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte cibuli, mrkev nakrájenou na polokroužky, oloupejte brambory.
2. Smažte na mrkev a cibuli na másle.
3. Rozdělte ryby na 4 části, vložte do pánve, přidejte vodu, strouhanou zeleninu, brambory a šlehačku. Vařte až do vaření.
4. Pro kyslou smetanou jemně nakrájenou kopři a zelenou cibulí. Bitem v maltě, sezóna se 4 polévkami lžičky smetany.
5. Vezměte ryby z polévky, oddělte maso od tyčinky.
6. Seberte citrónovou šťávou.
7. Podáváme se zakysanou smetanou a krutony.

Pstruh v královském stylu

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 296 kcal /100 g
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Chcete-li překvapit hosty s lahodným pokrmem, ryby mohou být plněné cuketa, mrkev a krevety. Pro plnění zeleniny nakrájejte malé slámy, smažte, přidejte krevety, krém a vaříme 10 minut. Nicméně mnohem luxusnější bude recept královského lososa pečený s třešněmi a sýrem. Bude vás překvapit kulinářskými lahůdkami, lahodnou směsicí originálních ingrediencí. Při pečení můžete namísto citronu použít brusinky.

Složení:

• Losos sladkovodního - 500 g;
• třešeň - ½ st;
• Tvrdý sýr - 150 g;
• Cibule - 1 ks;
• Lemon - 1 ks;
• majonéza - 100 g;
• Sůl - podle chuti;
• Rosemary - 1 svazek.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte živé ryby z kůže a kostí, nakrájíme na porce na steaky, sůl.
2. Pro omáčku smíchejte třešně s majonézou v poměru 1: 1.
3. Přidejte kyselé zelí 30 minut.
4. Vložte na fólii kůži ryby s váhy dolů. Rozdělte mravenecký polštář a steaky z lososa na kůži.
5. Z vrcholu rošte na velkém strouhaném sýru zdobený plátky citronu.
6. Naplňte fólii, pečte po dobu 40 minut při teplotě 180 ° C.

Videa

??