Potraviny - co to je a jaké produkty prodávají v obchodech, odděleních nebo obchodech

Často v každodenním životě člověk musí slyšet slovo jako potraviny, ale ne každý ví, co se myslí tím. Tento termín se vztahuje na gastronomii. Existuje několik teorií o jeho původu. Podle jednoho z nich - název pochází z tureckého jazyka - ze slova "bakal" (bakkal), jehož překlad znamená prodejce zeleniny. Jiný termín má arabský původ a je přeložen jako zelenina a zelenina.

Co jsou potraviny

Potravinářství je celá skupina potravinářských výrobků, která prošla speciální kulinářskou úpravou, kvůli které jsou za určitých podmínek předmětem dlouhodobého skladování. Výrobky této kategorie se prodávají jak v zabalené podobě, tak v hmotnosti. Vedle potravinářských výrobků, včetně různých konzerv a polotovarů, tento obchod dokonce zahrnuje některé základní výrobky pro domácnost, například zápalky, prací prostředky a mýdlo.

Ve srovnání s jinými potravinářskými výrobky se potraviny vyznačují velkou výhodou a nenáročným skladováním. V organizaci maloobchodního prodeje potravin jsou potravinářské výrobky proti gastronomickým výrobkům. Ty jsou zpravidla již připraveny k použití, jsou drahé a vyžadují zvláštní skladovací podmínky. Většina produktů této kategorie může být potřeba v restauracích, snackech,shish kebabs, atd. Kavárny, bistro a zařízení rychlého občerstvení jsou omezeny na minimální soubor potravin.

Zvláštní podmínky pro skladování těchto výrobků není nutné, ale existuje několik funkcí pro úsporu prezentaci a svěžest v suchých produktů, které je třeba vzít v úvahu

  • Potraviny nemají opravdu rád vysokou teplotu vzduchu, obzvláště u obilovin, makarónů a mouky. Ideální teplota není větší než 8 stupňů Celsia. V praxi udržet tuto možnost v stodolách či večeři v restauraci je obtížné, proto musí dodržovat jednoduché pravidlo - teplota by neměla být vyšší než 18 stupňů. Chcete-li to udržet, je to vhodné pro pravidelné klimatizační zařízení.
  • Pro správné skladování požadovaná nízká vlhkost vzduchu, která by neměla být vyšší než 60-70%. Suché výrobky, které nejsou hermeticky zabalené, mohou absorbovat velké množství vlhkosti - což výrazně sníží životnost některých výrobků. Existují výjimky z tohoto pravidla, například že sůl a cukr ztrácejí svůj vzhled při absenci správné vlhkosti, ale zachovávají si chuť a fyzické vlastnosti. Mouka, káva, čaj kromě strachu z vlhkosti a jsou ještě citlivé na náhlé vůní - v případě, že jsou otevřené nebo zavřené ponechán v děravé balení, pak tyto výrobky budou s největší pravděpodobností objeví zápach, chuť změnit.
  • Potravinářská skupina zboží vyžaduje dobrý větrací systém nebo přinejmenším časté větrání místnosti. Přístupčerstvý vzduch pomůže v boji proti pachům, vlhkosti a hmyzích škůdcům.
  • zboží umístěné na policích by neměla čelit stropu nebo stěny, a minimální vzdálenost od podlahy do prvního police do asi 20 cm, ale ne méně. Měli bychom věnovat pozornost i dodržování hygienických norem, aby tyto prostory by měly být prováděny pravidelné čištění bojuje zvířaty a škůdci.

Kdo je potravinář

Pokud půjdete v historii, pre-určený skupina potravin suché potraviny, jako první sušené, uzené a pak obohacené mouky, káva, cukr, čaj, cereálie, koření. Později přišel termín potraviny a prodávající, kteří se podílejí na plnění potravin a držel obchod s potravinami, volal kupce. Tito byli ctěni lidé, kteří položili základy moderního maloobchodu.

V SSSR, plnění potravin z roku 1950 zapojených do „Hlavbakaleya.“ V právních předpisech Sovětského svazu byly stanoveny zvláštní požadavky na obalové sklady, potravinářské pracoviště a další aspekty obchodu. Kromě toho bylo nařízeno provádět systematický boj proti různým škůdcům. Se vznikem dostupného chlazení, prakticky každý moderní obchod s potravinami, nebo obchodního domu mohou prodávat potraviny stejně jako gastronomické produkty, včetně čerstvé zeleniny a ovoce.

Potraviny

Vzhledem k široké škále výrobků, kteréjsou zahrnuty v kategorii potravinářských výrobků, je velmi obtížné je jasně kategorizovat. Ve většině případů jsou rozděleny do následujících tří skupin, co se týče potravinářského zboží:

  • sypké produkty;
  • získané metodou zachování;
  • kapalné produkty.

Sypké produkty

Tato skupina potravin je nejširší. Zahrnuje velké množství produktů, které každý den používá mnoho zákazníků. . Například, pohanka a rýže make kaše, polévky, mouky se použije pro výrobu pekařských výrobků, koření použít k přípravě pokrmu specifickou chuť a tak dále D. Hlavní rýžoviště potraviny patří:

  • Všechny druhy mouky (žito, pšenice, kukuřice, atd) a speciálních směsí vyrobených z něj se používají pro výrobu pečiva, palačinky, vdolky, palačinky, atd
  • Různé druhy čaje a přírodní instantní káva, kakao. Často pro snadné zařazení tohoto sortimentu jsou izolovány v samostatné podskupiny - je vzhledem k široké škále stupňů.
  • Krupice. Podskupina skládající se z velkého množství potravin, které jsou součástí denní stravy většiny spotřebitelů. Tento typ skladu sestávající z obilovin, jako je pšenice (zem, vločky), ječmen, krupice, pohanka (rozchodu, vločky, yadrytsya), oves (v t. H. Hercules), kukuřice.
  • Luštěniny. Do této kategorie patří koloniál hrášek, sojové boby, čočka, fazole, cizrna.
  • Potravinářské přísady sestávající z želatiny, droždí, prášek do pečiva a jiné suché koncentráty.
  • Kořeněné bylinky. Velká podskupina, která zahrnuje produkty, které se používají k přidávání pokrmů s určitou chutí, vůní. Její seznam obsahuje šafrán, zázvor, hřebíček, skořice, pepř, koriandr a jiné produkty, které by mohly poskytnout závažnost potravin se zvláštním pikantnost.
  • Koření. Tato podskupina se skládá z cukru, soli, kyseliny citrónové, vanilinu.
  • Instantní nápoje v práškové formě (mléko, smetanu, koncentrát pro želé), smažené rychlé občerstvení, tzv „občerstvení“, které zahrnují obilovin, müsli.
  • v balení pro občerstvení, jako je sušené malé ryby, chipsy, sušenky, popcorn, sušenky a další.
  • , kolínka různých druhů: kolínka, nudle, nudle, špagety, atd. N.
  • V samostatné podskupině lze izolovat ořechy, semena, sušenou zeleninu, sušené ovoce.

Zachování

Potravinářství, které bylo připraveno pro dlouhodobou konzervaci metodou ochrany, se stalo široce používáno. Podstatou této metody je technické zpracování potravin, aby se potlačila životně důležitá aktivita mikroorganismů, které produkt poškozují. Do této kategorie potravinářského zboží patří:

  • Všechny druhy konzervovaných potravin, masa (dušené hovězí, vepřové paštiky s krůtím masem), zelenina (olivy olivy, vejce, hrášek, nakládaná rajčata, okurky), ryby (makrela, šproty, někteří z tuňáka, saury), ovoce a šťávy (pomeranč, malina, jahodový džem, ananas, broskev půlky) a další.
  • Připravenokonzervované potraviny, jako jsou makarony blech, pohanková kaše, šunka, smažené, zeleninové občerstvení a další.
  • Připravené koření, například kečup, majonéza, hořčice, adžika. To také zahrnuje všechny druhy omáček.

Kapalné výrobky

V potravinářském průmyslu existují kromě sypkých a konzervovaných výrobků také tekuté výrobky. Tato kategorie zboží je v prodeji nejen ve vzduchotěsných plastových pytlích nebo lahvích, ale také v plastových, skleněných, plechových plechovkách. Seznam této potravinářské skupiny se skládá z:

  • Rostlinné oleje. Najdou se v každém obchodě s potravinami - slunečnicovým olejem, olivami, bavlnou a dalšími.
  • Konzervované mléko. Tyto výrobky jsou ve skutečnosti klasifikovány jako konzervované, ale jejich obsah je vzácný. Tato podskupina zahrnuje koncentrované mléko, kondenzované s cukrem, celé s cukrem atd.
  • Všechny druhy medu, například květina, vápno, hora.

Videa