Povodní v řečeno - jak vařit a kolik vařit na oheň, gril nebo sporák

Každý gentleman chce dát ke stolu něco chutného a originálního. Vynikající možností je tradiční uzbecký pilaf v kotli, který není tak obtížné vařit, pokud najdete detailní recept z fotografie. Existuje mnoho druhů tohoto jídla s rýží a masem: Samarkand pilaf, Fergana, Azeri, Tádžik, atd.

Jak vařit pilaf v kotli

Než si vyberete recept na plavání v kotelně, zjistěte si možnosti, jak tuto orientální misku připravit. Začněte s přípravou kotle na surové železo, ačkoli někteří lidé dávají přednost použití hrnce. V takovém případě nezapomeňte, že nádobí nemusí vypadat, jak byste chtěli. Příprava na plavání v kotli lze provádět na grilu, ohni a kamnech. Někdy se rýžové pokrmy vaří i v troubě. Podle klasického receptu se hlavní etapy přípravy skládají z následujících kroků:

  1. Začněte smažte máslo a smažte cibuli.
  2. Poté smažte maso mrkvou.
  3. Přidejte sůl kořením.
  4. Dejte rýži.
  5. Nalijte do vody, vařte bez víka.
  6. Vyzvedněte rýži sklíčkem a pokračujte v vaření pilafu pod kapotou.

Na grilu

Téměř jakýkoli druh plavání se dá vařit v přírodě s grilovacím grilem. Toto jídlo není příliš obtížné, hlavním úkolem je vybrat správné produkty. Chcete-li připravit gril, musíte spálit dřevo a uhlí, pak počkejte, dokud se nespálí. Poté umístěte kotel na gril. Když se zahřeje, nalijte rostlinný olej. Poté postupujte podle předcházejících vybraných receptů z fotografie.

Na lodi

Chcete-li odpovědět na otázku, jak vařit pilaf s masem ve vaření na krbu, zvedněte tenký kádě s víkem. Ideální maso pro klasickou verzi je jehně, ale v případě potřeby ho můžete nahradit hovězím masem, vepřovým masem. Pro vaření nádobí na otevřeném ohni bude vhodnou volbou sada s trinem nebo troubou. Roztřepejte troubu /stativy, umístěte měď do speciální trouby nebo na stativ. Přineste máslo na světlé kouření a postupujte podle vybraného receptu z fotografie.

Na sporáku

Většina milovníků orientálních jídel vaří pilaf na plynovém sporáku, protože je cenově výhodnější volbou, protože nepotřebujete jít do přírody a zapálit ho. Spodní část mědi by měla být taková, aby byla dobře upevněna na hořáku. Nezapomeňte rýži předem vypláchnout a vyčistit vodu. "- Bylo by hezké ho trochu namočit. Předhřejte malé množství tuku (například tuku) nebo pravidelného rostlinného oleje, poté vařte v souladu szvolená možnost.

Recepty na záplavy v kotlíku

Chcete-li připravit lahodné orientální pokrmy, musíte si vybrat správný druh rýže - ať už se jedná o recept na uzbecký, azerbajdžánský nebo jiný. Například může být basmati, jasmín, arborio a páření, je lepší si vybrat. Co se týče masa, je často používáno jehněčí, i když tam jsou recepty s hovězím a dokonce kuřecím masem. Počet složek se liší podle možnosti není tak silný, hlavní věc - že jsou čerstvé. Mezi populární recepty plavání lze rozlišit:

  • Uzbekistán;
  • z Turecka;
  • od králíka;
  • s maticí;
  • s kachní;
  • kuřecí maso.

Uzbekský pilaf v Kazani

  • Doba vaření: 2 h 30 min.
  • Počet porcí: 10.
  • Obsah kalorií: 879 kcal.
  • Cíl: na oběd a večeři.
  • Složitost: průměr.

Recept na uzbecké plavání v kotli zahrnuje použití litinové nádrže. Takové jídlo je skvělé pro slavnostní stůl, ale také pro jednoduchou rodinnou večeři. Plovák je nejen chutný, ale i plný. Žádná z aktivit v Uzbekistánu nemůže udělat bez její přípravy - je základem mnoha jídel v této zemi. V různých oblastech země je recept na skutečný uzbecký plavání jiný.

Složení:

  • rýže - 1 kg;
  • jehněčí - 1 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • rostlinný olej - 300 ml;
  • žárovky - 4 ks;
  • suchá červená paprika (kořeněná) - 2 ks;
  • česnek - 1 hlava;
  • sušené borůvky - 1 polévková lžíce. l;
  • koriandrové semena - 1 lžička;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Vypláchněte rýži, nakrájené jehně se středními bity. Vyčistěte všechny mrkev a 3 cibule.
  2. Mrkev nakrájená na kusy o tloušťce 1 cm a cibule - polokroužky (tenké). Česnek se čistí z plevy.
  3. Předehřívejte nádobí, nalijte olej a smažte.
  4. Přidejte zbývající olej do horkého oleje - je smaženo na černé a poté vyjmuté.
  5. Položte cibuli, kterou chcete jemně promíchat, do zlaté barvy. Poté přidejte maso - vařte, až se vytvoří kůra.
  6. V dalším kroku položte mrkvu. Po několika minutách vše promícháme. Sůl kotle (tj. Základna), přidat pohled, koriandr, dýně.
  7. Spusťte oheň uprostřed, vařte mrkev, dokud nebude měkký. Vroucí vodu nalijte vrstvou 2 cm, přidejte horkou papriku a snižte požár.
  8. Celý tento základ zpravidla nechává zhasnout asi 1 hodinu, po níž je položena rovná vrstva rýže. Poté vylejte vroucí vodu na pokrytí rýže vrstvou 3 cm.
  9. Spusťte oheň uprostřed a obě hlavy česneku položte, jakmile je voda vypuštěna.
  10. Mírně narazíte na drážku hlukem a pokud se zvuk ukáže jako hluchý, pak proveďte pár výpadů v dolní části.
  11. Vyrovnejte povrch, zakryjte deskou a víkem. Snižte oheň na minimum, nechte nádobu půl hodiny.

Rozmrazování z krůt

  • Doba přípravy: 2 h 30 min.
  • Počet porcí: 3-5.
  • Obsah kalorií v misce: asi 500 kcal.
  • Jmenování: na oběd a večeři.
  • Složitost: průměr.

Chcete-li odpovědět na otázku, jak vařit turbany od krůt v řečeno, poprvé budete muset koupit drůbeží filé, najít vhodný hrnec. Turecké maso není tak hubené jako kuřecí maso, ale tuko není v tom tolik. Miska obecně by neměla chodit současně příliš kaloricky a nasycená. Kromě toho můžete udělat zeleninový salát, rajčata a další zeleninu.

Složení:

  • krůtí filé - 500 g;
  • dlouhá rýže - 1,5 šálků;
  • rostlinný olej - 1/2 šálku;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 2-3 kusy;
  • česnek - 4-5 zubů;
  • sůl, směs papriček - podle chuti;
  • další koření (kurkuma, hvězda, šafrán atd.) - na ochutnání.

Způsob přípravy:

  1. Smažte pánev olejem a vložte některé kusy krůtího masa asi 2 cm na 2 palce. Smažte do zlaté barvy.
  2. Cibuli čistěte a jemně nakrájejte. Přidejte do masa - smažte 4-5 minut.
  3. Nakrájejte tenkou slámu z mrkve, přidejte ji k celkové hmotnosti.
  4. Smažte základnu ještě několik minut a naplňte rýží. Sůl, přidejte koření, nakrájejte plátky česneku (očistěte).
  5. Naplňte vše vodou, aby pokryla žaludek na 1 cm. Vařte pod víkem při nízké teplotě po dobu 40-45 minut.
  6. Čekejte na úplnou připravenost, dobře promíchejte celou hmotu a podávku podávku podávame na stole v horké podobě.

Králičí plovery

  • Doba vaření: 3h.
  • Počet porcí: 7-8.
  • Obsah kalorií: asi 135 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Složitost: průměr.

Jelikož rybí miska migruje z východu do jiných zemí, její recept našel velkou rozmanitost. Některé varianty prošly mnoha změnami. Často místo jehněčího nebo hovězího masa začalo používat králičí maso. Toto jídlo není o nic méně chutné ve srovnání s klasickou verzí. Chcete-li odpovědět na otázku, jak vařit pokrm od králíka, zůstává najít vhodný recept s podrobným popisem.

Složení:

  • králík - 3 kg;
  • rýže - 2 kg;
  • mrkev, cibule - 1,5 kg;
  • česnek - 2 hlavy;
  • stonky petrželky - 70-80 g;
  • rostlinný olej, koření, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy

  1. Rýži opláchněte, nalijte ji vodou a nechte na pár hodin. Cibuli nakrájíme na malé kousky a mrkev se kartáčuje.
  2. Odstraňte vrstvu lusku z česneku. Odřízněte 1-1,5 žárovek s kroužky a zašroubujte zářez petržele.
  3. Předhřejte máslo a položte cibulové kroužky. Smažte do tmavě hnědé barvy, jemně ji vytáhněte a odhoďte.
  4. Dejte králičí maso nakrájené na malé kousky, posypeme kořením, sůl. Smažte asi 15-20 minut.
  5. Posuňte maso na okraj, rozemlete cibuli, mrkev nahoře. Centrum se snažte nechat prázdné.
  6. Položte rýži podél okrajů a dolů hlavu česneku, petrželové stonky do středu. Naplňte středem vodou tak, aby to bylozcela pokryté. V případě potřeby přidávejte sůl.
  7. Zakryjte víkem a vařte na hodinu při nízké teplotě. Poté se z tepla vyjme a 10 minut se vaří pod víkem.

Recept na švestku s bramborem v kotlíku

  • Doba přípravy: 2 h 30 min.
  • Počet porcí: 6-7.
  • Obsah kalorií: 900 kcal.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Složitost: průměr.

Věděli, jak vyrábět švestky s ořechy, můžete dobýt každého hosta pouhým aromatem jejich kulinářské tvorby. Tato kyselá východní mísa je vhodná pro slavnostní stůl, ale každodenní rodinný oběd nebo večeři. Mák bude barva ještě bezpečnější, s touto chutí nebude trpět! Hlavní věc - neměli byste se mýlit s množstvím ingrediencí a sledem akcí. Při přísném dodržování všech stupňů se miska rozptýlí.

Složení:

  • maso - 1 kg;
  • rýže - 1,5 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • rostlinný olej - 500 g;
  • nůž - 200 g;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 1 ks;
  • hvězda - 1 hod.
  • sůl - 4 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Ponořte mintu po dobu nejméně 12 hodin, nakrájejte mrkev na slámu nebo brouste na strouhátku. Cibuli nakrájejte a důkladně opláchněte.
  2. Předehřejte pár polévkových lžic rostlinného oleje, pak smažte předem nakrájené kusy masa cibulí.
  3. Po několika minutách po smažení přidejte strouhanou mrkvu k celkové hmotnosti. Víko ohřívajte víkem a půl hodiny vaříme.
  4. Souběžnědát rýži na vaření, použijeme slanou vodu.
  5. Po půl hodině přidejte k masovým šnekům, česnekům, zrak. Pokud chcete, vložte své oblíbené koření a rozinky.
  6. Nahraďte víko víkem. Celá váha po dobu asi 10 minut a pak přidáme do ní vařenou rýži.
  7. Smíchejte všechny přísady a oheň udržujte v ohni ještě několik minut. Do tabulky můžete dát švestku s kozou.

S kachní

  • Doba vaření: 2 hodiny
  • Počet porcí: 8-10.
  • Obsah kalorií: 153,1 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Složitost: průměr.

Jedna z variací na téma plavání je ošetřena kachním masem. Jeho vaření není tak obtížné, pokrm je ochucený a velmi chutný. Kachní maso je perfektně kombinováno s rýží, a to už v krmivech je zvláště dobré. S touto možností můžete vařit jak z nohou ptáka, tak i kachní prsa bez kostí a kůže. Tato volba je ideální pro slavnostní večeře.

Složení:

  • kachna - 1,5 kg;
  • rýže - 500 g;
  • mrkev - 200 g;
  • cibule - 150 g;
  • rostlinný olej - 150 g;
  • česnek - 4-5 zubů;
  • sůl - podle chuti;
  • koření - 2-3 špice.

Způsob přípravy:

  1. Kachna, umýt, nakrájíme na kusy a smažíme na rostlinný olej, dokud se na maso neobjeví růžová chřest.
  2. Nalijte smažené kusy do vody, přidejte 1 lžičku soli a koření. Míchejte přibližně 1,5 hodiny.
  3. Buďte opatrnízelenina - čistá mrkev s cibulí. Nakrájené mrkve na struhadle a nakrájejte polokruh cibule. Smažte dohromady, dokud nebudete zcela připraveni v samostatné nádobě.
  4. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Přidejte rýži, praženou mrkvu s cibulí a sůl na hrnec kachny.
  5. V případě potřeby vše promíchejte, přidávejte vodu, jejíž hladina by měla být nad asi 1,5 cm. Přidáme česnek - oloupaný nebo loupaný.
  6. Uzavřete víko a po dobu půl hodiny vařte celou hmotu na středním ohni.
  7. Na konci nastaveného času vyzkoušejte rýži. Je-li připravená, můžete desku vyjmout z desky.

S kuřecím masem

  • Doba přípravy: 2 h 30 min.
  • Počet porcí: 10.
  • Obsah kalorií: 1034 na 100 g.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Složitost: průměr.

Pro vaření lahodného, ​​bohatého a voňavého pilafu není nutné jít do obchodu nebo na trhu s jehněčím nebo vepřovým masem. Pro vaření můžete použít kuřecí maso. V tomto případě je lepší zvolit si rýži v páře, například basmati nebo jasmín, jinak by bylo sotva možné vyrobit voňavý pilaf. Chcete-li, aby pokrm byl šťavnatější, použijte kosti stehna místo hrud. Podáváme hotový pilaf v horké podobě, zdobený petrželkou.

Složení:

  • Bílá dlouhosrstá rýže - 1 kg;
  • kuřecí maso - 1,5 kg;
  • mrkev - 500 g;
  • rostlinný olej - 300 ml;
  • uryuk - 150 g;
  • hvězda - 1 polévková lžíce. l;
  • kýta - 2 ks;
  • suchý pepř (pikantní) - 2 ks;
  • cibule - 4 ks;
  • semena koriandru - 1 lžička;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Začněte vařit rýži do polotovaru.
  2. Umyjte kuřecí maso, nakrájejte ho na kusy a odstraňte všechny velké kosti.
  3. Vyčistěte všechny mrkve a 3 žárovky. Nejprve nakrájená sláma, cibule - polokruhy. Odřízněte každé dýně do 8 částí tím, že vyjmete jádro. Uryuk opláchněte teplou vodou.
  4. Předehřejte kotel, nalejte olej a smažte ho. Přidejte zbývající cibuli, opečte je na temnotu a vyjměte z kotle.
  5. Naložte misku s kroužky cibule, smažte ji do tmavě zlatého stínu a přidejte kuřecí maso. Smažte, až se objeví kůra.
  6. Přidejte k celkové hmotnosti mrkve. Vařte asi 10 minut a mírně mícháme. Poté přidejte zrak, koriandr, sůl.
  7. Spusťte oheň uprostřed. Připravte si, dokud nebude mrkev měkká - asi 7-10 minut.
  8. Nalijte vroucí vodu do hrnce ve vrstvě 2 cm, vložte řeřicha, kdoule, borůvky, pikantní papriku.
  9. Spusťte oheň a vaříme základnu plavání na hodinu.
  10. Položte rýži na stejnou úroveň, zvyšte oheň na maximum. Poté vylijte vroucí vodu. Ujistěte se, že pokrývá rýžovou vrstvu asi 3 cm.
  11. Po ohřátí vody oheň snižte a vařte, dokud není připraven.
  12. Nenechávejte velký výstřel na risus, poslouchejte, pokud je zvuk hluchý, pak udělejte nějaké údery na dno v rýži. Poté hladinu vyrovnejte, pokryjte misku deskou a víkem. Snižování požáruna minimum, nechte pilaf půl hodiny.

VideaVidea