Povodní v řečeno - jak vařit a kolik vařit na oheň, gril nebo sporák
Obsah
Každý gentleman chce dát ke stolu něco chutného a originálního. Vynikající možností je tradiční uzbecký pilaf v kotli, který není tak obtížné vařit, pokud najdete detailní recept z fotografie. Existuje mnoho druhů tohoto jídla s rýží a masem: Samarkand pilaf, Fergana, Azeri, Tádžik, atd.
Jak vařit pilaf v kotli
Než si vyberete recept na plavání v kotelně, zjistěte si možnosti, jak tuto orientální misku připravit. Začněte s přípravou kotle na surové železo, ačkoli někteří lidé dávají přednost použití hrnce. V takovém případě nezapomeňte, že nádobí nemusí vypadat, jak byste chtěli. Příprava na plavání v kotli lze provádět na grilu, ohni a kamnech. Někdy se rýžové pokrmy vaří i v troubě. Podle klasického receptu se hlavní etapy přípravy skládají z následujících kroků:
- Začněte smažte máslo a smažte cibuli.
- Poté smažte maso mrkvou.
- Přidejte sůl kořením.
- Dejte rýži.
- Nalijte do vody, vařte bez víka.
- Vyzvedněte rýži sklíčkem a pokračujte v vaření pilafu pod kapotou.
Na grilu
Téměř jakýkoli druh plavání se dá vařit v přírodě s grilovacím grilem. Toto jídlo není příliš obtížné, hlavním úkolem je vybrat správné produkty. Chcete-li připravit gril, musíte spálit dřevo a uhlí, pak počkejte, dokud se nespálí. Poté umístěte kotel na gril. Když se zahřeje, nalijte rostlinný olej. Poté postupujte podle předcházejících vybraných receptů z fotografie.
Na lodi
Chcete-li odpovědět na otázku, jak vařit pilaf s masem ve vaření na krbu, zvedněte tenký kádě s víkem. Ideální maso pro klasickou verzi je jehně, ale v případě potřeby ho můžete nahradit hovězím masem, vepřovým masem. Pro vaření nádobí na otevřeném ohni bude vhodnou volbou sada s trinem nebo troubou. Roztřepejte troubu /stativy, umístěte měď do speciální trouby nebo na stativ. Přineste máslo na světlé kouření a postupujte podle vybraného receptu z fotografie.
Na sporáku
Většina milovníků orientálních jídel vaří pilaf na plynovém sporáku, protože je cenově výhodnější volbou, protože nepotřebujete jít do přírody a zapálit ho. Spodní část mědi by měla být taková, aby byla dobře upevněna na hořáku. Nezapomeňte rýži předem vypláchnout a vyčistit vodu. "- Bylo by hezké ho trochu namočit. Předhřejte malé množství tuku (například tuku) nebo pravidelného rostlinného oleje, poté vařte v souladu szvolená možnost.
Recepty na záplavy v kotlíku
Chcete-li připravit lahodné orientální pokrmy, musíte si vybrat správný druh rýže - ať už se jedná o recept na uzbecký, azerbajdžánský nebo jiný. Například může být basmati, jasmín, arborio a páření, je lepší si vybrat. Co se týče masa, je často používáno jehněčí, i když tam jsou recepty s hovězím a dokonce kuřecím masem. Počet složek se liší podle možnosti není tak silný, hlavní věc - že jsou čerstvé. Mezi populární recepty plavání lze rozlišit:
- Uzbekistán;
- z Turecka;
- od králíka;
- s maticí;
- s kachní;
- kuřecí maso.
Uzbekský pilaf v Kazani
- Doba vaření: 2 h 30 min.
- Počet porcí: 10.
- Obsah kalorií: 879 kcal.
- Cíl: na oběd a večeři.
- Složitost: průměr.
Recept na uzbecké plavání v kotli zahrnuje použití litinové nádrže. Takové jídlo je skvělé pro slavnostní stůl, ale také pro jednoduchou rodinnou večeři. Plovák je nejen chutný, ale i plný. Žádná z aktivit v Uzbekistánu nemůže udělat bez její přípravy - je základem mnoha jídel v této zemi. V různých oblastech země je recept na skutečný uzbecký plavání jiný.
Složení:
- rýže - 1 kg;
- jehněčí - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rostlinný olej - 300 ml;
- žárovky - 4 ks;
- suchá červená paprika (kořeněná) - 2 ks;
- česnek - 1 hlava;
- sušené borůvky - 1 polévková lžíce. l;
- koriandrové semena - 1 lžička;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vypláchněte rýži, nakrájené jehně se středními bity. Vyčistěte všechny mrkev a 3 cibule.
- Mrkev nakrájená na kusy o tloušťce 1 cm a cibule - polokroužky (tenké). Česnek se čistí z plevy.
- Předehřívejte nádobí, nalijte olej a smažte.
- Přidejte zbývající olej do horkého oleje - je smaženo na černé a poté vyjmuté.
- Položte cibuli, kterou chcete jemně promíchat, do zlaté barvy. Poté přidejte maso - vařte, až se vytvoří kůra.
- V dalším kroku položte mrkvu. Po několika minutách vše promícháme. Sůl kotle (tj. Základna), přidat pohled, koriandr, dýně.
- Spusťte oheň uprostřed, vařte mrkev, dokud nebude měkký. Vroucí vodu nalijte vrstvou 2 cm, přidejte horkou papriku a snižte požár.
- Celý tento základ zpravidla nechává zhasnout asi 1 hodinu, po níž je položena rovná vrstva rýže. Poté vylejte vroucí vodu na pokrytí rýže vrstvou 3 cm.
- Spusťte oheň uprostřed a obě hlavy česneku položte, jakmile je voda vypuštěna.
- Mírně narazíte na drážku hlukem a pokud se zvuk ukáže jako hluchý, pak proveďte pár výpadů v dolní části.
- Vyrovnejte povrch, zakryjte deskou a víkem. Snižte oheň na minimum, nechte nádobu půl hodiny.
Rozmrazování z krůt
- Doba přípravy: 2 h 30 min.
- Počet porcí: 3-5.
- Obsah kalorií v misce: asi 500 kcal.
- Jmenování: na oběd a večeři.
- Složitost: průměr.
Chcete-li odpovědět na otázku, jak vařit turbany od krůt v řečeno, poprvé budete muset koupit drůbeží filé, najít vhodný hrnec. Turecké maso není tak hubené jako kuřecí maso, ale tuko není v tom tolik. Miska obecně by neměla chodit současně příliš kaloricky a nasycená. Kromě toho můžete udělat zeleninový salát, rajčata a další zeleninu.
Složení:
- krůtí filé - 500 g;
- dlouhá rýže - 1,5 šálků;
- rostlinný olej - 1/2 šálku;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2-3 kusy;
- česnek - 4-5 zubů;
- sůl, směs papriček - podle chuti;
- další koření (kurkuma, hvězda, šafrán atd.) - na ochutnání.
Způsob přípravy:
- Smažte pánev olejem a vložte některé kusy krůtího masa asi 2 cm na 2 palce. Smažte do zlaté barvy.
- Cibuli čistěte a jemně nakrájejte. Přidejte do masa - smažte 4-5 minut.
- Nakrájejte tenkou slámu z mrkve, přidejte ji k celkové hmotnosti.
- Smažte základnu ještě několik minut a naplňte rýží. Sůl, přidejte koření, nakrájejte plátky česneku (očistěte).
- Naplňte vše vodou, aby pokryla žaludek na 1 cm. Vařte pod víkem při nízké teplotě po dobu 40-45 minut.
- Čekejte na úplnou připravenost, dobře promíchejte celou hmotu a podávku podávku podávame na stole v horké podobě.
Králičí plovery
- Doba vaření: 3h.
- Počet porcí: 7-8.
- Obsah kalorií: asi 135 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd a večeři.
- Složitost: průměr.
Jelikož rybí miska migruje z východu do jiných zemí, její recept našel velkou rozmanitost. Některé varianty prošly mnoha změnami. Často místo jehněčího nebo hovězího masa začalo používat králičí maso. Toto jídlo není o nic méně chutné ve srovnání s klasickou verzí. Chcete-li odpovědět na otázku, jak vařit pokrm od králíka, zůstává najít vhodný recept s podrobným popisem.
Složení:
- králík - 3 kg;
- rýže - 2 kg;
- mrkev, cibule - 1,5 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- stonky petrželky - 70-80 g;
- rostlinný olej, koření, sůl - podle chuti.
Způsob přípravy
- Rýži opláchněte, nalijte ji vodou a nechte na pár hodin. Cibuli nakrájíme na malé kousky a mrkev se kartáčuje.
- Odstraňte vrstvu lusku z česneku. Odřízněte 1-1,5 žárovek s kroužky a zašroubujte zářez petržele.
- Předhřejte máslo a položte cibulové kroužky. Smažte do tmavě hnědé barvy, jemně ji vytáhněte a odhoďte.
- Dejte králičí maso nakrájené na malé kousky, posypeme kořením, sůl. Smažte asi 15-20 minut.
- Posuňte maso na okraj, rozemlete cibuli, mrkev nahoře. Centrum se snažte nechat prázdné.
- Položte rýži podél okrajů a dolů hlavu česneku, petrželové stonky do středu. Naplňte středem vodou tak, aby to bylozcela pokryté. V případě potřeby přidávejte sůl.
- Zakryjte víkem a vařte na hodinu při nízké teplotě. Poté se z tepla vyjme a 10 minut se vaří pod víkem.
Recept na švestku s bramborem v kotlíku
- Doba přípravy: 2 h 30 min.
- Počet porcí: 6-7.
- Obsah kalorií: 900 kcal.
- Účel: na oběd a večeři.
- Složitost: průměr.
Věděli, jak vyrábět švestky s ořechy, můžete dobýt každého hosta pouhým aromatem jejich kulinářské tvorby. Tato kyselá východní mísa je vhodná pro slavnostní stůl, ale každodenní rodinný oběd nebo večeři. Mák bude barva ještě bezpečnější, s touto chutí nebude trpět! Hlavní věc - neměli byste se mýlit s množstvím ingrediencí a sledem akcí. Při přísném dodržování všech stupňů se miska rozptýlí.
Složení:
- maso - 1 kg;
- rýže - 1,5 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rostlinný olej - 500 g;
- nůž - 200 g;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 1 ks;
- hvězda - 1 hod.
- sůl - 4 polévkové lžíce. l
Způsob přípravy:
- Ponořte mintu po dobu nejméně 12 hodin, nakrájejte mrkev na slámu nebo brouste na strouhátku. Cibuli nakrájejte a důkladně opláchněte.
- Předehřejte pár polévkových lžic rostlinného oleje, pak smažte předem nakrájené kusy masa cibulí.
- Po několika minutách po smažení přidejte strouhanou mrkvu k celkové hmotnosti. Víko ohřívajte víkem a půl hodiny vaříme.
- Souběžnědát rýži na vaření, použijeme slanou vodu.
- Po půl hodině přidejte k masovým šnekům, česnekům, zrak. Pokud chcete, vložte své oblíbené koření a rozinky.
- Nahraďte víko víkem. Celá váha po dobu asi 10 minut a pak přidáme do ní vařenou rýži.
- Smíchejte všechny přísady a oheň udržujte v ohni ještě několik minut. Do tabulky můžete dát švestku s kozou.
S kachní
- Doba vaření: 2 hodiny
- Počet porcí: 8-10.
- Obsah kalorií: 153,1 kcal na 100 g
- Účel: na oběd a večeři.
- Složitost: průměr.
Jedna z variací na téma plavání je ošetřena kachním masem. Jeho vaření není tak obtížné, pokrm je ochucený a velmi chutný. Kachní maso je perfektně kombinováno s rýží, a to už v krmivech je zvláště dobré. S touto možností můžete vařit jak z nohou ptáka, tak i kachní prsa bez kostí a kůže. Tato volba je ideální pro slavnostní večeře.
Složení:
- kachna - 1,5 kg;
- rýže - 500 g;
- mrkev - 200 g;
- cibule - 150 g;
- rostlinný olej - 150 g;
- česnek - 4-5 zubů;
- sůl - podle chuti;
- koření - 2-3 špice.
Způsob přípravy:
- Kachna, umýt, nakrájíme na kusy a smažíme na rostlinný olej, dokud se na maso neobjeví růžová chřest.
- Nalijte smažené kusy do vody, přidejte 1 lžičku soli a koření. Míchejte přibližně 1,5 hodiny.
- Buďte opatrnízelenina - čistá mrkev s cibulí. Nakrájené mrkve na struhadle a nakrájejte polokruh cibule. Smažte dohromady, dokud nebudete zcela připraveni v samostatné nádobě.
- Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Přidejte rýži, praženou mrkvu s cibulí a sůl na hrnec kachny.
- V případě potřeby vše promíchejte, přidávejte vodu, jejíž hladina by měla být nad asi 1,5 cm. Přidáme česnek - oloupaný nebo loupaný.
- Uzavřete víko a po dobu půl hodiny vařte celou hmotu na středním ohni.
- Na konci nastaveného času vyzkoušejte rýži. Je-li připravená, můžete desku vyjmout z desky.
S kuřecím masem
- Doba přípravy: 2 h 30 min.
- Počet porcí: 10.
- Obsah kalorií: 1034 na 100 g.
- Účel: na oběd a večeři.
- Složitost: průměr.
Pro vaření lahodného, bohatého a voňavého pilafu není nutné jít do obchodu nebo na trhu s jehněčím nebo vepřovým masem. Pro vaření můžete použít kuřecí maso. V tomto případě je lepší zvolit si rýži v páře, například basmati nebo jasmín, jinak by bylo sotva možné vyrobit voňavý pilaf. Chcete-li, aby pokrm byl šťavnatější, použijte kosti stehna místo hrud. Podáváme hotový pilaf v horké podobě, zdobený petrželkou.
Složení:
- Bílá dlouhosrstá rýže - 1 kg;
- kuřecí maso - 1,5 kg;
- mrkev - 500 g;
- rostlinný olej - 300 ml;
- uryuk - 150 g;
- hvězda - 1 polévková lžíce. l;
- kýta - 2 ks;
- suchý pepř (pikantní) - 2 ks;
- cibule - 4 ks;
- semena koriandru - 1 lžička;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Začněte vařit rýži do polotovaru.
- Umyjte kuřecí maso, nakrájejte ho na kusy a odstraňte všechny velké kosti.
- Vyčistěte všechny mrkve a 3 žárovky. Nejprve nakrájená sláma, cibule - polokruhy. Odřízněte každé dýně do 8 částí tím, že vyjmete jádro. Uryuk opláchněte teplou vodou.
- Předehřejte kotel, nalejte olej a smažte ho. Přidejte zbývající cibuli, opečte je na temnotu a vyjměte z kotle.
- Naložte misku s kroužky cibule, smažte ji do tmavě zlatého stínu a přidejte kuřecí maso. Smažte, až se objeví kůra.
- Přidejte k celkové hmotnosti mrkve. Vařte asi 10 minut a mírně mícháme. Poté přidejte zrak, koriandr, sůl.
- Spusťte oheň uprostřed. Připravte si, dokud nebude mrkev měkká - asi 7-10 minut.
- Nalijte vroucí vodu do hrnce ve vrstvě 2 cm, vložte řeřicha, kdoule, borůvky, pikantní papriku.
- Spusťte oheň a vaříme základnu plavání na hodinu.
- Položte rýži na stejnou úroveň, zvyšte oheň na maximum. Poté vylijte vroucí vodu. Ujistěte se, že pokrývá rýžovou vrstvu asi 3 cm.
- Po ohřátí vody oheň snižte a vařte, dokud není připraven.
- Nenechávejte velký výstřel na risus, poslouchejte, pokud je zvuk hluchý, pak udělejte nějaké údery na dno v rýži. Poté hladinu vyrovnejte, pokryjte misku deskou a víkem. Snižování požáruna minimum, nechte pilaf půl hodiny.