Plněné prase bez kostí - krok za krokem recepty na vaření jídel s fotografiemi

Oblíbeným produktem jsou kuřecí stehna, z nichž vyrábí různé pokrmy. Tyto produkty můžete koupit v jakémkoli supermarketu a jsou o něco levnější než hovězí, skopové a vepřové maso. Plněné kuře bez kosti je pokrm, který může podávat celou rodinu během oběda nebo večeře nebo překvapit hosty. Varianty plnění: zelenina, vařené vejce, sýr, sušené ovoce.

Plněné recepty pro steh

Chcete-li vařit plněné šunky, je umýt, odstranit všechny zbytečné a čisté, bez ruptury, odstranit kůži. Maso je odděleno od kostí, jemně nakrájeno nebo rozdrceno v mixéru a pak použito v nádivku s majonézou nebo zakysanou smetanou. Výsledná hmota naplní kůži, která byla předtím odstraněna, a upevněte špičkou. Pak jsou oči slané, namazané majonézou nebo sójovou omáčkou, slanou vodou a pečenou. Naplňte kůži nejen masem nebo zeleninou (rajčaty, mrkví), ale také s jinými produkty, jako jsou pomeranče, houby (ústřicové houby, houby).

stethos plněné houbami a sýrem

  • Čas: 90 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 151,5 kcal /100 g
  • Cíl: oběd, večeře, slavnostní stůl.
  • Složitost: průměr.

Kuřecí stehna plněné sýrem a houbami - vynikající pokrm pro rodinnou večeři nebo dovolenou. Příprava trvá asi 1,5-2 hodiny. Všechny přísady jsou dostupné a poměrně levné, s výjimkou pevných láteksýr, ale potřebuje trochu - jen 50 g. Vyber si houby z hub. Křehčí kuře předem pečlivě a suché.

Složení:

  • kuřecí stehna - 4 ks. (1 kg);
  • houby - 180-200 g;
  • tvrdý sýr - 50 g;
  • máslo - 50 g;
  • cibule (velká) - 1 ks;
  • zakysaná smetana nebo majonéza - 2-4 polévkových lžiček. l;
  • česnek - 1 klastr;
  • rostlinný olej - pro smažení;
  • sůl, pepř (na zemi) - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Vyjměte pletenou kůži z kuřecí buničiny, opatrně jej sejměte a uložte na spodní část kloubu. Poté řežeme šlachy a nakrájíme kosti.
  2. Přineste misku s česnekem, přidejte trochu soli, pepře, majonézy. Důkladně promíchejte vše.
  3. Kůži vysušte venku a uvnitř výsledné směsi, vyjměte ji na stranu.
  4. Pro plnění, omyjte, osušte a nakrájejte malými kostkami houby. Mícháme sýr na strouhátku a cibuli očistíme a nakrájíme jemně.
  5. Předávkujte máslo s máslem v pánvi, rozetřete nakrájenou cibuli, pepř a papriku mírně. Cibulku smažte, dokud měkký, pak ji vyjměte lžící s otvory, aby se máslo udrželo v pánvi.
  6. Dejte do něj houby, které by měly být lehce slané a smaženy po dobu 6-8 minut, čímž se vytvoří požární médium. Pravidelně se míchá.
  7. Oddělejte kuřecí maso z kostí, nechte je mleté, procházejte mlecím strojem nebo pomocí mixéru. Potom mleté ​​maso vyjměte do misky a přidejte 50 g másla, promícháme je.
  8. Přidejte ke stejnémusmažené cibule, houby, sýr a sůl s mletým pepřem. Smíchejte celou hmotu, nepoužívejte ji s velmi těsnou kuřecí kůží.
  9. Naplňte volnou hranu dovnitř nebo upevněte pomocí párátka. Výrobek namažte slanou kysanou smetanou nebo majonézou, vložte do pekáče.
  10. Pošlete do trouby. Pečte na 180 stupňů po dobu půl hodiny.

V troubě

  • Čas: 90 min.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 182 kcal /100 g.
  • Účel: oběd, odpoledne, večeře.
  • Složitost: průměr.

Všestranná varianta vaření - plněné stehna v troubě. V důsledku toho jsou produkty chutné a velmi šťavnaté. Mohou být podávány i na slavnostním stole. Dokončete kotník s jakoukoliv oblohou, aby bylo jídlo dost pro každého. Nejdelší etapa je přípravné, takže oddělíme kůru od masa předem bez poškození.

Složení:

  • kuřecí stehna - 6 ks. (1,5 kg);
  • velké žárovky - 2 ks;
  • namočené do mléka - 200 g;
  • majonéza nebo hustá zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l;
  • koření, pepř, sůl - na chuť;
  • stríhaný sýr - nepovinné;
  • libové máslo - pro pečení.

Způsob přípravy:

  1. Odstraňte membrány kůže na chladném místě se na chvíli nebo odeslat v chladničce přes noc, po jejich zavření s fólií.
  2. Pro přípravu mletého masa nakrájejte kuřecí maso s loupanou cibulí a přitlačte bochník. Směs soli, přidat své oblíbené koření.
  3. Začnětemince každou skořápku, ale ne příliš těsné, jinak se při pečení spustí. Neodpovídáme to špičkou, lopatkou nebo vlákny, je lepší položit lžíci mletou na méně. Dlouhší okraj zabalte do "punčoch" nebo sklouzněte dolů na palubu.
  4. Deko upevněte fólií a vylijte na ni trochu rostlinného oleje. Sklopte hotovou polotovarenou švu dolů.
  5. Obrobky namažte osolenou smetanou nebo majonézou. Zasuňte do trouby, zahřátý na 180-190 stupňů, asi na půl hodiny (až do vzplanutí). Penetruje pokožku a ujistěte se, že je šťáva čistá.
  6. Pokud chcete, posypte misku strouhaným sýrem po dobu 10 minut.

S houbami

  • Čas: 80-90 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 187 kcal /100 g.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • Obtížnost: průměrný.

Rozhodnete-li se vyrábět kuřecí trní, můžete je plnit plněné masem houbami a vejci. Budete potřebovat nějaké čerstvé houby. V receptu je naplněná kotníčkem mazána majonézou nebo zakysanou smetanou a náplň se díky přidání krému stává křehkou. Miska připravená k jídlu jako doplněk k hlavní nádobě. Je ideální pro obědy nebo večeře v rodině a přátelům.

Složení:

  • kuřecí stehna - 4 ks;
  • houby (čerstvé) - 8 ks;
  • cibule (cibule) - 2 hlavy;
  • vejce - 2 ks;
  • smetana - 1/2 šálku;
  • máslo (krémové) - 80 g;
  • nakrájená petrželka - 2 polévkové lžíce. l;
  • černá pepř (zemina), rostlinný olej, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Odřízněte kuřecí stehýnku z boků tak, aby zůstala na dně žaludku. Jemně nakrájíme celé maso a brousíme ho kombinací. Potom vyjměte kosti a na základně nechte malý kousek kůže.
  2. Přidejte olej do vyhřívané nádoby. Smažte cibuli (jemně nakrájená), dokud nebude měkká po dobu 8 minut. Plátky hub, vařte asi 3 minuty.
  3. Přeneste maso do mísy, přidejte smaženou cibuli a houby, smetanu a vařené vejce. Smažte směs se solí, pepřem a dobře promíchejte.
  4. Naplňte skořápky mletým masem. Pro fixaci použijte špalíky.
  5. Nohy položte na pánvi, namazané olejem. Trochu posypeme rostlinným olejem, posypeme pepřem a solí. Vařte misku v troubě na 180 stupňů po dobu 25-30 minut.

S vejci a sýrem

  • Čas: 70-90 minut
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 177 kcal /100 g
  • Účel: na slavnostní stůl, oběd, večeře.
  • obtížnost: vysoká.

Chcete-li získat zajímavou kombinaci příchutí, přidejte do země kuřecí vajíčka a sýr. Výsledkem je velmi výživná druhá jídlo (jak je znázorněno níže), které lze podávat po polévce nebo jiném jídle. Vzhledem k tomu, že vycpaná noha jsou vařena po dlouhou dobu, připravte si více polotovarů. Pokud si přejete, nalijte produkty do zelených.

Složky:

  • kuřecí stehna - 4;
  • sýr - 150 g;
  • houby - 200-250 g;
  • vejce - 1 ks;
  • zelený paprsek;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 3-4 hřebíček;
  • majonéza - 40 g;
  • pepř, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte a vysušte kuřecí stehna, vyjměte pokožku punčochou, jemně ji vytáhněte z okraje do kosti. Odstraňte skořápku v chladničce. Ze zbývajících částí odstraňte maso, nakrájíme na malé kousky.
  2. Opláchněte houby. Po vysušení papírovou utěrkou je nakrájejte tenkými deskami. Cibuli rozemleteme malými kostkami.
  3. Jemně nakrájejte zeleninu a sýr na strouhátku. Roztřepte česnekovou hřebíčku lisem.
  4. Smažte v pánvi polotvorné kuřecí maso, cibuli, houby. Prosejte celou dávku pepřem, sůl. Můžete odeslat stejné oblíbené koření (například skořice, kari).
  5. Přeneste výslednou slunečnici do misky a nechte ji ochladit. Vypusťte nadbytek kapaliny. Přidejte nějaký česnek, byliny, sýr a vařené vejce. Smíchejte náplň, ale nesolejte ji.
  6. Vyčistěte pokožku, těsně vycpávkujte každou "střelu". Vytáhněte, ušijte okraj nití pomocí jehly.
  7. Polstrovaný kotník položte na tepelně odolnou formu a položte je do švu. Každá jemnozrnná majonéza přidá trochu rajčatové pasty.
  8. Pošlete misku v troubě vyhřívané na 180-200 stupňů. Po 40-60 minut odstraňte stehna, když se na nich objeví růžová kůra. Odstraňte přízi z chlazených předmětů.

Ze sušených švestek a pohanky

  • Čas: 80 min
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 199 kcal /100 g.
  • Účel: oběd, večeře, prokaždou oslavu.
  • Obtížnost: vysoká.

Použití slaniny můžete naplnit mletým masem, míchaným s pohankou a slivkami. Několik takových produktů bude chutné a plné oběda nebo večeře. Muscat a pepř doplní pikantní pokrm. Připraveni použít boky jako hlavní nebo druhou misku, podle toho, kolik produktů jste připravili. Pokud je to málo, pak je položte na stůl s oblohou, například s bramborovou kaší.

Složení:

  • kuřecí stehna (velké) - 4 ks;
  • krkovice pohanky - 2 šálky;
  • slivky - 400 g;
  • vlašské ořechy, majonéza /zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l;
  • máslo - 50 g;
  • cibule - 1 ks;
  • pepř, muškátový oříšek, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Opatrně vyjměte bederní opěrku z postrojů pomocí punčochy. Namažte ho uvnitř majonézou nebo zakysanou smetanou, předsolováním, pepřem.
  2. Odstraňte maso oddělením šlach od něj. Projíždějte mlecím strojem několikrát přidáním pepře, soli a muškátového oříšku.
  3. Vyvarujte volnou kaši z pohanky, předpečené obiloviny ve smažení.
  4. Přidejte cibuli, smaženou do zlaté barvy a grilované ořechy (ořechy) v hotové kaši.
  5. Smažte předem namočené slivky s kaštanovou kaší, cibulí a maticemi. Poté naplňte kůži takto: dejte mleté ​​maso z kuřecího masa, nakrájejte ho a znovu připravte vrstvu mletého masa.
  6. Dejte bradu na předem naolejovanou misku. Přidejte jitrochu vývaru a pečte troubu na 180-200 stupňů až po plnou připravenost.

Plněné rýží a sušeným ovocem

  • Čas: 70 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 160 kcal /100 g.
  • Účel: oběd, večeře, slavnostní stůl.
  • obtížnost: průměr.

Vyplňte kuřecí kůži z papuče nejen s masem, ale také s rýží, sušeným ovocem. Obilovina bude dělat dezert bezpečnější a méně mastný, protože maso bude méně použito ve srovnání s jinými recepty. Díky sušenému ovoci bude nádobí sladká, ale obecně se jejich chuť nebude cítit hodně. Takové výplně mohou být podávány jak v horké formě, tak ve studené formě jako druhý chod nebo občerstvení.

Složení:

  • kuřecí stehna - 4 ks;
  • dlouhozrnná rýže (například "Uvelka") - 2 balení na vaření;
  • másla - 1 polévková lžíce. l;
  • sušené meruňky nebo švestky - 1/2 šálku;
  • kešu nebo borovice - 1/2 šálku;
  • citron (zebry) - 1 ks;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • olivový olej - 1 polévková lžíce. l;
  • koření, sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Vařené oba rýžové sáčky jsou téměř připravené, vložte do nádoby, přidejte máslo a nechte vychladnout.
  2. Švestky nebo sušené meruňky rozetřete vroucí vodou, nakrájíme na slámu.
  3. Odstraňte citron z citronu pomocí středně velkých strouhaných štěpků. Česnek se slámou nebo plátky.
  4. Přidejte do rýže jemně nakrájené sušené meruňky nebošvestky, česnek, strouhaný pes, čerstvé rozinky a ořechy (cedr). Smíchejte trochu přísady, sůl a pepř.
  5. Zvedněte kůži na stehno malého rozměru, naplňte volnou plochu náplní. Zbytek přeneste do pekáče. Složte stehna nahoře, namažte je citronovou šťávou a olivovým olejem.
  6. Pošlete do trouby, ohřejte na 180-200 stupňů. Pečeme 30-40 minut.

S játry a jablky

  • Čas: 80-90 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 182 kcal /100 g.
  • Účel: oběd, odpoledne, večeře.
  • Obtížnost: průměrný.

Plněné stehna s jablky a játry budou dobrou příležitostí k rodinnému obědu nebo večeři. Je pravda, že tato verze nádobí není vhodná pro ty, kteří nemají rádi kuřecí játra. Hotové stuhy plněné mletým masem mohou být podávány s oblohou. Jelikož se jedná o dokonalou duženou zeleninu (mrkev, květák), zelený salát, volná kaše z pohankové hmoty nebo konzervovaný zelený hrách.

Složení:

  • kuřecí stehna - 4 ks;
  • kuřecí játra - 60 g;
  • bílý pšeničný chléb - 50 g;
  • mléko nebo smetana (11%) - podle chuti;
  • jablko - 1 ks;
  • máslo - 3-4 lžíce. l;
  • muškátový oříšek, sůl, pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte a usušte kuřecí trní, odstraňte je z kůže a nechte je poškodit. Použijte každý obal uvnitř oleje, sůl.
  2. Otřete nokychléb v krému nebo mléko, pepř, sůl. Pak přidejte muškátový oříšek.
  3. Kuřecí maso oddělíme pomocí namočeného chleba a smažené játry pomocí mlecího stroje na maso.
  4. jablka kyselá sladká odrůda, například, antonovku, čisté od kůže, vyjmout jádro. Nakrájejte ovoce na malé kostičky, mícháme s mletým masem.
  5. Vyplňte každý plášť s výslednou náplní. Upevněte je vlákny, smažte na máslo.
  6. Pošlete do trouby (180-200 stupňů), počkejte na připravenost. Před podáním nalijte misku do džusu a oleje.
  7. Z vrcholu může být každý produkt posypán citronovou šťávou. Podáváme jako druhý kurz nebo s oblohou.

Dietní vařená pára

  • Čas: 80-90 min.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií v misce: 145,8 kcal /100 g
  • Účel: oběd, odpoledne, večeře.
  • Obtížnost: průměrná.

Dietní plněné plněné šunkou, můžete si vyrobit jednu z vašich hlavních jídel. Neměly by být vařené v pánvi nebo v troubě, ale spíše pár. Nepoužívejte sýr, šunku, hořčici ani jiné potraviny, které nemají méně kalorií. Můžete dokonce dostat nečekané hosty volnými boky. Tyto produkty jsou chutné a poměrně nízkokalorické.

Složení:

  • kuřecí stehna - 4 ks;
  • karfiol, brokolice - 100 g;
  • konzervovaný zelený hrášek - 4 polévkové lžíce. l;
  • mrkev (střední), kuřecí vejce - 1 ks;
  • máslo - 10 g;
  • paprika, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  • Vyjměte z připraveného postroje pokožku s kostrou, oddělte maso od šlach, kostí a jemně řezte. Každou skořápku namažte zevnitř i venku olejem, solí, pepřem.
  • Vařte zeleninu ve slané vodě: zelí je třeba dát na konec vroucí mrkve. Bujón se ponechá na omáčku.
  • Připravte zeleninu spolu s masem v mixéru. Naplnit připravovanou směs surovým vejcem, zeleným hráškem. Přidejte pepř, sůl, papriku.
  • Naplňte připravené skořápky z připraveného mletého masa, fixujte hranu párátkem, vložte parník.
  • Připravte nádobí na stůl s bramborovou oblohou, posypané koprem a doplněné zeleninou nebo rýží. Pro ochutnání je veškerá omáčka bechamelová nebo bílá.

Videa