Pizza na kefír - jak chutné připravit tenkou nebo bujnou základnu kvasnic a ne kvasnic

Klasická italská pizzová základna je stejná jako u focaccia - voda, sůl, mouka, špetka kvasnic a olejových kapek. Moderní milenka je však pro ruskou kuchyni neobvyklá, jídlo se snadno mění samo o sobě a upravuje recepturu. Toto bylo zrod pizzy na kefír, těsto, které může být tradiční kvasnice a ne kvasnice, ale v závislosti na konzistenci vyžaduje různé přístupy k přidávání výplní. Jaké jsou vlastnosti a výhody testu kefíru?

Jak vařit pizzu na kefír

Tradiční recept na toto oblíbené italské jídlo vyžaduje míchání soli, pšeničné mouky, trochu olivového oleje, kvasnic a teplé vody. Pokud vaříte těsto na jogurtovou pizzu, stačí nahradit poslední součást klasického receptufermentovaný mléčný výrobek jakéhokoli tuku a stupeň čerstvosti. Můžete si vzít i zakysanou smetanu - výsledek bude stejný. Celkový algoritmus se nezmění, ale může existovat několik druhů kefírových základen.

Příprava produktů

Všechny součásti, které budou muset pracovat, by měly být pokojové teploty, zejména pokud připravujete těsto na pizzu na jogurtovém kefíru, a tak je předem vyndejte z chladničky. To platí zejména pro tekuté produkty a kuřecí vejce. Mouka před prací musí být prosívána, nasycená kyslíkem. Samostatná příprava může také vyžadovat plnění:

• U čerstvé zeleniny se tepelné ošetření nevyžaduje, ale mělo by být dobře opláchnuto a nakrájeno na stejné bity.
• Houby a masové výplně by měly být přivedeny do polotovaru, zvláště pokud by se upečila "líná" pizza na kefír.

Kefírové těsto na pizzu

Toto jídlo má 4 základní možnosti, které mají své nevýhody a výhody. Nejjednodušší je povodeň, ale vizuálně z klasické pizze konečný výsledek je daleko: je to blíž k tenému koláču s hodně nádivkou. Klíčové vlastnosti těsta z kefíru:

• Nezdravé těsto na pizzu kefír - běžnou variantu, která má několik odrůd: s vejci a bez, silnější a tekutější, svěží a tenké. Poskytuje přidání sodovky nebo prasknutí.
• Kvasové těsto může vyžadovat pevnost v tahu, doporučená zkušeným milenkám. Je připravena s jakýmkoliv druhem kvasnic, nevyžaduje velmi kyselý kefírový produkt nebo ryažhanku.
• Těstobez vajec - tradiční směs s minimem složek, které lze podle potřeby srolovat a zmrazit. Podíl ropy je zvýšený z hlediska elasticity.
• Plněné těsto - "líné", vhodné pro rychlou pizzu, vždy má tekutou konzistenci, a tak se upečí až k výuce plnění.

Pizza recept na kefír s fotkou

Počet variant tohoto pokrmu, který lze připravit při zkoušce kefír, se vypočítá ze stovek, ale každý recept vyžaduje individuální úpravy poměru výrobku. Hlavním důvodem je hustota produktu z kyselého mléka, který se liší od výrobce k výrobci, proto je nutné měnit množství mouky a dalších složek. Následující recepty byly kontrolovány více než tucty hostesky, ale dokonce je třeba je pečlivě sledovat.

Rychlá pizza v troubě

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 4407 kcal.
• Účel: snídaně.
• obtížnost: snadné.

Plus tento recept je všestranný: kapalina může být vzata kdekoli dokonale vhodná i kefír nebo zředěná teplou vodou mastnou kyselou smetanou. Zlomené vejce poskytují elasticitu, ale mohou být zcela vyloučeny (nahradit 100 ml oleje), protože pružnost bude záviset na míšení. Mouka je žádoucí vzít 2 druhy získat jednoduchost konstrukce.

Složení:

• produkt kefír - 300 ml;
• mouka 00 (z tvrdých odrůd pšenice) - 70 g;
• vysoce kvalitní mouka - 2 šálky;
• olivový olej - 50 ml;
• vejce 1 kočka. -2 ks;
• sůl - 1 položka. l;
• Ripper - 1 hl;
• salám - 200 g;
• kapary - 200 g;
• rajčatová pasta - 2 lžíce. l;
• sýr - 300 g

Způsob přípravy:

1. Kefírový produkt s máslem a smaženými vejci.
2. Vložte sypké produkty, ruce po dobu 5 minut.
3. Důkladně otočte, vytvořte boky.
4. Osušte povrch rajčatovou pastou, rozetřete plátky salámu a kapary.
5. Zakryjte sýrem, pečte do temnoty při teplotě 200 stupňů.

Kefír z jogurtu

• Čas: 1 hodina a 30 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 3957 kcal.
• Cíl: snídaně.
• Složitost: průměr.

Měkké a chutné těsto vyjde, pokud používáte suché droždí. Nicméně, bez úderu a dlouhého zkreslení - jen hodinu "odpočinout". Důležité je, aby nedošlo k přetížení nádobí, takže je minimalistická: pouze čerstvé rajčata, velká vrstva sýra a určitě zelené. Tato pizza na kefír je pečená přibližně 25 minut, pokud je teplota trouby 200 stupňů.

Složky:

• kefír - 200 ml;
• olivový olej - 1/3 šálku;
• volné kvasnice - 2 čajové lžičky;
• sůl - 1 hl;
• mouka - 3 sklenice;
• čerstvá bazalka;
• sýr - 400 g;
• rajčata - 420 g;
• olivový olej pro mazání.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte kvasnice s moukou a solí.
2. Přidejte kefír z pokojové teploty, máslo. Shuffle, nechte hodinu.
3. Řezané plátkyrajčata, rožnický sýr, bazalka na umývání.
4. Těsto přeneste a osušte ho olivovým olejem.
5. Rajčata, bazalka a sýr střídavě položí nahoře.
6. Pečte až do zlaté barvy.

Pláč

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 2203 kcal.
• Cíl: snídaně.
• Složitost: průměr.

Pokud se vám líbí klasická, tenká italská základna, vyzkoušejte recept na pizzové těsto na kefír: vypadá to jako tradiční, vizuálně a strukturálně. Plnění je možné vyzvednout jakýmkoli, včetně masa (nezapomeňte se připravit na prohlášení) - hlavní věcí není přehánět to s jeho množství. Pokud přijmete několik druhů sýrů, objeví se ještě zajímavější pokrmy.

Složení:

• mouka - 280 m;
• cukr - 1 polévková lžička. l;
• kefír - 250 ml;
• soda - 2/3 díly na litr;
• vejce - 2 ks;
• sůl - 1 hl;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
• rajčata - 200 g;
• slané okurky - 150 g;
• sýr - 200 g

Způsob přípravy:

1. Kombinace prvních 6 výrobků, vyrobit elastický com. Nechte půl hodiny na teplém místě.
2. Nalijte lžíci rostlinného oleje a znovu promíchejte.
3. Rozdělte na 3 míčky, každý roli důkladně.
4. Nastříkejte každou základnu na bledě zlatou barvu (10 minut při 190 stupních).
5. Squeeze na několika místech, pokryté nakrájenou zeleninou a sýrem, mletí ještě 10 minut.

Plnění pizzy v troubě na kefír

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 2422 kcal.
• Cíl: snídaně.
• Složitost: snadné.

Nejjednodušší zkušební experti nazývají želé: nejkratší možný seznam složek, nedostatek zkreslení nebo zvláštní podmínky pro míchání výrobků. Dno se okamžitě připojí k plnění, což dále zjednodušuje úkol mladé milenky. Toto rychlé těsto na pizzu na kefír je také používáno pro líný dort, stačí snížit množství plnění.

Složení:

• vajec - 2 ks;
• kefír - sklo;
• mouka - sklo;
• soda - 1/2 hl .;
• sůl;
• uzené uzeniny - 200 g;
• masové rajčata - 250 g;
• greeny;
• sýr - 270 g.

Způsob přípravy:

1. Po smíchání prvních 5 výrobků je třeba získat kapalinu.
2. Klobásy a rajčata jsou nakrájeny jemně, byliny jsou umyté a roztrhané.
3. Do těsta přidejte stríhaný sýr na poslední.
4. Nalijte do pekáče po dobu 25 minut při 190 stupních.

Pizza na kefír bez vajec

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 4399 kcal.
• Cíl: snídaně.
• Složitost: průměr.

Delší křupavé, jemné těsto lze získat, pokud je vařeno s margarínem. Hlavním rysem receptury je nedostatek vajec, ale pružnost není ztracena. Pečení by mělo být prováděno při vysokých teplotách a náplň musí být vyučována těsně, ale jemně. Sýr, pokud je to žádoucí, lze rozdělit na 2 části: polovinurozptýlení nad kečupem a napůl plnění.

Složení:

• margarín - 100 g;
• kefír - sklo;
• mouka - 3 šálky;
• sůl;
• soda - 1 hl;
• tvrdý sýr - 300 g;
• rajčata - 250 g;
• Šunka - 200 g;
• cibule - 150 g;
• kečup - 3 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Rozetřete studený margarín, míchat s moukou.
2. Soda a sůl nalít do kefíru, aby se spojily s olejovou moukou.
3. Získejte prázdné místo v chladničce po dobu jedné hodiny.
4. Řezané rajčata a cibule s brusinkami, šunka na kostky.
5. Protlačte ochlazovanou podložku na desku, čímž vytvoříte strany.
6. Mazněte s kečupem, rozdělte náplň.
7. Pokryjte tvrdým sýrem, hnědé na 200 stupňů.

Na zakysané smetaně a jogurtu

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 3257 kcal.
• Účel: snídaně.
• Složitost: průměr.

Ze všech receptů na domácí pizza základny hostitelky zdůrazňuje, že pokud se přidává do podmáslí hustou smetanu, podle chuti velký rozdíl cítíte, ale to bude přínosem strukturu zkoušky. Množství mouky se mění podle konzistence zakysané smetany - je důležité, abyste získali velmi těsný, elastický prostředek, který snadno klouzal. V tomto testu nutně dělat malou stranu.

Složení:

• kefír - 200 ml;
• zakysaná smetana - 3 lžíce. l;
• vejce;
• mouka - 3 sklenice;
• soda - 1 hl;
• cukr - 1/2 díly na litr;
• houby - 300 g;
• cibule - 200 g;
• tvrdý sýr - 300 g;
• kečup - 4 položky. l

Způsob přípravy:

1. V kysané smetaně a kefír doplňte sódu a vejce.
2. Nalijte mouku do porcí a šlehajte háčkování.
3. Rozdělte získanou homogenní hmotu na polovinu a vyvrtejte vrstvy, které nejsou tlustší než 4 mm.
4. Jednotlivě namažte kečupem, pokryjte cibulovými kroužky.
5. Z vrcholu se rozšiřují talíře s houbami, rajčaty.
6. Posypeme strouhaným sýrem. Pečicí trouba 20 min. při 200 stupních

O majonézě a jogurtu

• Čas: 45 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 2931 kcal.
• Cíl: snídaně.
• Obtížnost: průměrný.

Načechraný vnitřek a crunch mimo těsto vyjde, pokud si vyrobíte kefír-majonéza směs. Základna vaší pizzy se stane jemnou, ale ne tenkou, takže je třeba ji předem připravit na polovinu připravenosti před tím, než vyložíte náplň. Mějte na paměti, že by to nemělo být moc. Hranice se nemusí vytvářet - prostě rozšiřte sýr a párky 2-3 cm od okraje.

Složení:

• majonéza - 100 g;
• kefír - 200 ml;
• mouka - 6 centů. l;
• vajec - 2 ks;
• soda - 1 hl;
• klobása - 200 g;
• sýr - 200 g;
• rajčata - 300 g

Způsob přípravy:

1. Soda se strávit v kefír.
2. Po 10 minutách. zadejte majonézu, mouku a vejce.
3. Vylijte výslednou hmotu do kulatého tvaru, pečte při 190 ° C po dobu 10 minut.
4. Nakrájené klobásy a rajčata na kostky, rozložené.
5. Posypeme velkým strouhanýmsýrem a nechte pizzu na kefír a majonéza spálit dalších 15 minut.

Rychlá pizza na pánvi na smažení

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 1675 kcal.
• Cíl: snídaně.
• Složitost: průměr.

Pokud nemáte troubu, nebo se trávíte čas na pečení, můžete se pokusit vařit pizzu ve smažce pomocí hustého kefírového těsta. Báze bude vzdušná a svěží, pečte ji odděleně a pak se spojte s náplní a ponořte se do plného taveného sýra. Pro práci je žádoucí použít pán s tlustým dnem a stěnami: takže těsto je lepší proedetsya.

Složení:

• kefír - sklo;
• vejce;
• mouka - 8 centů l;
• špetka soli;
• soda - 1/2 hl .;
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
• sýr - 110 g;
• sladká paprika - 150 g;
• cherry rajčata - 120 g;
• banda zeleně;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l + pro mazání.

Způsob přípravy:

1. Osušte mouku, přidejte vejce do produktu kefír (je žádoucí být šlehán odděleně), soda, sůl.
2. Přidejte poslední máslo, hněte si těsto.
3. Nalijte do naolejované misky oleje.
4. Troubu pod víkem, dokud nedosáhne úchyty. Požár je 75% maxima.
5. Otočte, namažte směsem sójové omáčky, rajčatovou pastou.
6. Nakrájené sekané rajčata a papriku rovnoměrně, posypeme zeleninou a strouhaným sýrem.
7. Troubu pod víkem ještě dalších 5-7 minut.

Jemná pizza na kefír

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 2689 kcal.
• Účel: snídaně.
• obtížnost: průměr.

Milovníci italských chutí a vůní, jako je interpretace klasické pizzy receptu, který je reprezentován odstředěné Kefír kapalného produktu a vyplnění skoro tam. Důraz je kladen na směs bylin, která může být čerstvá (je třeba je rozdrtit nožem) - jídlo se ukáže jako vůně. Teplota pečení by měla být 200 stupňů.

Složení:

• produkt kefír - 250 ml;
• mouka - 300 g;
• olivový olej - 3 lžíce. l;
• Ripper - 1 hl;
• směs italských bylinek - 1 polévková lžíce. l;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l;
• rajčatová šťáva - 2 polévkové lžíce. l;
• rajčata - 2 ks;
• sýr - 300 g

Způsob přípravy:

1. Mýdlový produkt míchat.
2. Posypejte tlukot moukou a vyměňte hustou měkkou směs.
3. Protáhněte těstě rukama a vytvořte spodní okraje.
4. Smíchejte rajčatovou pastu s rajčatovou šťávou, namažte povrch budoucí pizzy.
5. Posypeme italskými bylinami, pokryjeme plátky rajčat a sýrem.
6. Pečeme do zlaté barvy.

Lazy pizza

• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 2598 kcal.
• Cíl: snídaně.
• obtížnost: snadné.

Chutná a rychlá ve vztahu k pečení opravdu dokazujetento recept. Pro základnu se doporučuje použít sódu, sušené octem, pokud užíváte kyselé mléko - na rozdíl od jogurtu to dává mírnější chuť. Formulář pečení s množstvím produktů uvedených v receptu by měl mít průměr 24 cm. Teplota trouby nesmí být nižší než 180 stupňů.

Složení:

• Kysané mléko - 400 ml;
• cukr - 15 g;
• soda - 1/3 částic na litr;
• ocet k hašení;
• mouka - 350 g;
• rajčata - 200 g;
• papriky - 200 g;
• sýr - 300 g;
• suché trávy - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. Zeleninu nakrájejte nožem, sýrovým roštem.
2. Zbývající výrobky utřete v uniformě.
3. Položte zeleninu nahoře, posypeme sýrem.
4. Sporák 40-45 min.

Tajemství vaření Pizza - tipy šéfkuchaře

V Itálii je pizza dort vyrobený na základě focaccia, ale s přidáním zbytků všech produktů z chladničky pro saturitu. V tak jednoduchém pokrmu je však spousta jemností. Odborníci doporučují zohlednit několik bodů:

• Jakákoli pizza se umístí do vyhřívané trouby, která by měla pracovat "nečinně" 25-30 minut.
• Pokud není základna vyrovnaná, teplota pečení je 200-210 stupňů.
• Zvolte velikost balíčku tak, aby nalité nebo válcované pásy nepřekročily tloušťku 5 mm, jinak se pizza na jogurtu nezčerní.
• Místo rajčatové pasty můžete použít obvyklý kečup, zředit ho rajčatovou šťávou a přidat olivový olej.
• Pokud je čas, dejte toKefír založený odpočinek pod ručníkem v teplé půl hodiny - to bude více citlivé.
• Přidejte špetku bylin nebo koření nejen do nádivky, ale i do testu při hnětení - miska bude více voňavá.
• Použijte 2 druhy sýrů: jemně položte na základnu po omáčce a pevně naplňte náplň po dobu 5 minut. až do konce pečení Takže budete mít masivní plátno a napínaný plátno.

Videa