Citronový dort - citronovník: nejlepší recepty. Jak doma vyrobit křehké pečivo, sušenku, čokoládu, nepečené, pusinky, soufflé, želé, jahodový citronový dort?

Tento článek vás upozorňuje na recepty na nejchutnější citronové dezerty. Najdete zde tajemství výroby citronového dortu, citronového ptačího mléka, dortu s tvarohem a pusinky.

Citronový dort s citronovou náplní: recept

Dezerty s použitím šťavnatého a kyselého citrusovéhocitronu mají neuvěřitelně příjemnou a bohatou chuť. Citronová náplň se hodí téměř do každého typu těsta a hodí se do každého krému. Při pečení můžete použít citronovou dužinu, šťávu a dokonce i kůru. Dorty, koláče a dorty s citronem jsou neuvěřitelně chutné a voňavé.

Budete potřebovat:

• Mouka – 320 g. (nutně z nejvyšší stupně a dvakrát prosát přes kulinářské síto, to přispěje k tomu, že pečivo bude šťavnaté a měkké).
• Zakysaná smetana – 220 g (čím vyšší obsah tuku v zakysané smetaně, tím jemnější a bohatší chuť těsta).
• Zeleninovo-smetanová směs (pomazánka) - 150-170 let
• Cukr - 100-300 let (zde byste se měli zaměřit na osobní preference sladkosti dezertu).
• Vaječný žloutek – 3-4 ks. (na pečení je lepší použít domácí vejce, těsto bude světlejší a chutnější).
• Bílek z jednoho vejce
• Prášek do pečiva – 1 balení
• Citron (středně velké ovoce) – 2 ks.

Příprava:

• Před přípravou dortu je třeba citrony důkladně omýt a otřít osušte, teprve poté odstraňte veškerou kůru.
• Žloutky oddělené předem se spojí s cukrem, je vhodné je důkladně prošlehat (alespoň 5 minut) mixérem.
• Poté se k nim přidají další složky těsta: zakysaná smetana, jemná pomazánka, kůra (asi polovina celé části). Vše znovu prošlehejte mixérem.
• Hmotu přendejte do mísy a po malých množstvích přidejte mouku spolu s práškem do pečiva, důkladně promíchejte.
• Plech trouby by měl být vyložený pergamenem a těsto na něj opatrně v rovnoměrné vrstvě nalít lžící nebo stěrkou, pokusit se těsto zarovnat, aby leželo rovnoměrně.
• Pokud máte hodně těsta a plechy na pečení jsou malé - rozdělte pečení koláčů do dvou kroků.
• Křehké koláče se pečou rychle a postačí 20-30 minut při teplotě 170-180 stupňů. Po upečení by měly koláče vychladnout.
• Dužnina citronu by se měla očistit od přebytečných filmů a nalít do mixéru, tam se posílá i druhá část kůry a cukr (množství si určíte podle chuti).
• Každý plát koláče by měl být potřen získanou citronovou hmotou a položen na sebe. Citronová hmota je impregnace.
• Pomocí mixéru nebo mixéru se protein vyšlehá s cukrem (můžete použít i prášek) do pěny, husté a pružné. Výsledná pěna by měla být rozmazaná ze všech stran dortu. Jedná se o proteinový krém.

DŮLEŽITÉ: Výsledný koláč můžete nechat tak, jak je, nebo upéct proteinový krém, dokud nezíská červenou kůrku. Chcete-li to provést, dort by měl být odeslán do trouby, ale nastavte minimální teplotu 60-80 stupňů. Jakmile bílkovina začne hnědnout a tuhnout, list vyndejte.

Citronový dort s citronovým tvarohem a italskými pusinkami: recept

Budete potřebovat:

• Cukr (na meringue proteinový krém) – 150 r. (snadno nahradit práškem), na Kurda potřebujete 50-70 r. a velmi málo do těsta (podle chuti).
• Mouka – 0,5 hrnku (nejlépe prosátého před hnětením těsta).
• Máslo s vysokým obsahem tuku (73-86 %) – 100-120 let (polovina v těstě, polovina v tvarohu).
• Citron – 2 citrusové plody
• Vejce – 2 ks. (do těsta je lepší použít domácí vejce).
• Vaječný bílek – 2 ks. (na pusinky)

Příprava:

• Určitě budete potřebovat mísu mixéru. Měli byste do něj dát všechnu mouku, malou špetku soli, cukr (tolik, kolik si myslíte, že je nutné pro sladkost těsta) a studené máslo.
• Zapněte mixér a pečlivě rozdrťte všechny ingredience na drobenku, přidejte pár lžic do těsta. velmi studené vody a pokračujte v broušení. Ve výsledku by vám mělo vzniknout velmi měkké a „vláčné“ těsto.
• Těsto by se nemělo vkládat hned do formy, aby bylo vláčné, mělo by ležet v lednici až půl hodiny.
• V tuto chvíli byste měli připravit náplň do citronového koláče.
• Před vařením citrony důkladně omyjte a nastrouhejte z nich kůru.
• Slupku dejte do kastrůlku, přidejte cukr a žloutky. Hmota by měla být důkladně promíchána a teprve poté zapálena na malý oheň.
• Kurd by měl být neustále rušen, bez zastavení. Když je tvaroh rozehřátý, přidejte kousek másla a postupně přilévejte šťávu ze dvou citronů. Když se sýřenina stane homogenní, stáhněte ji z ohně a nechte vychladnout.
• Kurd by se měl nalít do jiné pánve a dát na nějakou dobu do lednice.
• Těsto vyndejte a válečkem opatrně rozválejte. Těsto dejte do formy a okraje opatrně ořízněte, aby hotový koláč vypadal úhledně.
• Těsto pečeme v troubě, dokud nezhnědne a nechytne pěknou barvu. Zatímco se peče, připravte si pusinky.
• Pusinky se od jednoduchého proteinového krému liší tím, že se proteiny šlehá spolu s cukrem v parní lázni. Výsledkem je, že pusinky zhoustnou.
• Upečený koláč by měl být plněn tvarohem a rovnoměrně rozdělen.
• Navrch rozprostřete vrstvu sněhových pusinek a rozdělte je v „šiškách“ po povrchu dortu.
• Koláč vložíme do trouby, aby pusinky zhnědly na 10-20 minut při teplotě 60-80 stupňů. Dávejte pozor, aby se pusinky nespálily.

Citronový koláč bez pečení, jak na to kuchař

> Budete potřebovat:

• Sušenky - množství podle toho, jak velký bude váš dort. Můžete použít absolutně jakýkoli typ cookie: sušenku, galette.
• Kondenzované mléko – 1 plechovka (nevařená)
• Smetana (jakýkoli tuk) – 200-250 ml.
• Citron – 2 ks.(středně velká)

Příprava:

• Smíchejte mléko s kondenzovaným mlékem, důkladně promíchejte
• Vymačkejte šťávu z jednoho citronu a přidejte do mléka, hmotu důkladně rozmixujte na krém. Mléko se může srážet z kyseliny citronové, ale to by vás nemělo vyděsit, hmota bude hustší.
• Formu vyložte alobalem nebo pergamenem, navrch dejte vrstvu sušenek, hojně ji potřete krémem, pak znovu sušenkami a krémem a tak dále, dokud ingredience nedojdou.
• Takový koláč je vhodné dát přes noc do lednice, aby zhoustl a zhoustl. Teprve poté lze vyjmout z formy.

Čokoládový dort s citronovým krémem, jak vařit?

Na čokoládové dorty budete potřebovat:

• Mouka - 230-250 g. (dvakrát prosít přes kulinářské síto).
• Cukr - 200-250 g (v závislosti na požadované sladkosti).
• Vejce – 4 ks. (nejlépe domácí vejce na pečení dortu).
• Kakao - 3-4 polévkové lžíce. l. (můžete hned prosít moukou)
• Prášek do těsta - 1 sáček

Na krém budete potřebovat:

• Vaječný bílek - 3 ks.
• Citron - 1 ks.
• Cukr - 220-250 let
• Vanilin - 1 balení

Příprava:

• Prosátou mouku spojíme s kakaem
• Bílky (na těsto) ušleháme do pěny spolu s cukrem a postupně přidáme po jednom žloutky
• Poté přidejte mouku s práškem do pečiva a vznikne poměrně tekuté těsto.
• Těsto nalijte do formy a pečte až půl hodiny při teplotě 190-200 stupňů. Hotovou sušenku vychlaďte.
• Bílky na smetanu se ušlehají, přidá se k nim cukr
• Nádobu se smetanou postavíme na malý oheň a za postupného přidávání citronové šťávy, a také nepřestat šlehat, vařit proteinový krém.
• Sušenku rozpůlíme nití
• Nastrouháme kůru, nalijeme půl sklenice vody a zapálíme.
• Přidejte několik polévkových lžic. l. cukru a povaříme trochu sirupu.
• Spodní vrstvu sušenky namočte do vzniklého sirupu.
• Navrch potřete piškot proteinovým krémem, položte druhou vrstvu piškotu.
• Dort zdobí zbylý proteinový krém

Berry, citronovo-jahodový mousse dort: recept

<> na piškot budete potřebovat:

• Vejce – 2 ks. (vhodnější je použít domácí)
• Cukr – 50-60 let
• Kukuřičný škrob – 2 lžičky.
• Citronová šťáva ​​– na obličej
• Mouka – 60-70 let
• Kůra z půlky citronu

Na jahodovo-jahodovou pěnu budete potřebovat:

• Cukr – 50-60 let
• Jahodové pyré — 100 let
• Bobuľové pyré (maliny) – 50 let
• Citronová šťáva z jednoho drobného ovoce
• Kůra z poloviny citrusů
• Želatina – 2 polévkové lžíce. l.
• Tučná smetana (alespoň 30 %) – 150-170 ml

Příprava:

• Smíchejte suché přísady (mouka, cukr, sušenkový škrob).
• Vejce se ušlehají zvlášť, k bílkům se přidá malé množství cukru a teprve potom žloutky.
• Do vaječné pěny přidejte kůru a za postupného přidávání mouky vypracujte těsto.
• Sušenku pečte ve formě asi 20 minut a rozložte ji do tenké vrstvy. Teplota by neměla přesáhnout 200 stupňů.
• Bobule rozšleháme mixérem a propasírujeme sítem
• Želatinu naplníme půl sklenicí vody, necháme nabobtnat.
• O půl hodiny později rozpusťte želatinu v parní lázni, přidejte bobulovou hmotu, šťávu z půlky citronu a cukr, důkladně promíchejte, aby se pěna rozpustila.
• Hmotu trochu ochlaďte a přidejte do ní smetanu, důkladně promíchejte.
• Vyjměte sušenku z trouby, vychladněte a vložte do formy.
• Na vrch sušenky nalijte bobulovou hmotu na pěnu
• Odešlete formu do lednice na 5-6 hodin ztuhnout.
• Mražený dort ozdobte čerstvým ovocem a plátky citronu.

Citronový dort: Recept Julie Vysotské

Budete potřebovat:

• Citron – 1 ks. (ne moc velká)
• Mouka – 170-180 g (prosejeme, aby byla sušenka svěží).
• Ropa 150-170 let.(s vysokým obsahem tuku 73-86%)
• Vejce – 3 ks.
• Prášek do pečiva – 1 sáček

Krém:

• Citron – 1 ks. (ne moc velké)
• Cukr - výhradně podle vašich preferencí
• Vejce - 2 ks (je lepší použít domácí)
• Máslo – 50-70 let

Příprava:

• Sušenka se připravuje obvyklým způsobem: nejprve se rozšlehá vejce a cukr a teprve potom se postupně přidávají další přísady.
• Těsto by se mělo nalít do jedné velké formy nebo rozděleno na dvě části, které se peče samostatně.
• Mělo by se péct při nízké teplotě 160-170 stupňů asi 30-40 minut.
• Smetana by se měla uvařit. K tomu smícháme rozšlehaná vejce s citronovou kůrou, citronovou šťávou a cukrem. Vložte hmotu do parní lázně a za důkladného míchání vařte do zhoustnutí. Do dobře zahřáté smetany je třeba přidat malý kousek másla.
• Každou vrstvu piškotu důkladně potřete citrónovým krémem, pokud vám zbyde piškot, rozetřete ho na drobenku na ozdobu dortu.

Libový citronový dort, jak na něj?

Na piškot:

• Libový margarín – 200 g
• Mouka – 200-220 let (nutno prosít, nejlépe dvakrát).
• Cukr – 0,5-1 hrnek (můžete mít i více, podle chuti).
• Vanilin – 1 sáček
• Kůra z jednoho citronu
• Odšťavněte jeden citron
• Kakao – 2-3 lžíce. l.
• Prášek do pečiva – 2 sáčky

Příprava:

• Citronová šťáva Příprava:
• Do prosáté mouky přidejte rozpuštěný margarín
• Smíchejte těsto s cukrem a kůrou
• Přidejte citronovou šťávu, vanilku a kakao
• Pokud se vám těsto zdá příliš hutné, přidejte studenou vodu.
• Koláč pečte půl hodiny při teplotě 200-220 stupňů.

Krém:

• Smíchejte šťávu z jednoho citronu s 0,5 šálkem vody a 0,5 hrnku cukru.
• Zapálíme a hmotu trochu zahřejeme, aby se cukr úplně rozpustil.
• Přidejte do hmoty 1 polévkovou lžíci. l. mouku a důkladně promícháme, necháme vychladnout.
• Dort rozpůlíme a každý kousek potřeme vzniklým krémem.

Citronový dort s želé, jak na to?

Na kůrku:

• Sušenky (nejlépe křehké pečivo) – 400 - 500 rublů
• Máslo - 1 balení (toto je 200 rublů)
• Ořechy (jakékoli) - 50- 100 let (země)

Příprava:

• Pomocí m' s mlýnek, připravte drobky
• Smíchejte drobky s mletými vlašskými ořechy
• Přidejte měkké máslo a zadělejte těsto, které by mělo být rozetřeno v tenké vrstvě na dno formy.

Na želé náplň:

• Želé s příchutí citronu – 1 balení
• Cukr – 0,5-1 šálek (zaměřte se na vaši chuť)
• Voda – 1 sklenice (220-250 ml)
• Zakysaná smetana – 450-500 ml (nejlépe tučná)
• Smetana – 1 a sklenice (250-300 ml, minimálně 30% obsah tuku).
• Šťáva z jednoho velkého citronu

Příprava:

• Želé smíchejte s vroucí vodou a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
• Želé vodu necháme vychladnout a po vychladnutí přidáme citronovou šťávu, zakysanou smetanu s rozpuštěným cukrem a smetanu.
• Hmotu důkladně promícháme a nalijeme do formy na sušenkovou krustu.
• Dort by se měl nechat přes noc v lednici, aby dobře ztuhnul.

Dort s krupicovou a citronovou náplní, jak vařit?

Budete potřebovat:

• Mouka – 1 šálek (230- 250), důkladně prosejeme
• Cukr – 1 šálek (ale můžete použít i méně nebo více)
• Máslo – 100-130 (pokojová teplota)
• Vejce – 3-4 ks. (nejlépe domácí)
• Prášek do pečiva – 1 balení
• Kakao – 1-2 lžíce. l. (na polevu to jde i bez ní)
• Máslo – 200-300 g. (1-1,5 balení)
• Mléko nebo smetana – 0,5 litru
• Sezamová krupice – několik polévkových lžic. l. (podívejte se na hustotu těsta).

Příprava:

• Máslo (50 g) by se mělo rozpustit v mikrovlnné troubě
• Cukr, prášek do pečiva, kůra a kakao by měly být smíchány s máslem, pokud je přidáno.
• Postupně zašlehejte vejce a přidejte mouku, těsto důkladně prohněťte.
• Pečte koláče po jednom nebo v jedné široké vrstvě, kterou pak nakrájíte na kousky.
• Mléko a krupice by se měly vařit, aby nebyly příliš husté a velmi tekuté.
• Do krupicové kaše by se měla vymačkat šťáva z citronů a měla by se přidat kůra. Druhá část másla (50 g) by měla být smíchána s cukrem a přidána do kaše.
• Hmota se důkladně promíchá a umístí na 20-30 minut do chladničky.
• Každý dort by měl být potřen tímto slaným krémem a dort může být pokryt polevou z másla, kakaa a cukru.

Citronový piškot v pomalém hrnci: recept

Budete potřebovat:

• Mouka – 1 šálek (prosijte sáčkem prášku do pečiva)
• Cukr - 1 hrnek (můžete použít méně, aby koláč nebyl sladký).
• Vejce – 4 ks. (domácí vejce zlepší chuť sušenky)
• Citron – 1 ks. (střední, ne velké)

Na krém:

• Mastný smetana (alespoň 30%) – 250-300 ml
• Cukr – 1 sklenice (zde se zaměřte na svou chuť)
• Citronová šťáva – několik polévkových lžic. l.

Příprava:

• Přidejte mouku po malých částech
• Přidejte kůra z jednoho citronu a šťáva z poloviny citrusu
• Nasypte sušenku do mísy a pečte v režimu "pečení" 30-40 minut.
• Smetanu vyšleháme s cukrem a přidáme malé množství citronové šťávy.
• Upečenou sušenku rozpůlíme. Pokud chcete, můžete sušenky namočit do citronové šťávy z obchodu.
• Dorty namažte máslovým krémem a ozdobte podle chuti.

Makovo-citronový koláč, jak na to uvařit to?

Budete potřebovat:

• Mouka – 230-250 let (dvakrát prosít přes kulinářské síto).
• Cukr – 200-250 (v závislosti na požadované sladkosti).
• Vejce – 4 ks. (nejlépe domácí vejce na pečení dortu).
• Mák nebo maková náplň – několik polévkových lžic. l.
• Kypřící prášek do těsta – 1 sáček

Na krém:

• 1 sklenici husté smetany důkladně rozšlehejte mixérem do elastického stavu.
• Postupně přidávejte cukr a nepřestávejte šlehat.
• Přidat vanilku

Pečení piškotového dortu:

• Vejce rozšlehaná s cukrem smícháme s moukou, kterou postupně přiléváme.
• Do těsta by se měl nasypat i sáček prášku do pečiva a mák.
• Hmotu důkladně promíchejte a nalijte do formy, odešlete do trouby a pečte ne déle než půl hodiny. Teplota trouby je 190-200 stupňů.

Citrónový koláč se zakysanou smetanou: recept

Na piškot potřebujete:

• Mouka – 250- 300 let (lze prosít s práškem do pečiva)
• Vejce – 3-4 ks. (velký domácí)
• Cukr – 0,5-1 šálek (zaměřte se na požadovanou sladkost).
• Citron – 1 ks. (není velké ovoce)

Na krém potřebujete:

• ) Cukr – 1 sklenice (může být i méně, podle vaší chuti)
• Zakysaná smetana (tučná nebo domácí) – 0,5 litru

DŮLEŽITÉ: Krém se připravuje velmi jednoduše. Chcete-li to provést, jednoduše prošlehejte zakysanou smetanu s cukrem pomocí mixéru, aby se všechny krystaly rozpustily.

Piškot můžete upéct v troubě nebo pomalém hrnci. Nejprve rozklepněte vejce a postupně přidávejte zbytek ingrediencí spolu s citronovou kůrou a šťávou. Pečeme asi půl hodiny při teplotě 180-200 stupňů.

Citronový dort z ptačího mléka: recept

Připravte si piškotový základ:

• Vejce rozklepněte zvlášť (4 ks).
• Do vaječné hmoty postupně přidáváme mouku (cca 140-150 g).
• Zde přidejte 1 sáček prášku do pečiva
• Máslo rozehřejte, aby změklo, přidejte do těsta Budete potřebovat 100-120 g másla.
• Pokud chcete získat čokoládovou sušenku, přidejte pár lžic. l. kakao.
• Přidejte najemno nastrouhanou kůru z jednoho citronu
• Sušenku pečte v troubě až 35-40 minut, nezvyšujte teplotu na 180-190 stupňů dost.
• Vychladlou sušenku rozdělte na dvě části, jednu vložte do formy.

Připravte krupicovou náplň:

• K uvaření krupicové kaše v litru mléka, potřebujete 100-120 zrn.
• Do připravené krupice přidejte půl balení másla (100-120 g) a cukr podle chuti.
• Stejným způsobem vymačkejte šťávu z jednoho citronu
• Nalijte náplň na sušenku a odešlete do chladničky.
• Když je krupicová náplň pokrytá kůrkou, vložte druhou polovinu koláče a počkejte na další ztuhnutí.
• Hotový dort vyjmeme z formy
• Připravíme si polevu z másla a kakaa s cukrem, polevou potřeme dort.

Citronové suflé na dort, jak na to?

Lahodný koláč můžete připravit z jakékoli sušenky nebo křehkého pečiva s přidáním jemného citronového suflé.

Jak vyrobit suflé. Co je potřeba:

• Vejce – 3 ks (lépe domácí)
• Moučkový cukr – 100-120 g.
• Smetana (nejméně 30 % tuku) – 1 sklenice (200-220 ml).
• Kůra z jednoho malého citronu
• Želatina – 1 balení
• Citronová šťáva – několik lžic. l.

Příprava:

• Předem namočte želatinu do studené vody a nechte 40 minut.
• Smetanu vyšleháme zvlášť, dáme do lednice.
• Vychladlá slanina se smíchá se žloutky a šlehačkou.
• Želatina se rozpustí v parní lázni s citronovou šťávou, tenkým pramínkem se zavede do hmoty a důkladně se promíchá.
• Hotové suflé se pokryje vrstvou koláče a uloží se do chladničky.

Video: "Fajn citronový dort"