zakysanou smetanou smetana sušenky - jak vařit s cukrem, kondenzované mléko, banán, smetana, pudink nebo čokolády
Obsah
V cukrářský sestavit velmi populární komplexní vícevrstvé koláče, které se vybírají z několika koláče. Keksy dobře udržovány navzájem a nikoli z'yizhdzhaly kabát s hustou bázi krému svěží krému, bílkoviny, mléko nebo zmrzlinou. Díky těmto kolákům jsou velmi chutné a jemné. Na dort s krémem byl svěžím, se při míchání výtažky z ovoce, med, kakao, skořice nebo alkohol (často používané rum a brandy) přidán.
Tajemství vaření vynikající zakysanou smetanou sušenky
Klasický recept cukrovinky polo zahrnuje použití pouze dvou z nejjednodušších produktů: smetany a cukru. Složitější recept zakysaná smetana sušenky mohou vyvolat nutnost doplnění seznamu složek ochucovadel, umělých potravinářských barviv a příchutí. Nezapomeňte, že pro přípravu cukrářských polotovarů měli vybírat čerstvé kysanou smetanu s obsahem tuku 20%. Místo cukru je lepší použít prášek nebo silný sirup.
před přidáním smetany do krémových sušenek bobulí nebo ovoce je nutné otřít přes síto nebo brousit pomocí mixéru,mixér Pak oddělíme džus (používané pouze jím) z buničiny. K tomu použijte gázu složenou z několika vrstev. Všechny další přísady před vařením v krémovém krému na sušenku ochlazené na teplotu 12-17 ° C.
Recepty na smetanové krémy pro sušenky
Nezapomeňte, že před mícháním v chladničce je nutné všechny produkty vyjmout, aby byla zajištěna stejná teplota (pokud se nepředpokládá horký sirup). Takže krém na sušenkový dort ze zakysané smetany se ukáže být více homogenní. Dokonce i nejjednodušší formulace cukrářských polotovarů vyžaduje splnění teplotního režimu a výběr kvalitních výrobků. Nezapomeňte, že dodržování receptury způsobí, že váš koláč stojí za umístění na fotografii v nabídce nejlepších cukráren.
Klasická zmrzlina pro sušenky
- Čas: 20-25 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 254 kcal /100 g.
- Účel: polotovary z cukrářských výrobků.
- obtížnost: snadné.
Klasický recept na přípravu cukráře pro sušenkový dort je jednoduchý. Získaný produkt bude svěží a jemný, je snadné namočit koláče, což je měkké a vzdušné. Pokud nemůžete najít zakysanou smetanu vhodného tuku, zkuste "zvážit" dostupné. K tomu je třeba dát do gázy, složené ve 4-5 vrstvách a viset v chladničce přes noc nad hlubokou kapacitou. Sérové skvrny a obsah tuku v konečném produktu se zvýší.
Složení:
- zakysaná smetana 25% - 350 ml;
- cukrový písek - 150 g;
- vanilin - ½ lžičky.
Způsob přípravy:
- Sladit ochlazené na teplotu 12-17 ° C.
- Rozdrtíme cukr maltou a mixérem, abyste získali jemný prášek.
- Smíchejte přísady, přidejte vanilin. Hmotnostní lem metla nebo elektrický mixér, čímž průměrná rychlost po dobu 4-5 minut.
- Zlikvidujte výrobek před použitím.
Krém na sušenkový dort se zakysanou smetanou
- Čas: 35-40 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 221 kcal /100 g
- Cíl: cukrářské polotovary.
- obtížnost: snadné.
Použití zakysaná smetana s želatinou piškotový dort je skvělý - s sebou výrobek držení zvláště dobré kondici. Po vaření se rychle ztuhne, pevně lepené vrstvy dortu. Použijte krém bezprostředně po uvaření a ochlazení na přijatelnou teplotu, nenechte ho chytit moc - to bude komplikovat mazání koláče.
Složky:
- zakysaná smetana 10-15% - 0,5 l;
- cukrový písek - 200 g;
- mléko 3,2% až 100 ml;
- cukrářská rychle rozpustná želatina - 40 g
Způsob přípravy:
- Želatina připojit velkokapacitní vysoká, zalijeme půl šálek horké vroucí vody a nechá se bobtnat 50-60 minut.
- Rozdrtíme cukr maltou a knírem. Výsledný prášek se důkladně protřepe jemným sítem.
- Opláchněte želatinu ve vodní lázni tak, aby se zcela rozpustila. Nedovolte tovaření!
- Smíchejte kyselou smetanu, cukr a mléko. Bite míchačku při průměrné rychlosti 4-5 minut, poté důkladně vylejte ochlazenou želatinu (bez přerušení bičování).
- Nechte výslednou hmota vychladnout po dobu 5-10 minut a poté ihned vyjměte koláče.
S kondenzovaným mlékem
- Čas: 15-20 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 259 kcal /100 g.
- Cíl: cukrářské polotovary.
- obtížnost: snadné.
Krém může být přidán do zvláště jasné chuti, pokud je vařený s přídavkem kondenzovaného mléka s cukrem a alkoholem. Tento krém je ideální pro impregnaci dortových koláčů kvůli ne příliš husté konzistenci. Příjemná vůně rumu nebo koňaku je dokonale doplněna vůní dětského známého kondenzovaného mléka. Pokud je přítomnost alkoholu v dortu nežádoucí, může se alkohol odpařit v pánvi nebo v pánvi, a jednoduše přivede rum k varu.
Složky:
- Kondenzované mléko s cukrem - 100 ml;
- zakysaná smetana 25% - 350 ml;
- Roma - 2 cent. l
Způsob přípravy:
- Chladničky ochlazujte na teplotu 12-17 ° C v chladničce.
- Smíchejte kondenzované mléko se zakysanou smetanou, promícháme se směšovačem při průměrné rychlosti 4-5 minut.
- Infuze rumu, míchat krém 2-3 v kruhu, aby se rozdělil alkohol v celém objemu krému.
U banánů
- Doba: 25-30 minut.
- Počet porcí: 3-4 osoby.
- Obsah kalorií: 199 kcal /100 g.
- Cíl: cukrářské polotovary.
- Obtíž: snadné
Zajímavá chuť a vůně mohou být opatřena dortem, pokud je přidáván do krému k impregnaci koláčů zralých banánů. Zkontrolujte, zda je tropické ovoce zralé, v závislosti na vzhledu jeho kůže: mělo by být jasně žluté s malým černým postřikem. Nedostatečné banány lze přinést do požadovaného stavu a nechat je na otevřeném místě (například na parapetu) po dobu 1-2 dnů.
Složení:
- zakysaná smetana 25 - 200 ml;
- zralé velké banány - 3 ks;
- práškový cukr - 60 g;
- vanilin - ½ lžičky.
Způsob přípravy:
- S práškovým práškem promíchejte 1-2 krát jemným sítem.
- Smíchejte zakysanou smetanu a cukrový prášek, přidejte vanilin. Chyťte hmotu, abyste získali bujnou homogenní konzistenci.
- Odstraňte banány z kůže a oloupejte vidličkou nebo mixérem.
- Přidejte banánové pyré do připraveného krému a důkladně promíchejte korolou.
- Před použitím se ochladí na teplotu 12-17 ° C.
Sýrem
- Doba: 45-50 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 220 kcal /100 g.
- Cíl: cukrářské polotovary.
- obtížnost: snadné.
Velmi jemná zakysaná smetana pro impregnaci koláčů se získává, pokud se vaří sýrem. Aby byl dezert jemnější a vzdušnější, přidejte trochu syrového sýra s vysokým obsahem tuku. Pamatujte si, že cukr by měl být zcela rozpuštěn v syrovém. Za tímto účelem přidávejte 1/4 připravené kysané smetany před smícháním.
Složení:
- sýr - 0,5 kg;
- cukrový písek - 100 g;
- zakysaná smetana 25% - 300 ml;
- vanilin - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Kombinujte sýr s cukrem a důkladně otřete jemným sítem nebo projděte mlecím strojem na maso a potom ho dále rozetřete pomocí mixéru, abyste získali homogenní olejovou hmotu.
- Výsledná sýrová směs se smíchá se zakysanou smetanou a vanilinem. Beat nadcházející krém směšovačem nebo ručně s vlnitou kartou.
S krémem
- Čas: 20-25 minut.
- Počet porcí: 4-5 osob.
- Obsah kalorií: 214 kcal /100 g
- Cíl: cukrářské polotovary.
- obtížnost: snadné.
Tento krém dává vašemu dortu příjemný krém a citrónovou chuť a vůni. Aby sýr přidaný v procesu vaření nebyl hořký, snižte citrón ve vařící vodě po dobu 3-5 minut. Hořkost můžete odstranit jiným způsobem: rozdrcené oloupané a smíchané s cukrem. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, zanechte výslednou hmotnost 30-40 minut.
Složení:
- krém 40% - 100 ml;
- zakysaná smetana 25% - 500 ml;
- cukrový prášek - 100 g;
- smetanový sýr Philadelphia - 200 g;
- Citrón - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Lemon důkladně opláchněte. Pro čištění kůry použijte strouhací nebo ostrý nůž.
- Vysejte práškový cukr.
- Smíchejte zakysanou smetanu, prášek, smetanový sýr a krém. Pečlivě promíchejte a protřepejte 4-5 minut s korunou nebo středně-rychlým mixérem.
- Přidejte znovu citrónovou kůrusmíchejte smetanu
Čokoláda
- Čas: 40 minut.
- Počet porcí: 4-5 osob.
- Obsah kalorií: 236 kcal /100 g.
- Cíl: cukrářské polotovary.
- obtížnost: snadné.
Velmi lahodnou a krásnou zakysanou smetanou na sušenku lze vyrobit s přídavkem hořké horké čokolády. Aby se zabránilo riziku vaření zakysané smetany a tvorby hrud, ohřejte ji na teplotu 30-36 ° C ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nezapomeňte, že roztavené máslo z čokolády nemůže být zcela chlazeno - použijte ji hned.
Složení:
- hořká čokoláda - 100 g;
- zakysaná smetana 20% - 150 ml;
- máslo - 50 g;
- vanilkový cukr - 2 hl;
- cukrový prášek - 300 g
Způsob přípravy:
- Oddělte čtvrtku dlaždice hořké čokolády a roztrhněte ji tak, aby vypadaly malé drobky. Vložte jej do samostatné nádoby a vložte do ledničky.
- Zbývající čokoládová tavenina ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, v kombinaci s máslem.
- Do získané hmoty vložíme práškový cukr, důkladně promícháme a pak ochladíme na pokojovou teplotu.
- Bite mase s mixérem, přidáním vanilinu a postupně naléváním zakysané smetany. Po získání homogenní konzistence nalijte chlazené čokoládové omáčky a znovu promíchejte.
Pivovar
- Čas: 1 den.
- Počet porcí: 5-6 osob.
- Obsah kalorií: 257 kcal /100 g
- Jmenování: Cukrovinky Polotovary.
- Obtížnost: průměrný.
Klasický pudink bude skvělým doplňkem ke každému dortu. K tomuto produktu můžete přidat extrakt šafranu nebo mletého muškátového oříšku, abyste získali zajímavější a atraktivní chutě. Pokud se rozhodnete vařit více nebo méně smetany, mějte na paměti, že objemový poměr zakysané smetany a dalších složek by měl být 1: 1. Takže konečný produkt bude obzvláště jemný a hustý.
Složky:
- zakysaná smetana 30% - 300 ml;
- vaječné kuře - 1 ks;
- cukrový písek - 100 g;
- vanilin - 1 hl;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l;
- máslo - 150 g.
Způsob přípravy:
- Připravte pánev s hustými stěnami, kde rozbijete vejce, položíte zakysanou smetanu, cukr a mouku. Smíchejte hmotu s korunkou do homogenity.
- Vložte panvu do vodní lázně a vaříme předlisek krému, dokud nehustíte, nepřetržitě mícháte.
- Vložte výsledný polotovar do jiné nádoby, přidejte čtvrtinu másla, promíchejte.
- Máslo z másla protřepejte. Postupně ho přidejte do pečeného pečeného pečeného masa, který se neustále mísí se směšovačem.
- Výsledná zakysaná smetana pro impregnaci sušenek vyžaduje chlazení před použitím. Nechte ji přes noc v ledničce.
