Custard Classic - Jak vařit doma: chutné a jednoduché krok za krokem recepty s fotografiemi

Chcete-li prosharuvaty dort dortu „Napoleon“ výpisu zákusky a košíky, musíte se naučit, jak vařit klasický pudink, který je považován za jeden ze základů cukrářských dovedností. Je to tak těžké dělat doma. Recept zahrnuje mnoho variant a po zvládnutí základních technik, můžete experimentovat s oběma přípravu a podání - použijte krém dort, koláče, dorty otevřené s ovocem nebo dát jako chutný dezert, které jsou rozloženy na kremanki.

Jak vařit klasický krém

mléko, cukr a někdy vejce - tyto složky, s žádnou skutečnou smetanou nepůjde. Tam jsou změny - žádné vejce na škroby, namísto použití mléko, smetana a dokonce i vodu. Mnoho ženy v domácnosti nosit jídlo do areálu, i když ve skutečnosti to není tak složité, jak časově náročné, vyžaduje pečlivé, dlouhé a důkladné promíchání, bití, což může trvat i půl hodiny - čtyřicet minut.Pro začínající kuchaře je lepší začít s tradičním receptorem.

Klobásy klasické krémy

Krém slouží jako základ pro koláče, pečivo, eclairs. Zkušené vařiče doporučujeme vařit těsto před těsto: potřebuje ochladit hodinu nebo dvě a vychladnutí v chladničce se nedoporučuje. Úplné ponoření trvá dodatečný čas. Všechny krémy patří k tučným, kalorickým pokrmům, takže ti, kteří dodržují dietu, se nedoporučují.

V mléce

  • Doba vaření: 35-40 minut.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 122 kcal na 100 g.
  • Jmenování: dezert.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Recept na pudinkové mléko se považuje za základní. Můžete rychle připravit cukrářský produkt, pokud budete postupovat krok za krokem. Jídlo je nejen chutné, ale slouží i jako dekorace, která vypadá dobře na fotografii. Výrobek se používá v koláčích, koláčkách, koláčích. Chcete-li pochopit, jak pečené těsto vařit správně, musíte pečlivě dodržovat recept.

Složení:

  • mléko - 2 sklenice;
  • cukr - 1 sklo;
  • vejce - 3 ks;
  • mouka - 2 lžíce;
  • máslo - 50 g;
  • práškový nebo vanilkový prášek.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte mléko do pánve. Zapálit.
  2. Smíchejte vejce s moukou, cukrem, vanilínem.
  3. Pomalu nasypte mléko a míchat mléko dřevěnou lžící.
  4. Nechte vařithustá konzistence. Ochlaďte

Smetanový krém

  • Doba vaření: 35 minut.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 156 kcal na 100 g.
  • Jmenování: dezert.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Pokud hledáte jednoduchou variantu, jak vařit krém na krém, je vzorek s krémem ideální. Ukazuje to světlo, krásné, velmi jemné. Řemeslné vzory vypadají skvěle na fotografiích a těší se neměnné popularitě u dětí a dospělých. Recepty nám přišli z Anglie, kde jsou považovány za tradiční. Vytvoření pudinků doma může být dokonce ani příliš zkušený sporák.

Složení:

  • krém - 1,5 sklenice;
  • cukr - 1 sklo;
  • vejce - 2-3 kusy;
  • mouka - 2 lžíce. lžíce;
  • olej - 30 g;
  • koření na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Oddělené bílkoviny od žloutků.
  2. Proteiny a žloutky se střílí samostatně. V proteinové hmotě přidávejte cukr, vaječné žloutky a vanilin do směsi s změkčovaným olejem.
  3. Dejte krém na teplo na sotva třpytivý oheň.
  4. Nalijte horkou smetanou a postupně postupně přidávejte žloutky olejem, pak směs bílkovin.
  5. Míchání do homogenní hmoty.
  6. Varejte a nechte ztuhnout. Nechte vychladnout

Žloutek

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 5-6 osob.
  • Obsah kalorií: 173 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: průměr.

Obzvlášť lahodný pudinkvychází na žloutky. Receptura pomáhá dělat nádherné lahůdky, které jistě potěší vaše rodina, hosté, známí. Pochopení, jak vařit jídlo, není vůbec těžké, zvláště pokud jste již zvládli jiné způsoby. Tato metoda umožňuje rychle připravit vrstvu, ale je důležité pečlivě sledovat proporce uvedené v receptu.

Složení:

  • vaječné žloutky - 6 ks;
  • 6% tučné mléko - 0,5 l;
  • cukrový písek - 5-6 polévkových lžiček. lžíce;
  • škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • vanilka, skořice, kakao.

Způsob přípravy:

  1. Rozdělte bílkoviny a žloutky. Ponořte do žloutek, cukru, použijte hnětací mixér.
  2. Oheň mléka.
  3. Postupně naplňte žloutkovou suspenzi do mléka. Beat neustále.
  4. Přidejte škrob, koření. Čokoláda - bude vyžadovat kakaový prášek.
  5. Pokryjte potravinářský hustý film. Nechte vychladnout na neutrální teplotu.

Krém z mouky s moukou

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 214 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: průměr.

Na vrstvu nádherných koláčů "Napoleon", které na fotografii vypadají tak chutné, a ještě lépe, recept na mouku z pudinků a mouky je dobrý. Je vařeno po dobu čtyřiceti minut, ale nezapomeňte, že cukrářský výrobek musí ještě po dobu dvou až tří hodin namočit. Nejde o nejjednodušší pudink, ale nadšené chvály kulinářského umění budou vykoupeny.úsilí.

Složení:

  • máslo - 200 g;
  • Mléko - 250 g;
  • cukr - 300 g;
  • mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • koření.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte 150 ml mléka, promíchejte moukou, cukrem, kořením.
  2. Vložte zbývající mléko na sporák.
  3. Jakmile začne vroucí voda, nalijte směs mouky, krém by se měl zahustit.
  4. Tavte máslo, promíchejte vše, důkladně zaklepte.

S škrobem

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 149 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: ne nižší než průměr.

Tradiční krém nepředpokládá použití škrobu. Ale tato přísada dává vynikající hustotu, hustou konzistenci, která činí misku svěží. Škrob musí být důkladně rozpuštěn, aby se zabránilo hromadě. Recept se smí upravovat pomocí koření: skořice, vanilky, muškátového oříšku. Zkušení zkušenci experimentují s poměrem cukru, mléčného tuku.

Složení:

  • tukové mléko - 1 sklo;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • škrob - 0,5 čajové lžičky;
  • vejce - 2 ks;
  • koření - skořice, muškátový oříšek.

Způsob přípravy:

  1. Škrob, vejce, cukr se smíchají, nejlépe v keramické misce. Doporučuje se používat mixér. Přidejte koření v závislosti na úpravě receptury.
  2. Mléko se nalévá do hluboké pánve, aby se dalzahřát
  3. Jemně začněte nalijte hmotu, mícháme několik vteřin až do zhuštění.
  4. Chladné.

S vejci

  • Doba vaření: 25 minut.
  • Počet porcí: 4-6 osob.
  • Obsah kalorií: 164 kcal na 100 g
  • Cíl: dezert.
  • Složitost přípravy: ne nižší než průměr.

Stejně jako ostatní recepty bude vaječný krém vyžadovat pozornost pečivo, péče a péče. Zvláště důležité je poškodit obrobek. Při infuzi bílkovin je třeba urychlit: měly by zůstat husté, ne plakat. Mléko by mělo mít alespoň 3% tuku, ale je lepší použít šest procent nebo krém. Miska připravená k vaření je vynikající náplň pečiva.

Složení:

  • krémové nebo tučné mléko - 1 sklo;
  • cukrový písek - 8 centů. lžíce;
  • vejce - 4 ks;
  • vanilkový cukr.

Způsob přípravy:

  1. Oddělíme vaječné bílkoviny, poradíme s cukrem a vanilkou.
  2. Přidejte mléko na pomalý plamen, nalijte vaječné žloutky.
  3. Odděleně protřepat bílkoviny, vychladnout, přidat do pánve.
  4. Přidržte 2-4 minuty na sporáku za míchání.

bez vajec

  • Doba přípravy: 0,5 hodiny.
  • Počet porcí: 4-5 osob
  • Obsah kalorií: 161 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: je jednodušší než průměr.

Takový lehký krém je velmi populární, dobrý z hlediska ekonomiky, chuti, jednoduchosti. Připravuje se na půl hodiny nízké teplo. Přestože recept bez přidání vajec neníje považováno za klasické, praktická zkušenost mnoha kuchařů ukazuje, že použití bílkovin a žloutků není vůbec nutné. Z hostesky bude vyžadovat pozornost, přesnost.

Složení:

  • mléko - 145 ml;
  • Cukr - 155 g;
  • mouka - 3 lžíce. lžíce;
  • máslo - 95 g;
  • vody - 4-5 lžící. l
  • koření.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte část mléka, přidejte vodu, rozpusťte cukr, mouku, koření.
  2. Přidejte zbytek mléka na sporák.
  3. Nalijte kapalinu cukrem, moukou, vařte, dokud nezhustí.
  4. Roztavené máslo, šlehané sladkým mlékem.

Videa