Jak správně zmrazit švestku na zimu bez pecky, v cukru, sirupu, vcelku, ve formě pyré: recepty, výhody a základní pravidla zmrazení. Které švestky lze zmrazit? Příprava švestek na zmrazení: tipy

V tomto článku zvážíme způsoby, jak zmrazit švestky. To je velmi užitečné, protože vitamíny z ovoce nezmizí a lze je použít k různým účelům.

Švestka je velmi užitečná bobule, která obsahuje řadu vitamínů a stopových prvků nezbytných pro tělo. Praktické švestky všech odrůd, bohaté na pektin, organické kyseliny, vitamín C, A, B1, B2, PP atd., a také švestka působí močopudně a projímavě.

V létě stačí scedit, ale v zimě můžete švestky využít k přípravě různých dezertů a nápojů. Ovoce můžete konzervovat, ale zároveň je třeba si uvědomit, že při tepelném zpracování šťáva ztrácí některé užitečné vlastnosti. V tomto případě je nejlepší ovoce zmrazit.

Výhody zmrazování odtoků: základní pravidla

• Zachová se maximum užitečných látek
• Snadnost přípravy
• Minimalizace stráveného času
• Z mražených produktů lze připravit téměř vše, na rozdíl od konzervovaných švestek. Například pyré, omáčka, kompot, želé atd.

Nejprve ze všeho je třeba ovoce důkladně roztřídit, opláchnout a osušit. Ale aby se švestka uchovala co nejdéle a nezkazila se, je třeba ihned po zmrazení dodržet jednoduchá pravidla:

1. Upřednostněte odrůdy švestek v které se pecka snadno odděluje od dužiny
2. Je lepší použít odrůdu okurka, ale vhodné jsou i kulaté švestky.
3. Malé švestky jsou zmrazené s peckami.
4. Na kompoty a huspeninu můžete použít švestku zmrazenou v sirupu.
5. Nevybírejte přezrálé ovoce. Bobule by měla být pevná a zralá bez poškození a prasklin.
6. Šťavnaté švestky také nejsou vhodné k mražení.
7. Švestky by neměly být zelené.
8. Je lepší si předem promyslet, co uděláte se zmrzlými přeháňkami. Například, pokud se chystáte vařit kompot, pak se vyplatí třídit bobule po 500 g na 1 porci.
9. Zmrazené bobule lze skladovat až 9 měsíců pouze při teplotě -18°C.
10. Abyste rychle pochopili, které švestky jste připravili a za jakým účelem, musíte do mrazicích sáčků vložit papír s popisem.

Švestky je před zmrazením potřeba roztřídit a odstranit zelené, přezrálé, červivé a popraskané plody. Ze švestky je třeba odtrhnout stopku, poté ji omýt a dát do lednice. Nechte působit 30 minut a poté osušte. Pro urychlení procesu můžete použít papírovou utěrku.

Švestky by se měly vyskládat v jedné vrstvě, aby se plody nezmačkaly. Balíčky musí být svázané. A druhý den vyndejte z mrazáku a uvolněte všechen vzduch ze sáčků, plody se tak déle skladují. Než bobule zmrazíte, měli byste je ochutnat. Pokud má švestka načervenalý odstín, je mírně šťavnatá, pak jsou takové plody ideální pro zmrazení.

Pokud je chuť kyselá a konzistence zrnitá, pak je lepší takový odtok nepoužívat. Pokud švestky nejsou zcela zralé, můžete nasbírané plody nechat několik dní při pokojové teplotě, dokud nedozrají.

Jak zmrazit vypeckované švestky: recept

Zmrazování vypeckovaných švestek je velmi jednoduché. Chcete-li to provést, musíte si vybrat druh švestky, ve které se snadno odstraní pecka, poté připravit ovoce na zmrazení, roztřídit, omýt a rozdělit na 2 části. Poté můžete ovoce nakrájet na 2-4 části, ale můžete je také zmrazit na polovinu.

• Nejlepší jsou velké plody, dužnaté, ale s malým množstvím šťávy, aby se mražené bobule neslepily. Pokud zmrazíte plátky nebo malé kostky švestek, pak v tomto případě musíte zvolit velmi tvrdé ovoce, aby se švestka při řezání nezměnila na kaši.
• Plátky lze rozložit na tác a nechat v mrazáku pouze 2 hodiny, ale nejprve je třeba je pořádně osušit na hadříku nebo papírové utěrce.
• Měli byste zmrazit zcela suché ovoce. Připravenou švestku dejte na prkýnko nebo plech vyložený potravinářskou fólií a dejte přes noc do mrazáku. Rozložte tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Pokud není možné čekat tak dlouho, stačí nechat 4 hodiny.
• Po tomto postupu vložte švestku do sáčku nebo speciální nádoby. Takový odtok je ideální pro výrobu koláčů, želé a dalších dezertů. Pokud plánujete dělat omáčku z mražených švestek, je nejlepší připravovat plody bez slupky.

K odstranění slupka by měla být švestka blanšírovaná, k tomu potřebujete:

1. Omyjte ovoce
2. Udělejte příčný řez na základně švestky
3. Vařte 5 sekund. K tomu budete potřebovat cedník
4. Dále ponořte švestky do ledové vody. Můžete přidat i několik kostek ledu
5. Poté odstraňte slupku
6. Odstraňte pecky a nakrájejte švestku
7. Proveďte proces předmražení
8. A třídit do sáčků

Jak zamrazit švestku v cukru: recept

Švestky na kompot a moučníky připravíte ihned s cukrem nebo v cukrovém sirupu. Princip zmrazení je stejný. Plody je nutné ihned připravit, oddělit pecku a usušit.

Metoda zmrazování švestek s cukrem je vhodná i pro šťavnaté zralé švestky. Ale kvůli velkému množství šťávy by se švestka neměla krájet na malé kousky, je lepší ji nakrájet pouze na 2 části.

• Na dno nádoby posypte trochou cukru, poté položte připravené ovoce řezem nahoru, posypte cukrem. A tak vytvořte několik dalších vrstev.
• Tato metoda je vhodná pouze pro milovníky sladkého. Kromě kompotu lze švestky v cukru přidávat do koláčů a vytvářet různé koktejly a želé.

Existuje ještě jeden způsob zmrazení švestek s cukrem:

• . balíčky

Jak zmrazit švestky v sirupu: recept

Časově náročnější způsob zmrazování je scezování v sirupu. Navzdory tomu jsou plody neuvěřitelně chutné a jsou ideální pro vytváření jakýchkoli dezertů. Chutnají trochu jako zavařená švestka a skvěle se hodí k vanilkové zmrzlině se šlehačkou.

Abyste zmrazili švestky v sirupu, musíte je nejprve připravit:

1. Umyjte a roztřiďte
2. Odstraňte kůži pomocí metody blanšírování, pokud je kůže silná
3. Odstraňte kost
4. A pokud chcete, nakrájejte na čtvrtiny nebo plátky

Aby švestky neztratily barvu, měly by se připravené plody pokapat citrónovou šťávou. Tato metoda je dobrá, protože doba skladování odtoků se zvyšuje na 12 měsíců.

Dále si musíme připravit sirup, je různých druhů:

• Světlý sirup. Zahřejte 700 ml vody, přidejte 200 g cukru. Dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil a sirup trochu vychladl.
• Tloušťka. Na 700 ml vody musíte vzít 400 g cukru.
• Ovocný sirup. K tomu je třeba vzít švestkovou, hroznovou nebo jablečnou šťávu, nejlépe přírodní. Mělo by se mírně zahřát a přelít přes sklizené švestky.

Ovoce v sáčku nebo nádobě zcela přelijte sirupem. Nechte švestky v sirupu několik hodin v lednici a poté je vložte do mrazáku.

Pokud potřebujete rozmrazit švestky v sirupu, měli byste balíček vyjmout z mrazáku a nechat rozmrazit v lednici nebo na kuchyňské lince. Sáček se švestkami neponořujte do horké vody, zkazí to konzistenci ovoce. Mražené švestky můžete ihned přidávat do kompotů.

Jak zamrazit švestky na zimu?

Aby vás švestky v zimě těšily, měli byste si vybírat pouze zralé, šťavnaté a nepoškozené plody. Zde se sluší připomenout, že čím je švestka chutnější, tím je lepší, stejná bude i po zmrazení. Ovoce je proto třeba pečlivě vybírat, ne zcela zralé plody nejsou vhodné, v tomto případě je třeba je nechat dozrát několik dní.

• Chcete-li zmrazit celou sprchu, musíte ji dobře umýt a vysušit na ručníku. Rozprostřete na plech nebo prkénko a dejte na celou noc do mrazáku.
• Dále se plody vyskládají do sáčků a pomocí vakuové pumpy nebo hadičky se odstraní veškerý vzduch. Švestky se tak nebudou slepovat a v mrazáku zaberou málo místa.

Mražená celá švestka se hodí nejen na kompoty, ale slouží i jako samostatný dezert. Hlavní věc je sbírat opravdu chutné ovoce, jinak bude příliš kyselé.

Jak zmrazit švestku ve formě pyré: recept

Švestkové pyré je vynikající náplň do koláčů, palačinek, různého pečiva, takové pyré může pokapat zmrzlinové nebo sýrové kastrolky. Pro přípravu švestkové hmoty je třeba vybrat zralé a velmi sladké ovoce, pyré pak bude vynikající. Samozřejmě je potřeba švestky umýt a oloupat, odstranit jádřince.

• Ovoce rozemeleme mixérem a posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem, vztaženo na 1 kg ovoce - 400 g 600 g cukru nebo prášku. Tuto hmotu nalijte do nádoby a nechte v mrazáku.
• Odmrazování by mělo být prováděno postupně, v lednici, na kuchyňském stole nebo pod studenou vodou.
• Někdy se hotová hmota vaří, ale není to vůbec nutné. Místo cukru můžete také použít sirup (hustý nebo ovocný).

DŮLEŽITÉ: Džemy, džemy a další domácí produkty jsou jistě dobré pro uchování letního ovoce, ale je třeba si uvědomit, že tepelnou úpravou se všechny chuťové vlastnosti ztratí ovoce Mnoho hospodyněk proto dává přednost mraženému ovoci a zelenině.

Mražení je velmi rychlý a spolehlivý způsob, jak uchovat letní ovoce až do zimy. Než začnete sklízet švestky na zimu, musíte připravit místo v mrazáku, protože ovoce by mělo být skladováno odděleně od masa a rybích výrobků. Nejlepší je mít oddělenou přihrádku na mražené ovoce.

Video: Jak zamrazit švestky na zimu? Příprava svodů k zamrazování