Marzipan - co to je a jak vařit doma k výrobě cukrovinek, figurín a koláčů
Obsah
Čísla a jiné sladkosti z barevných pružných materiálů jsou často zdobeny cukrovinkami. Ale když vidíte originální koláče, bonbóny doma, mnozí se ptají otázky a marcipán - co to je? Produkt, který přišel z Evropy, je směs ořechů a cukru. Lze snadno změnit tvar bez lepení přísad, takže se často používá k vytváření dezertů.
Co je marcipán
Flexibilní hmotnost mléka nebo světle žluté barvy s výrazným zápachem mandlí - marcipán. Tento výrobek aktivně využívají cukráři. Marzipan, přeložený z německého jména, je "March bread". Přípravky jsou vyrobeny z strouhaných sladkých a hořkých mandlí, cukrového prášku nebo sirupu. Přírodní barvy slouží k přidání různých barev. Na základě produktu z marcipánu vytvářejí různá čísla a těsnost pro koláče, bonbóny, rohlíky, náplně pro různé druhy cukrářských výrobků.
Dobroty mají dlouhou historii, existuje několik verzí vynálezu marcipánu. Chcete-liVánoční noviny najdete v příběhu o městě Lübeck, kde unikli hladu tím, že vyráběli chléb z mandlí. Ale tato verze je také použita ve Florencii, Turíně, Königsbergu - všude tam, kde vyrábějí marcipán. Ve Španělsku byly ve století VIII. Ne v jednom městě nenajdete stejnou chuť této pochoutky. Někde ve směsi přidáme citrónovou kůru, někde cedrové ořechy. Muzea marcipánu byly vytvořeny v mnoha zemích.
Přínos a škodu
Kulinářská pochoutka má prospěšné vlastnosti. Stejně jako u mandlí, marcipán obsahuje vitamín E. Je to silný antioxidant, který pomáhá bojovat se stresem, chrání buňky před škodlivými vlivy prostředí. Ale použití tohoto produktu ve velkém množství může způsobit významné poškození postavy, obsahuje velké množství sacharidů a tuků. Marzipánová hmota může být příčinou vyrážky, protože ořechy způsobují jednu z nejnáročnějších alergií.
Co dělají
I když je tento produkt považován za velmi populární, marcipán není známo všem. Klasický recept na cukrářské cukrovinky naznačuje, že pro vaření je nutné vzít vysoce kvalitní mandle, cukrový prášek nebo sirup. Obsah ořechu by měl být alespoň 33%. Nyní existuje velké množství modifikovaných marcipánových receptů, které obsahují citrusy, vejce, arašídy, likéry. Pro vytvoření elastické směsi je nutné přísně dodržovat poměr cukru a mandlí.
Jak si vyrobit marcipán domapodmínky
Hostesky často dělají marcipánové domy. Jedná se o jednoduchý proces, hlavní věc je jasně dodržovat pokyny pro vaření. Maso rychle uschne, takže po vaření okamžitě zabalte marcipán s potravinovou páskou nebo vlhkým hadříkem. Recepty používají mandlovou esenci, pokud chcete získat výraznou chuť, přidejte několik jader hořkých nebo mandlových likérů.
Kandysu
Pokud se rozhodnete hýčkat své děti užitečným dezertem, připravte sladkosti z marcipánu. Vzhledem k pružnosti hmoty je snadné vyrobit zvláštní sladkosti různých tvarů a v případě potřeby různé barvy. Pro nejlepší příchutě přidejte 1 hořkou matici pro každé 20-50 jádra sladkých mandlí. Na internetu najdete fotky nápadů na přípravu marcipánových sladkostí. Experimentujte s nádivkou, přidejte čokoládu, kousky ovoce, kokosové lupínky. Můžete přijít s vaší jedinečnou rafinovanou lahůdky.
Marcipánový dort
Marcipán se často používá k výrobě koláčů. Tenká vrstva hmoty pokrývá všechny cukrářské výrobky. To je snadné a po krátkém tréninku může každá milenka zdobit pečení vlastní vaření. Marcipánské postavy zvířat, lidí a postav jsou také používány k zdobení koláče. Materiál odhaluje nekonečnou představivost sporáku a modelování přináší skutečné potěšení.
Barva marcipánu
Přírodní barva marcipánu se blíží světle žluté barvě, ale na regálech obchodů je jasnácukrovinky a koláče. Barva použitá pro marcipán - co to je? Používají se suché a heliové potravinářské barvy, jsou vyrobeny z lisování zeleniny, ovoce. Aby se marcipán červené, vínové barvy s přidanými výživy řepa, granátové jablko, pro žlutý - s kurkumy, šafránu a tak dále D. K přípravě barva barva dům přijal potřebná výrobek a vařené v malém množství vody.. Pro stabilní barvy přidejte kyselinu citronovou ke špičce nože.
Recept na přípravu marcipánu
- Doba vaření: 90 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 1000 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Složitost přípravy: průměr.
Pokud si nevíte, jak rychle a správně vařit marcipán, přečtěte si tento recept. Učinit lahodné lahůdky doma je snadnější než kdy předtím. Užitečnou sladkostí potěší nejen děti, ale i dospělí. Produkt se skladuje v lednici až 6 týdnů, takže se to dá udělat jen zřídka, ale ve velkém množství. Autoři podrobně popsán způsob přípravy, takže i nezkušený hostitelka vyrovnat se s vařením tento pokrm.
Složky
- mandle - 1 sklo;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- voda - 150 ml;
- mandlová esence - 3 kapky.
Způsob přípravy
- K přípravě sladké směsi, místo ve vroucí vodě syrové mandle po dobu 2 minut.
- Vypusťte vodu a nechte matice vychladnout.
- oloupeme mandle, lisování tvrdé jádro palcem a ukazovákem.
- Matice v pánvi smažte neustále rušivé. Mandle by neměly smažit.
- Rozdrtit matice až do bramborové kaše.
- Přidejte cukr do vody, umístit ho do středního ohně a udržovat jej neustále, přivést k varu. Poté přestaňte přerušit, vařit a otřeme panvou. Sirup musí zesilovat do takového stavu, že si můžete stáhnout míč.
- Vmícháme směs tuhého cukrového sirupového ořechu a vaříme minimálně 2 minuty. Přidejte mandlovou esenci a vařte další 1 minutu.
- Je třeba umístit hmotu na pracovní plochu, rozřezat marcipán na kusy požadované velikosti.
Studená metoda
Studená metoda se používá k výrobě marcipánu. Technologie je založena na míchání drcených složek a krystalické sladidlo nahrazuje přidání práškového cukru. Pokud množství oleje v mandlích nestačí k přidání konzistence hlíny - tyto ořechy jsou špatné kvality. Zkouška pomůže přidávat vajíčka do mandlové mouky, ale trvanlivost sladkého těsta bude výrazně snížena.
Hot metoda
Je známo, že marcipán - že jídlo dostane ještě více pružné, pokud je připraven teplou metodou. Pro přípravu hmoty používejte horký cukrový sirup. Je dobře parní a hustá v konzistenci. Ihned po vyjmutí kapaliny z ohně přidejte sirup k předem mletým mandlím. Po přidání sladkého prvku se hmota důkladně hněte jako těsto. Kvalita namáčení ovlivňuje schopnostMarcipán udržuje tvar.
Užitečné tipy
Příprava marcipánu vyžaduje určitou dovednost. Aby vaše pochoutka byla měkká, pružná, dodržujte následující pravidla:
- Marcipán by měl být skladován v potravinářském filmu, jinak uschne.
- Pokud se uvolní tekutina, přidejte trochu směsi práškového cukru. Pokud se ukáže, že je tuhá, promíchejte šlehanou bílkovinu.
- Použít barvy na již připravené postavy z marcipánu.
- Při pokrývání koláče s masticem vykládáme hmotu se zásobou tak, aby pod její hmotností lehla, nevytvářela vrásky, jako na fotografii z profesionálních pekáren.
- Je lepší zakrýt produkty glazurou, pomůže zachovat chuť tohoto marcipánu.
- K pokrytí třešňového lesku ho namažte roztokem vodky a medu v poměru 1: 1.
