Marinovaný med na zimu v plechovkách: vaření v chladných a horkých cestách, krok za krokem recepty s česnekem, pepřem, v korejštině

Obsah

1Příprava surovin
2Recepty marinovaného medu
3Recenze

Openki - oblíbené fanoušky "tichého lovu". Své plné uspokojení získávají, protože rostou "přátelské rodiny". Z jednoho pahýl si můžete nakrájet několik desítek malých hub, a pak ... rozmazávat je. Jedná se o výhodnou volbu pro oba denní obědy i pro slavnostní stůl. Jsou dobré v odděleném porce a ve všech druzích salátů. Přidejte trochu octového a slunečnicového oleje, nakrájené cibulové prsteny a lehké občerstvení připravené.

Uznat houby není těžké. Mají tenké, pružné a často dlouhé nohy. Barva může být od světlého medu až tmavě hnědého. Odbarvování závisí na věku medu a na místě, kde roste. Klobouk je mírně zaoblený dolů, vnitřní povrch desek. V houbách "pro dospělé" má kapota tvar deštníku. Oblíbenými místy růstu pro celé rodiny jsou nejen pahýly a stromy. Mohou se nalézt v blízkosti keřů, na loukách, břízách.

Složení hub obsahuje vitaminy B, C, E. Jsou bohaté na minerály - zinek, draslík, fosfor, hořčík, železo, měď. Součástí skupiny nízkokalorických výrobků. 100 g čerstvých hub obsahuje pouze 17 kalorií. Otevírání se nedoporučuje používat při onemocněních žaludku a střev. Je také lepší, aby je nezahrnul do stravy dětí, které jsou starší než sedm let.

Přípravasuroviny

Na rozdíl od jiných druhů hub si med nevyžaduje povinné předem namáčení. Mohou být uchovávány ve vodě, ale aby se usnadnilo umývání nečistot a písku, očistěte je. Dále musíte důkladně hodit a vyhodit červy, několikrát je vypláchnout. Rozbité a příliš velké mohou být zvednuty a použity v jiných zákrutách nebo pro páře, vaření nebo pražení.

Nohy hub jsou trochu tuhé a často oříznuté do poloviny, ale to není nutná podmínka pro přípravu. Řezy se suší, z nichž se připraví prášek (v mlýnku na kávu nebo malta), který se pak přidá do misky, například do polévek pro chuť. Některé tyče můžete roztrhávat nožem, abyste vyčistili další desku. Pod kapotou je odstraněn film.

V houbách jsou jedovaté dvojčata. Proto byste měli být opatrní. Nebezpečné medoviny mají jasnou barvu na rozdíl od jedlých. Jejich tělo není bílá, ale žlutý odstín. Na "správných" houbách je kroužek-manžeta.

Recepty marinovaného medu

Med můžete marinovat dvěma způsoby: v slaném nálevu (horké) nebo odděleně od něj (za studena). V prvním případě, časem, lehké mrkve a mírně oblakají. Ale tam bude výrazná chuť a vůně. Stuffs vařené jiným způsobem budou v čisté a čiré tekutině. Ale jejich chuť a vůně budou méně nasycené.

Základem marinády jak pro studené, tak pro horké metody je voda, ocot, cukr a sůl, vavřínový list, černý pepř nebo sladké papriky. Pak můžete experimentovat apřidat různé koření - česnek, hořčičné semena, kopr, kořen křenu.

Nejjednodušší

Funkce. Pohodlná možnost, protože nevyžaduje velké časové náklady. Pokud je svačina plánována v blízké budoucnosti, pak se používá stejný recept, ale bez sterilizace. Případně lze přidat jednu lžičku špenátu spolu s dalšími kořeními na lžičku hořčice.

Složení:

1,5 kg hub;
dva deštníky z kopru;
čtyři až šest hrášek voňavých pepřů;
dvě nebo čtyři písmena vavříny;
20 až 25 g soli;
100 až 125 ml octa (9%);
dva plátky česneku.

Příprava

Připravené houby jsou nejprve omyty studenou vodou a poté opláchnuty vařící vodou.
Naplňte med v pánvi tak, aby tekutina sotva skrývala. Přidejte sůl.
Po vaření uděláme průměrný oheň a vaříme 60-90 minut.
Připravené houby přidávají koření. Chladni v místnosti. Snack je připraven k použití.
Přidejte česnek, ocot, nakrájené plátky nebo kostky. Dobře se mísíme.
Rozbalte do sterilních plechovek. Nalijte zbytek do hrnce s marinádou. Odešleme to.
Naložili jsme chladný sklad pod železným víkem.

Pomáhá ušetřit čas na přípravu hub pomůže kyselině citronové. Dříve byl med namočený ve slané vodě s ní. Kyselina citronová vám umožňuje rychle vyčistit a zachovat přirozenou barvu produktu.

korejština

Funkce. Pre-houby je třeba vařit ve slané vodě po dobu 15 minut. V procesuPěna je odstraněna z vaření, protože obsahuje všechny škodlivé prvky pro tělo. Korejský předkrm není vhodný pro dětské menu kvůli zhoršení. Ale s horkými masovými pokrmy se dokonale slučují.

Složení:

2 kg vařeného hřibu;
tři až čtyři velké mrkve;
jedna nebo dvě žárovky více;
jedna horká paprika nebo polovina čajové lžičky;
40-50 g česneku;
50-60 g zemního koriandru;
50-60 g směsi mleté černé a sladké pepře;
100 ml octa (9%);
120 ml rostlinného oleje;
60-75 g cukru;
30-40 g soli.

Příprava

Důkladně rozmícháme cibuli a posypeme, dokud nebude jasná a sedmikráska.
Mrkev se rozřezá na tenké proužky nebo tři na speciální strniště.
Chopte česnek nebo lis.
Smíchejte houby se všemi složkami. Držme se 15 minut.
Pevně uchopte nádobu. Vrstvy můžete stisknout lžičkou. Ponecháváme trochu místa na okraji krku.
Vložte lahvové nádoby do hrnce. Nalijte do něj vodu "na ramenou" kontejneru.
Vařte 25 minut.
Vrátíme se a zahřejeme. Po úplném ochlazení přivádíme k chladu.

V pánvi pod plechovkami a mezi nimi je třeba položit kusy materiálu. Takže skleněná nádoba se během varu nenachází. V opačném případě může dojít k prasknutí nebo dokonce k pádu.

Ostré

Funkce. Houby nejsou křupavé, ale velmi měkké. Jsou příjemně chutné, a proto nejsou vhodné pro saláty. Podáván jakonezávislé jídlo.

Složky:

1 kg vařených hub;
50 ml octa (9%);
25 ml slunečnicového oleje;
20 g soli;
20 g cukru;
dvě žárovky;
200 g rajčatové pasty;
dvě bulharské papriky;
koření;
červená, černá mletá paprika podle chuti;
150 ml vařené vody.

Příprava

Cibule, jemně nakrájené papriky.
Na slunečnicovém oleji med parmezujte po dobu sedmi minut. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte další tři minuty.
Směs dáme rajčatový protlak, koření a koření, zalijeme vodou. Míchejte 30 minut.
Nalijte ocet po dobu pěti minut, dokud nebude připraven, naplňte hořké broskve.
Rozšiřujeme sterilní kontejnery, budeme se točit.

Zbývající marináda po vaření by neměla být nalita. Z něj můžete vařit voňavé kostky. K tomuto účelu se kapalina nalije do forem a zmrzne. Pak je můžete přidat do vývarů.

Koření

Funkce. Jak se dělá dobře, že houby nemusí být uzavřen pod pokličku železa. Je vhodné, abyste vždycky dostali nádobu a vychutnávali lahodnou sklizeň. Ale mínus je krátká trvanlivost. Pro tento recept nefunguje vyhrazené houby až do příští sezóny „tichém lovu“. Svačina zůstane v chladničce maximálně čtyři měsíce.

Složení:

2 kg medu;
osm pštrosí pupeny;
šest listů vavříny;
8 gramů tymiánu a oregano;
pro 50 g čerstvé petrželky a celeru;
10 hrášek z voňavých pepřů;
50 až 65 g soli;
5-7 g kyseliny citrónové;
40 až 50 g cukru;
0,5 l vody.

Příprava

Houby vařte 15 minut. Voda je nezbytná pro výrobu vody.
Zbavte se tekutiny a nalijte med v cedníku.
Zelení leží na dně plechovek s kuličkami.
Slaná slanina z koření a koření, voda.
Položte houby v marinádě a vařte po dobu nejméně 20-25 minut.
Rozšiřte v kontejnerech, doplňte solankou, konektor s plastovými víky.

Skořicí a hřebíčkem

Funkce. Marinovaný med na tomto receptu se ukáže jako neuvěřitelně voňavý a voňavý. Stůl se podává jako samostatná mísa nebo v salátu. Ve svačinu můžete přidat vařené vejce, čerstvou nebo nakládanou zeleninu.

Složení:

10 kg hub;
200 g soli;
kyselina citrónová na špičce nože;
50 ml octové esence;
šest listů vavříny;
pro pět tyčinek skořice, keřů;
1,5 l vody (přibližně).

Příprava

Vyčistěte houby, odřízněte polovinu nohou.
V kastlíku smíchejte s jinými složkami kromě esenci. Naplňte vodou.
Varim, až se všechny houby usadí na dno pánve. Přidejte ocet a nechte ho na ohni ještě pár minut.
Aplikujte med na sterilní plechovky, naplňte solankou.
Sterilizujte nádoby pod kryty ve pánvi vodou po dobu 30 minut.
Otočíme se, otočíme a zahřejeme.
Po úplném ochlazení přivedeme do studeného stavu.

Pokud kloboukhouby jsou příliš velké, mohou být nakrájeny na polovinu. Ze zbytků nohou je například připraven kaviár. Pokud jsou suché, můžete v budoucnu přidat horké první nádobí.

S kapustou a mrkví

Funkce. Výživný salát, který je vhodný pro dietní, obědové menu. Před podáním můžete přidat marinované okurky. Milovníci "sourness" může nalít trochu octa. Varianta není čerpána, takže připravená svačina je uchovávána v chladu po dobu nejvýše pěti měsíců. K tomu, abychom na to nezapomněli, je možné na banku vložit list s datem výroby.

Složení:

3 kg medoviny;
1 kg zelí;
1 kg mrkve;
1 kg cibule;
400 ml slunečnicového oleje;
300 ml octa (9%);
80 až 100 g soli;
140 až 175 g cukru;
list z vavříny, arašídy z černého pepře.

Příprava

Houby se vaří 20 minut. Odmítněte cedidlo
Mrkev, zelí jemně rozřezané, cibule rozřezaná na poloviny kroužků.
Smažte houby se zeleninou, sůl, přidejte cukr. Pojďme 20 minut.
Po nalití octa zapálit. Přidat další součásti.
Máme 60 minut s poloviční otevřenou víčkou.
Směs je expandována ve sterilních nádobách. Sterilizujte v kastrolu po vaření po dobu 40 minut.
Nižší plastové kryty ve vroucí vodě a uzavřete plechovky.
Po úplném ochlazení přivezeme na studenou.

Trouby je lepší vařit přidáním malého množství octa nebo kyseliny citronové ve vodě. Takže zachrání jejichstrukturu a ne "rozdělit".

Volitelné použití čerstvých hub. Pro konzervaci vhodné a uskladněte zmrazené. Není třeba ztrácet čas namáčení a čištění. Výrobky však nemají tolik chuti a vůní jako čerstvé "klobouky", takže je třeba použít více koření a koření.

Recenze

Je třeba nalít marinádu na plnou nádobu, je lepší ji dokonce trochu nechat, pak se hodit (zavřít polyethylen, který jako). Jak marináda ochladí, vzduchová podtlaková vrstva se stále vytváří v nádobě. Obecně však nejednu pouze marinovat houby, aby jedli po dobu 1 až 5 dní, snažím se slanět více (slané, ne marinované), protože botulismus je strašná věc.

A je to možné z jedné plechovky ze všech a pouze jednoho lze vlečit. Botulismus je v zemi a houby jsou 100% opláchnuty ze země tvrdě. Takže si myslím: je lepší být v bezpečí. Marináda není naplněna slunečnicovým olejem, protože slunečnicový olej je pojistkou ze vzduchu a proč potřebujete pojistku, když rotujete nádobu.

Natali

Slanší těžší, jsou pod knokem dlouho v slaném nálevu, stojíme tam a pak jsou normálně skladovány - ale opět v ledničce. Všiml si také, že z čerstvého křenu (umísťování listů do džbánu na dně a nahoře) není na houbách žádná forma a je mnohem lépe zachována.

Florencie

Dělám takové houby jakéhokoli druhu po dlouhou dobu, ale nalijte marinády do nádoby - 1/4 části, a pak vložíme prané houby a vaříme, jako s jídlem, se solí. Acetic Essence ve výpočtu - 1 tabulka. lžíce litr vody je potřebapřidejte nutně, jako plechovky hub, objednané s víčky, lze skladovat při pokojové teplotě. A bez přístupu k vzduchu bez kyselého prostředí se může vyvinout boutulismus. Při zachování klasické - 1 litr nádoby - 1 lžička. esence 70%, 2 l. Banka - 2 s. esence, atd.

Olena