Marináda pro jehněčí - jak se vařit s koňakem, šťávou z granátového jablka, kiwi, octem, citronem, medem nebo pivem
Dobrá marináda je klíčem k tomu, aby se šťavnaté, voňavé, doslova tavilo v ústech skopového masa, které se bude vztahovat na celou rodinu. Dokonce i tvrdé, suché maso s charakteristickým jehněčím "douche" se stane velmi jemným a velmi chutným, pokud jej předem rozmazáváte kořením a voňavými bylinkami. Takové maso může být pečeno v troubě, pánve v pánvi nebo smažit na uhlí během pikniku na volném prostranství. Je třeba pouze důvěřovat kontrolnímu receptu, vybrat kvalitní přísady, připravit správně jehněčí a dát mu dobrý ovary.
Pravidla marinování jehňat
Před opařením jehněčího je třeba pečlivě otřít ubrousky nebo papírovou utěrkou a poté vyčistit z filmů, šlach a přebytečného tuku. Maso je rozřezáno na velké kusy přes vlákna, s potřebou držet nůž v malém úhlu. Čerstvé jehněčí je možné uchovávat v marinádě asi hodinu. Maso starého zvířete (bude mu přidáno žluté tuky a velké nažloutlé klouby), je žádoucí marinovat nejméně 10-12 hodin. Koření může být použito libovolně, ale nejlepší chuť skopového masa bude zdůrazněna rozmarýnem, oreganem, hořčicí semenáčkem, tymiánem, paprikou, sušeným a čerstvým česnekem.
Recept na jehněčí marináda
Existuje mnohozpůsoby, jak originální marinádu na maso, skopové maso, které budou dodat chuť, koření a jedinečnou chuť. Marináda mohou být vyrobeny z piva, octem nebo čerstvého citronu skladu džusu granátového jablka, kiwi, brandy, suchého bílého vína, medu a dalších složek k dispozici. S paletou chutí, koření a koření set můžete bezpečně experimentovat s tím, špetku cukru, bobkový list, slané sójové omáčky, sušených bylin a dalších ingrediencí. Hlavní věc - dodržujte poměry uvedené v receptu.
Shish lísková marináda
- Čas: 10 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 109 kcal na 100 g
- Účel: pro maso.
- obtížnost: snadné.
K přípravě lahodné grilování nebo grilování na otevřeném ohni s použitím tradiční marináda založené sycené minerální vody. Láhev minerální vody vysoce žádoucí otevřeným a ponechat při teplotě místnosti po dobu alespoň půl hodiny, aby se přebytečné plyny. Namísto hotové koření pro grilování v mixu můžete přidávat žádné jiné koření, jako šafránu, sušené petržele, koriandr, oregano a estragonu, které kombinují dokonale s jehněčím.
Složení:
- provzdušněná minerální voda - 1,5 l;
- citrónová šťáva - 2 lžíce. l;
- cibule - 2 ks;
- koření pro kebaby - 20 g
Způsob přípravy:
- Žárovky vyjměte do tenkých polokruhů.
- Směs s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, kořením.
- Vložte směs na maso (1 kg).
- Nalijte minerální vodu.
- Odstraňte marinády v chladničce po dobu 4 hodin.
Marináda pro jehněčí v peci na kefír
- Čas: 10 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 40 kcal na 100 g
- Účel: pro maso.
- obtížnost: snadné.
Marinování vepřového masa pro pečení v troubě je kreativní a vzrušující proces, díky němuž je možné dělat nejen mírné, ale také krásné maso, jako na fotografii. Kefír marináda se snadno vaří s pouhými třemi ingrediencemi za pouhých 10 minut. Je žádoucí upřednostňovat jogurt s nízkým obsahem tuku, který dobře namočí maso a změkčí vlákna. Část kefír může být nahrazena kyselým mlékem, přírodním nesladeným jogurtem nebo krémem libovolného tuku.
Složky:
- kefír - 4. století;
- koriandro - 50 g;
- koření je univerzální - 1 položka. l
Způsob přípravy:
- Mix kefír (nejlépe chudý) s jemně nasekaným koriandrem a kořením.
- Nalejte jehněčí klobása (1,5 kg) se šunkou marinády.
- Marinujte 3 hodiny.
Pivní marináda pro mušle
- Čas: 10 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 71 kcal na 100 g
- Účel: pro maso.
- obtížnost: snadné.
Původní pivní marináda je vyrobena z kvalitního piva, které nejen dává hotovému jídlu jemnou vůni chmele a sladu, ale také snižuje tvorbu karcinogenů při grilování na grilu. Je důležité, aby pivo nevydechovalo během marinování, takže kousky náplastiMaso může být umístěno v uzavřeném plastovém sáčku s přezkou nebo speciální pečení. Pro více pikantní, bohatou chuť v marinádě můžete přidat trochu strouhaného zázvoru a voňavých bylin.
Složky:
- světlo piva - 2 centy;
- česnek 20 zubů;
- rozmarýn - na chuť;
- tymián - na chuť;
- bazalka - na chuť;
- paprika - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Nalejte jehněčí maso (1 kg) lehkým pivem.
- Přidejte oloupaný a hrubý nasekaný česnek, papriku a sušené bylinky - rozmarýn, tymián, bazalku.
- Míchání a ponechání při pokojové teplotě po dobu 7 hodin.
- Znovu promíchejte, vložte do ledničky po dobu 7 hodin nebo přes noc.
Z Kiwi
- Čas: 15 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 28 kcal na 100 g
- Účel: pro maso.
- obtížnost: snadné.
Exotické ovoce kiwi je nejen přidáváno k dezertům, ale používá se také při přípravě marinád. Kiwi obsahuje jedinečný enzym, který rozkládá živočišné bílkoviny a jehněčí je velmi měkké, jemné, šťavnaté. Hotová jídlo se nestává nudnou, ale získává skvělou tropickou chuť a bohatou chuťovou paletu. Tato metoda rychlé marinace je vhodná pro pečení v troubě, na páření, grilování nebo grilovací grilování.
Složky:
- kiwi - 2 ks;
- minerální voda - 2 centy;
- cibule - 4 ks;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Vyříznětevelké žárovky.
- čistý kiwi. Řezu do tenkých kruhů nebo kartáč s vidličkou.
- Jehněčí maso (2 kg) z kiwi, cibule a koření.
- Nalijte minerální vodu.
- Marinovat nejdéle 2 hodiny.
S bílým suchým vínem
- Čas: 10 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 79 kcal na 100 g
- Účel: pro maso.
- obtížnost: snadné.
Víno marináda pro skopové tělo v troubě dává slavnostní misi jedinečnou chuť, šťavnatou a rafinovanou chuť. Je žádoucí použít sklenici, smaltovanou nebo keramickou misku na marinování masa v bílém suchém víně. Hliníkové nádobí lze snadno oxidovat pod vlivem vína a dřevo rychle pohltí marinádu. Zvláštní vůně alkoholu se v procesu tepelného zpracování zcela odpařuje, takže v marinádě můžete přidat své oblíbené vonné koření a koření.
Složení:
- suché bílé víno - 500 ml;
- česnek - 12 zubů;
- hořčice Dijon - 50 g;
- paprika červená - 0,5 hl;
- tráva Provence - 10 g.
Způsob přípravy:
- Čistý, rozsekaný nebo rozdrcený česnek.
- Kombinujte s Dijon Hořčicí, Pepřem, provensálskými bylinami a suchým bílým vínem.
- Nakládejte nakládanou marinanou (1,5 kg) po dobu 8 hodin.
S octem
- Čas: 10 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 104 kcal na 100 g
- Účel: pro maso.
- Obtížnost: snadné.
Klasická acetinová marináda zjemňuje tvrdé jehněčí jehněčí a dává jí příjemnou kyselost. Hlavní výhodou acetinové marinády je schopnost odolat surovému marinovanému masu téměř při jakékoliv teplotě, což je obzvláště důležité, pokud je grilovaný v divočině. Ocet je skvělá konzervační látka, která nedovolí, aby se jehně během přepravy pokazilo. Nedoporučuje marinovat typy masa, které obsahují téměř žádný tuk (ocot usuší výrobek, zpevňuje vlákna).
Složení:
- ocot - 4 polévkové lžíce. l;
- Citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. l;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. l;
- cibule - 4 ks;
- koření je univerzální - 2 lžičky.
Způsob přípravy:
- Vyřízněte tenké žárovky žárovky.
- Přidejte ocot, olivový olej, koření, citrónovou šťávu.
- Smíchejte jehněčí maso (2 kg) s marinádou z octa a jemně stlačte každý kus. Čím více se maso stane, tím víc chutná bude.
- Odstraňte marinované v lednici po dobu 6 hodin.
S citronem
- Čas: 10 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 68 kcal na 100 g
- Účel: pro maso.
- obtížnost: snadné.
Aromatická citronová marináda dává jahodové světle citrusové poznámky, které dělají hotovou misku obzvlášť lahodnou a originální. Tímto způsobem marinování jehněčího masa není nutné ponechat v připravené směsi celou noc nebo celý den - bude připraven k pečení nebo pečení po 3-5hodin Maso se rychleji rozpadne, stane se ještě jemnější a vonnější, pokud necháte stát pod jhem. Za tímto účelem jsou ingredience pokryty plochou deskou, která je umístěna v misce s vodou.
Složení:
- citron - 1,5 ks;
- cibule - 3 ks;
- balsamic ocet - 1 polévková lžíce. l;
- petrželka - 100 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
- Stříhané citronové kruhy, cibule - polokroužky.
- Přidejte balsamikový ocet, jemně nakrájenou petrželku, rostlinný olej.
- Míchat maso (1 kg) s citrónovou marinádou.
- Je dobré vytlačit šťávu z plátků citronu.
- Odstraňte marinované na studeném místě po dobu 5 hodin.
S koňakem
- Čas: 10 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 211 kcal /100 g.
- Účel: pro maso.
- obtížnost: snadné.
Marináda na jehněčí kosti vyrobená z kvalitního koňaku je příležitostí udělat si speciální jídlo a dát jí fantastickou kytici vůní. Na rozdíl od vodky a dalších silných alkoholických nápojů s ostrým zápachem koňak dodá masa nejen šťavnatou, ale i chutnou zlatavě hnědou barvu. Mnoho koření nemusí být používáno, nebo budou vydržet vůni ušlechtilého nápoje. Win-win variant je kombinovat koňak se špetkou soli nebo černého mletého pepře.
Složení:
- koňak - 150 ml;
- sójová omáčka - 1 lžička;
- chilli papričky - 1 ks;
- šalotka - 150 g;
- máslazelenina - 3 polévkové lžíce. l
Způsob přípravy:
- Chilský pepř je řezán tenkými kruhy, vrbovými šalotkami - polokroužky.
- Přidejte koňak, sójovou omáčku, rostlinný olej.
- Nalijte maso připravené koňakovou marinádou (2 kg).
- Odstraňte marinády v chladničce po dobu 4 hodin.
S medem
- Čas: 10 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 403 kcal na 100 g
- Účel: pro maso.
- obtížnost: snadné.
Přírodní med je unikátní a velmi užitečný produkt, který je ideální pro marinování skopového a jiného druhu masa. To dává jídlo nádherné zlaté barvy a jemné, mírně sladké, ale ne nauseous chuť. Je žádoucí používat med ne v čisté formě, ale v kombinaci s dalšími přísadami, například s kořeněnou sójovou omáčkou, česnekem a kořením. Pokud je to žádoucí, může být sójová omáčka nahrazena klasickou nebo Dijonovou hořčicí, která musí být smíchána s medem, aby byla homogenní konzistence.
Složení:
- med - 10 století. l;
- sójová omáčka 100 ml;
- česnek - 2 zuby;
- rostlinný olej - 10 století. l;
- koření - podle vašeho vkusu.
Způsob přípravy:
- Česnek na roštu.
- Směs se sójovou omáčkou, olejem, kořením.
- Přidejte med, znovu promíchejte. Je žádoucí vybrat kapalný med, jinak bude připravená marináda obtížně distribuována plátky skopového masa.
- Nalijte maso (1,5 kg) do medové marinády, promíchejte.
- Nechte marinovat v místnostiteplota je 4 hodiny.
Ze šťávy z granátového jablka
- Čas: 10 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 227 kcal na 100 g
- Účel: pro maso.
- Obtížnost: snadné.
Chuť marinádu na základě úložiště nebo čerstvého džusu z granátového jablka bude intenzivnější, pokud přidáme drcený semen granátového jablka nebo hrst bobulí brusinek. Čtvrtletí porce džusu z granátových jablek může nahradit dobrou brandy, suché červené víno nebo citronovou šťávu. Pokud je to žádoucí, nahradit běžné cibule šalotka nebo červené cibule misky, který přidá bohatost a pikantnost. Lamb, marinovaný v džusu z granátových jablek může posouvat smažit nebo péct v troubě dozlatova chutný.
Složení:
- šťáva z granátového jablka - 250 ml;
- šalotky - 150 g;
- česnek - 10 zubů;
- rostlinný olej - 10 století. l;
- mletý černý pepř - 0,5 tsp.
Způsob přípravy:
- Podíl na mixér šálku česnek, šalotka, černý pepř, rostlinný olej.
- Naplňte čerstvou nebo uložte šťávu z granátového jablka.
- Projdeme směs na homogenní konzistenci.
- Nalejte jehněčí maso (2 kg) s džusem z granátového jablka.
- Nechte marinovat po dobu 8 hodin.