Marináda pro jehněčí - jak se vařit s koňakem, šťávou z granátového jablka, kiwi, octem, citronem, medem nebo pivem

Dobrá marináda je klíčem k tomu, aby se šťavnaté, voňavé, doslova tavilo v ústech skopového masa, které se bude vztahovat na celou rodinu. Dokonce i tvrdé, suché maso s charakteristickým jehněčím "douche" se stane velmi jemným a velmi chutným, pokud jej předem rozmazáváte kořením a voňavými bylinkami. Takové maso může být pečeno v troubě, pánve v pánvi nebo smažit na uhlí během pikniku na volném prostranství. Je třeba pouze důvěřovat kontrolnímu receptu, vybrat kvalitní přísady, připravit správně jehněčí a dát mu dobrý ovary.

Pravidla marinování jehňat

Před opařením jehněčího je třeba pečlivě otřít ubrousky nebo papírovou utěrkou a poté vyčistit z filmů, šlach a přebytečného tuku. Maso je rozřezáno na velké kusy přes vlákna, s potřebou držet nůž v malém úhlu. Čerstvé jehněčí je možné uchovávat v marinádě asi hodinu. Maso starého zvířete (bude mu přidáno žluté tuky a velké nažloutlé klouby), je žádoucí marinovat nejméně 10-12 hodin. Koření může být použito libovolně, ale nejlepší chuť skopového masa bude zdůrazněna rozmarýnem, oreganem, hořčicí semenáčkem, tymiánem, paprikou, sušeným a čerstvým česnekem.

Recept na jehněčí marináda

Existuje mnohozpůsoby, jak originální marinádu na maso, skopové maso, které budou dodat chuť, koření a jedinečnou chuť. Marináda mohou být vyrobeny z piva, octem nebo čerstvého citronu skladu džusu granátového jablka, kiwi, brandy, suchého bílého vína, medu a dalších složek k dispozici. S paletou chutí, koření a koření set můžete bezpečně experimentovat s tím, špetku cukru, bobkový list, slané sójové omáčky, sušených bylin a dalších ingrediencí. Hlavní věc - dodržujte poměry uvedené v receptu.

Shish lísková marináda

  • Čas: 10 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 109 kcal na 100 g
  • Účel: pro maso.
  • obtížnost: snadné.

K přípravě lahodné grilování nebo grilování na otevřeném ohni s použitím tradiční marináda založené sycené minerální vody. Láhev minerální vody vysoce žádoucí otevřeným a ponechat při teplotě místnosti po dobu alespoň půl hodiny, aby se přebytečné plyny. Namísto hotové koření pro grilování v mixu můžete přidávat žádné jiné koření, jako šafránu, sušené petržele, koriandr, oregano a estragonu, které kombinují dokonale s jehněčím.

Složení:

  • provzdušněná minerální voda - 1,5 l;
  • citrónová šťáva - 2 lžíce. l;
  • cibule - 2 ks;
  • koření pro kebaby - 20 g

Způsob přípravy:

  1. Žárovky vyjměte do tenkých polokruhů.
  2. Směs s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, kořením.
  3. Vložte směs na maso (1 kg).
  4. Nalijte minerální vodu.
  5. Odstraňte marinády v chladničce po dobu 4 hodin.

Marináda pro jehněčí v peci na kefír

  • Čas: 10 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 40 kcal na 100 g
  • Účel: pro maso.
  • obtížnost: snadné.

Marinování vepřového masa pro pečení v troubě je kreativní a vzrušující proces, díky němuž je možné dělat nejen mírné, ale také krásné maso, jako na fotografii. Kefír marináda se snadno vaří s pouhými třemi ingrediencemi za pouhých 10 minut. Je žádoucí upřednostňovat jogurt s nízkým obsahem tuku, který dobře namočí maso a změkčí vlákna. Část kefír může být nahrazena kyselým mlékem, přírodním nesladeným jogurtem nebo krémem libovolného tuku.

Složky:

  • kefír - 4. století;
  • koriandro - 50 g;
  • koření je univerzální - 1 položka. l

Způsob přípravy:

  1. Mix kefír (nejlépe chudý) s jemně nasekaným koriandrem a kořením.
  2. Nalejte jehněčí klobása (1,5 kg) se šunkou marinády.
  3. Marinujte 3 hodiny.

Pivní marináda pro mušle

  • Čas: 10 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 71 kcal na 100 g
  • Účel: pro maso.
  • obtížnost: snadné.

Původní pivní marináda je vyrobena z kvalitního piva, které nejen dává hotovému jídlu jemnou vůni chmele a sladu, ale také snižuje tvorbu karcinogenů při grilování na grilu. Je důležité, aby pivo nevydechovalo během marinování, takže kousky náplastiMaso může být umístěno v uzavřeném plastovém sáčku s přezkou nebo speciální pečení. Pro více pikantní, bohatou chuť v marinádě můžete přidat trochu strouhaného zázvoru a voňavých bylin.

Složky:

  • světlo piva - 2 centy;
  • česnek 20 zubů;
  • rozmarýn - na chuť;
  • tymián - na chuť;
  • bazalka - na chuť;
  • paprika - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Nalejte jehněčí maso (1 kg) lehkým pivem.
  2. Přidejte oloupaný a hrubý nasekaný česnek, papriku a sušené bylinky - rozmarýn, tymián, bazalku.
  3. Míchání a ponechání při pokojové teplotě po dobu 7 hodin.
  4. Znovu promíchejte, vložte do ledničky po dobu 7 hodin nebo přes noc.

Z Kiwi

  • Čas: 15 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 28 kcal na 100 g
  • Účel: pro maso.
  • obtížnost: snadné.

Exotické ovoce kiwi je nejen přidáváno k dezertům, ale používá se také při přípravě marinád. Kiwi obsahuje jedinečný enzym, který rozkládá živočišné bílkoviny a jehněčí je velmi měkké, jemné, šťavnaté. Hotová jídlo se nestává nudnou, ale získává skvělou tropickou chuť a bohatou chuťovou paletu. Tato metoda rychlé marinace je vhodná pro pečení v troubě, na páření, grilování nebo grilovací grilování.

Složky:

  • kiwi - 2 ks;
  • minerální voda - 2 centy;
  • cibule - 4 ks;
  • koření - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Vyříznětevelké žárovky.
  2. čistý kiwi. Řezu do tenkých kruhů nebo kartáč s vidličkou.
  3. Jehněčí maso (2 kg) z kiwi, cibule a koření.
  4. Nalijte minerální vodu.
  5. Marinovat nejdéle 2 hodiny.

S bílým suchým vínem

  • Čas: 10 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 79 kcal na 100 g
  • Účel: pro maso.
  • obtížnost: snadné.

Víno marináda pro skopové tělo v troubě dává slavnostní misi jedinečnou chuť, šťavnatou a rafinovanou chuť. Je žádoucí použít sklenici, smaltovanou nebo keramickou misku na marinování masa v bílém suchém víně. Hliníkové nádobí lze snadno oxidovat pod vlivem vína a dřevo rychle pohltí marinádu. Zvláštní vůně alkoholu se v procesu tepelného zpracování zcela odpařuje, takže v marinádě můžete přidat své oblíbené vonné koření a koření.

Složení:

  • suché bílé víno - 500 ml;
  • česnek - 12 zubů;
  • hořčice Dijon - 50 g;
  • paprika červená - 0,5 hl;
  • tráva Provence - 10 g.

Způsob přípravy:

  1. Čistý, rozsekaný nebo rozdrcený česnek.
  2. Kombinujte s Dijon Hořčicí, Pepřem, provensálskými bylinami a suchým bílým vínem.
  3. Nakládejte nakládanou marinanou (1,5 kg) po dobu 8 hodin.

S octem

  • Čas: 10 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 104 kcal na 100 g
  • Účel: pro maso.
  • Obtížnost: snadné.

Klasická acetinová marináda zjemňuje tvrdé jehněčí jehněčí a dává jí příjemnou kyselost. Hlavní výhodou acetinové marinády je schopnost odolat surovému marinovanému masu téměř při jakékoliv teplotě, což je obzvláště důležité, pokud je grilovaný v divočině. Ocet je skvělá konzervační látka, která nedovolí, aby se jehně během přepravy pokazilo. Nedoporučuje marinovat typy masa, které obsahují téměř žádný tuk (ocot usuší výrobek, zpevňuje vlákna).

Složení:

  • ocot - 4 polévkové lžíce. l;
  • Citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. l;
  • olivový olej - 4 polévkové lžíce. l;
  • cibule - 4 ks;
  • koření je univerzální - 2 lžičky.

Způsob přípravy:

  1. Vyřízněte tenké žárovky žárovky.
  2. Přidejte ocot, olivový olej, koření, citrónovou šťávu.
  3. Smíchejte jehněčí maso (2 kg) s marinádou z octa a jemně stlačte každý kus. Čím více se maso stane, tím víc chutná bude.
  4. Odstraňte marinované v lednici po dobu 6 hodin.

S citronem

  • Čas: 10 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 68 kcal na 100 g
  • Účel: pro maso.
  • obtížnost: snadné.

Aromatická citronová marináda dává jahodové světle citrusové poznámky, které dělají hotovou misku obzvlášť lahodnou a originální. Tímto způsobem marinování jehněčího masa není nutné ponechat v připravené směsi celou noc nebo celý den - bude připraven k pečení nebo pečení po 3-5hodin Maso se rychleji rozpadne, stane se ještě jemnější a vonnější, pokud necháte stát pod jhem. Za tímto účelem jsou ingredience pokryty plochou deskou, která je umístěna v misce s vodou.

Složení:

  • citron - 1,5 ks;
  • cibule - 3 ks;
  • balsamic ocet - 1 polévková lžíce. l;
  • petrželka - 100 g;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Stříhané citronové kruhy, cibule - polokroužky.
  2. Přidejte balsamikový ocet, jemně nakrájenou petrželku, rostlinný olej.
  3. Míchat maso (1 kg) s citrónovou marinádou.
  4. Je dobré vytlačit šťávu z plátků citronu.
  5. Odstraňte marinované na studeném místě po dobu 5 hodin.

S koňakem

  • Čas: 10 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 211 kcal /100 g.
  • Účel: pro maso.
  • obtížnost: snadné.

Marináda na jehněčí kosti vyrobená z kvalitního koňaku je příležitostí udělat si speciální jídlo a dát jí fantastickou kytici vůní. Na rozdíl od vodky a dalších silných alkoholických nápojů s ostrým zápachem koňak dodá masa nejen šťavnatou, ale i chutnou zlatavě hnědou barvu. Mnoho koření nemusí být používáno, nebo budou vydržet vůni ušlechtilého nápoje. Win-win variant je kombinovat koňak se špetkou soli nebo černého mletého pepře.

Složení:

  • koňak - 150 ml;
  • sójová omáčka - 1 lžička;
  • chilli papričky - 1 ks;
  • šalotka - 150 g;
  • máslazelenina - 3 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Chilský pepř je řezán tenkými kruhy, vrbovými šalotkami - polokroužky.
  2. Přidejte koňak, sójovou omáčku, rostlinný olej.
  3. Nalijte maso připravené koňakovou marinádou (2 kg).
  4. Odstraňte marinády v chladničce po dobu 4 hodin.

S medem

  • Čas: 10 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 403 kcal na 100 g
  • Účel: pro maso.
  • obtížnost: snadné.

Přírodní med je unikátní a velmi užitečný produkt, který je ideální pro marinování skopového a jiného druhu masa. To dává jídlo nádherné zlaté barvy a jemné, mírně sladké, ale ne nauseous chuť. Je žádoucí používat med ne v čisté formě, ale v kombinaci s dalšími přísadami, například s kořeněnou sójovou omáčkou, česnekem a kořením. Pokud je to žádoucí, může být sójová omáčka nahrazena klasickou nebo Dijonovou hořčicí, která musí být smíchána s medem, aby byla homogenní konzistence.

Složení:

  • med - 10 století. l;
  • sójová omáčka 100 ml;
  • česnek - 2 zuby;
  • rostlinný olej - 10 století. l;
  • koření - podle vašeho vkusu.

Způsob přípravy:

  1. Česnek na roštu.
  2. Směs se sójovou omáčkou, olejem, kořením.
  3. Přidejte med, znovu promíchejte. Je žádoucí vybrat kapalný med, jinak bude připravená marináda obtížně distribuována plátky skopového masa.
  4. Nalijte maso (1,5 kg) do medové marinády, promíchejte.
  5. Nechte marinovat v místnostiteplota je 4 hodiny.

Ze šťávy z granátového jablka

  • Čas: 10 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 227 kcal na 100 g
  • Účel: pro maso.
  • Obtížnost: snadné.

Chuť marinádu na základě úložiště nebo čerstvého džusu z granátového jablka bude intenzivnější, pokud přidáme drcený semen granátového jablka nebo hrst bobulí brusinek. Čtvrtletí porce džusu z granátových jablek může nahradit dobrou brandy, suché červené víno nebo citronovou šťávu. Pokud je to žádoucí, nahradit běžné cibule šalotka nebo červené cibule misky, který přidá bohatost a pikantnost. Lamb, marinovaný v džusu z granátových jablek může posouvat smažit nebo péct v troubě dozlatova chutný.

Složení:

  • šťáva z granátového jablka - 250 ml;
  • šalotky - 150 g;
  • česnek - 10 zubů;
  • rostlinný olej - 10 století. l;
  • mletý černý pepř - 0,5 tsp.

Způsob přípravy:

  1. Podíl na mixér šálku česnek, šalotka, černý pepř, rostlinný olej.
  2. Naplňte čerstvou nebo uložte šťávu z granátového jablka.
  3. Projdeme směs na homogenní konzistenci.
  4. Nalejte jehněčí maso (2 kg) s džusem z granátového jablka.
  5. Nechte marinovat po dobu 8 hodin.

Videa