Rychlé recepty: zelný salát a další osvědčená zelenina

Na zelí je vždy příběh vyprávět, protože byla respektována přísada do salátů ve starých Římanů, a ruská kuchyně recepty rychlé vaření zelí po dobu deseti staletí shromáždili hodně. Teprve nyní, pokrm nazvaný „zelí majonéza“ je otázka zní - zelí s majonézou se stejnou značkou jméno, ale bez charakteristického aroma Provence kuchyni, zvláštní způsob vaření zelí, ruština, francouzština pokrm?

Zmínka o Provence, v každém případě, zní skvěle, a vzhledem k tomu, že středomořská kuchyně je nyní na vrcholu popularity, se snaží pochopit, jak můžete kombinovat obvyklým zelí - oblíbenou zeleninou v ruské kuchyni, s nejlepšími tradicemiFrancouzští kuchaři.

"Provence" Zelí recepty pro rychlé vaření - základní technologické principy

Bez porozumění rysům provensálské kuchyně v nuáncích provensálského hlávkového zelí je obtížné pochopit. Zelí «provensálské» - daleko od prvního případu, kdy tajemství francouzských kuchařů rychle a ekologicky přechází do ruské kuchyně. Zelí v kombinaci s provensálskými bylinami nebo omáčkami je zcela ruská miska, ale také v Provence, jestliže tam pěstované bílé zelí, takový salát se může stát oblíbeným místem.

Varianty jeho přípravy se mohou zcela lišit metodami kulinárního zpracování, výběru přísad, ale spojují část všech zelných pokrmů - provensálských bylin:

• Materia
• Majoran
• Tymián (Bogorodskaya tráva)
• Rosemary
• Basil
• Shavliya
• Mincovna
• Veverka (kondice).

Pokrmy z kuchyně z Provence se snadno vaří, podobně jako ruská domácí kuchyně. Ale klasický set bylin okamžitě znamená, že kuchař vaří ve své práci nechtěl mluvit o jihu Francie, nikoli na severu Itálie, kde se nacházejí téměř v každé misce tymián, rozmarýn, bazalka a majoránka, vytváří středomořskou atmosféru. Mimochodem, máta, saturejka (neplést s tymiánem!), Sage, máta - a staré oblíbené koření ruské kuchyně, ale často je použít pro výrobu nápojů.

První závěr: jestliže název misky obsahuje slovo Provencal, tak to jekompozice musí nutně obsahovat provensálské bylinky.

Aby bylo možné opravdu pokrm připomínající provensálské kuchyně raději nepoužívá mleté ​​koření v krásné tašky a vlastními sušených bylin, které lze snadno pěstovat v zemi, nebo na okenní parapet. V extrémních případech, připravené byliny lze zakoupit v lékárně, jejich sklizeň technologii ve farmaceutickém průmyslu - vážnější, tak výrazné aroma jasnější.

Zachycení středomořskou kuchyni, kterou lze snadno vysvětlit salubrity těchto bylin, používat čerstvé sezónní zeleniny, což jistě dává pokrm je nejen příjemná svěží chuť, ale dobré. Když už mluvíme o instantní recepty zelí, je zřejmé, že to je - salát z čerstvé sezónní zeleniny, které vyžadují pečlivé zacházení zachovat vitamíny a okamžité použití.

Rozdíl mezi olivovým Zelný rychlý recept na vaření (i když i Bruselu) z receptů ruské kuchyně - ve způsobu přípravy. Zelí v ruštině obvykle zřídil, stále ve slaném nálevu pro moření nebo použít čerstvé. Provensálské kuchyně s čerstvou zeleninou vařit a marinovat snaží i salát mix opatrně, aby nedošlo k mash zeleninu, držet je čerstvé.

Všimněte si, že v ruské kuchyni neexistuje bílé zelí v Provence a obecně středomořská kuchyně. Závěrem tedy je: Recept „Zelí“ Provence „- vynález ruských žen v domácnosti, kteří sníbýt v teplém středomořském klimatu. Všechna zelenina středomořská kuchyně exotické vypadat trochu vzhledem k tomu, že nebudeme pěstovat olivy a listová zelenina není k dispozici v každém ročním období, a lilek - jižní zelenina. Set papriky, mrkev, okurky, rajčata, zelí a byliny je v souladu s duchem Provence kuchyni, pokud tyto součásti přidat zálivkou z česneku, olivového oleje a sušených bylin.

Dalším faktorem, který stojí za to věnovat pozornost, jsou omáčky provensálské kuchyně. Skutečnost, že majonéza „provensálské“, který naplnil regálech s potravinami prodejen, nemá nic společného s chutí Provence, i když založený na tom, podle údajů výrobce - olivový olej a žloutky. Tyto složky jsou: - v hlavním provensálské aioli omáčkou, ale s jedním malým a velmi významným rozdílem: složení olivového omáčky nutně zahrnuje světelný česnek chuť, provensálské koření, petržel, koření. Nezapomeňte věnovat pozornost tomu, když chcete vařit zelí ve stylu provence.

Aioli - univerzální omáčka, která je stejně dobře s ryby a mořské plody, maso, zeleninová jídla, omáčky a autentické Provence tak zajímavé, že mohou být také použita jako samostatný občerstvení, namazané na chleba. Ale omáčky Provence, podrobněji - příště, ale prozatím - rychlé recepty „Provence zelí“ v ruštině.

recept na rychlé zelí "provence"

Složení:

• Zelí 0,5 kg
• Mrkev 100 g
• Olivový olej 50 ml
• Cukr 20 g
• Sůl - podle chuti
• Provence tráva (směs)
• Citronová šťáva 75 ml
• Česnek 10 g
• Zelená cibule, petržel 100 g

Příprava:

Krájení zelí a mrkve, jemné nasekání česneku a čerstvých bylin. Kombinujte zeleninu, promíchejte a snažte se je nerozdržit. Připravte náplň rostlinného oleje, citronovou šťávu, přidejte k ní cukr a sůl, čerstvé nebo sušené kořeněné bylinky. Případně můžete přidat sekané ořechy, směs mleté ​​papriky. Smíchejte šalát, pokryjte uzávěrem víkem nebo filmem po dobu 5-10 minut, postavte se do ledničky a podávejte.

Recept na rychlé vaření: zelný salát, jablka a sýr s omáčkou Provence

Složení:

• Zelí
• Jablka (zimní odrůdy, kyselé sladké)
• Mrkev
• Tvrdý sýr
• Citrón
• Směs papriky
• Omáčka Aioli
• Sůl na chuť
• Pro zdobení - vařené vejce, petržel

Příprava:

Počet základních ingrediencí pro výběr šalátu libovolně. Stlačte a nakrájejte tenkou slámu zelí, jablek, mrkve a sýra. Posypeme jablky citronovou šťávou. Vejce nakrájíme na kusy nebo talíře.

Salát může být položen ve vrstvách ve velké průhledné misce na salát nebo podávaný v porci ve formě koktejlu a také stohován ve sklenici. Ze shora vyzdobte tenké plátky vařených vajec, listy čerstvé petrželky.

Přidejte vkusné koření do připravené omáčky, citronové šťávy, mix. Může být aplikován na salát samostatně nebo do něj přidánjídlo před podáním.

Recept na rychlé vaření "Provencal" ze zelí, pepře a rajčat s bylinkami Provence

Složení:

• Peking zelí 300 g
• Třešeň (červená a žlutá) 5-7 ks.
• Salátový pepř (zelený, oranžový) 2 ks.
• oranžová 1 ks.
• Olivy 100 g
• Rostlinný olej 80 ml
• Basil, petržel
• Piniové ořechy 50 g
• Směs osvědčených bylinek, mletého pepře - podle chuti

Příprava:

Papriky nakrájené na kostky, olivy (bez semen) - příčné desky, čerešňové laloky. Plátky zelí se slámou, odstranění hustých stonků. Odstraňte pomerančovou kůru, vyčistěte a nakrájejte maso kostičky.

Smíchejte všechny přísady do hlubokého salátu, důkladně promíchejte a snažte se zeleninu rozdrtit. Smažte kořeněné byliny, olivový olej, mletý černý pepř.

Recept na rychlé zelí - provensálštinu v ruštině

Recept na tento salát je oblíbený a dobře známý, ale jeho vkus může být zcela neidentifikován díky provensálským bylinám a "zvýrazněným".

Složení:

• Čerstvá okurka - 200 g
• Mladé (nebo pekingské) zelí 300 g
• Petržel 120 g
• Olivový olej 50 ml
• Česnek 15 g
• Provence tráva (suchá směs) 30 g
• Suché víno, bílé 70 ml
• Hrozny (bílý pižmo) 150 g

Příprava:

Spojte víno, olivový olej, nakrájený česnek a kořeněnou směs. Dobře promíchejte, nechte to státvůně bylin je lépe spojena s olejem. Nalévací zařízení můžete nalít do nádoby, zakrýt a lehce ji ohřát na páru. Ochlaďte směs bez otevření víka.

Roll s petrželkou, listy zelí, řezané okurky s tenkými talíři. Do hroznového salátu přidejte hrozny. Míchat a upřesnit.

Recept na rychlé zelí "Provençal" s mrkví

Složení:

• Bílá kapusta 400 g
• Mrkev červená 150 g
• Jablečný ocet 70 ml
• Rostlinný olej 80 ml
• Papriky
• Cukr
• Sůl
• Koření, byliny, Provence 30 g
• Česnek 15 g

Příprava:

Mrkev a zelí nakrájíme jemně. Připravte kyselou sladkou náplň a míchání másla s cukrem, pepřem, sůlmi a směsí pikantních bylin. Nalijte salát, promíchejte a nechte jej stát dvacet minut, pokrývající misku na salát s filmem. Při podávání vyzdobte čerstvou petrželkou.

Recept na rychlé vaření - červené zelí "Provencal" s konzervovanými steakovými fazolemi a tuňákem

Složení:

• Pór 90 g
• Chřestové boby 120 g
• Červené zelí 200 g
• majonéza 60 g
• Citronová šťáva 80 ml
• Česnek
• Provence trávy
• Tuňák ve vlastní šťávě 300 g
• Mletý pepř

Příprava:

Přetočte konzervu ryby s kusy, házet chřest přes cedník. Plátky zelí, pórek tenké. Připojte všechny ingredience šalátu. Přidejte majonézu na česnek, citronovou šťávu (můžetepřidejte čerstvé pesto), mletý pepř a směs Provence. Omáčku rozmícháme a před podáním naplníme salát.

Stručný recept: zelí "majonéza" - rady pro přípravu

na saláty s čerstvou zeleninou, vybrat letní a podzimní odrůdy zelí, jeho listy - šťavnatý, obsahují méně surové vlákniny.

Sůl, cukr a kyselé přísady urychlují výběr zeleninové šťávy. Takže přidat omáčku nebo oblékání na salát těsně před podáváním - udrží pokrm svěží vzhled.

Aby se zálivkou byl více svěžím, aby obrobek, rafinovaný olej dát čerstvé bylinky, pre-nakrájejte olejové teplo, chladný, aniž by otevření lahve nebo sklenice a vyjměte nádobu na tmavém místě. Po několika měsících filtrujte máslo a použijte ho k přípravě všech pokrmů. Voňavý olej je velmi zdobený saláty z čerstvé zeleniny.