Jak vybrat mleté maso, maso na sekanou na knedlíky? Domácí knedlíky z vepřového, hovězího a kuřecího masa jsou nejchutnější recepty s podrobnými ingrediencemi a pokyny k vaření krok za krokem
Výroba domácích knedlíků je velmi chutná a uspokojivá. Uvaříme je podle našeho receptu.
Pelmeně je chutné a snadno připravitelné jídlo, které slouží jako záchranné lano pro každá hospodyňka, protože knedlíky rychle nasytí i velmi početnou rodinu. Dnes je samozřejmě mnohem snazší koupit hotové knedlíky z obchodu, ale je nepravděpodobné, že budou chutnější než domácí, vydatně připravené z čerstvého, šťavnatého masa a lahodného těsta.
Jak vybrat mleté maso, maso na sekanou na knedlíky?
Knedlíky jsou opravdu jednoduché na přípravu, ale aby byly opravdu chutné, musíte znát pár tajemství. Nejprve je potřeba vybrat správné mleté maso na jejich přípravu, případně maso na sekanou, pokud si ji chcete připravit sami.
Nádivka do knedlíků by měla být:
- ) Čerstvé. První, na co si musíte dát pozor, je čerstvost mletého masa, protože na ní závisí nejen chuť hotových knedlíků, ale také vaše zdraví.
- Pozor na barvu mletého masa, neměla by být příliš světlá nebo naopak bezbarvá se zelenkavým nádechem. Barva produktu bude samozřejmě záviset na tom, z jakého masa je vyroben, nemělo by však být jasně červené nebo jasně růžové mleté maso.
- Vůně. Příjemně by mělo vonět mleté maso, tedy čerstvé maso. Neměl by z něj být cítit nepříjemný zápach.
- Pozor také na obsah tuku v mletém mase. Mleté maso samozřejmě může být s tukem, ale nemělo by ho být mnoho, protože knedlíky se ukážou jako velmi tučné a nepříliš chutné.
- Můžete použít jakékoli mleté maso, vepřové i kuřecí a různé.
Ohledně m mletého masa, pak by to mělo být takto:
- Čerstvé, bez cizích pachů. Jakékoli maso musí být čerstvé, bez cizích pachů. Dávejte přednost těm částem jatečně upraveného těla, které nemají kosti - kuřecí řízek, vepřová krkovička, vykostěná, vykostěná telecí prsa atd. Maso by nemělo být suché, zvětralé, kluzké, protože to svědčí o dlouhém odležení čas leží čas. Pokud je na mase tuk, určete jeho barvu. Žlutá barva tuku a nepříjemný zápach svědčí o tom, že maso není čerstvé.
- Věnujte pozornost tomu, jak je maso skladováno. Pokud se jedná o tržnici, pak je lepší kupovat maso, které leží na táccích, paletách, přikryté alespoň potravinářskou fólií. Pokud se jedná o obchod, pak by mělo být maso skladováno v samostatné chladničce a také ve speciálních nádobách.
Domácí knedlíky s mletým vepřovým masem
Knedlíky z vepřového masa jsou velmi šťavnaté, jemné a chutné. Proces vyřezávání knedlíků samozřejmě zabere spoustu času, ale pokud přiložíte ruku a pozvete na pomoc celou rodinu, zvládnete tento úkol velmi rychle a ochutnáte lahodné jídlo.
Na těsto:
- Prosátá mouka - 470 g
- Voda - 230 ml
- Vejce - 2 ks.
- Sůl
Pro mleté maso:
- Měkká část vepřového korpusu - 470 g
- Bílá cibule - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Voda - 160 ml
- Provence bylinky, sůl
- Vezměte 230 ml vody, přidejte do ní sůl, zamíchejte.
- Rozklepněte vejce, zalijte osolenou vodou.
- Vybírejte kvalitní mouku, těsto bude mnohem chutnější. Prosejte mouku na stůl a vytvořte kopec s prohlubní.
- Do prohlubní nalijte předem připravenou směs vody a vajec
- Vypracujte těsto.
- Pokud chcete, můžete do tekutiny postupně přidávat mouku a tímto způsobem hníst těsto.
- Těsto by mělo být elastické, měkké a pružné, proto ve fázi přidávání mouky upravte její množství.
- Nyní se vypořádejte s mletým masem. Můžete si koupit hotové mleté maso, v takovém případě se čas na výrobu knedlíků zkrátí, ale s domácím mletým masem jsou výrobky stále chutnější.
- Dužninu omyjte, rozemelte. Můžete to udělat pomocí mlýnku na maso, nože nebo mixéru. V každém případě získáte jinou konzistenci mletého masa. Pokud chcete získat rovnoměrnější mleté maso, než když chcete kousky dužiny, doporučujeme použít mixér.
- Oloupanou cibuli můžeme nakrájet nožem nebo zkroutit na masovém strojku
- Česnek je lepší prolisovat lisem.
- Na talíři smícháme nakrájenou dužinu, zeleninu, sůl a koření, prohněteme mleté maso.
- Přidejte k tomu 60 ml studené vody, ještě trochu promíchejte, přidejte dalších 60 ml vody. Pozor, voda musí být studená, udělá sekanou šťavnatější.
- Předem připravené těsto rozválejte na tenko, vykrájejte z něj malá kolečka, je vhodné to udělat sklenicí nebo malým hrnkem. Nebo z těsta vytvarujte „klobásu“, nakrájejte ho na stejné kousky a vytvarujte z nich koláče.
- Na každý kousek těsta naneste trochu náplně. Do knedlíku byste neměli dávat mnoho mletého masa, protože se pak během varu rozpadne.
- Pevně sevřete okraje výrobku a dejte mu požadovaný tvar.
- Když jsou všechny knedlíky formované, můžete je začít vařit.
- Svaříme potřebné množství vody, osolíme, přidat trochu zeleniny.
- Knedlíky vložíme do nádoby a zamícháme je lžící, aby se nepřilepily ke dnu pánve.
- Produkty vařte po převaření vody asi 7-10 minut.
- Uvařené knedlíky přendejte do misky, přidejte k nim máslo nebo domácí zakysanou smetanu a podávejte.
Domácí knedlík s mletým hovězím
Hovězí knedlíky nejsou o nic méně chutné než knedlo vepřo, ale mají rádi zpravidla jsou suché, takže často dělají míchanou sekanou - maso a sádlo.
Na těsto:
- Prosátá mouka - 550 g
- Voda - 270 ml
- Slepičí vejce - 2 ks.
- Sůl
Pro mleté maso:
- Hovězí svíčková - 430 g
- Tuk - 130 g
- Cibule - 2 ks.
- Voda - 60 ml
- Sůl, oregano, paprika
- Vezměte mouku, prosejte ji a dejte na sklíčko, do kterého udělejte důlek pro ostatní suroviny.
- Vejce rozklepněte do prohlubní, nasypte tam sůl a zalijte vodou. Voda by měla být studená.
- Uhněťte těsto, nechte ho 5-10 minut a poté znovu prohněťte.
- Těsto vyválejte, vytvarujte z něj malá kolečka - to bude základ knedlíků.
- Maso omyjte, otočte na mlýnku na maso nebo umelte v mixéru. Stejným způsobem rozemelte sádlo.
- Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
- Smíchejte dužinu, sádlo, zeleninu. Mleté maso osolíme a ochutíme solí a kořením.
- Mleté maso promícháme a po částech do něj nalijeme studenou vodu.
- Na každý kousek těsta dejte trochu mletého masa, vytvarujte knedlík a jeho okraje pevně sevřete.
- Když jsou všechny knedlíky hotové, začněte je vařit.
- Všechny výrobky vložíme do vroucí osolené vody, promícháme, aby se nepřichytily ke dnu nádoby.
- Knedlíky vařte 5-10 minut.
- Před podáváním knedlíky dochuťte máslem nebo zakysanou smetanou, bude chutnější.
- Produkty můžete posypat čerstvou nasekanou zeleninou.
Domácí knedlík s mletým kuřecím masem
Knedlíky mohou být i z kuřecího masa. Nejlépe se k tomu hodí kuřecí řízek, nicméně v tomto případě nebudou knedlíky příliš šťavnaté, proto je na přípravu mletého masa nejlepší použít kuřecí stehna a řízky.
Na těsto:
- Prosátá mouka - 430 g
- Slepičí vejce – 2 ks.
- Voda - 220 ml
- Sůl
Na mleté maso:
- Kuřecí stehna - 600 g
- Kuřecí řízek - 1 ks.
- Cibule – 2 ks.
- Máslo - 45 g
- Sůl, paprika, kari
- Mouku prosejeme, smícháme se solí, dáme na sklíčko s prohlubní.
- Do prohlubně rozklepněte vejce a zalijte polovinou uvedeného množství vody, vypracujte těsto.
- Vodu přidávejte postupně, v případě potřeby upravte její množství.
- Těsto by mělo být měkké a elastické. Po promíchání nechte chvíli odstát, doslova 10-15 minut, během této doby budete mít čas udělat mleté maso.
- Maso omyjte, osušte. Odstraňte kosti ze stehen, kůži můžete nechat. Můžete použít i maso z kuřecího stehýnka.
- Všechno maso dejte přes mlýnek na maso.
- Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, přidáme k masu.
- Udané množství másla rozpustíme, přidáme k mletému masu spolu se solí a kořením, promícháme.
- Těsto rozválejte, vykrajujte z něj kolečka.
- Na každý kruh položte mleté maso.
- Knedlíky tvoříme sevřením okrajů.
- Svařte potřebné množství vody, osolte ji, přidejte koření nebo bylinky dle libosti.
- Knedlíky dejte do nádoby, míchejte, aby se nepřilepily ke dnu pánve.
- Produkty vařte asi 5 minut, protože kuřecí maso se vaří velmi rychle.
- Knedlíky dochuťte máslem nebo zakysanou smetanou a podávejte.
Vynikající domácí knedlíky jsou jednoduché a rychlé. Je nutné pouze připravit potřebné produkty, strávit trochu času a celá rodina bude krmena tímto voňavým a šťavnatým pokrmem.
Na přání můžete knedlíky vyrobit s jinou náplní, z brambor, zelí, kuřecích jater a srdíček, ryb a mnoha dalších.
