Krémy na dort - jak vařit doma pro koláče a zdobení pro chutné recepty s fotkami

Lahodný a chutný koláč se smetanou je považován za skutečné kulinářské dílo. Bude schopen udělat jen zkušeného sporáka, který se bude vyrovnávat se sofistikovanými technologiemi. Nezkušení majitelé domů také potřebují informace o tom, jak připravovat smetanové výplně, které slouží jako ornament a impregnované košíčky. Díky tomu získávají jedinečné dezerty.

Jak si vyrobit krém na dort

Existuje mnoho způsobů, jak připravit koláčový krém. V závislosti na výběru receptury na typ těsta a naplnění - pro kaviár je vhodný a pro sušenku - kysanou smetanu. Pokud připravujete lehký ovocný dort, pak je dobře krmen citronovou nebo banánovou náplní a pro sofistikovaný vzduch Napoleon zapadá do složitéhokrémy na dort - krém nebo olej.

Příprava produktů

Začíná připravovat jakoukoli smetanu pro přípravu dortu pro přípravu. V srdci každého druhu leží svěží hmota, míchaná směšovačem nebo mixérem. Hlavními produkty krémů jsou krém, vejce, máslo a cukr. Proměnné množství a přídatné látky ovlivňují získání jednoho nebo druhého druhu. Nejčastějšími recepty jsou krém, máslo, pudink, bílkovina a krémová krém.

Olejový krém potřebuje volbu nesoletého másla, cukru nebo prášku. Přídatné látky jsou mléko, kakao, káva, vejce a kondenzované mléko. Vejce se používá pro vícevrstvé dezerty - potřebují vajíčka, mléko, škrob nebo mouku. Je vařený, neustále se míchá a pak se ochladí. Proteinový krém předpokládá, že se použije jako základ vaječných bílků, šlehaných práškovým cukrem. Jsou zdobeny povrchem barevných zákusků, ale nepoužívají se na vrstvu koláčů.

Krémová náplň se získává hnětením ochlazeného krému. Je kořeněná houbou, ale listové nebo pískové koláče je lepší nasáknout smetanovo-krémovým vzhledu. Pro něj budete potřebovat čerstvou, chlazenou kyselou smetanou s vysokou tukovou hmotností. Zda krémový vzhled předpokládá přípravu nejlepších čerstvých produktů vysoké kvality, protože závisí na chuti konečného jídla. Stojí za to koupit čerstvé máslo, vejce, za použití domácího krému nebo zakysané smetany.

Krém na dort doma - recept

Najít dnes VhodnéKrémový recept na dort není komplikovaný, protože existuje řada možností. Pro začínající kuchaře je krok za krokem recept, který vám řekne, jak udělat koláče překvapivě lahodnou. Profesionálům se také bude líbit recept s fotografií, který vyzve k tomu, jak se dortové krémy stanou ještě chutnějšími.

Uvaříme nádivku ze smetany, zakysané smetany nebo vejce, abychom diverzifikovali včlenění čokolády, ovoce, vonných koření a silného alkoholu. Vysokokalorické oleje a smetanové krémy soutěží s komplexem bílkovin a kakaa. Budete znát všechna tajemství kuchařů, kteří vám pomohou dělat lahodnou impregnaci, která bude přitahovat medody a parohy všem přátelům, příbuzným a hostům.

Pivovarský krém - klasický

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 30 osob.
• Obsah kalorií: 215 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: komplexní.

Bambucké máslo nebo pískové koláče by měly být dobře namazány s náplní, pro kterou se používá recept na koláčový dort. Ukazuje to překvapivě jemné a voňavé, s hustou konzistencí a bohatou chutí. Žádný předpis Napoleona nebude dělat bez mistrně vařeného krému, který dortu dá požadovanou sladkost a snadnost.

Složení:

• máslo - 200 g;
• mouka - 100 g;
• žloutky - 6 ks;
• mléko - 1,2 l;
• cukr - 250 g.

Způsob přípravy:

1. Směs žloutky, cukru a moukyhomogenní hmota postupně nasypte mléko opatrným mícháním.
2. Dejte hmotu na střední teplotu, vařte a odstraňte z ohně. Ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte lžíci oleje a důkladně promíchejte směs oleje a mléka.

Smetana pro dort

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 454 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pro začínající kuchaře je užitečné vědět, jak vařit kyselou smetanu na sušenku. Je bohatý na krémové příchutě, skládající se z kysané smetany s vysokým obsahem tuku a vysoce kvalitního másla. Jedná se o jednoduchý koláčový krém, co se týče přísad a doby vaření. Ideální pro takovou variantu pro sušenkový dort a pokud do něj přidáte želatinu, vyplní se vzduchová výplň pro dezertní ptactvo.

Složení:

• máslo - 150 g;
• zakysaná smetana - 150 g;
• cukr - půl sklenice.

Způsob přípravy:

1. Rozemlete cukr do prášku, promíchejte s chlebem mrkev s ochucenou zakysanou smetanou a měkkým olejem, předem na pokojovou teplotu.
2. Všechny kroky se provádějí postupně, aby se vytvořila hustá pěna.

Tvarohový koláč

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 270 kcal.
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Lahodná voňavá vrstva pro koláče je sýrový krém pro dort s přídavkem citronové kůry a vanilínu. Pěkná výplň bude vhodná pro zdobení dortu. Můžete třepat povrch a strany dortu, posypeme karamelovou drobou, vlašskými ořechy nebo ozdobíme ovocem. Sváteční dezert pro dospělé a dítě.

Složení:

• Lemongrass - 3 g;
• sýr - 250 g;
• matice - 20 g;
• vanilín - špetka;
• cukr - 150 g;
• tukový krém - poloviční sklo;
• voda - poloviční sklo;
• želatina - sáček.

Způsob přípravy:

1. Sýr utřete sítem, promíchejte s cukrovým pískem a utřete ho. Přidejte vanilín, smažené ořechy, citronovou kůru.
2. Želatina se naplní vodou. Smetana smetá na svěží pěnu.
3. Zkombinujte všechny výrobky se sýrovou hmotou, pošlete ji do lednice 2,5 hodiny.
4. Podle potřeby přidejte maliny, jahody, kusy broskví nebo meruňky s bobulemi.

Smetanový krém

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 248 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Překvapivě jemný a vzdušný krém se získává pro krémový dort. Lze jej použít k povlékání povrchu a rozmetání koláčů. Nasycený vzduchem je ideální pro sušenky nebo listové koláče, písek a trubky. Vanilkový cukr je speciální náplní náplně, ale udržuje ji ve tvaru,použijte želatinu.

Složení:

• krém - sklo;
• želatina - 10 g;
• práškový cukr - 100 g;
• vanilkový cukr - 4 g;
• voda - půl sklenice.

Způsob přípravy:

1. Krém rozstřílejte do misky, abyste získali svěží pěnu. Pro usnadnění vaření můžete mít mixér. Nalijte práškový cukr do stejného množství času, přidejte vanilkový cukr do jedné z ošetření.
2. Želatina namočte ve studené vodě po dobu 20 minut, zahřejte až do úplného rozpuštění, ochlaďte.
3. Neustále se třepe, přidá se želatina.

Krém pro dort z kondenzovaného mléka

• Doba vaření: 80 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 465 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: komplexní.

Vysokokalorická výplň je krém pro dort z kondenzovaného mléka a másla. Hmota je charakterizována hustou konzistencí, svěží smetanovou příchutí a sladkostí kondenzovaného mléka. Diverzifikace impregnace může být doplněním jakýchkoli matic - ořechů, borůvek, arašídů, lískových oříšků nebo kešu, které jsou dobře kombinovány s karamelově bohatým odstínem jemnosti.

Složení:

• Kondenzované mléko - 2 plechovky;
• máslo - 400 g;
• matice - 40 g.

Způsob přípravy:

1. Kondenzované mléko přímo v plechovkách naplňte vodou, vařte na nízké teplotě po dobu dvou hodin, ochlaďte.
2. Vložte do misky a přidejte změknuté máslo. Beat ve svěží zlatavé kréměbarvu, přidejte grilované matice.

Olejový krém

• Doba vaření: 45 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 460 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Chuť dětství pomůže zapamatovat si olejový krém na dort, který byl ozdoben dezertem z těsta nebo sušenky. Zvláště jako tato možnost impregnace a dekorace koláčů pro děti. Dítě ocení sladkou chuť náplně, která bude jemná a roztavená v ústech při prvním dotyku. Stačí sklopit prsty - navíc, pokud chcete, můžete přidat kakao, abyste získali příjemnou čokoládovou chuť.

Složení:

• máslo - 250 g;
• vejce - 2 ks;
• mléko -? brýle;
• cukr - sklo.

Způsob přípravy:

1. Vepřte vajíčka s cukrem, přidejte teplé mléko.
2. Zahřejte směs ve vodní lázni, ochlaďte a přidejte měkký olej.
3. Pečlivě otřete.

Čokoládový krém pro dort

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií: 444 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Kuchyně: Francouzský.
• Složitost přípravy: komplexní.

Je to trochu těžší vařit čokoládový krém na sušenku. Ganash, který drží dobře, je vyroben z kakaa s přídavkem tmavé čokolády, která může být snadno nahrazena mlékem nebo dokonce bílým, pokud chcete mít sladšíchuť Při použití hořké čokolády může být hotový konzervy oslazena medem, práškovým cukrem, přidáním kapky pomerančového likéru na koření.

Složení:

• tmavá čokoláda - 450 g;
• krém - 2 sklenice;
• máslo - 50 g.

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte kotlety s kuchyňským robotem, nalijte horký krém.
2. Po 2 minutách přidejte změkčený olej a dobře promíchejte s mixérem.
3. Glaze dort. Pokud ochladíte přeslička, pak může být hmota použita k položení tenkých koláčů.
4. Abyste dostali vzduchovou hmotu, je nutné 30 minut vychladnout na polici chladničky a pak ji zaklepat.

Proteinový krém pro dort

• Doba pečení: 10 minut.
• Počet porcí: 1 osoba.
• Obsah kalorií: 196 kcal.
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pro začátečníky je užitečné vědět, jak vytvořit doma proteinový krém. Cukrovinky z nich budou stále kalorické, plné chuti a rafinovanějších. Můžete ho použít jak pro vrstvu koláčů, tak i pro hladítko. Zachovává svůj tvar dobře a slouží jako vynikající základ pro upevnění ořechů, čokoládových drobků a kokosových čipů.

Složení:

• cukr - sklo;
• voda - půl sklenice;
• vaječné bílé - 4 ks.

Způsob přípravy:

1. Cukor rozpusťte ve vodě a vloňte na médiumsvětla k viskozitě. Sirup by měl být takový, aby se kapka nerozšířila na stejném povrchu.
2. Veverky porazily mixér na silnou pěnu, přidali trochu soli.
3. S tenkou niťou, vložte horký sirup do vaječné pěny, přetáhněte ji do homogenity.

Krémový krém pro dort

• Doba přípravy: 5 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 190 kcal.
• Cíl: pro dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Nejjednodušší recept je možnost krémového krému mascarpone. Tento sýr s měkkou, jemnou chutí je skvělý pro vytvoření krémové, krémové, krémové krémové náplně vhodné k sušenému dortu s plody z bobulí. Klasický recept na italskou kuchyni zahrnuje použití brandy, ale bez toho můžete udělat, pokud uděláte dietní dezert pro dětskou dovolenou.

Složení:

• mascarpone - 250 g;
• vanilkový cukr - 10 g;
• brandy - 10 ml;
• cukrový prášek - 20 g;
• pomeranče - 1 ks;
• citróny - 1 ks

Způsob přípravy:

1. Smíchejte sýr s cukrem a práškem, přidejte brandy, protřete oloupaná oběma citrusovými plody.
2. Důkladně promíchejte sýrový krém. Je-li to žádoucí, přidejte strouhanou čokoládu, nakrájené ořechy nahoru.

Banánový dortový krém

• Doba přípravy: půl hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 257 kcal.
• Účel: pro dezert.
• Kuchyně: autora.
• Složitost přípravy: průměrná.

Další jednoduchou volbou pro zdobení dezertů je banánový krém pro sušenkový dort. K jeho výrobě nevyžadují speciální dovednosti, protože stačí mixovat všechny komponenty se směšovačem. Tento druh impregnace je skvělý pro zdobení a naplnění domácí pečení, vonných koláčů z sušenky. Tajemství vaření husté omáčky je použití zralých banánů.

Složení:

• máslo - 200 g;
• Condensed milk - jar;
• banány - 3 ks.

Způsob přípravy:

1. Olej změkčujte při pokojové teplotě, zbit se směšovačem a postupně odléváme kondenzované mléko.
2. Banány jsou rozdrceny, vloženy do hmoty. Mango můžete přidat ke zhuštění.
3. Výkonnost koláče.

Krémy pro koláče doma - tajemství vaření

Chcete-li získat chutný dortový krém, měli byste poslouchat rady kuchařů a předních restauračních cukrářů:

1. Krémový krém pro dort zahrnuje použití ochlazeného krému. Jsou-li teplé, budou muset sundat déle, což povede k jejich vytvoření. Chcete-li to opravit, je nutné odstranit přebytečnou kapalinu tak, že umístíte hmotu na gázu nebo jemné síto.
2. Hustá konzistence je krémová textura ze smetany s přídavkem čerstvého tuku smetanou smetanou 25-30%.
3. Impregnace oleje se nejlépe provádí klepáním másla na led nebo v misce se studenou vodou. To je nezbytné pro udržení stability hmoty.
4. Krém na obličej má vyšší hustotu, než je tam dává mouka nebo škrob. Při použití je třeba škrob přinést hodně k varu a držet po dobu několika minut na ohni, a použití mouky k varu není povinen prokázat - na kondenzační a odstranit z tepla.
5. Pro získání svěží bílkovinné struktury by měla být kapacita, ve které se připravuje hmotnost, dokonale suchá. Cukrový sirup je lepší jemně aplikovat a na konec přidávat kyselinu citrónovou.
6. Impregnace vyžadující teplo, nejlepší kuchař v silnostěnné mísy a tolstodonnoy že nejsou spálené.
7. Jogurtový krém s nízkým obsahem tuku je dobře rozmanitý se zmrzlinou.
8. Pro dekoraci dortu dobře drží formu husté želatinové krém na bázi.

Video: Cream Cake Charlotte na