Krémová omáčka těstovin: jak vyrobit makarony
Obsah
Správně uvařená omáčka k vkládání zaručuje úspěch celého pokrmu. Těstoviny jsou perfektně kombinovány s chutí a krémovou pepřince. Omáčka je velmi snadno vařit doma i pro začátečníky. Toto jídlo je ideální pro ty, kteří nemají rádi věnovat hodně času vaření. Za pouhých půl hodiny můžete vytvořit skutečné kulinářské dílo, chutné a bohatě krmit hosty, celou rodinu.
Co je pasta
Ve vaření se těstoviny obecně označují jako makaronové výrobky z mouky z obecné moučky. Italové, pro které pasta je tradiční pokrm, se nazývají tak odlišnými produkty těsta, například ravioli nebo lasagna. Obrovskou roli při obsluze těstovin hraje omáčka. To dává hlavní chuť a barvu na celé misky. Spolu s rajčatovou omáčkou jsou nejsnadnější, ale ne méně chutné sušenky se nazývají smetanová omáčka na těstoviny.
Jak vyrobit krémovou těstovinovou omáčku
Smetanová smetanová omáčka se připravuje na základě tučné smetany, másla s malým přídavkem mouky, jemného mletí a koření. Základní receptury jídla jsou často doplněny dalšími složkami, jako jsou rajčata, mrkev, houby, sýr, kuřecí řízek nebo slanina. Někdy se do omáčky přidává bílé víno. Omáčka je skvěláv kombinaci s mnoha druhy těstovin, ať špagety, Fettuccine, kolínka, tagliatelle nudle nebo prostý.
Krémové recepty těstovinové omáčky
Vaření choulostivá smetanová omáčka založená trvá jen 20 až 30 minut času. To je skvělá volba pro rychlý oběd nebo večeři pro hosty. Všechny recepty používají 20% krému, někdy jsou nahrazeny zakysanou smetanou se stejným obsahem tuku. V souladu s principem Carbonara, těstoviny s omáčkou často podávané s tekutých vaječných žloutků - tato technika dává jídlo chuť a výživnou hodnotu.
Klasický recept
- Čas: 15 minut.
- Počet porcí: 4.
- Obsah kalorií: 300 kcal /100 g
- Účel: nalévání.
- obtížnost: snadné.
Základ smetanová omáčka na těstoviny s minimálním počtem složek v záchranné situace, kdy hosté na dosah ruky. Pomáhá dobře těstovinám a dává jídlo jemnou chuť. Klasický recept neobsahuje velké množství koření. Případně s výjimkou sůl může přidat trochu černého pepře, přidá koření omáčkou.
Složky:
- smetana - 200 ml;
- máslo másla - 40 g;
- mouka - 25 g;
- sůl - volitelné.
Způsob přípravy:
- V suché pánvi smažte mouku až do zlaté barvy.
- Přidejte máslo a dobře promíchejte.
- trochu propláchneme a přidáme krém.
- porazit hodně metla, aby se zabránilo hrudky vytvořených a omáčka byla hladká.
- Omáčku dobře promíchejte vNa konci vaření doplňte sůl podle chuti.
Krémové sýry
- Čas: 20 minut.
- Počet porcí: 4.
- Obsah kalorií: 267 kcal /100 g.
- Jmenování: orba.
- obtížnost: snadné.
Tvrdý sýr se často přivádí do pasty strouhanými nebo drcenými plátky. Chcete-li mít jemnější texturu, může být lisována přímo do omáčky. Je důležité zvolit odrůdy sýra, které se dobře taví, aniž by se po ochlazení změnily na "gumu". Ideální volbou je parmazán - díky tomu pasta se smetanou bude mít výraznou sýrovou chuť a vůni.
Složení:
- krém - 200 ml;
- tvrdý sýr - 150 g;
- česnek - 2 zuby;
- sůl, paprika, muškátový oříšek - volitelné.
Způsob přípravy:
- Sýr na malém strouhaní.
- V kastanu nalévejte smetanou, dejte na pomalý oheň, teplo dobře.
- Přidejte sýr do krému, míchat, zahřát, musí se úplně roztavit. Přítomnost krému neumožní ztuhnutí sýra.
- Sůl, pepř, přidáme muškátový oříšek a drcený česnek.
- Důkladně promíchejte a vařte další 3 minuty.
S houbami
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 4.
- Obsah kalorií: 114 kcal /100 g.
- Účel: nalévání.
- obtížnost: snadné.
Houbová krémová špagetová omáčka je další vítěznou možností pro těstoviny. V tomto receptu se používají houby. Nemusíte se o to báthodně, během pražení se snižují objem téměř třikrát. Je důležité jemně nakrájet houby, aby se omáčka, a ne houby v krémové sushi. Z koření je lepší upřednostňovat černé mleté pepř.
Složky:
- houby - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- krém - 200 ml;
- máslo másla - 30 g;
- mouka - 20 g;
- vroucí voda - 100 ml;
- sůl, koření - volitelné.
Způsob přípravy:
- V másle v teplé pánvi nebo v hrnci opláchněte máslo.
- Nakrájené houby a cibule jemně nasekané nožem nebo použijte kombajn, pošlete ho do pánve.
- Smažte houby, dokud se houbový džus úplně neodpaří, potom přidáme.
- Postupně přidejte mouku, dobře promíchejte, hmota musí koupit konzistenci husté zakysané smetany.
- Nalijte směs vroucí vodou a znovu promíchejte.
- Zahřejte krém odděleně, pak přidáme houbovou omáčku, přidejte koření na chuť, nevraťte do varu, vyjměte z ohně.
U hlívy ústřic
- Čas: 35 minut.
- Počet porcí: 4.
- Obsah kalorií: 105 kcal /100 g
- Jmenování: orba.
- obtížnost: snadné.
Aromatická krémová omáčka pro makarony s duby nenechá nikoho lhostejný. Kořeněnou chuť omáčky přidejte muškátový oříšek a čerstvé bylinky. S ústřicovými houbami a krémovou omáčkou bude dobrá petrželka kombinovat petržel, koriandr, zeleň nebo fialovou bazalku a na ostrov se přidá česnek. Je nakrájený ve velkých kouscích a smažený na smetaněoleje Pokud je třeba, po smažení může být česnek vyjmut z trouby, protože již splnil svou funkci.
Složení:
- rukavice 300 g;
- krém - 200 ml;
- máslo másla - 30 g;
- čerstvé bylinky - 25 g;
- muškátový oříšek - 2 g;
- česnek - 3 zuby;
- sůl - volitelně.
Způsob přípravy:
- Tavte máslo v pánvi.
- Smažte na něj oloupaný, hrubý česnek, dokud měkký.
- Přidejte nakrájené plátky a smažte, dokud se houbový džus nevypaří.
- Předem zahřátý krém nalijte do pánve na smažení, zahujte pomalým plamenem po dobu 7-10 minut.
- Na konci kalení přidejte muškátový oříšek, nasekané zeleniny a dobře promíchejte.
- Nechte pod víkem 5 minut.
S bílými houbami
- Čas: 20 minut.
- Počet porcí: 4.
- Obsah kalorií: 244 kcal /100 g
- Jmenování: orba.
- Složitost: snadné.
Připravte tento recept na houbovou krémovou omáčku, použijte sušené bílé houby. Vyžadují přípravu, tj. Namáčení po dobu 6-8 hodin. Pokud máte čerstvé bílé houby, výrazně zkrátíte dobu vaření. Aby byly houby měkké, jsou vařené, pak protoshivaet spolu s dalšími přísadami. Omáčka je velmi jemná, s bohatou houbovou vůní a chutí.
Složení:
- sušené bílé houby - 100 g;
- krém - 200 ml;
- mouka - 20 g;
- krémové máslo - 20 g;
- sůl - volitelně.
Způsob přípravy:
- Opláchněte předběžné bílé houby, naplňte vodou a nechte po dobu 8 hodin.
- Po opláchnutí hub opět varu, jemně nakrájejte.
- Máslo mícháme v hrnci, přidáme mouku a smetanu.
- Přidejte bílé houby, sůl, důkladně promíchejte.
- Zakryjte víkem a připravte další 3 minuty na pomalý plamen.
Tomato Creamy
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 4.
- Obsah kalorií: 157 kcal /100 g.
- Jmenování: orba.
- obtížnost: snadné.
Pokud je těžké si vybrat mezi klasickou rajčatovou nebo krémovou lilií, můžete vařit originální rajčatovou omáčkou. Je důležité vyčistit rajčata z kůže, aby nedošlo k narušení jemné struktury broušeného kamene. Chcete-li rajčatovou chuť omáčky výraznější, můžete přidat několik polévkových lžic rajčatové pasty. S takovým jablkem budou dokonale kombinovány čerstvé a sušené kořeněné bylinky, například bazalka nebo oregano.
Složení:
- rajčata - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- smetana - 200 ml;
- rajčatová pasta - 50 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, paprika - volitelně.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte žárovky, nakrájíme na tenké polokroužky, jak je znázorněno na fotografii.
- Vroucí panvu rostlinným olejem (olivovým nebo slunečnicovým olejem) s olejem, rozemlete cibuli, smažte až do zlaté barvy a pravidelně promíchejte.
- Odstraníme rajčatovou kůru, nakrájíme jemně, přidáme na cibuli a promícháme.
- Směssůl, pepř, přidejte rajčatovou pastu.
- Odolte hromadě po dobu 5-7 minut při nízkém teplu, míchání občas.
- Přidejte zahřátý krém, přeneste toast na vaření a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.
Užitečné tipy
Chcete-li vaši pastu v krémové omáčce perfektní pro vaši chuť a vzhled, věnujte pozornost seznamu užitečných tipů, které používají profesionální kuchaři a zkušení milovníci:
- Abyste zabránili náhlé změně teploty krému, měli byste trochu zahřát.
- Omáčku lze předem uvařit a skladovat v chladničce a před podáváním, aby se zahřála.
- Mouka nebude tvořit talíř v grub, pokud předpečené v suché pánvi.
- Je důležité správně vařit pastu na al dente (na zuby), pro tento účel dodržujte dobu vaření uvedená na obalu těstovin.
- Vaříme makarony v hustě zděných pokrmech, mírně slané vodou.
- Nejlepší je vyplnit těstoviny s omáčkou těsně před podáváním pokrmů tak, aby těstoviny nebyly šumivé.
