Těsto pro buchty s čokoládou, jak dělat pečení, kterou čokoládu je lepší vzít

Měkké, voňavé, doslova taví ústa buchty, kvasnice, čokoládový test. Jak těžké je stát před takovým domácím pečivem, protože to je nejen chutné, ale i vařené s láskou.

Skořicí, ořechy, třešně, smetanou smetanou nebo jahodami. Květiny, ruletka, růže nebo holé čokoládové uzavřené role. Vyberte si jakýkoliv recept, prosím majitelé domů s nádhernou chutí čokolády!

Čokoládové dýky - obecné zásady vaření

Pro domácí buchty s čokoládou připravte těsto kvasnic. Jeho recepty jsou mnoho a jsou odlišné ve způsobu namáčení. Existují jednoduché a sofistikovanější recepty, ale pokud jste časově omezeni, můžete si připravit hotové těsto na droždí.

Čokoládavložte do vycpávkového pečiva. Neexistují žádné omezení jeho volby. Můžete si vzít bílé, mléčné dlaždice nebo přírodní hořkou čokoládu. Nepoužívejte porézní přísady ani přísady chuti. Ideálním řešením bude cukrářská čokoláda. Při výběru přirozeného zastavení pro 76% čokolády nebude plnění trpké.

Před přípravou náplně se čokoláda nakrájí a roztaví v dobře známém vodním lázni. Někdy používejte ne roztavenou, ale jemně zrnitou nebo nasekanou čokoládu, nebo ji vložte do náplně, rozdělíte ji na čtverce nanesené na povrch.

Housky s čokoládou a ořechy pod štěrkou

Složení:

• 18 gramů čerstvého lisovaného droždí;
• jedno vejce;
• 20 g. rafinovaný cukr;
• vysoce kvalitní krémový margarín - 40 gramů;
• sklenici pasterizovaného, ​​středně tučného mléka;
• mouka - 420 gr.

V náplni

• dlaždice bílé čokolády - stogram;
• 60 g. domácí přírodní olej;
• dvě plné lžíce cukru;
• 130 gramů ořechů nebo mandlí;
• lžíci práškové skořice;
• 20 ml tuku, nejméně 30% smetany.

V popelu

• jeden a půl lžíce pšeničné mouky;
• 20 g. malá rafinerie;
• sladké máslo - plná lžíce.

Více

• lžíce smetany;
• jeden žloutek, pečlivě oddělený od bílkovin.

Způsob přípravy:

1. Spěchujte studené droždí teplým mlékem ve spěchu a důkladně promíchejte.Přidejte cukrový písek, znovu promíchejte, nechte v teple, dokud se bubliny neobjeví a nezvednou asi čtvrt hodiny.

2. V aktivované, která se zvedla s pěnovým uzávěrem, nalijte zředěné vejce do kvasnic. Přidejte trochu soli a polovinu normy křížené mouky. Rozmícháme do homogenity, posypeme roztavenou, stačí štětnout, margarín a postupně plnit mouku, začneme "začít" těsto. Poté, co obdržíte hustou hmotu, překládejte ji na stůl a pokračujte v hnětení rukama, dokud se těsto nestane měkkým a homogenním ve stejnou dobu.

3. Mátovou misku naplňte olejem, připravte těsto s kulkou a nalijte ji do misky. Obalte ručníkem, vyčistěte hodinu v teple. Jsme přesvědčeni, že neexistují návrhy.

4. Jakmile těsto stoupá, začneme plnit. Suché ořechy vysušte na suchém pánvi, ochlaďte. Smíchejte drobky s mixérem nebo s mlýnem na kávu.

5. Ve vodní lázni s pravidelným mícháním vroucíme čokoládu spolu s olejem. Po získání homogenní hmoty přidejte ořechovou drť, cukr a skořici. Nalijte teplý krém, dobře promíchejte.

6. Pak připravte stroužek - oloupeme mouku s máslem a cukrem do drobky.

7. Těsto, které se pěstí na stůl, sotva zastavíme. Rozdělte je do osmi částí, zaokrouhlete a zakryjte tenkým bavlněným ručníkem. Nechte alespoň 20 minut.

8. Mírně naléváme mouku, rozběhli jsme kuličky těsta do obdélníků s boky 24 × 13 cm. Rovnoměrně rozdělíme náplň a nakreslíme pásy na široké straně.

9. Dostáváme troubu trochu válcovanourocker, řez, aniž by dosáhl hrany o centimetr. Nakreslíme pruhy s patrovým bochníkem, skryjeme konce uvnitř budoucího válce.

10. Polotovu na pergameně vložte na holé polotovary, navlhčete strouhaným žloutkem a posypete z lžíce štrejzel. Pečeme na zlatou barvu, na 180 stupňů asi půl hodiny.

Uzavřené kvasnice s čokoládou na suchém droždí

Složení:

• dvě selektivní čerstvé vejce;
• standardní sklenice mléka;
• 2 lžíce rychlého droždí;
• tři lžíce rafinovaného oleje;
• 50 g. margarín;
• lžíci vanilky a 75 g. rafinovaný normální cukr;
• dva a půl šálků mouky;
• Tmavá mléčná čokoláda - 2 Storm dlaždice.

Způsob přípravy:

1. Připravte kvasní kvas. Rozpusťte granulované droždí v teplém mléce ve směsi dvou lžic rafinátu. Nechte misku kvasu půl hodiny v teplé místnosti.

2. Rozbijeme jednu misku vajec, od druhé přidáme pouze bílkovinu. Vypusťte žloutek do šálku a dočasně ji odložte, bude to užitečné pro mazání buchty. Dobře promíchejte vajíčka s cukrem.

3. Přidejte předem roztavený margarín na hmotu vajec, nalijte pěnivou směs kvasnic, olej, nalijte vanilkový cukr, promícháme ve spěchu. Zde také procházíme část mouky a za míchání přinášíme homogenitu. Pak postupně naléváme mouku, mícháme měkkou, slabě přiléhající k dlani těsta adáváme mu dobrý stoupání. Za tímto účelem zakryjeme misku zkušebním hadříkem a umístěme jej blíže k teplu, nikoliv na tah.

4. Dlaždicová čokoládová láhev pro nashek, nakrájí se na malé kousky a taví se v parní lázni.

5. Odolné a dobře ponořené, lehce zvážené, rozebíraly kuličky. Mírně je opláchneme, rozložíme do středu čokolády - asi na půl lžičky. Tažením okraje vytvoříme kulaté nebo lehce protáhlé buchty.

6. Nasypeme olejované pečeně a necháme půl hodiny vyrůst. Umístíme pekáč pokrytý ručníkem blíže k talíři.

7. Vložte kotouče do trouby, pečte čtyřicet minut. Pět minut před tím, než budeme připraveni, musíme povrstvovat povrch buchty se šlehačkou, pak budou lesklé a růžové.

"Sinobones" - role s čokoládou pod smetanou smetanou

Složení:

• slazené 72% másla - 80 g;
• dvě vejce;
• libra kvalitní mouky;
• čerstvé alkoholové kvasnice - 15 gramů;
• sklenici tří procent mléka;
• půl šálku cukru;
• jeden gram suchého vanilkového prášku.

V nádivce:

• tři sta gramů tmavé mléčné čokolády;
• 90 g. Ropa "rolník".

Pro smetanu:

• 150 g. krémový měkký sýr;
• cukr, čerstvě mletý prášek - 100 g;
• vanilkový prášek - malé sáček, standardní hmotnost.

Metoda přípravy:

1. Štěpené kvasnice smíchané s teplým mlékem.Nalévejte do směsi zbitých vajec, přidejte cukr a vanilku dohromady a důkladně promíchejte. Odkládáme se na čtvrt hodiny, pokud je to možné, na teplém místě.

2. Přejíždíme mouku. Přidejte do něj dvě třetiny lžíce jemné soli, dobře promíchejte. Můžete jednoduše třít mouku znovu. Spíchejte trochu mouky v droždí, míchat těsto. Zadání poloviny normy mouky, nalijte na stejném místě a roztavené máslo. Sklíčko zakryjte zkouškou a půl hodiny ji ohřejte.

3. Jemně nakrájejte čokoládu roztavenou zahřátím ve vodní lázni. Děláme to, neustále se mícháme a mají homogenní hmotu, v něm máme mléko.

4. Dvojité těsto na polovinu a rozvinout ve dvou velkých vrstvách, ne tenších než 5 mm, rovnoměrně rozložených na povrchu roztavené čokolády. Plachty rolíme na kotouče, rozřezáme celou délku, kusy o šířce 5 cm.

5. Pánev s pekárenským papírem na pečení. Tenké mazání olejem. Skládání pečené kukuřice s ořezáváním jim dáváme trochu času, abychom stáli pod teplem pod plátnem.

6. Vypálte Sinaboni 45 minut umístěním pánve do vyhřívané trouby.

7. Zatímco buchty budou pečené, je čas vzít si polevou. Smažili jsme smetanový sýr s cukrem a vanilkou s nádherou a homogenitou.

8. Přeneste horké kotouče z pečeně na rovnou misku a rovnoměrně rozdělte smetanový krém podél jejich povrchu. Vytvořte krémovou vrstvu čokoládovými lupínky.

Značkové buchty s čokoládou, třešní a ořechy - Kosmos

Složení:

• "instantní" kvasnice - 10 gramů;
• 50 g. nasekané jádrové ořechy;
• dvě lžíce prášku z přírodního kakaa;
• 20 g. olej, vysoké procento, sladké;
• lžíce cukru;
• 125 ml mléka;
• vejce.

Plnění:

• 76% čokolády - 200 g;
• 60 gramů vysušené třešně bez semen, může být nahrazeno rozinkami;
• jedno vejce;
• 50 g nasekaných mandlí nebo vlašských ořechů;
• smetana, středně mastné máslo - 20 g.

Způsob přípravy:

1. Mouku smíchejte s práškovým kakaem, dvakrát promíchejte, přidejte droždí, trochu soli a cukru. Důkladně promíchejte, nalijte vařené vajíčko, roztáté, trochu ochlazené, máslo a hněteme těsto. Nespěchejte a nechejte jej zahřát v nejméně 15 minutách. Chcete-li dezert jednodušší, můžete použít pečivo na pečení.

2. Ve vodní lázni se olejem nasekněte nasekané nasekané kusy. Přidejte ořechový drobek a třešně, promícháme.

3. Vytáhněte těsto s obdélníkovou vrstvou o tloušťce 2,5 cm. Na něj rovnoměrně nasypeme čokoládovou mačkou, ustoupíme od horního okraje o půl centimetru. Rolovací válec, pro lepší upevnění, rozbalená hrana naplnění se namazá s masírovaným vajíčkem.

4. Odřízněte výsledný válec kusy o šířce 5 cm. Vnější těsto těsta je mírně utaženo, pevně utáhněte a položte na mazaný olej se švem dolů.

5. Pečtečokoládové buchty nejméně čtvrtinu hodiny.

Nasekané buchty s čokoládou - "Květiny"

Složení:

• kvalitní mouka - 350 g;
• čtvrtinu sklenice cukru;
• "instantní" kvasnice - čajová lžička;
• 30 g. ztuhlý domácí krém v těstě a tolik od sebe;
• jeden a půl lžíce oleje:
• jedno vejce;
• 2/3 šálku mléka.

Plnění

• lžíci prášku skořice;
• 30 g. bílá čokoláda;
• 4 dezertní lžíce cukru;
• malý banán.

Způsob přípravy:

1. V teplém mléce promíchejte předem vyrážené vejce. Nalijte směs do volumetrické misky, přidejte cukr, přidejte trochu soli, promíchejte až do rozpuštění volných složek.

2. Tavte máslo, promíchejte s pórem, nalijte do mléčné směsi směs tuků a promíchejte.

3. Smíchejte zkříženou kvasnicovou mouku. Postupně přelijeme mouku do mléka a mícháme s měkkým, poměrně hustým těsto. Důkladně je hněteme na stole a pak ho ponecháme půl hodiny ve vodě. Umyjte misku hadříkem.

4. Velkolepé, je to vhodné, děláme těsto s vlečkou, která je rozřezána na devět stejných kusů. Rozpusťme je přes strouhanou mouku, zakryjeme ubrouskem a necháme dvacet minut.

5. Čokoláda je rozdělena na čtverce, banán se střílíme krátkými úzkými proužky. Smíchejte cukrový prášek se skořicí. V malém peci vylejte palec oleje.

6. Distribuované kusy těstarotujeme tenké, obdélníkové tvary, vrstvy. Na úzkých stranách, trochu zpátky do centra, dát na jedné straně čokolády, a naopak - banán. Uzavřeme náplň těstou a pevně ji zatlačte po stranách.

7. maže zbývající volné od středu těsta s olejem, ostrý nůž řez podélných pruhů, šířku 7 mm tím, že se okraj výplně, zvedat a spouštět s nákupem lubrikované stranu ke směsi cukru a skořice. Znovu se zvedneme a otočíme dvakrát. Potom zachyťte okraj dole, skryjte je dovnitř.

8. Dejte budoucí buchty na dekor a opatrně narovnejte pruhy na něm. Dejte "květinu" 20 minut expozice a vložte sporáky do trouby. Pečte buchty po dobu 20 minut, dokud není vršek rovnoměrně zbarven.

9. Hot chléb s čokoládou, namazat roztaveným máslem a posypat jemným cukrem.

Skořice rohlíky s čokoládou: rychlé recepty na kávové droždí

Složení:

• kilogramů zmrazeného těsta z kvasnic.

Plnění

• sklenici cukru;
• dvě lžíce nastrouhaná v maltě skořice;
• máslo - jedna třetina standardního balení;
• 200 gr. bílá nebo přírodní hořká čokoláda.

Vyplnit:

• sýr "Philadelphia", krémová - 200 gramů;
• 150 g. práškový cukr;
• krystalický vanilin - 1 g;
• dvě lžíce mléka;
• šťáva ze čtvrtiny středně tenkého citronu.

Způsob přípravy:

1.Těsto položte na obal a počkejte, až se rozmrazí.

2. Mezitím jsme nakrájeli nakrájenou jemnou zeleninu nebo ji ve velkých množstvích otírali. Cukr pečlivě smíchaný se skořicí. Máslo se nakrájí na tenké plátky, necháme v misce podtanulo.

3. Měkké těsto je lehce navíjeno kolébkou, přičemž vrstva má obdélníkový tvar. Namažte změkčený olej, aniž byste dosáhli širokých okrajů o jeden a půl centimetru. Posypeme směsí skořice a čokolády, zabalíme ji do role, chráníme okraj. Řezali jsme široké, pět centimetrové kusy.

4. Vydejte budoucí role na řezy, široká, mastná podoba. Zakryjte plátěnou ubrouskou, dávkujeme 25 minut. Poté pečte do 180 stupňů, ne nižší, za půl hodiny.

5. Připravte náplň. Smíchejte sýr s práškem. Rozdávejte teplou mléčnou vanilku, ochlaďte a nalijte na sýr. Přidejte citronovou šťávu a důkladně promíchejte.

6. Zvolte část výplně a hnědé pečivo ji nalijte hned po pečení. Zbývající směs je mazána již ochlazena.

Čokoládové dýky - tipy na vaření a užitečné tipy

Roztavení čokolády, pokuste se míchat co nejčastěji. Pak se rozpustí rychleji a rovnoměrněji. Nepoužívejte pórovitý výrobek, téměř se nehustí.

Kvasinky se zředí teplým, zahřátým na 38-40 stupňů mléka. Pokud je rozpustíte v chladné nebo nadměrně horké kapalině, těsto nezůstane.

Připravte čokoládovou náplň, když těsto je prakticky připraveno na bobule.Pokud to uděláte dříve, čokoládová hmota se ztuhne a položí na těsto bude problematické.

Horké pečivo bezprostředně po pečení navlhčete vodou, kůži mírnější. To je vhodné udělat, stříkat vodu z stříkací pistole.