Krém na dort: krok za krokem recepty na domácí dezerty

Dort bez krému je jen špinavá parodie. Je to náplň, která splňuje chuť a vzhled. Je velmi důležité, aby byla sladká, vzdušná, hustá a příjemně vonná. Zde jsou stručné recepty na nejlepší krémy na dorty, které jsou jednoduché a snadno se připravují. Určitě nebudou proudit a jistě potěší nádhernou chuť.

Krém pro dort - obecné zásady přípravy

Všechny krémy na koláče jsou připraveny na mléčném základě. Nejčastěji používaný krém, zakysaná smetana, kondenzované mléko. Velmi chutné a levné jsou krémy na kabát, lze je okamžitě uvařit na plnotučném mléce nebo naředěném kondenzovaném mléce, přidat vejce, mouku nebo škrob. Pokud chcete vařit šikovný krém, pak použijte mascarpone sýr, níže je krok-za-krokem recept.

Co jiného je v krémách:

  • kakao nebo čokoláda;
  • cukr nebo prášek;
  • vanilky a jiné příchutě;
  • Máslo z másla.

Složení pro krém obvykle vypadne, je vhodné použít mixér. Někdy se hromada rozpadápotřebujete pánnu, sporák. Existují jednoduché recepty, ve kterých jsou produkty jednoduše smíchány. Ale je lepší kysané smetany, máslo a smetana. V takovém případě se náplň nedostane do nevolnosti, krém se ukáže více kvůli zvýšení objemu, hmota bude silnější.

Krémový koláč pro dort: krok za krokem recept na mléko

Klasický krok za krokem recept na koláčový dort. Vanilkový cukr se přidává k aroma, ale můžete také nalít obvyklý vanilin nebo nalít několik kapek esencí. Vařené krémy na dorty se liší od těch, které jsou plněné koláčem, měly by vypadat hustě, svěží.

Složky

  • 500 g mléka;
  • 160 g cukrového písku;
  • 3 položky l mouka;
  • 2 žloutky;
  • 1 polévková lžíce. l vanilkový cukr;
  • 220 g másla.

Příprava

1. Pro přípravu krému bude potřeba pánvička, která nezbavuje mléko. Můžete použít malou teplotu varu.

2. Sýr mouky, můžete použít malé síto. Není možné vynechat tento okamžik, takže se krém neobjeví hrudky.

3. Přidejte cukr do mouky, promíchejte suché ingredience.

4. Oddělte vaječné žloutky od bílkovin, přeneste do hrnce a protřepte korolou.

5. Přidejte sklenici mléka na vaječné žloutky, protřepejte je dohromady na lehkou pěnu.

6. Naplňte kastr s cukrovou mouhou, směs smícháme s korolou na homogenitu.

7. Nalijte zbývající mléko.

8. Přidejte pudink na sporák. Podle pravidel se připravuje na vodní lázeň. Můžetevařte jen na varnou desku, ale v tomto případě, ne od chvíle od něho neodcházejí, musíte sledovat proces, takže nic spálil.

9. Smíchejte hmotu ze zdola nahoru a zvedněte zhušťovací krém. Nevytváříme velký požár.

10. Jakmile na povrchu vznikají bubliny a krém se zesiluje, bude se podobat lahvičce a odstranit ji z ohně.

11. Nechte ji až do úplného ochlazení. Pokud by to bylo zapotřebí pro koláče, můžete okamžitě přidat olej, rozpustit v horké hmotě, v pohodě. Ale je lepší nedělat dort. Pokud není dostatek času, aby se urychlilo chlazení, můžete umístit pán v mísu nebo v lázni se studenou vodou, pravidelně se míchat.

12. Nakrájete máslo na kousky a nechte ho na teplém místě hodinu. Nemůžete ho zahřát nebo ho topit, výrobek by měl prostě změkčit.

13. Vložte olej do vhodné misky pro šlehání. Ponořte mixér, zapněte vysokou rychlost a poraďte máslo na bílou barvu a svěží pěnu.

14. Jakmile olej začal připomínat krém, přidejte mléčnou směs na lžičku a přidejte vanilin. Tentokrát jsme pokračovali v klepání. Pokud vše připojíte najednou, mohou se objevit zrnky a hrudky, takže se nejedná.

15. Vezmeme hotový krém v chladničce. Nechte to trochu zůstat a posílí. Používáme k mazání jakýchkoli sušenek, vločkových, pískových koláčů.

Krém na koláč "Пломбор": krok za krokem recept

V tomto krok za krokem krémový recept na koláč se používá krém. Ale setkávají sevarianty plombir na zakysané smetaně, s tím je také velmi chutné, tam je lehká kysanost. Krém by měl být odebrán 33%, které jsou určeny k bití.

Složky

  • 250 ml smetany;
  • 250 ml mléka;
  • 100 g másla;
  • 2 polévkové lžíce l kukuřičný škrob;
  • 150 g cukru;
  • 4 žloutek;
  • vanilinu.

Příprava

1. Krém je připraven pro vaření, přednostně předem, aby byla hmotnost ochlazena na pokojovou teplotu. Je třeba začít s ním. Oddělení žloutků, bílkovin nebude zbytečné. Vložte žloutek do hrnce.

2. Smíchejte kukuřičný škrob a cukrový písek. Obecně lze použít bramborový škrob, ale kukuřice je lepší.

3. Směs cukru nalijte do žloutků a promícháme 2 minuty se směšovačem. Většina zrna se rozpustí, hmota připomíná krém.

4. Přidejte mléko, dejte ještě pár sekund dole a vložte směs na sporák. Připravte se na malém ohni, dokud nebude zhuštěn a nevypadá to jako kaše z manny. Sjet a vychladnout.

5. Maslo změkčte máslo při pokojové teplotě. Beat na několik vteřin a postupně se propojit s pudinkem.

6. Smažte smetanový krém v suché a čisté misce, ponořte mixér a nasaďte ho do husté pěny.

7. Opatrně přidejte krém do vařeného krému.

8. Přidejte chuť na vanilin. Někdy je v plombíru umístěna citronová kůra, ale je důležité, aby se před ním dobře broušila. V ideálním případě je třeba použít suché třísky, rozemleté ​​na prášek.

9. Krém"Plomber" je připraven! Neuchovávejte jej dlouho v ledničce, je lepší ji používat ihned, dokud není čerstvá a voňavá hmota.

Čokoládový dortový krém: krok za krokem recept

Možnost lahodného čokoládového krému pro dort. V tomto detailním receptu se připravuje na zakysanou smetanu. Vezmeme si tlustý a hustý produkt, takže budoucí dezert není polknut.

Složky

  • 480 g zakysané smetany;
  • 250 g sax. prášky;
  • 2 polévková lžíce l kakao;
  • 50 g másla;
  • 150 g černé čokolády;
  • 1 g vanilky.

Příprava

1. Otevřete čokoládu na kusy a vložte do misky.

2. Přidejte máslo, nakrájíme na kusy. Je-li výrobek změkčen, pak jsme to takhle dali.

3. Vylijeme to. Ideální volbou je použití vodní lázně. Za tímto účelem je jedna pánka umístěna na druhou, naplněnou kapalinou. Při zahřátí se teplo a pára pomalu taví výrobek. Čokoláda se ukáže hladká, lesklá, neskládá se a nehoří.

4. Můžete se okamžitě roztavit na kamen. Ale oheň musí být proveden minimálně a neustále zasahovat.

5. Alternativně použijte mikrovlnnou troubu. Za tímto účelem jsou výrobky umístěny ve vhodných nádobách a zahřívány, po 10 až 15 sekundách by se čokoláda měla míchat.

6. V každém případě se nejedná o přehřátí výrobku. Jakmile se stane homogenní, je nutné zastavit ohřev.

7. Smíchejte cukrový prášek a kakaový prášek, protřete v misce.

8. Směs sladké směsi smícháme s kysanou smetanou a minutu ji promícháme směšovačem. Udělejte toopatrně, aby se nezměnilo na máslo.

9. Do čokoládového krému přidáme malou vanilku, která zlepší vůni. Můžete si vzít esenci s vanilkovou nebo čokoládovou chutí. Hlubokou chutí pochází z přidávání kávy. Je nutné zředit malé množství horké vody na hrudku, ochladit a spojit.

10. Na samém konci představíme smaženou čokoládu, srazíme a připravíme! Tento krém je dobrý v tom, že po ochlazení se stává silnější, neteče z koláče, můžete aplikovat silné vrstvy.

Amazing Cake Cream: Krok za krokem recept od Mascarpone

Tento postupový recept na krémový koláč používá smetanový sýr Mascarpone. Hmota je poměrně hustá, je skvělá nejen pro zdobení, ale i pro vyrovnání povrchu.

Složky

  • 220 ml tučné krému;
  • 1 špetka vanilky;
  • 120) 120 g másla;
  • 0,45 kg mascarponu;
  • 160 g práškového cukru.

Příprava

1. Máslo musí být velmi měkké, ale nedovolíme, aby se uvolnil.

2. Připojte máslo a smetanový sýr, promíchejte a přidejte polovinu práškového cukru. Budeme nadále zasahovat, dokud nebude hmotnost homogenní.

3. Přidejte vanilku na sýrovou hmotu.

4. Měříme krém, nalijeme do prázdné misky.

5. Zmrzli jsme smetanový mixér, dokud se nezměnily pěny.

6. Přidejte zbytek práškového cukru. Pokračujeme v klepání dolů, dokud nebudou krásné korálky opouštěny z míchaček.

7. Přidejte krém na první krém sMascarpone, jemně míchat nebo porazit směšovač, ale pouze při nejnižší rychlosti.

8. Krém je připraven! Používá se pro mazání koláčů. Dort si můžete sbírat hned.

9. Pokud je maskarponový krém navržen tak, aby vyrovnal koláč, může být mírně ochlazován. Je lepší vyrovnat povrch ve dvou etapách. Nejdříve namazat koláč ze všech stran a ochladit, utěsnit všechny drobky. Poté naneste povrchovou vrstvu a zarovnejte špachtlí, velkým nožem.

10. Tento krém lze vařit v čokoládové verzi. Přidejte 100 g černých čokolád, roztavených 40 g másla, množství cukru lze snížit.

Krém na dort - užitečné tipy a triky

Nelze kombinovat máslo s jinými přísadami najednou, hrozí nebezpečí hrudky. Je důležité přidávat postupně kyselou smetanu, kondenzované mléko nebo krém na pudink, zakaždým klepat na homogenitu másla.

Všechny složky krému by měly mít stejnou teplotu. V opačném případě hrozí nebezpečí svazku hmoty, může uniknout voda nebo zrnka.

Mouka, kakao a škrob jsou vždy prosívány před přidáním do krémů. Je těžké rozptýlit hrudku v husté hmotě, je lepší se je okamžitě zbavit.

Pokud se krém ukáže jako kapalina, pak se může zahustit. K tomuto účelu se do připravené hmoty přidá speciální prášek, guma nebo zředěná a roztavená želatina. Silně ztuhne hmotnost roztavené čokolády.