Cukr konopí - výhoda a škoda, rozdíl od běžné bílý a jak ověřit pravost

Alternativy k obvyklému rafinovanému cukru z cukrové řepy jsou stále více nabízeny další možnosti: nerafinovaný, karamelový, trstinový produkt. Výživáři i nadále trvají na "sladkém jedu" a potravinářský průmysl rychle přejde na reklamu různých analogů, jejichž cílem je nahradit obyčejné rafinované.

Cukr konopí a obyčejný - jaký je rozdíl

Sacharóza je sacharid, významný živinový prvek, který slouží jako zdroj energie, který je nezbytný pro činnost mozku. Bílá barva a produkt získaný nejen z řepy, ale také z rákosových rostlin. Hnědá barva je způsobena procesem čištění bez metody rekrystalizace (rafinace surovin), která se používá při zpracování cukrové řepy. Jedná se o první rozdíl třtinového cukru z obyčejné řepy, ale ve skutečnosti jsou to stejné.

Co je to Brown Sugar? Při technologickém čištění sacharózy je izolována rostlina melouny - melasa je černá. Výsledkem je stejný cukrový písek, ale mírně nižší obsah kalorií adalší složení stopových prvků. Tělo necítí žádný zvláštní rozdíl od spotřebovaného cukrového výrobku, je to bílá nebo hnědá. Předpoklady týkající se obsahu melasy jsou stále ještě studovány více vitaminů a stopových prvků než bílý melasa.

Tento třtinový cukr

Při výrobě tohoto druhu sacharosy v potravinách se rostlinám získává vzácná cukrová třtina (Saccharum officinarum nebo Saccharum spontaneum). Tento třtinový cukr na našich regálech by měl být výhradně dovezen: oblast růstu cukrové třtiny - Austrálie, Indie, Brazílie, Kuby. Obal produktu musí obsahovat informace o místě růstu a balení rostlin. Barva cukru se mění od světla k tmavě hnědé a závisí na oblasti kultivace a koncentrace melasy: čím více melasy, tím tmavší je stín.

Hlavní druhy hnědého cukru:

  • Muscovado;
  • Turbinado;
  • demerara.

Cukr muscovado

Cukrový muscovado (může být také nazýván Barbados) se získá metodou prvního odšťavování, který obsahuje 10% melasy. Muscovado krystaly jsou tmavé, lepkavé na dotek, se silným vůní karamelu. Když je přidáno, pečení dostane zvláštní medu barvu, vůně melasy a po dlouhou dobu není bodnutí. Muscovado je stále vhodné pro přidávání kávy.

Turbínový cukr

Turbinado cukr částečně rafinovaný, parní (turbína), takže dostal následující název. Jedná se o kvalitní bioprodukt: pro jeho výrobu se nepoužívají chemické prvky. Krystaly cukruTurbinamido je suché, voňavé, od zlaté po hnědé, v závislosti na době zpracování, které se používá k oslazení čajových a kávových nápojů, koktejlů, na přípravu salátů, omáček.

Demerara Cannabis Cukr

V obchodech je tento druh nejčastěji nalezen společností Mistral ze surovin z tropického ostrova Mauricius. Jedná se o hnědo-zlaté velké pevné krystaly. Demerara je třtinový cukr je ideální pro čaj, kávu, koktejly. Perfektně karamelizovaná, s bohatou chutí a příjemnou vůní. Tento třtinový cukr je v testu špatně rozpuštěn, ale bude vypadat dobře při pečení.

Skořicový cukr - kalorický obsah

"Sweet Poison" se skládá ze 88% sacharózy. Kalorická hodnota rafinovaného třtinového cukru se zásadně neliší: 377 kcal oproti 387 kcal na 100 g. Tento obsah kalorií je 18% denní spotřeby vypočtené na základě aplikace 2000 kcal /den. Energetická hodnota na podíl BZHU 0% proteinu /tuku 0% /103% sacharidů, což znamená, že obsahuje velké množství sacharidů a kalorií - zhubnout to nepomůže!

Cukr konopí - výhody

Ze sacharózy můžete získat spoustu zdravých prvků. Co je odlišné od obvyklého hnědého cukru, bílé? Za prvé, použití cukrové třtiny v důsledku přítomnosti vitamínů skupiny B jsou nezbytné pro metabolismus. Na západě se používá k vyplnění nedostatku železa vegetariánů: obsahuje velké množství hořčíku a železa, přičemžVyčištěné nebylo žádné hořčík a železo je několikrát méně. Surový cukr chrání užitečné prvky melasy: sodík, vápník, měď, zinek, fosfor, draslík, užitečné:

  • ti, kteří jsou doporučeni "sladká strava" pro problémy s játry;
  • pro regulaci tlaku;
  • pro normalizaci metabolismu tuků;
  • pro urychlení metabolismu bílkovin;
  • pro odstranění strusky z těla;
  • pro nervový systém;
  • diabetici: neexistují žádné zvláštní rozdíly v jejich použití namísto refinardu s diabetem, je třeba sledovat dávku a kalorie.

Jak ověřit pravost třtinového cukru

Charakteristická hnědá barva, která může být tmavě hnědá až zlatá, nezaručuje pravost. Odbarvování závisí na koncentraci melasy a místě růstu rostlin. Samotná melasa se však používá jako barvivo pro rafinované výrobky, takže je důležité, aby bylo možné rozlišovat mezi paděláním, aby nedošlo k vylepšení rajčatové barvy. Kontrola pravosti cukru z cukrové třtiny může být následující:

  • zředit sirup a přidat kapku jódu; Vznik modrého odstínu mluví o reakci na škrob obsažený v přírodním produktu;
  • vložte cukr bar do teplé vody; pokud voda mění barvu - jste si koupili napodobeninu.

Cukrová třtina - dobrá a špatná