knedlíčky se brambory a houbami - jak vařit těsto a plnit s fotografií v krok za krokem recepty

Horké druhé těsto s náplní se nachází mezi národními recepty každé země. Manti, geds, ravioli, vontoons, hincals, kurzy - různé jména, ale jediný princip. Nemůžeme se zmínit o knedlících - v ukrajinské kuchyni nejsou oblíbené pokrmy. Pokud jsou pečené s bramborami a houbami, je to zvláště dobré. Jak je vařit chutné?

Jak vařit vareniky se žampiony

Obecný princip vytvoření takového jídla je následující: šéfkuchař začíná čerstvé těsto, které musí mít vysokouživotnost, protože role bude muset být jemné. Po zahřátí základny a tvarování polotovarů: kruhy na tenké knoflíky naplněné připravenou zeleninovou směsí (mohou být surové nebo tepelně zpracované), ohýbat na polovinu a důkladně chránit půlměsíc. Částka závisí na preferencích šéfkuchaře. Poté, co jsou ponechány jen vařené vařená knedlíky, jsou hotové knedlíky kompletní.

Plnění na knedlíky s bramborami a houbami

Vzhledem k tomu, že tento polotovar není dodáván surový, plnivo spolu s tímto testem prochází fází tepelného zpracování a při pokládce může být v jakémkoli stavu. Jediná výjimka - suché houby musí být jisté, ponořit před kombinací s bramborami. Další okamžiky jsou určeny osobními nadšeními šéfkuchaře: přidáním koření, zeleniny, zeleniny - vše je naprosto nepovinné. Několik důležitých obecných nuancí o tom, jak vařit chutné domácí plnivo:

• Plnění knedlíků v době záložky by nemělo být horké - pouze při pokojové teplotě nebo trochu teplejší.
• Snažte se udělat brambor výrazně větší než houba. Přibližný poměr je 3: 2 nebo dokonce 3: 1 a 4: 1.
• Nejlepší přísady pro směs brambor a houb - cibule, strouhaný česnek, mrkev-smažená mrkev, jakékoliv zeleniny.

těsto pro knedlíky s bramborami a houbami

Tato struktura má podobnou strukturu jako knedlíky, tj. Na základě vajec a mouky. Tekutá složka není vždy voda - těsto pro knedlíky s houbami na kyselém mléce nebo kefír neníobtížnější a také dává skvělý výsledek. Cukr není přidán, sůl může být použito v minimálním množství. Je možné dělat bez vajec, ale pak je italská mouka zavedena "nula" nebo "blázen". Je možné použít droždí.

Podle typu těsta může být toto těsto:

• Brusinka. Výhodou je hustota surového produktu a jemná struktura tepelně zpracovaného výrobku. Páry s nedostatečnými zkušenostmi se obávají potíží spojených s takovým zákrokem pro knedlíky, to znamená, že je třeba provést s vroucí vodou a zároveň ohřívat misku.
• Studený. Jedná se o klasickou rychlou variantu, kterou používají většina vlastníků půdy. Potřebuje ľad (může být uchováván v mrazáku), voda a nízká teplota vzduchu v místnosti, aby se nepochybovala v důsledku podniku. Toho je dosaženo snadným lisováním a trvanlivostí hotového materiálu.

Několik důležitých nuancí dobrého základu pro knedlíky bez pohledu na nádivku:

• Dlouhá ruční dávka je zárukou pevnosti. Přibližný čas strávený na této scéně je 9-10 minut.
• Oddechte před jízdou a modelováním - půl hodiny.
• Pokud začaly sušené předlitky vysušit, otočte je stranou, která ležela na desce. Takže nebudete mít problémy s modelováním.

Recepty na knedlíky se brambory a houbami

Tato jednoduchá slovanská mísa vařeného těsta může být vařena jakýmkoli způsobem, ale nejdříve se vaří a po výrobě se dá pečeme nebo smažíme. Možnosti pro základny a výplněhodně, proto následující nabízené zvláště dobře-off z pohledu profesionálů a pronajímatelů. Bez ohledu na recept na knedlíky, které jste si vybrali, nezapomínejte, že při řezání okrajového testu v každém kulatém kusu je třeba rozvinout, aby byly tenčí. Podle tohoto pravidla bude výrobek rovnoměrně ochlazován.

Varenyky se brambory a houbami - krok za krokem recept

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 4090 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokud hledáte nápad, jak vařit co nejvíce výživných vareniků, budou pro ně nejlepší náplně brambory se žampiony. Tento jednoduchý recept na fotografie vám pomůže vytvořit asi 50 středně velkých polotovarů, které lze zmrazit. Klasickou variantou plnění je houba, ale můžete použít ty, které vás přitahují víc. Všimněte si, že knedlíčky s bramborami a houbami v pánvi je třeba míchat až do vroucí vody.

Složení:

• mouka - 870 m;
• vejce - 2 ks;
• brambory - 750 g;
• houby - 300 g;
• máslo másla - 35 g;
• koření.

Způsob přípravy:

1. Vařte brambory, vypijte půl litru tekutiny. Dalším sloučením
2. Připravené semená se rozpadají s plátkem másla.
3. Skvrnité houby smaží pár minut. Skočte s bramborovou kaší, kořenějte.
4. Na vařený bramborový vývar uděláme měkké těsto s moukou a šlehanými vejci.
5. Rozvinout, vystřihnout kruhy o průměru asi 8 cm.
6. Ve středu položte lžíci plnku, lopatkové hrany. Vařte

knedlíky se sušenými houbami a bramborami

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 1998 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Složitost přípravy: průměrná.

Písně vareniků se bramborami a sušenými houbami z klasiky se liší hlavně ve svém základu - zbavují se vajíček a pružnost odpovídá rostlinnému oleji. Stejně tak můžete udělat vareniky s jakýmikoli výplněmi, dokonce i sladké, jen aby se stlačilo těsto, nebude mít takovou tenkou vrstvu, aby vlhkost plniva nevymařila. Houba může být navíc vyprážena.

Složení:

• mouka - 380 g;
• suché houby - 50 g;
• brambory - 300 g;
• kopr - 9 m;
• rostlinný olej - 35 ml;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Brambory se vaří, protřepe se na brambory.
2. Houby naplňte horkou vodou, vytlačte o půl hodiny později. Grind.
3. Sůl, směs s koprem.
4. Vyrobte zbytek ingrediencí příjemným kombo, nalijte 2/3 šálku vody. Roll (tloušťka vrstvy až 3 mm), aby se vytvořily malé knedlíky.

knedlíky se bramborami, sýrem a houbami

• Doba vaření: 1 hodina a 10 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 3716 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Obtížpříprava: průměrná.

Toto jídlo připomíná francouzské julienne, zvláště když se vaří v hrnci. Podáváme na stůl s knedlíčky s brambory, sýrem a houbami se zakysanou smetanou a kloboukem. Alternativa, která má velmi atraktivní vzhled - omáčku vyrobenou ze stejné kysané smetany, strouhaného česneku, petrželky a mletého černého pepře.

Složení:

• brambory - 450 g;
• polotvrdý sýr - 200 g;
• houby - 150 g;
• máslo;
• cibule - 2 ks;
• mouka - 375 g;
• vejce;
• voda - 100 ml

Způsob přípravy:

1. Vytvořte pšeničnou mouku, rozlomte vejce do centra, nalijte vodu. Položte chladné těsto.
2. Nakrájená cibule se smaží s houbami.
3. Brambory se vaří, rozpadají se.
4. Smíchejte s houbovou slunečnicí, strouhaným sýrem.
5. Výsledná náplň vyplní kulaté předvalky pro knedlíky.
6. Vložte do hrnce a přidejte 2 šálky vody. Vařte při teplotě 190 stupňů v troubě po dobu půl hodiny.

knedlíky se brambory, houbami a cibulí

• Doba vaření: 45 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 1037 kcal.
• Jmenování: na večeři.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pro tyto knedlíky s brambory, houbami a cibulí používaných pudink báze a doplněné krémovou náplní pro něhy. Neexistují žádné zvláštní potíže při vytváření takové nádoby, ale je důležité, aby test ležel nejméně půl hodiny před tím, než začal nasazovat avyřezávat Nezapomeňte, že vejce nelze kombinovat s vařící vodou, abyste se vyhnuli vaření, takže počkejte, až se hlavní směs ochladí.

Složky /silné>:

• mouka - 175 g;
• vejce;
• voda - 100 ml;
• sůl - 3 g;
• brambory - 200 g;
• houby - 100 g;
• cibule;
• zakysaná smetana - 50 g.

Způsob přípravy:

1. Vejce smíchejte s vodou (50 ml). Oslaďte
2. Vroucíme zbytek vody, posypeme prosetou moukou.
3. Zkombinujte obě hmoty, zadejte vyzrálou zkoušku půl hodiny.
4. Houby nakrájíme na cibuli, smažíme, přidáme bramborovou kaši a zakysanou smetanu.
5. Podstata knedlíků, které se mají rozvinout, tvoří polotovary.

Slané knedlíčky se bramborami a houbami

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 1332 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Složitost přípravy: snadné.

Pokud není čas na komplikovanou večeři, snažte se udělat lanýžové knedlíky s bramborami a houbami - téměř štěpkovými, ale bez masa. Manka může být nahrazena škrobem, počet vaječných žloutků je určen velikostí vajec - dostatečně velký a 2 ks. Servírujte je doporučené v roztaveném másle, a samostatně v peci na omáčky dát kyslou smetanu. Nebo naplňte hotovou pečenou pánvi, nalijte kyselou smetanu s strouhaným sýrem a pečte.

Složení:

• brambory - 750 g;
• houby - 200 g;
• žloutky - 3 ks;
• sůl;
• cibule;
• manka - 120 g.

MetodaPříprava:

1. 2/3 celkového počtu brambor k varu, rozpadu.
2. Kombinujte s mancook, vaječné žloutky, zbývající stríhaná brambory (stiskněte před ním). Sůl
3. Rozdělit na 15 částí. Z každého vyrobte velký tukový dort.
4. Smažte nakrájenou cibuli se žampiony. Projděte promítacím zařízením.
5. Vložte do středu bramborového dortu. Vytvoření produktů, tvarovaných jako kotlety.
6. Vaření po varu po dobu 18 minut.

knedlíky se bramborami a zmrazenými houbami

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 3458 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokud chcete přinést chuť do obvyklých receptů, vyzkoušejte knedlíky s bramborami a zmrazenými houbami na chladném testu (rys litovské kuchyně). Zvláštnost tohoto jídla ve vzhledu: žádné půlměsíce nebo trojúhelníky: řez je čtvercový /obdélníkový. Počet vaječných žloutků se mění podle jejich velikosti nebo obecné konzistence základny.

Složení:

• vejce;
• žloutky - 2 ks;
• mouka - 560 g;
• voda - 200 g;
• brambory - 660 g;
• houby - 190 g;
• spik - 70 g;
• koření.

Způsob přípravy:

1. Brambory vařte pomocí mlecího stroje na maso. Přidejte nakrájené plátky a sezónu.
2. Zmrazení houb, smažení. Kombinujte s bramborami a syrovými vejci.
3. Chcete-li provést test navíjenímjiných součástí.
4. Rozdělte com na polovinu, rozložte 2 velké vrstvy.
5. Na první položte lžíci plnku, držet mezi těmito "roller podnosy" vzdálenost 2-3 prsty.
6. Kryt s volným švem. Klikněte tam, kde byla vzdálenost. Dělejte do obdélníků.

Pečené knedlíčky se brambory a houbami

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 3080 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Složitost přípravy: průměrná.

Velmi chutná verze knedlíků - pražení, ale je žádoucí to dělat pouze s produkty, pro které se těsto příliš nehýbe. Plnění by nemělo být příliš vlhké. Takový smažený varenyky s bramborami a houbami doporučujeme posypat drceným cibulovým peřím. Můžete přidat trochu strouhaného česneku na chuť náplně.

Složení:

• mouka - 620 g;
• máslo másla - 45 g + pro smažení;
• vajec - 2 ks;
• voda - 230 g;
• čerstvě naložené - 150 g;
• brambory - 370 g;
• je rajče velká.

Způsob přípravy:

1. Vařte brambory. Rozpadnout
2. Vložte netopýr do vody a vyčistěte ho za půl hodiny. Mletí, smažte s rajčaty.
3. Smíchejte všechny přísady.
4. Přidejte těsto z ostatních složek. Nestříkejte.
5. K vytvoření cementovaného měsíce. Vařte až do vypršení platnosti.
6. Smažte máslo na červenou barvu.

knedlíky se syrovými brambory a houbami

• Doba vaření: 15 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 1698 kcal.
• Jmenování: na večeři.
• Složitost přípravy: průměrná.

Někteří pánové se snaží ušetřit čas tím, že tepelně neupravují přísady pro vycpávání knedlíků. To značně zjednodušuje celý proces, je-li pro vás důležité, abyste ho urychlili, abyste zmrazili polotovary. Nejdůležitější však je, že houskové knedlíky se surovými brambory a houbami budou muset vařit přibližně 15-20 minut (čas odráží se od okamžiku opět vroucí vody).

Složení:

• mouka - 320 g;
• rostlinný olej - 40 ml;
• sůl - 4 g;
• vroucí voda - 200 ml;
• brambory - 300 g;
• houby - 100 g;
• koření.

Způsob přípravy:

1. Houby nakrájené na malé kostičky, brambory taky. Míchá se.
2. Z ostatních složek připravte těsto a velmi pečlivě promíchejte.
3. Rozvinout, nakrájet kruh, dát směs houbových brambor.

knedlíky se bramborami a slanými houbami

• Doba vaření: 50 minut.
• Obsah kalorií: 3456 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokud máte v plánu vařit knedlíky s bramborami a slanými houbami, musíte velmi dobře stlačit náplň před položením do těsta. Sůl extrahuje kapalinu, takže hmota je velmi vlhká a brání dobrému "lepení" okraje. Pro spolehlivost se odborníkům doporučuje přidat trochuškrob k této směsi, aby extra voda.

Složení:

• mouka - 750 g;
• kefír - 200 g;
• soda - 3 g;
• brambory - 640 g;
• Slané houby - 220 g;
• cibule;
• škrob - 40 g

Způsob přípravy:

1. Spojte sódu s kefirem. Přidáme mouku a mícháme aktivně.
2. Vařte vyčištěné brambory, rozpadněte.
3. Stříhané houby, posypeme cibulkami. Vložte bramborovou kaší.
4. Vmícháme škrob.
5. Prolistujte těsto, nakrájejte velké kruhy (až 10 cm). Chcete-li dokončit, opravte okraj.

knedlíky s brambory a houbami na pár

• Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 2028 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Složitost přípravy: průměr.

Kvasové těsto pro tak vynikající jídlo se vyrábí zřídka. Nicméně, to dává krásnou jemnou strukturu a velkolepost, což je zvláště výrazné, pokud vařené vareniks s bramborami a houbami. Jako kapalnou přísadu doporučujeme mít čerstvé mléko, ale kvůli jeho nedostatku nemusíte uvařit vroucí vodu nebo ji zředit kyselinovou smetanou s nízkým obsahem tuku. Vejce nejsou používány, sůl je také nežádoucí.

Složení:

• kvasnice - 17 g;
• mléko - 200 g;
• mouka - 430 g;
• mrkev;
• houby - 180 g;
• brambory - 410 g

Způsob přípravy:

1. Rozdělte droždí teplým mlékem.
2. Po 20 minutách mlejte měkké těsto. Při spuštěníopustí vaše dlaně, můžete dělat věci.
3. Smažte houby se strouhanou mrkví. Brambory se vaří, rozpadají
4. tvoří knedlíky, dát, udržuje vzdálenost na miskových parníků. Vařte 20 minut.

Jak vařit knedlíky s bramborem a

hub

V průběhu primárního tepelného zpracování pro tento stav je určen návěsy zálivky a husté těsto. Hrají důležitou roli a vlastnosti desky (multivaření, trouby a tak dále D..) Uvést vařené knedlíčky s brambory a houbami nemůžete být veden tak jejich vzhled - hotové výrobky se objevují a stávají se nepotopitelnost. Příkladná doba, během které je třeba vařit, je 7-10 minut. Pro „líné“ Možnosti, tento údaj se snižuje na 3 minuty, ale záleží na řezy.

Video: knedlíky s brambory a houbami v jogurtu