Co knedlíky - jak se dělá sýr, brambory se slaninou ukrajinského nebo česneku do polévky

kuchyních variace pečivo přetékají, dělají sladké, jako knedlíky, nakládané, smažené, přidány do boršč. Příkladem takové nádoby jsou knedlíky. Jedná se o zástupce ukrajinské kuchyně, která získala uznání ve východoevropském prostředí a na Kavkaze. Takové nádobí se okamžitě uvaří nebo je posléze v ledničce a pak zmrazené těsto je posíláno do vroucí vody.

Galuchki - co je to

Vařené kusy těsta různých tvarů, poněkud podobné noky nebo líné knedlíky bez náplně, která se podává v samostatné misce nebo přidány do polévky jako zahušťovadlo - tato knedlík. Jídlo je populární na Ukrajině, v Polsku, na Slovensku, v Maďarsku, České republice a některých představitelů severního Kavkazu, Ingušska, Čečenska, Kabardino-Balkaria, přičemž každý národ připravuje knedlíky jinak.

Jak vařit knedlíky

Ukrajinské knedlíky na boršč nebo samostatné jídlo se snadno připravují: jsou zapotřebí vejce, mouka, mléko a někdy krém nebo máslo. Když je základna připravená, je válcována, rozřezána na pásy nebo rozdělená bity celkové hmotnosti. Těsto se vrací v různých formách, předává se do vroucí vody, polévky nebo boršů po dobu 10 minut. Hotový výrobek je, když se objeví na povrchu.

Vlastnosti přípravy těsta

Hlavní přísady pro přípravu knedlíků - vejce, sůl, mouka (pšenice, pohanka nebo jejich směs) a voda. Někdy jsou nádobí vyrobeny z bramborového nebo kukuřičného těsta, mancoes, sýra, sýra a místo vody přidávejte kuřecí vývar. Základna by měla být měkká, pevná a pružná. Konzistentně připravené těsto je mírnější než knedlíky, více zakysanou smetanou.

Recept na knedlík

Každý národ, který miluje knedlíky, provedl své změny ve formulaci. Varianty vaření a servírování jsou různorodé:

  • lze přidat do boršů a polévek;
  • vařte a podávejte slaninou nebo smaženými houbami a cibulí;
  • slané těsto se smaží pro pokrmy s masem, mletým nebo dušeným zelím;
  • se líbí sladké třešňové těsto, které se používá pro podávání s kyselou smetanou nebo džemem.

Sýry

  • Čas: 45 min.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 247 kcal.
  • Cíl: snídaně, odpolední občerstvení, občerstvení, pro děti.
  • obtížnost: snadné.

Recepty knedlíků na bázi sýra budou milovníkům chutnat: předtímDo porce můžete přidat zakysanou smetanou s cukrem nebo marmeládou. Příprava netrvá dlouho a složky těsta se nacházejí téměř ve všech domácnostech. Pokud má být cukr nahrazen solí, může být směs po vaření smažena a sloužena jako slaná mísa, například s masem nebo zeleninou.

Složení:

  • sýr - 200 g;
  • vajec - 2 ks;
  • voda - 1 cent;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. l;
  • sůl - 0,5 ppm;
  • mouka - 2 centy;
  • máslo - 100 g.

Způsob přípravy:

  1. Sýr, který prochází sítkem a mletým masem, dáme cukr, sůl, vejce, promícháme.
  2. Mouku naneste po částech, až se vytvoří měkké těsto.
  3. Rozdělte základnu do několika "salámů", nakrájejte je na malé misky.
  4. Počkejte na vroucí vodu, poté přidáme dno, sůl. Vaření knedlíky, míchání, dokud těsto nechce počkat další 3-4 minuty, vyjměte z vody.
  5. Z vrcholu roztaveného másla, kysané smetany, posypeme cukrem nebo džemem.

S masem

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 243 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Kuřata s masem mohou být provedena na rodinné večeři. Vepřové maso může být nahrazeno hovězí nebo jiným masem. Místek můžete podávat ihned po vaření, přidáním omáčky na talíř, ale můžete smažit v pánvi a sloužit společně. Vegetariáni mohou nahradit vepřové maso odrůdovým oddělením a předložit ho nejdřívesvařená a pak s praženým těsto.

Složení:

  • kefír - 1 sklo;
  • soda - 1/3 částic na litr;
  • sůl - 1,5 hl;
  • vejce - 1 ks;
  • mouka - 2 centy;
  • maso - 500 g;
  • čerstvé byliny - 30 g;
  • mrkev - 2-3 ks;
  • cibule - 2-3 ks;
  • rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • rostlinný olej - 50 g;
  • černá mletá paprika - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Maso vyperte na malé kousky a smažte do oleje, dokud se kůra neobjeví.
  2. Vložte strouhanou mrkev, nakrájenou cibuli, rajčatovou pastu, sůl, koření a sklenici vody. Steam 40 minut před přípravou.
  3. Zhotovte zvonky: nalijte kefír, vejce, sódu, sůl do misky. Smíchejte přísady do mixéru, přidejte mouku a přidejte základnu.
  4. Voda by měla vařit, je třeba sůl, pokles 1 polévková lžíce rostlinného oleje. Spleťte malé kusy celého testu, přidejte je do vroucí vody.
  5. Varte na 3-5 minut, vložíme maso a smažíme 4-5 minut nebo okamžitě podáváme na stůl.

Ukrajinština

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 201 kcal.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Ukrajinské knedlíky jsou jednoduchý recept na oběd nebo večeři, který se tradičně používá v hliněných hrncích v troubě. Chatování je chutné a výživné. Cesto pro knedlíky se připravuje rychle: není třeba vyřezávat - stačí poslat směs na malé částivroucí vodou Přidejte koláče do ukrajinského boršáka nebo je připravte s bylinkami a česnekem jako samostatnou misku.

Složky:

  • voda - 1 cent;
  • mouka - 500 g;
  • kuřecí vejce - 4 ks;
  • krémové máslo - 50 g;
  • sůl, zelenina, česnek - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Ve vroucí vodě přidejte máslo a sůl, promíchejte. Přidejte prosévanou mouku, míchání, počkejte, když se směs odkloní od stěn, ochlaďte.
  2. Přidejte ke hmotě vajec směs do homogenní směsi.
  3. V pánvi se vaří čistá voda, sůl.
  4. Ze zkoušky posypte malými kousky rukama nebo lžící a přidejte do pánve.
  5. Nechejte vařit pod uzavřeným víkem po dobu 5-7 minut a potom vypusťte vodu přes cedník.
  6. Podáváme pokrmy ukrajinské s máslem, petrželkou, koprem a česnekem.

Čečenský
  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 297 kcal.
  • Jmenování: na večeři.
  • obtížnost: snadné.

Zhizig-galnash je čečenská jídla národních knedlíků a masa (jehněčí, kuřecí nebo hovězí). Hlavními složkami jsou česneková omáčka, která je někdy okamžitě nalita na maso a těsto. Recepty ukrajinských a čečenských kolonií se liší tím, že poslední konzistence je pevnější, vaření trvá 3-5 minut a kolem 10-15.

Složení:

  • maso - 1 kg;
  • mouka - 500-700 gramů;
  • vejce - 1 ks;
  • česnek - 6 zubů;
  • sůl - 1 čajová lžička;
  • voda - 250 ml

Způsob přípravy:

  1. Maso umyjte, aby se uvařilo, aby se osolela voda.
  2. Nalijte mouku do misky, nalijte vodu, sůl a rozlomte vejce.
  3. Dostanete těsto, rozdělíte na dvě stejné části, každé vyjímejte. Tloušťka koláče by měla zůstat 1 cm.
  4. Prořízněte pásy o 2 - 3 cm od kutikuly.
  5. Rozřezáme proužky na malé kousky o 1 cm, vytlačte ruce a trochu kousek k vám.
  6. Přidejte vroucí vodu na sůl a vařte 10-15 minut, dokud se nerozkládají.
  7. Zatímco základna je vaření, tam je příprava omáčky: je třeba třít čistý česnek, nalijte kuřecí vývar.

Brambory se slaninou

  • Čas: 40 minut
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 322 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Bramborové knedlíky plněné kuřicemi jsou považovány za jednu z mnoha národních pokrmů Ukrajiny. Hlavními vlastnostmi těchto potravin jsou výživa, lehkost a neobvyklá chuť. Můžete si večeřet s večeří s omáčky (česnekem, chereky), ale bez nich by chuť neopouštěla ​​doma ilegální. Slaninu můžete nahradit sádlem, abyste se co nejvíce přiblížili k chutné ukrajinské kuchyni.

Složení:

  • brambory - 1 kg;
  • uzená slanina - 200 g;
  • vejce - 1 ks;
  • mouka s vysokým obsahem lepku (jemné mletí) - 350 g;
  • slunečnicový olej nebo olivový olej - 20 ml;
  • cibule - 1 ks;
  • voda - 1 cent;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte brambory, vaříte je a poraďte je na bramborovou kaši.
  2. Vejce nakrájejte na brambory (poraďte vaječný žloutek odděleně od bílkovin, promíchejte), přidejte pepř, sůl a další koření podle chuti a míchání.
  3. Přidejte mouku mírně a mírně mícháme, až se vytvoří měkké těsto. Neměla by se držet na rukou a ne být tekutá.
  4. Rozdělte směs na svazky, nakrájíme na malé kousky.
  5. Ve vařící slané vodě s olejem přidejte koláče, vaříme na středním ohni až do okamžiku připravenosti (dokud neuplyne 3 minuty).
  6. Zatímco jsou zvonky vařeny, nakrájeny na tenké vrstvy slaniny, rozemlejte cibuli.
  7. Smažte slaninu, přidejte cibuli, počkejte, dokud se neobjeví zlatý nádech.
  8. Bramborové koláče zachycují, procházejí cedníkem, dobře se roztřesou, přidávají k varu, důkladně promíchají.

S kuřecím masem

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 7 osob.
  • Obsah kalorií: 301 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost: průměr.

Jídla s knedlíky mohou být sladké (včetně bobulí, zakysané smetany, kondenzovaného mléka pro dítě) nebo slané a vhodné k podávání na večeři (brambory s masem nebo slaninou). Jedním z těchto receptů jsou knedlíky s kuřecími stehny. Technologie výroby je jednoduchá, s chutí potěšení znalci domácích potravin. Nádoba je nutriční a výživná, takže je vhodná pro jednu z jídel.

Složení:

  • kuřecí stehna - 2 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • sůl - 0,5 hl;
  • mouka - 2,5;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l;
  • brambory - 6 kusů;
  • česnek - 2 zuby;
  • voda - 1;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • koření, sůl - podle chuti;
  • soda - pinch;
  • máslo - 75 g.

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte prosetou mouku, máslo, vodu, sůl a sódu. Po hnětení je třeba uvolnit pružné těsto ve formě kuličky. Nechte směs držet po dobu 20-30 minut.
  2. Když těsto trvalo, rozdělte ho na dvě stejné části, roztáhněte, nakrájíme na "popruhy". Měli by být rozděleny na kostky 2-3 cm.
  3. Opláchněte zeleninu. Brambory nakrájíme na velké kostičky, rošt mrkev, nakrájíme nakrájenou cibuli a česnek rozemletíme.
  4. Kuřecí stehna umyjte, odstraňte kůži, nechte maso. Smažte do pánve, dokud se neobjeví kůra.
  5. V jiné pánvi smažte cibuli a mrkev, když se zlají, přidejte česnek.
  6. V široké hrnce nebo kastrolu položte přísady v následujícím pořadí: kuřecí maso, sůl, koření, tuk z praženého masa, zeleniny, sýrových brambor, opět soli. Nalijte vodu tak, aby byly brambory lehce pokryté kapalinou.
  7. Každý knedlík je navlhčen v rostlinném oleji a umístěn na brambory. Vařte 40 minut pod uzavřeným víkem, míchat těsto tak, aby se nelepilo.
  8. Podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézou, ochucené čerstvými bylinkami, drceným muškátovým oříškem, holandským sýrem nebodalší stupeň.

s mletým masem

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 252 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • obtížnost: snadné.

Uvařte ukrajinské knedlíky na pšenici, pohankové nebo kukuřičné mouce, připravte je jablka nebo s masem. Strouhnutí může být přidáno do těsta, takže se nezdá být prázdné. Zvláště to potěší zástupci silného pohlaví, kteří mají velmi rád masné výrobky. Přidejte pokrm mletým masem s omáčkou (česnekem, majonézou) a přidáním ochucení.

Složení:

  • brambory - 400 g;
  • mleté ​​maso - 300 g;
  • mouka - 350 g;
  • vejce - 1 ks;
  • voda - 1 cent;
  • cibule - 1 ks;
  • sůl, pepř, koření - ochutnat.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte brambory, vařte je až do okamžiku, kdy je hotový, rozložte je na bramborovou kaši.
  2. Přidejte uprostřed vaječného bramboru, sůl a přísady, které chcete smíchat.
  3. Porci přidáme plátkovou mouku, hněteme těsto.
  4. Směs promíchejte na malé kousky, míchejte kuličky, v jejichž středu položte mleté ​​maso na 1-2 lžičky.
  5. Přesuňte sáček tak, aby maso nevypadalo, pošlete jej do vroucí slané vody po dobu 7-8 minut.

Borscht s knedlíky

  • Čas: 1,5 hodiny
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 385 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Složitost: průměr.

Borsch je tradiční ukrajinská kuchyně, existují variace receptůvíce než 70 druhů. Pro tradiční vývar se používá chléb kvass. Nejznámější a obtížná příprava je považována za „Kyjev“ polévka, která se vaří ve třech druhů masa (jehněčí, vepřové, hovězí maso). Přidejte těsto na první jídlo - také ukrajinská tradice vaření.

Složení:

  • pitná voda - 5 l;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • vepřové maso - 300 g;
  • vařené bílé fazole - 500 g;
  • řepa - 250 g;
  • zelí - 300 g;
  • mrkev - 100 g;
  • cibule - 100 g;
  • brambory - 400 g;
  • rajčatová pasta 100 g;
  • mouka - 300 g;
  • máslo másla - 75 g;
  • slunečnicový olej - 40 ml;
  • zakysaná smetana a bylinky pro doplňování paliva - podle chuti;
  • sůl a koření - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. ve vroucí vodě, dal maso a vaříme do měkka, odstranit, rozmontovat ruce na malé kousky, vrátí vývar.
  2. Fry nakrájenou cibuli dozlatova na ostatních pánev fritovacích pásy řepy, přidejte drcené mrkev, nalít všechny rajský protlak zředěný bujón, dusíme doměkka.
  3. Dejte nakrájené brambory do vývaru.
  4. Když jsou brambory na polovinu připraveny, vložte bílou kapustovou slámu a vařené fazole.
  5. vyrobený z mouky, másla, vajec a 100 ml vody, hníst těsto, role ve válci a řez na plátky.
  6. Pokud se zelím a bramborovým boršč jsou připraveni, dejte do hrnce kousky, vyčkejte varu. Přidejte cibuli a řepu. Vařte až do vařené, soli,přidat koření

Česnek

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 203 kcal.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Česnek s česnekem je jednou z možností ukrajinských pokrmů, které mohou sloužit jako samostatné jídlo nebo jako obloha na maso nebo jiné výrobky. Chuť je bohatá, slaná a neobvyklá. Rozdíl v receptu od klasického vaření až po přidání česneku, a zároveň mu dává jedinečnou chuť, která potěší obyvatele na večeři nebo oběd.

Složení:

  • mouka - 1 cent;
  • vejce - 2 ks;
  • mléko - 5 polévkových lžic. l;
  • voda - 1 cent;
  • česnek - 3 zuby;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Přidejte mléko, sůl, česnek, nasekané lisem a mouku po částech na šlehaná vejce. Důkladně promíchejte přísady.
  2. Mírné těsto, které tvoří mokré ruce ve správném tvaru, počkejte na vaření vody, vložte část směsi.
  3. Když se koule objevily - jsou připraveny.

kukuřice

  • Čas: 37 min.
  • Počet porcí: 20 osob.
  • Obsah kalorií: 127 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Ingush knedlíky (haltamash) mají dva typy: Jour-haltamash (kukuřičnou mouku) a Hor-haltamash (z pšenice). Rychlý recept na vaření na kukuřičné mouce nezahrnuje přidávání vajec a soli. V případě potřeby je k dispozici poslední složkapřidat jako každý jiný koření. Ukazuje se vydatné jídlo, které může být podáváno celé večeři, s počtem porcí 20.

Složení:

  • kukuřičná mouka - 500 g;
  • voda - 350 ml;
  • sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

  1. V kukuřičném oříšku nalít trochu horké vody, míchat přísady, sůl a sůl.
  2. Vytvořte "klobásy" nakrájené na čtverečky.
  3. Vroucí v osoleném koření (volitelně) vroucí vodu ve středním ohni po dobu 15 minut.

Tajemství vaření Delicious knedlíky - tipy šéfkuchaře

Dokonce i na první pohled je to jednoduché jídlo jako knedlíky, má také své vlastní tajemství vaření. Užitečné tipy od kuchařů:

  • směs by neměla být hustá nebo příliš tekutá jako kaše, můžete si koupit hotové těsto;
  • vyjde jemné těsto, pokud přidáte smažené máslo nebo mléko;
  • stojí za to udělat malé dorty, protože v procesu vaření se stávají třikrát větším;
  • tak, aby se směs nehoupala do lžíce, je třeba ji namočit ve studené vodě.

Videa