Cherry želé: recepty na rychlé dezerty, přípravky na zimu se zahušťovadly a bez želatiny

Žádný vkus nesnáší. Ale většina třešní je považována za ideální pro přípravu želé. Jako kyselá, sladká, s bohatou barvou a jemným masem, dávají ovoce třešně příležitost rychle a bez zvláštních starostí vytvořit lahodné dezerty. Pomocí různých technik a receptů lze cherry želé vařit bezprostředně před použitím nebo sklízet v receptu po celou zimu.

Obecná pravidla pro přípravu třešňových želé

Stejně jako u dýně, jablek, brusinek a černého rybízu jsou třešně bohaté na pektin. Jedná se o přírodní gelující činidlo, díky čemuž se cherry želé často vyrábí pouze s cukrem. To stačí k tomu, aby se produkt stal hustým a kupoval si konzistenci podobnou želé.

Třešňový džus se používá jako celek (s kamenem nebo bez něj) ve formě pyré nebo šťávy (s buničinou a čistou). Plody jsou zralé, šťavnaté, bezpoškození a hniloba. Vůně třešní by měla být příjemná, bez fermentačních poznámek.

Variace na téma "cherry želé" desítky. Který z receptů se však nepoužívá, proces přípravy na zpracování ovoce je vždy stejný:

1. Naplňte studenou vodou po dobu 60 minut tak, aby se na nich nacházely červy.

2. Třešně se omyjí, zlomí se ocasy.

3. Pokud je uvedeno v receptu, odstraňte kameny.

Produkt je pak připraven k dalšímu zpracování.

Zahušťovadlo z čerešňové želé může sloužit želatině (obyčejné nebo rychle rozpustné), agar-agaru, pektinu. Každá z nich má své vlastní zvláštnosti.

Takže želatina, která převyšuje poměr, může poskytnout dezert určité chuti. Proto je třeba tuto složku přidat do třešňového želé přesně tak, jak je uvedeno v receptu. Kromě toho je třeba mít na paměti, že želatina špatně reaguje s kyselým plodem, kvůli němuž může želé z celých třešní těžko zmrazit. Nakonec může být želatina přidána do vroucích kapalin - gelové vlastnosti zahušťovadla při vysokých teplotách zmizí.

Pektin, naopak, může být vařený. Želé s takovým zahušťovadlem je vždy husté. Pektin je stejně vhodný jak pro rychlé dezerty, tak pro přípravu dlouhotrvajícího třešňového želé.

Agar-agar je dobrý, protože želé se dokonale ochlazuje i při pokojové teplotě. Nevýhodou je, že tento zahušťovač musí být ponořen do vody několik hodin před začátkem přípravy dezertů. Navíc v zimě není želé třešní s agarem zapečené. Tento dřeněČinidlo je vhodnější pro výrobu džemu, třešňových cukrářských výrobků.

Podíl cukru z čerešňového želé se liší podle formulace. Průměrné hodnoty - 700 g na 1 kg ovoce. V některých případech, u dezertů užívejte méně cukru - od 100 do 300 g na 1 kg třešní.

Třešňové želé: klasický recept

Lehký letní dezert s celými bobulemi a příjemnou kyselou chutí. Připravuje se rychle a jednoduše.

Produkty:

• čerstvé třešně - 600 g;
• cukr - 300 g;
• voda - 1,2 l;
• běžná želatina - 25 g

recept:

1. Želatina namočte podle pokynů.

2. Pečte sirup z vody a cukru.

3. Mléčné třešně bez semínek se nalije do vroucího sirupu. Vařte 10 minut při nízkém ohni. Složte desku.

4. Nafouknutá želatina se zahřeje na páru pro úplné rozpuštění, zfiltruje se sítem. Nalijte do sladké ovocné buničiny. Směs

5. Nechte želé ochladit. Stříkat na tvary. Vložte do chladničky.

Po 3-5 hodinách bude třešeň úplně zmrznout. Před podáním je dezert zdoben šlehačkou.

Transparentní třešňová želé bez zahušťovadla pro zimu

Nejtěžší a nejrychlejší způsob získávání želé z třešní dlouhodobého skladování. Dezert se vyznačuje čistě rubínovou barvou, příjemnou sladkou a kyselou chutí.

Produkty:

• ošetřená třešeň bez semen - 2 kg;
• cukr - 0,7 kg na 1 litr kapaliny;
• voda - 300 ml

Recept:

1. Cherry nalít do pánve, nalít do vody. Zajistěte střední teplovaření Kuchařte, až změknete.

2. Živná půda se dvakrát přefiltrovává přes gázu, aniž by došlo k třením ovoce.

3. Otočte třešňovou šťávu na kamna. Dvakrát rána.

4. V plodové hmotě, za neustálého míchání, vložte části cukru. Vařte až do zhuštění.

5. Když se želé zanepráví jako med, proces vaření končí.

Hotový produkt je nalit za tepla do sterilizovaných nádob, utěsněn. Udržujte sladkou sklizeň spolu se zbytkem zimní ochrany.

Tlusté třešňové želé na zimu (bez želatiny)

Podle tohoto receptu má želé z třešně velmi hustou, bohatou chuť a jemnou chuť. Ovocné boby nejsou předčasně extrahovány, což zrychluje a zjednodušuje proces vaření. Podíl složek je stanoven v procesu přípravy.

Produkty:

• směsné třešně s kamenem;
• cukr;
• vody.

recept:

1. Třešně se nalije do nádrže. Naplňte vodou tak, aby kapalina byla pokryta 1 cm ovoce.

2. Varujte s pomalým varu po dobu 50 minut. Stoupání na povrch pěny se pravidelně odstraňuje.

3. Bujón se nalije do jiné nádoby. Měkké třešně se ochlazují, protírají sítem a oddělují buničinu od kamenů.

4. Bramborové kaše byly zváženy (měření objemu sklem). Změřte stejné množství cukru, promíchejte s třešněmi.

5. Vložte hmotu na střední teplo. Míchání, přivést k varu. Plamen hořáku se sníží a vaří 15 minut. Výsledná pěna se odstraní na povrchu.

6. Po odpaření se želé zakoupístřední konzistence. V této chvíli je z ohně odstraněna, vylila přes sterilizované sklenice a vyvalila se.

Banky se otočí kolem krku a zabalí je. V tomto formuláři nechte 2 dny. Zmrazená třešňová želé se přemístí do skladovacího prostoru ve stodole.

Třešně v želé na zimu (s želatinou)

Varianta velmi krásné, lahodné, užitečné sladké misky. Díky želatině se třešňový nůž dobře ochladí. Želé lze sklízet na zimu nebo na dezert pro slavnostní slavnost.

Produkty:

• čerstvé koprové třešně bez semen - plné 3 l nádoby;
• voda - 0,5 l;
• cukr - 1000 m;
• obyčejná želatina - 70 g

recept:

1. Želatina se naplní vodou. Nechte bobtnat.

2. Třešně se nalije do nádoby na vaření, smíchané s cukrem.

3. Sladká ovocná váha na kamnech. Píjete z chvíle vaření po dobu 5 minut.

4. Želatina se zahřeje na páru, aby se granule zcela rozpustily. Promíchejte jemným sítem. Spojte se s cherry.

5. Hmota se míchá a okamžitě vyjme z ohně.

Připravené želé z celých třešně teplem balené v plechovkách (sterilizované). Zucchivayut Uchovávejte v chladničce nebo v suchém, studeném suterénu.

Surová třešňová želé na zimu

Velmi jednoduchý recept na lahodný dezert. Vzhledem k tomu, že třešně jsou poměrně pekní, můžete z ní připravit živé želé na zimu. Plody nejsou tepelně ošetřeny, takže maximální obsah vitamínů a živin je uložen v hotovém výrobku.

Produkty:

• třešeň bez semen - 2 kg;
• Cukr - 1 kg

recept:

1. Třešně rozkvete na kousky misky a odlupujte.

2. Nalijte cukr. Pokračujte v mletí masa, až se krystaly cukru rozpustí.

3. Nechte cherry pyré po dobu 15 minut v klidu. Směs

Připravené surové želé z třešní naléváme do plechovek, zakryjeme kapronovými kryty a uložíme je do chladničky.

Třešňová želé s jablečnou šťávou (bez želatiny)

Další možností je příprava užitečné vitamínové sladkosti na zimu. Připravuje se snadno a rychle. Díky pektinu v jablečné šťávě je želé dobře zmrazené, stává se měkkou chutí.

Produkty:

• povinnost třešně bez semen - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• přírodní jablečný džus - 250 ml;
• voda - 100 ml

Recept:

1. Třešeň nalijte do nádoby na vaření, nalijte do vody. Padák dokud měkký na nízké teplotě.

2. Plody jsou horké procházeny jemným sítem.

3. Spojte cherry pyré s jablečným džusem a cukrem. Směs

4. Hmota se dvakrát vaří při nízké teplotě.

Připravené třešňové želé s jablečným džusem nalijte do plechovek, ukuporivayut. Po ochlazení se skladují ve studeném suterénu.

Třešňová želé v multivarta (s kostí)

Tato varianta sladkých polotovarů pro zimu je dobrá v tom, že prakticky nevyžaduje přítomnost člověka v kuchyni. Při přípravě přísad a balení připravenŽelé trvá maximálně 15 minut. Hromada dává tomuto dezertu neobvyklou mandlovou příchuť.

Produkty:

• zvyky zralých třešní - 1 kg;
• cukr - 4 století;
• obyčejná želatina - 4 polévkové lžíce. l

Recept:

1. Ovoce se umístí do misky s více stěnami. Posypeme cukrem. Nechte po dobu 2-3 hodin, aby byl přípustný třešňový džus.

2. Multivarkas jsou zařazeny do režimu "Quench" po dobu 1 hodiny.

3. Želatina se naplní 50 ml vody pro otok.

4. Pokud zbude více než 5 minut před koncem multivaru, nabobtná želatina se zahřeje na páru, aby se granule zcela rozpustily. Zpracováno

5. Po ukončení vaření se do horké třešňové hmoty nalije zahusťovadlo. Směs

6. Připravené želé z třešně s kotníkem okamžitě nalijte do sterilizovaných nádob a ucpávejte.

Po ochlazení při pokojové teplotě se obrobek přenese do chladničky nebo sklepa.

Tipy pro výrobu třešňových želé

Jsou vhodné různé druhy želé. Plody mohou být kyselé nebo sladké, malé nebo velké. Většina receptů používá čerstvé třešně, zatímco ponechává mražené bobule nebo konzervované džusy, dostanete také lahodný dezert. Pro různé příchutě v třešňovém želé přidejte kůru a citronovou /pomerančovou šťávu, vanilku, skořici, hřebíček, suché víno.

Miska na vaření plodové hmoty by měla být smaltovaná, s hustým dnem. Pro gelování bez přidávání zahušťovadel třešeň po dlouhou dobu vařit. Udělejte to pohodlnější a rychlejší v širokých místech. Hliníknádobí na přípravu sladkých paliček se nepoužívá - když oxidované želé může ztmavit a koupit nepříjemnou kovovou chuť.

Podávejte želé s třešněmi v kremách, kamarádi, brýlích. Buď vyjměte formu a otočte hmotu želé na porce talířek. Zdobte dezert se šlehačkou, čerstvými bobulkami, plátky ovoce, listy máty. Domácí zimní přikrývky se používají jako džem, podávané v čaji, používané pro plnění koláčů, vrstvu koláčů atd.