Solyanka Classic Classical - Jídelní lístek v menu Home

V týmu neexistuje jednoznačná formulace, může se skládat z zcela odlišných produktů. Hlavní věc, která je odlišuje od ostatních druhů polévek, je kombinace hlavního, masa nebo rybího chuti s uzeným lososem a okurkami.

V krabicích každé paní a samozřejmě profesionální kuchař je pro takový pokrm k dispozici vlastní recept a pravda. V kolektivní klasické solyance, která jsou nižšími recepty krok za krokem, se nutně přidávají masové nebo rybí lahůdky ve formě uzeného a získávají se charakteristika této polévky chuti - slané okurky.

Obecné zásady pro přípravu klasického otáčení (krok za krokem)

Klasická klasická polévka, krok za krokem, které jsou podrobně popsány níže, je možné vařit na vodě a na bohatém vývaru. První varianta je dobrá v rychlosti, ale polévka se ukáže být méně výživná. Ve druhém případě trvá čas na vaření vývaru, ale polévkutato možnost bude výživnější a užitečnější.

Je žádoucí, aby vývar vybíral kusy buničiny s kotníkem, pokud se jedná o několik druhů masa. Vepřová a hovězí polévka je více nasycená, a v takovém případě bude klasická polévka zcela v týmu. Rybí polévka je nejlépe vařená z hlavy velké ryby nebo zcela z malých ryb.

Tým Salyanka je restaurační jídlo a jeho složení musí nutně sestávat z několika druhů uzeného masa. Ve variantě masové polévky je zpravidla uzená klobása, šunka, lovecká klobása atd. V rybí družině klasická polévka, jejíž krok za krokem je uveden v článku, přidává uzené ryby velkých druhů: sterlet nebo jeseter.

Není povoleno dát brambory a mrkev do salátu. Velká část polévky - maso nebo rybí složky. Ze zeleniny se používá pouze cibule, ze které se připravují ořechy (smažíme) s rajčaty. Čím více to bude ve sběratelské solyanka z uzeného masa nebo ryb, tím víc bude chutné.

Skutečný tým solí je vařený se slanými okurky. Před přidáním do polévky jsou na chvíli trochu na vodu. Marinované, je žádoucí přidat pouze houby.

Pro zvláštní způsob řezání krájených výrobků není nutné, je důležité, aby kusy měly stejnou velikost a tvar. Obvykle jsou přísady nakrájeny na tenkou slámu, méně často v kostech, klobásách - v kruzích.

Olivová a citronová, stejně jako uzené a slané okurky, jsou povinnými složkami národního klasického slaného dřeva. V receptech krok za krokem jsou olivy někdy nahrazeny olivami, což je pro ně přijatelnépolévka Na samém konci se přidávají olivy nebo olivy, prakticky připravená polévka a při prezentaci se doplní plátek citronu. Stuffing se provádí se zakysanou smetanou, ale pokud dáváte přednost majonéze, můžete ji použít také.

Klasická masová sůl: krok za krokem recept na masný a kyticový vývar

Složení:

• filtrovaná nebo usazená voda - tři litry;
• 600 gr. hovězí nebo vepřové maso na žaludku;
• tři malé žárovky;
• čtyři středně slané okurky;
• 650 gr. Rozmanité uzené maso: šunka, klobása a tenké uzené uzeniny;
• husté rajče - dvě lžíce;
• lžíce másla;
• dva velké bobkové listy;
• 40 ml oleje s vysokou čistotou;
• 3 pepřový čaj (voňavý);
• 100 g. bezobsažené olivy;
• malý citron;
• čerstvou petrželkou.

Způsob přípravy:

1. Začněme maso-kostní vývar. Umyjeme kus buničiny vodou a dáme ji do pánve spolu s kostí. Záliv se studenou vodou, zapálil intenzivní oheň. Hlavním bodem, který je třeba vzít v úvahu při vaření masného vývaru, je důkladné odstranění pěny z povrchu před vařením. Současně je nežádoucí míchat maso, takže bílkovina, která se ochladila z tepla, vzrostla nezávisle nahoru. Čekáme na začátek vaření, snížíme ohřev, čistou cibuli a víko položíme víkem. Vaříme při minimálním ohřevu od jedné a půl do dvou hodin. Deset minut před tím, než je připraveno maso, je třeba snížit vavřín a vývarpepř

2. Připravené maso připravujeme z hrnce na talíři a necháme je kartáčovat. Odstraníme z vývaru všechno zbytečné: cibule, hrášek a arašídové listy.

3. Smažené okurky smažeme, sláma, zaveďte do hluboké pánve. K trochu vývaru a na střední teplo, dušené na 5 minut, už žádné, a pak ho vrátit do cedníku.

4. Mírně rozpada cibule. Vařené maso a šunka s klobásou jsou nakrájeny slámy a lovecké klobásy s prsteny.

5. Po vložení pánve do pánve nalijte olej a okamžitě ho pusťte do krému, jakmile se úplně roztaví, nakrájejte cibuli a smažte, dokud kusy neztratí a stanou se průhlednými. Přidejte rajčata do misky, dobře promíchejte a pokračujte v vaření dalších tří minut. Naplňte trochu vývaru na pečeně, počkejte na vaření a vypněte topení.

6. Budeme svítit malý kousek loveckých klobás, lehce navlhčete pán s olejem.

7. Při intenzivním ohřevu položte pánvi masný vývar. Jakmile začnete vařit, rozdělte do něj připravené masné výrobky a okurky. Počkejte až do bodu varu, přidejte smažení rajčat, přidejte a zkraťte topení. Běžíme slámu po dobu deseti minut a po vyjmutí z desky necháme stát asi čtvrt hodiny.

8. Při nalévání na talíře přidejte do každé olivy olivy a tenký plátek citronu.

Jednoduchý squash klasický klasický: krok za krokem recept (fast-handed)

V klasickém receptu je klasická jahoda připravena bez vývaru. Všechny součásti budou muset být zapnutésmažte, což bude vyžadovat dvojité dno.

Složení:

• velká slaná okurka;
• pro 150 gramů uzeniny a šunky;
• hlava hořké cibule;
• jeden citron;
73) jeden a půl litru čisté vody;
• slanina nebo uzený tuk - 150 g;
• tři lžíce rajčatové pasty;
• kučeravá petrželka;
• 50 g. Vykostěné olivy.

Způsob přípravy:

1. Bacon nebo slaniny nakrájené na malé kostičky a lehce pryzharyvaem v hrnci na mírném ohni. Nenechte vytoplyuvaty se škvarky, dostanete malé množství tuku, který bude SRJ a některé výrobky v budoucnosti.

2. Po vyčištění žárovky nejdříve vyřízněte a následně tenké proužky. Cibulku rozetřete do smaženého tuku, promíchejte a nechte spékat při nízkém ohni.

3. Zatímco se cibule zahřívá, vaříme masné výrobky - libovolně je řezte. V technologii výroby polévek neexistuje žádný přísný požadavek na řezání. Sláma budou buď kostky, které se jim líbí. Rozložíme komponenty masa do doshedshemu transparentnosti cibuli, zamíchejte a vařte dvě minuty.

4. Není odříznutí kůži, snížit na jemné proužky okurek, dát do hrnce a naplní vodou. Přidejte rajčata, Dobře promíchejte, přivést k varu a varu, se vztahuje na alespoň půl hodiny, snížení teploty na minimum. Přidejte olivy ještě před dvěma minutami.

5. Po přípravě musí být veverka naplněna půlhodinou. Při podání je první jídlo doplněnoplátky citronu a nasekané zeleniny.

Solyanka Classic Classic: krok za krokem recept s marinovanými nebo solenémi houbami

Složení:

• každé uzené maso (klobása se slaninou, klobásy, šunka atd.) - 800 g;
• 700 gramů masa (vepřové, hovězí nebo obojí,
• dvě žárovky;
• čerstvé rajčata;
• dvě lžíce rajčat;
• šest malých slaných okurek;
• 250 ml slané soli;
• marinované nebo solené houby - 200 g;
• 130 gramů oliv nebo oliv (bez hole);
• slunečnicový olej;
• čerstvé bylinky ze zakysané smetany - v obvazu;
• lžíci cukru.

Způsob přípravy:

1. Stejně jako v předchozím receptu by měl být salát připraven z vývaru. Je vhodný pro jakýkoliv druh masa, je lepší, pokud bude z hovězího a vepřového masa, nezbytně na kost. Vzhled a chuť klasické polévky závisí na kvalitě vývaru. Mělo by být vroucí a průhledné, takže nezapomeňte odstranit pěnu ještě před vařením. Délka vaření vývaru závisí na kvalitě a druhu masa, ochotě určit jeho měkkost. V průměru to může trvat od jednoho a půl do dvou hodin.

2. Půl hodiny před koncem vaření můžete začít připravovat součásti týmu klasického ledek. Krok za krokem, některé z nich je třeba lehce smažit.

3. Cibuli očistěte, posypeme rajčaty a odstraňte slupku. Rajčata, cibuli a slané okurky nakrájelyme jemně, kostky, houby s talíři. Klobása nebo šunkaŘezeme tenké kuličky, uzené klobásy - tenké kruhy.

4. Zahřejte pánev a nejprve položte velmi tučné kusy uzeného masa, například klobásu se sádlem. Smažte asi minutu, aby se trochu ztuhlý tuk a pak snížili zbytek masa. Smažte vše společně s průměrem nejvýše dvou minut. Je nepřijatelné přeplňovat kouřem v ohni, zatímco jsou dlouhodobě praženi, vysychají kvůli nízkému obsahu vlhkosti. Nevýznamné grilování vám umožní získat bohatší chuť a vůni, která pak bude přenášena do celého pokrmu.

5. Připravte uzené maso v čisté nádobě. Smažte znovu oheň a nalijte trochu oleje. Mírně teplé, rozemlete cibuli a houby, posypeme cukrem. Důkladně promíchejte, smažte po dobu 5 minut, přidejte okurku lososa a bodněte pod víko po dobu tří minut. Položte rajčata a rajčatovou kaši na houby, rozmícháme a pokračujeme v sušení na nízké teplotě ještě několik minut.

6. Po odstranění masa z vývaru se kapalina filtruje do čisté nádoby. Za prvé, to vám umožní náhodně rozlomit kameny. Za druhé, pokud nebudete včas nebo špatně odstranit pěnu, zvýšíte průhlednost vývaru. Máselný vývar se rozpustí k varu.

7. Demontujte zmrazené maso - odstraňte buničinu z kostí a nakrájíme tenké pruhy.

8. Ve varném masovém bujónu dejte vařené maso a po vaření znovu přidejte smažené uzené maso a červené salámy. Zahalíme ho na 5 minut, necháme v tomatové omáčcePasteur, a dokonce po stejném čase přidat olivy a vzít vzorek. Přinášíme požadovaný chuť - přidáme, při nízké kyselosti, přidáme vařenou slanou sochu. Zahněte další pár minut, vypněte teplo a postavte se až čtvrt hodiny.

9. Podávejte plátky citronu, posypeme zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Solyanka Classic Collection: krok za krokem recept na rybí polévku

Složení:

• hlava (300 g) a filet (200 g) losos;
• malé jatečně upravené tělo zmrzlé makrely;
• uzený křen - 250 gramů;
• dvě malé žárovky;
• slané okurky (250 g) a pol poháru solanky;
• 60 g. nesolené rajčata;
• 2 l. pitná voda;
• papriky - 3 hrách;
• olivy;
• malý list humra;
• Lemon a nakrájená petrželka - pro podávání.

Způsob přípravy:

1. Doporučená ryba může být zpravidla zakoupena pouze zmrazená. Před přípravou šalátu je potřeba dobře rozmrazit a lépe to neudělat ve vodě. Položte rybu do "teplého" prostoru chladničky předem nebo ji nechte venku.

2. Odstraňte žíly z hlavy tuku, umyjte je a nalijte do hrnce s chladnou vodou. Přidejte vyčištěnou cibuli a pepř, připravte rybí vývar jako maso. Podrobný popis přípravy masného vývaru je podrobně popsán v postupném receptu klasické polévky na masném a kyticovém vývaru. Doba přípravy nasyceného vývaru z hlavice ryby po dobu nejméně půl hodiny.

3. Při vařeníhlava, připravte další produkty. Rozbijeme makrelu, umyjeme kostru vodou a jemně vyjmeme kůži, oddělíme buničinu od kostí a pak ji rozřezáme širokými pruhy. Po odstranění kůže z lososa filé, je jeho maso řezá stejně jako makrela. Podobně připravujeme i uzené ryby.

4. Připravte těstoviny na rybí polévku. Nakrájenou cibuli jemně nakrájíme okurky, smažeme si slámu nebo obruste s velkým struhadlem. Na rostlinném oleji posypete cibulí na zlatou ruměnu. Pak jsme mu dal okurky a dusit po dobu až pěti minut. Přidáním rajčat do pánve, promícháme a necháme dalších deset minut. Tomato pasta by měla být smažena dobře! Jako odpařování může být pečeně sůl skořice.

5. Připravená rybí polévka je filtrována přes gázu do čisté pánve a rychle přivedena k varu, snížíme čerstvé a uzené ryby. Napijte poloviční hodinu polévku z vaření - plátky ryb jsou malé a v tomto okamžiku bude stačit, aby se dobře rozmáčkli. Po zavedení čerstvých ryb se vývar zvýší na povrch sráže- ného proteinu, pečlivě se vyčistí před vařením. Jinak se mísí s rybí polévkou a bude mít vliv na polévku.

6. Napijte smažení rajčat, olivku a postavte na nízké teplotě k vaření, ale nevarujte.

7. Hotová rybí polévka po vyjmutí z ohně musí stát po čtvrtinu hodiny, nebo o něco více. Podávejte plátky citronu zdobené větvičkamičerstvou petrželkou.

Triky přípravy polévky klasického národního týmu v receptech krok za krokem

Neměli byste používat nakládané okurky. Když sbíráte tuto metodu, slaná voda přidává spoustu cukru, pokud tyto okurky uložíte do salátu, její chuť se bude lišit od klasiky.

Při nepřítomnosti kyseliny, posypte malou okurkou slané nápoje, ale nejprve je vařte, jinak bude polévka mračit.

Existuje několik způsobů, drahý rozpočet restaurace. Mnoho majitelů půdy zmrazí po svátcích lahůdky a připraví polévku, až budou shromážděny dost. Druhou možností je připravit tým klasický solitér následující den po slavnosti, zatímco domov neměl čas zničit pozůstatky v lahůdkách ledničky.