Klasická polévka: tajemství a krok za krokem recepty na přípravu voňavých chutných pokrmů

Překvapivě, dnes populární jídelní menu bylo jídlem vesničanů. Ve slané tyči byly ponechány v malém množství produktů: maso, okurky, houby, zelenina a další. Snad dnes se technologie vaření mírně změnila, ale princip zůstává stejný: sůl je vařena na základě bohaté vývaru, přidává se několik druhů klobás a dalších složek.

Krok za krokem receptury klasického slaného masa - obecné zásady

Hlavní věcí, kterou je třeba zvážit, je, že masné výrobky musí být mnoho. Může být vařené nebo smažené hovězí, vepřové, kuřecí, mleté ​​maso, vařené nebo uzené klobásy, klobásy, klobásy, šunka. Pro saturaci se často přidávají vedlejší produkty: jazyk, ledviny, srdce, vemeno. Doporučuje se používat nejméně 4-5 druhů masných komponent.

Základními složkami masového saládu jsou také cibule, okurky nebo okurky, kapary, olivy nebo olivy a rajčatové pyré. NavícPokud je to žádoucí, přidejte brambory, zelí, čerstvé nebo nakládané houby.

Podáváme salát zdobený čerstvými bylinkami a citronem, rozetřený zakysanou smetanou, posypán černým pepřem.

1. Královská klasická masová sůl: krok za krokem

Složení:

• 250 g slané soli;
• 1-1,5 litru vody pro vývar (přesné číslo závisí na velikosti pánve a na tom, zda chcete polévku zapálit nebo naopak silnější);
• 400 g hovězího masa (pokud jste fanoušek telecí - vezměte to, dokonce i vepřové maso dokonale zapadne do salátu);
• 100 g jakékoliv šunky (pokud není šunka, můžete ji nahradit nějakou klobásou, trochu více masa nebo dvojnásobné množství klobás, ačkoli je lepší použít co nejrůznější pochoutky);
• 100 g uzenin nebo salámů (můžete také použít vařená klobása);
• filet z jednoho kuřete;
• 5-6 tykve nebo pár obyčejných slaných okurky;
• čtvrtinu malého kastrolka čerstvého zelí;
• několik malých rajčat;
• 100 g zakysané smetany;
• tucet oliv nebo oliv;
• 1-2 sklenice slaných hub;
• kapary chuť (pokud ne, zvýšit množství slaných okurky);
• dvě malé žárovky;
• čerstvé bylinky podle chuti (obvykle kopr a petržel);
• lžíci hrášku z černého pepře, pár sladkých papriček a trochu soli na váš vkus.

Když pánev na ohni může mít významnou roli i malá závora v procesu vaření a namísto bohatého množství příchutíriskujete, že dostanete nudný mix, nebo dokonce něco vyhoříte. Abyste se neodvrátili od receptury a nezmeškejte správnou chvíli, připravte si předem nějaké produkty. Kuře, salát, šunka na malé plátky. Pokud jste již uvařili nebo pražili maso, nakrájejte ho také. Udělej to samé s houbami a zelím, předparejte je vařící vodou. Také řez okurky a okurky a rajčata.

Technika vaření:

1. Začneme vaření: polovinu hovězího masa nakrájíme na kostky a opékáme rostlinným olejem v misce na zlatou polévku.

2. Na základě zbývajícího hovězího masa svařte litr a půl masného vývaru. Skopte maso kostičky nebo slámou a dejte je stranou. Možná bude pro vás pohodlnější používat odděleně vařené maso a předvařený vývar - mimochodem, bujón založený na kostech se hodí dobře. Čím sladší je vývar, tím víc živá a bohatá bude popíjet.

3. Ve velké hrnci vařte losos s okurkou a odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu.

4. Přidejte vývar do slané vody, přivřete tekutinu do varu.

5. Všechny předem připravené přísady vložte do keramického nádobí nebo do skleněného nádobí, přidejte ječky a olivy, nalijte vývarem se slanou vodou. Nezapomeňte na koření a zakysanou smetanu.

6. Pokud vaříte v hrnci, vložte jej do vyhřáté trouby po dobu 10-15 minut. Teplota a přesný čas závisí na vlastnostech vaší trouby.

7. Pokud jste použili smaltvaříme, vaříme horkou desku za nízké teploty po dobu 10-15 minut. Miska by měla být znecitlivělá, vroucí voda bude slanou chuť méně odlišná.

8. nechat stát hotové polévky, Podáváme teplé a obloha s čerstvými bylinkami.

2. Sůl klasický maso, zelenina recept krok

Složení:

• 2,5 l výživné hovězí vývar (tím intenzivnější je, tím více uspokojující a chutné budou Solyanka, i když poměrně dietní volbou více než užitku);
• kila šunky, salámy a podobně D. - vaše volba, jen kdyby to bylo něco a uzené maso.
• 1 střední žárovka;
• 1 malá mrkev;
• 4 střední brambory;
• 3-4 solené okurky;
• 10-15 kusů oliv;
• 50 g kapary;
• čerstvý kopr a petržel, stejně jako ostatní bylinky podle vašeho vkusu;
• polovina citronu (pro podávání hotové jahody);
• 4-5 lžící zakysané smetany;
• 1 polévková lžíce. lžíci rajčatové nebo bramborové kaše;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 2 bobkové listy;
• paprika;
• koriandr;
• černá mletá paprika;
• sůl podle chuti.

Někdy pohodlné nejprve připravit některých složkách, a potom znovu spusťte stejnou recepturu - nebo shon a spěch může zachránit nejen vám nyní proces, ale také zabránit přesné dodržení technologie, která často postihuje hlavu - chuť hotového pokrmu. Řezané masné výrobky se slámou nebo malými kostkami. Jemně nakrájíme cibuli: první polokroužků a pak snížit na několik částí. Všechnokořenové plodiny čisté a nakrájené na kostky a okurky - sláma.

Technologie přípravy:

1. Nejprve vylijte vývar do pánve, vložte ho do ohně a přiveďte základnu budoucí polévky na bod varu.

2. Přidejte připravenou uzeninovou klobásu, varte po dobu čtvrtinu hodiny, aniž byste zapomněla míchat.

3. Položte brambory a mrkev do vývaru, vařte asi 15 minut, dokud nebude zelenina připravena.

4. Opatrně vyjměte vývar z pánve a přidejte do hluboké pánve. Dejte tam stejné okurky a vařte asi 5 minut a přidejte hmotnost do salátu.

5. Ve vroucím oleji smažte do měkké cibule, přidejte sůl a pepř podle chuti. Poté, co dát rajčata a duste všechny dohromady na pár minut.

6. Přidejte šroub na pánvi a vařte dalších 10-15 minut.

7. Pošlete olivy a kapary do salátu, zakryjte čerstvou zeleninu s vrchní vrstvou a kořením nádobí. Jemně ji nepřehánějte solí, zpočátku by se chuť této polévky mohla zdát čerstvá, ale pamatujte: na začátku bude slané.

8. Po 7-10 minutách vyjměte hrnce z ohně.

9. Dejte Salyanům trochu plivat. Vše je pouze 10-15 minut, aby chuť nádobí byla plně otevřená.

10. Při servírování na stůl, každé porci s lžící zakysané smetany a přidejte jasný citrónový řez.

3. Klasická masová polévka: postupný recept s přidaným mletým masem a slivkami

Složení:

• 100 g polozených nebo uzených uzenin;
• 100 g vařené klobásy;
• čtvrtina kilogramu hovězího masa;
• čtvrtina kilogramu hovězího mletého masa;
• 150 g slivků;
• 1 lžíce kořenového petrželku;
• 1 cibule;
• 2 lžíce rajčatové pasty;
• trochu margarínu nebo másla (množství závisí na tom, kolik tuku používáte u hlemýždí, které dáváte přednost);
• 2 slané okurky;
• bobkový list;
• 2 lžíce nakrájené petrželky, zelené cibule nebo jiné zeleniny (k přípravě hotové nádoby);
• několik hrášek černého pepře;
• kuchyňská sůl.

Než podniknete, připravte si nějaké produkty - abyste se mohli vyvarovat rozruchu v hlavním procesu a plně se soustředit na vaření. Maso dobře vypláchněte tekoucí vodou. Klobásu zakryjte slámou. Opláchněte slivky a rozemlejte je. Očistěte plevel a jemně nakrájejte cibuli. Odstraňte kůru z okurky a odstraňte semena: tyto části v salyanu nemají co dělat. Řezání zbytku drcené okurky.

Technologie přípravy:

1. Začněte, vložte maso do hrnce s chladnou slanou vodou, vařte a přidávejte kořen petrželky, dokud nebude připraven. Bude to trvat nejméně čtyřicet minut, přesný čas vaření závisí na konkrétním kusu masa.

2. Vyjměte maso a kořen z výsledného vývaru. Řezat maso pohodlně pro vás, například kostičky, a dát stranou. Petrželka může být vyhozena: už má svou chuť a chuť na vývar a už nebude potřeba.

3. Smažte cibuli v másle nebomargarín

4. Odděleně smažte rajčatovou pastu a nakrájejte na ní mleté ​​hovězí maso.

5. Ve vařícím vývaru házet slivky. Vaříme 10 minut.

6. Do pánve nalijte varu a všechny masné výrobky. Posypeme sůl a koření. Vařte 10-15 minut.

7. Nalejte čerstvě nakrájenou pažitku a připravte ji na stůl.

Podrobný recept na klasické slané maso - triky a užitečné rady

Nešetřete na maso, čím více masných výrobků, uzeného masa, nasyceného vývaru, tím víc slané slané.

Zvolte křupavou okurku na salát. Drobné ovoce v procesu vymírání jsou rozděleny, což zkazí vzhled nádobí.

Nepoužívejte velké množství různých koření a koření, tato sůl se nelíbí, poněkud černá a voňavá pepř. Pro ostrost můžete dát trochu sekané hořící pepř. Díky uzeným jídlům, olivám, slanému nálevu a dalším ingrediencím pokrmu, chuť salátu a bez ochucení je nasycená.

Lososový losos může být nahrazen marinádou z plechovek oliv, kapary - římsy.

Nedávejte mnoho silně voní zeleně, jako je koriandro, je lepší, aby si trochu více petržel.