Rajská omáčka - recepty na domácí koření rajčata pro zimu s fotografiemi

Existuje velké množství pokrmů, u nichž je rajčatová omáčka povinnou součástí. Hlavní potíž je, že některé recepty vyžadují speciální tankování. V takových případech byste měli vědět, jak udělat rajčatovou omáčku, takže je ideální pro pizzu, těstoviny nebo jiné pokrmy.

Jak vařit rajčatovou omáčku

Tato přísada se nachází v již připravených obchodech, ale mnoho domácnosti ji raději dělá samo. Příprava rajčatové omáčky doma umožňuje řídit chuť, přirozenostpokrmy, specifické nuance. Některé recepty vyžadují péči při vytváření výklenku. Chcete-li získat požadovaný výsledek, měli byste vzít v úvahu rysy přípravné fáze, pravidla přípravy a skladování. Musíte začít s výběrem správných surovin.

Příprava jídel pro vaření

Chcete-li připravit lahodnou domácí rajčatovou omáčku, vyberte rajčata správně. Potřebujete zralé, bohaté červené, šťavnaté ovoce. Neberte rajčata ze skleníků, které nebyly pěstovány pod slunečním světlem, nevzdávejte zelené, hnědé nebo žíravé ovoce. Některé recepty zahrnují zeleninovou buničinu. K dosažení požadované konzistence se ovoce čistí z kůže, semena a otírá se sítkem. Je to jednodušší, pokud předpečené rajčata s vroucí vodou.

Recepty na domácí rajčatovou omáčku

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit omáčku z rajčatové pasty a uchovávat ji v zimě. Pak je možné ho připravit na boršč, kuře nebo jiné maso. Okamžitě můžete zavřít několik plechovek, které budou po celou sezónu uloženy bez problémů. V procesu omáčky můžete ovládat vlastní chuť, což je velmi důležité, pokud chcete udělat nějaké speciální jídlo. Níže jsou některé z nejpopulárnějších a lahodných receptů fotografií.

Recept 1 - Rajská omáčka se švestkami na zimu

Tato volba stání je vhodná nejen pro přidání do různých pokrmů pro přidání pikantní chuti, ale také pro jednoduché ukládání chleba.Pro nejrůznější recept můžete použít buď koriandru nebo bazalku. Vyberte jednu věc, s přidáním obou možností bude jedna z nich nutně zachytit druhou. Podrobná příprava domácí rajčatové omáčky je popsána níže.

Složky:

• česnek - 100 gramů;
• červené masité rajčata - 2 kg;
• cukrový písek - 150 g;
• cibule - 3 ks;
• pepř hořký - 2 lusky;
• sůl - 2 lžíce. l;
• Švestky jsou velké - 1,3 kg.

Příprava:

1. Vypláchněte rajčata, nakrájejte plátky a také odstraňte švestky, odstraňte kameny.
2. Česnek, cibule čistá. Cibuli rozdělíme na malé laloky, projdeme cesnakovým lisem. Zatímco tyto složky jsou zpožděny.
3. Odstraňte semena z papriky papriky, je nutné je velmi jemně rozřezat.
4. Projděte švestkovou moučkou, rajčaty. Můžete použít mixér.
5. Mnoho zeleniny by mělo být přidáno cukr, sůl a česnek není třeba.
6. Píjete omáčku na nízké teplotě, po vaření je nutné ji udržet na ohni po dobu jedné a půl hodiny. Nezapomeňte míchat neustále.
7. Přidejte česnek k omáčce z rajčatové švestky 10 minut před koncem vaření.
8. Ochlaďte připravenou misku a můžete začít konzervovat v plechovkách (předem sterilizovat je).

Naučte se vařit jahodovou omáčku a další recepty.

Recept 2 - Tomato-jablečná omáčka na zimu

Pokud používáte rajčatovou omáčku s jablky k vaření, můžete získat neobvyklou chuť. Ukázalo se to velmiměkký likér na teeftec, kuřák nebo jiné masné výrobky. Všechny komponenty lze snadno najít, ale je lepší začít s sklizeňmi v létě, kdy cena jablek, která je základem jedinečné chuti, je nízká a snadno se koupí. Podrobné pokyny pro vytvoření omáčky z rajčatové jablky vám pomohou pochopit tento recept.

Složky:

• zralé velké sladké jablko - 4 ks;
• rajčata - 10 kg;
• červená paprika, skořice - 0,5 hl;
• med, černý pepř, muškátový oříšek - 1 čajová lžička;
• 9% octa - 1,5 lžíce. l;
• česnek - 5 velkých zubů.

Příprava:

1. Rajčata musí být oloupána, nakrájena na malé plátky. Dejte je do hrnce, na nízké teplotě, aby byly měkké. Potom projděte sítkem.
2. Jablka je také třeba jemně nasekat, dusit, potom přeznout a kombinovat s rajčaty. Držte 10 minut pod víkem.
3. Přidejte koření do výsledné bramborové kaše, vaříme 10 minut. Uložte česnek, ocot do pánve a omáčku uchovávejte 5 minut na ohni.
4. Připravte plechovky (10 ks). Rozložte horkou omáčku v nádobě, obalte ji víčkem. Lze je použít společně s kotlety zelí, zeleninových brambor, brambor z brambor.

Recept 3 - Pikantní rajčatová omáčka na zimu

Můžete upravit závažnost jídla změnou množství chilli papriček. Pokud chcete v zimě přinést kyselý citrón do receptury akutní rajčatové omáčky, vložte lžičku jablečného octa. Použití cibule namísto česneku to pomůžemírnější chuť. Role koření může být tymián, rozmarýn. Průvodce vaření fotografií vám pomůže zvládnout recept.

Složení:

• bazalka, oregano - podle chuti;
• olivový olej - 3 lžíce. l;
• chilli papričky - 1 ks;
• rajčata - 5 ks;
• červená paprika - 2 ks;
• sůl - podle chuti;
• česnek - 2 zuby;
• celer - 1 stonka.

Příprava:

1. Důkladně umyjte celer, chilli papričku. Vyčistěte zeleninu a brouste.
2. Vezměte pár zubů česneku, odstraňte pěnu a prudce jej ořízněte.
3. V pánvi oteplujte olivový olej, přidejte tuto zeleninu a smažte, aby byly měkké.
4. Umyjte rajčata, sladkou papriku. Odstraňte z posledních vnitřků, semen, odstraňte rajčatovou kůru (ale ne nutně). Nakrájejte zeleninu do velkých kostek.
5. Položte další arašídy do pánve, smažte na 5 minut. Okamžitě přidejte rajčata a víko víkem.
6. Pak přidáme sůl a koření. Chcete-li omletou omáčku, je nutné na nejtmavší oheň, abyste neodstraňovali víko. Objem složek se sníží přibližně o 3krát. Pokud je rajčatová omáčka příliš hustá, zředěte ji vodou.

Nejlepší recept na rajčatovou omáčku doma

Mezi kuchaři se domnívá, že domácí rajčatová omáčka je mnohem lepší než jakákoli ze skladu. Chuť této přísady pro mnoho jídel, které můžete upravit v procesu přípravy. Vždy je možnost míchat jakékoli další součásti do čajové konvice neboKrevní hosté si dlouho pamatují. Všechny varianty omáčky jsou připraveny společně s hlavním chodem, nezachovávají konzervaci.

Recept 4 - rajčatová omáčka z čerstvých rajčat

Jedná se o klasickou a nejjednodušší volbu pro výrobu omáček pro makarony, kuře nebo jiné pokrmy. Hlavní podmínkou - rajčata by měla být čerstvá, takže vařit sezónu je problematické, ale je to velmi snadné v létě, kdy jsou pulty plné zeleniny. Recepty na vaření rajčatové omáčky z čerstvé zeleniny trvá asi 2 hodiny, takže si dávejte pozor na zásoby včas.

Složení:

• česnek - 2 zuby;
• velká žárovka;
• čerstvé rajčata - 1 kg;
• sůl, pepř - na chuť.

Příprava:

1. Na chvíli položte čerstvé rajčata na chladný steak a poté je okamžitě vložte do studené vody. To vám pomůže snadno oddělit kůru od buničiny.
2. Ořízněte ovoce, odstraňte semena.
3. Jemně nasekaný česnek a smažte cibuli na malém plameni v rostlinném oleji. Přidejte rajčata k nim, když se cibule stane měkkou a čistou.
4. Pepř a sůl.
5. V klidném světle musíte vařit omáčku, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Různé odrůdy rajčat mají různou dobu vaření, například by se měla čajová tráva připravit rychleji.
6. Pokud je rajská omáčka kyselá, přidejte trochu cukru.
7. Vezměte mixér, aby se složky rozřezaly do homogenního stavu.

Recept 5 - Italská rajčatová omáčka pro špagety

Většina lidí miluje těstoviny. Stávají serůzné formy, ale nejznámější jsou špagety, které vynalezli geniální Italové. Lidé obvykle přidávají trochu kečupu nebo másla, ale klasický recept předpokládá další koření. Následuje recept na rajčatovou špagetovou omáčku, která byla původně použita.

Složení:

• česnek - 1 hlava;
• masové, zralé rajčata - 4,5 kg;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 1 hlava;
• soli - 1 polévková lžíce. l;
• stonky celeru - 2-3 ks;
• listy bazalky - 1 svazek;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce. l

Příprava:

1. Mějte na paměti, že rajčatová omáčka v italštině je vařena asi 2 hodiny.
2. Pečlivě umyjte všechny přísady, nakrájejte česnek na kostky, celer stonky, mrkev.
3. V hrnci zahřejte máslo, položte zeleninu tam, smažte 5 minut, míchání s lopatkou.
4. Rajčata jsou lépe nakrájena na malé kousky, přidává se do dušené zeleniny, sůl a udržuje je na hodinu.
5. Potom vyjměte z ohně a otřete směs sítem malými částmi.
6. Výslednou homogenní hmotu opakujte na pomalém plameni, varte 2 hodiny.
7. Můžete okamžitě použít koření, nebo dát bazalku do sklenic a rolovat paradajkovou omáčkou na zimu.

Recept 6 - Rajská omáčka na pizzu

Toto je další pokrm, který pochází z Itálie a byl velmi oblíben lidmi v Rusku. Všechny ingredience v pizze jsou důležité, ale bez chutné omáčky to bude čerstvé a suché. Nezáleží na tom, co si vyberete jako koření: mořské plody,salámy, klobásy nebo kuřecí maso. Budete potřebovat dobrou rajčatovou omáčku pro rajčatovou pizzu. Receptura na vaření vypadá takto.

Složení:

• olivový olej - 30 ml;
• zralé rajčata - 600 g;
• sůl - 0,5 hl;
• cukr - 2 hl;
• kořen koriandru - 3 ks;
• sušená oregano - 0,5 dílů na litr;
• Bazilika - 1 pobočka.

Příprava:

1. Odstraníme kousky rajčat, použijeme mixér k broušení, projde sítem.
2. Mazte ​​hmotu na nízké teplotě po dobu 20 minut, míchání s dřevěnou lopatou.
3. Pak dejte cukr, přidejte sůl, olivový olej.
4. Po 5 minutách přidejte nakrájené byliny, lisovaný česnek lisovaný.
5. Přidržte asi 15 minut.

recept 7 - rajčatová omáčka

Tato varianta se může stát dokonalým základem pro vaření jakéhokoli pokrmu. Není vždy možné přijít s něčím zvláštním, takže je užitečné vědět, jak vyrobit omáčku z rajčatové pasty. Může volitelně přidávat různé ingredience a vařit spolu: maso, zeleninu (lecho), mořské plody, těstoviny. Omáčka dá pikantní chuť každé jídlo.

Složení:

• voda - 1 sklo;
• cukrový písek - 3 polévkové lžíce. l;
• rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. l;
• zemní hřebíček, skořice - čtvrtletí;
• sůl - 1 lžička;
• černá mletá paprika - 0,5 lžíce.

Příprava:

1. Voda by měla být přivedena do varu, rozpustit v ní rajčatovou pastu.
2. Okamžitě přidejte koření, sůl, cukr,dobře promíchejte.
3. Nechte vařit po dobu 5 minut.
4. Nechte vychladnout omáčku, může být umístěn na stole, nebo použita jako základ pro další jídla.

recept 8 - rajčatová omáčka

Kombinace dušená rajčata s různými látkami, které pomáhají k dosažení určité chuť pokrmů. Jednou z možností - tomato-smetanová omáčka, to připravuje rychle, takže jej lze použít ke změně oběd (přidejte vývar) nebo večeře. Omáčka je dobře kombinována s mořskými plody, masem, o něco horším pro těstoviny. Studujte krok za krokem recept.

Složení:

• mrkev - 1 ks;
• zakysaná smetana - 150 g;
• rajčatová pasta - 2 lžíce. l;
• cibule - 1 hlava;
• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 1 položka. l;
• rostlinný olej, mletý černý pepř, paprika, sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Jemně nakrájejte cibuli, mřížku na mrkev.
2. 3 minuty je smažte na rostlinný olej.
3. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte.
4. Smažte směs po dobu 4 minut.
5. Mouku nalijte do nádoby.
6. Dále vylijte kyselou smetanu.
7. Pak ochucte svůj vkus.
8. Nalijte sklenici vody a důkladně promíchejte.
9. Vymažte obsah, dokud se nestane hustý.

,

vynikající rajská omáčka - recepty s fotografiemi

Možnost nádobí s touto složkou mnoho, ale nejvíce aktivní vliv na konečný výsledek dává omáčku při pečení pizzy a těstoviny. Můžeš být nádhernáItalské špagety, ale bez správného doplňování paliva, zůstávají jen makarony. Chuť těstovin do značné míry ovlivňuje omáčka, dává závažnost misky, mají ostrost a pikantnost. Náklady na italské špagety jsou vyšší ve srovnání s jinými takovými výrobky, takže je důležité provést vysoce kvalitní koření.

Pokud v obchodě nejsou žádné špagety, použijte jiné kvalitní těstoviny. Z receptu, který bude uveden níže, získáte asi 6 porcí chutných, voňavých těstovin. Je určen pro velké množství hostů, ale pokud budete méně, rozdělte všechna data na dvě. Budete mít skvělou večeři pro dva nebo tři členy rodiny.

Složení:

• špagety - 500 g (jedno balení);
• sůl, cukr - 0,5 dílů na litr;
• olivový olej;
• sladká bulharská paprika - polovina nebo 1 malá;
• rajčata - 5 ks.

Příprava:

1. Hoď špagety v hrnci. Pro 3 litry tekutiny je dostatek poloviny výtvarného umění. l soli Okamžitě přidejte stejné množství oleje.
2. Napijte těstoviny asi 13 minut. Předtím, než je umyjete, nezapomeňte zkusit, nemusíte být pevné.
3. Umyjte rajčata na 4 části.
4. , dát je dohromady s česnekem (co to je, tím ostřejší bude servírovat) a paprika v mixéru. Smíchejte součásti, nalijte je do hrnce.
5. Přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu.
6. vložte do silnostěnné pánvi několik rozdrcené stroužky česneku, olivový olej a zahřejte ji.
7. Připravené špagety nalijte do jiné pánve nebo hrnce, zahřejte je spolučesnekem a olejem po dobu 3 minut.
8. Rozložte na servírovací desku a nalijte koření rajčete.

Další jídlo, ve kterém je velmi důležité doplňování paliva - teflon. Pokud uděláte špatnou věc, kterou chcete udělat nebo nepoužíváte vůbec, pak bude maso velmi suché a čerstvé. Můžete přidat různé varianty koření, ale rajčatová omáčka je lepší než ostatní. Vyberte si z masového hovězího nebo hovězího mletého masa. Použijte rajčata ve vlastní šťávě, abyste vytvořili háj. Níže je recept na vaření jídla z fotografie.

Složení:

• strouhanka - 50 g;
• mleté ​​hovězí maso - 700 g;
• bazalka - čtvrtletí č.
• rajčata ve vlastní šťávě - 40 g;
• mrkev - 1 ks;
• vejce;
• cibule - 1 ks;
• celer papriky;
• suché bílé víno - 60 ml;
• citrónová šťáva - 1 polévková lžička. l;
• papriky;
• sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Začněte s masovými kuličkami. Smíchejte chlebové drobky, mleté ​​maso, vejce a vodu.
2. Opatrně uchopte čajovou konvici a dejte jí tvar.
3. U rostlinného oleje smažte maso ze všech stran a položte na misku.
4. Pečená mrkev v rostlinném oleji nakrájená v pánvi.
5. Přidejte víno, drcené parazity (společně s kapalinou), citrónovou šťávu.
6. Přiveďte směs k varu, vložte celer, cibuli a masové kuličky.
7. Míchat po dobu 20 minut.

Jak vařit rajčatovou omáčku - Šéfkuchaře

Pokud se zajímáte, jak si vyrobit rajčatovou omáčku doma,víte, každý kuchař má své vlastní tajemství, které pomáhají připravit pokrm na chutnější. Zde jsou některé z nich:

1. Můžete změnit chuť omáčky přidáním určitých ingrediencí. Například to může dělat houby více chutná, nasycená. Zkuste přidat recept na bílé, houbové nebo syrové mléko. Měli by být rozdrceny v mixéru.
2. Je-li vylití z vás příliš mastné, může být napnuto čistou vlhkou utěrkou.
3. Připravenou omáčku uchovávejte v uzavřené nádobě, aby na povrchu nebyla vytvořena žádná fólie.

Video: Tomato pasta shashlik