Kakaové glazury: Jak vařit čokoládový dezert

Domácí dezert, lichotivé s nezapomenutelnou vůní a čokoládovým leskem! Co by mohlo být více chutné a chutnější než sladký stůl? Ať už je koláč nebo dort, je obtížné omezit chuť k jídlu, aby nedošlo k pokusu o kus, pokud je jeho povrch pokryt čokoládovou glazurou. Hlavní věc je, že se provádí jednou nebo dvakrát.

Jak vařit čokoládovou glazuru

Sladké recepty jsou spousty receptů. Můžete si vybrat libovolnou kompozici na bázi mléka, krému, kysané smetany a dokonce i vody a kakaová glazura bude stále prezentovatelná a příjemná na chuť. Je pravda, že pokud máte v plánu vařit sladkou misku určité barvy nebo konzistence, pak musíte zvážit každou složku a dodržovat doporučení. Například, s přidáním vody, povlak bude mít měkký, nudný odstín a máslo poskytne mastnotu a lehký lesk.

Receptura kakaové glazury se skládá z několika akcí. Nejprve směs ingrediencí a pak vařte. Takže směs vystupuje bez hrud, je homogenní. Záleží na tom, jak rychle si dáme icing na dezert. Je-li tekutý kakao horký, je velmi pravděpodobné, že se začne vypouštět například z dortu. Po ochlazení může hmota zesílit, pak sladka již nebude vystupovat z uměle vytvořeného povrchu, protože v každém případě se objeví hrudky.

Kakao a mléko

Čokoládový zákusek na dezertní dort dělá váš dezert lesklý a voňavý. Samotný recept je rychlý a snadný, což vám ušetří vzácné okamžikypříchod přátel Hlavní věc je, že přísady jsou čerstvé. Pokud chcete, aby koláč svítil na sváteční stůl, můžete zvýšit množství oleje na 100 gramů. Pro aromáty přidejte trochu vanilínu.

Glaze bude bezchybně chutné s těmito komponentami:

máslo másla - 50-70 g;
mléko - 4 polévkové lžíce. l;
kakaový prášek - 4 polévkové lžíce. l;
cukr - 4 polévkové lžíce. l se snímkem.

Způsob přípravy:

Při pomalém ohni položte smaltovanou misku s mlékem a máslem. Nechte produkty postupně zahřát a mezitím připravte další přísady.
V misce naléváme cukr, kakaový prášek a důkladně promícháme lžící. Vzhled je lehká čokoládová hmota.
Jakmile mléko zcela rozpustí máslo, opatrně naléváme stávající směs za míchání lžící. Glaze vařené minimálně do varu. Potom vyjměte panvu z desky na stranu.
Pak musíte počkat 15-20 minut, když se čokoládová dekorace trochu zahřeje, a začněte je zdobit dezertem.

S kakaem a zakysanou smetanou

Jen si představte vzdušné voňavé pečení s viskózní polevou, která nezasychá ani nerozpadne. Díky své kysané smetaně může být pečlivě nanesen na koláč a vyhlazovat okraj produktu pomocí lopatky. Je pravda, že čokoládová kakaová drť není vhodná pro koláče a sušenky, protože se neztuhne. Kvůli tomu jsou obavy, že budete muset umýt nejen vaše ruce, ale i vaše oblečení, zvláště pokud chcete vařit malé dezerty se zákusky.

Pro čokoládové ozdoby je třeba použít:

cukr - 3 díly na litr;
máslo máslo - 20 g;
zakysaná smetana 25-30% tuku - 2 lžíce. l;
kakao - 2 lžičky.

Způsob přípravy:

Vezměte smaltovanou nádobu a přidejte kyselou smetanu, cukr, kakaový prášek. Kuchyňské nádobí položíme na minimální plyn a neustále narušujeme součásti lopatkou nebo lžící. Jakmile se písek z cukru (2-3 minuty) roztaví, vypněte plyn a postavte kanvicu na stojan pod horkou.
Zatímco čokoládová poleva na koláč se neochladí, přidá se máslo. Pomocí kuchyňského nářadí důkladně hodte vše do úplného rozpuštění.
Všechno, glazura je hotová. Čekal, až bude teplo. Využijete příležitosti přidat další poloviční lžičku kakaového prášku na výraznější chuť v této fázi (zatímco čokoládový nátěr je stále horký). Mějte také na paměti, že glazura zůstává velmi rychlá. Z tohoto důvodu zkontrolujte čas od času teplotu produktu. 35 ° C bude ideální pro zdobení dortu.

U kondenzovaného mléka

Recepty této glazury byly známy mnoha milenkami ve 20. století. Jeho vlastností je, že dekorace je mastná a sladká, drží tvar. Díky složení glazury můžete zakrýt různé moučné dezerty, což je nejen reprezentativní, ale i chutné. Z tohoto důvodu dnes mnoho kuchařských odborníků používá kondenzovanou glazuru, vytváří své mistrovské díla, například nápisy, postavy (motýly, květiny, slunce).

Pro vaření takového ornamentu budete potřebovat:

cukr - 3-4 polévkové lžíce. l;
Kakao - 2-3 polévkové lžíce. l;
máslo másla - 200 g;
Kondenzované mléko o obsahu 8,5% tuku - 1 džbán.

Způsob přípravy:

Nakrájené máslo je nakrájeno na středně velké kostky (tudíž se rychleji roztaví), které jsou nalepeny na dokončovací desce.
Položte tyto kousky cukrem v kuchyňském nádobí, položte na varnou desku a zapněte malý oheň. Nezanedbávejte konstantní míchání obsahu tak, aby se nevaril. Olej by měl tavit klidně a jako by měl být vařený.
Když roztavená hmota vyjde, vylijte kondenzované mléko a nalijte kakaový prášek. Pokračujeme v míchání glazury na homogenitu, poté vypněte varnou desku.
Glazy by měly vychladnout na teplotu 35-37 ° С, aby se dort nerozšířil. Chcete-li dělat dekorace různých tvarů, pak nalijte hmota do cukrářské stříkačky, naplňte ji speciálními formami a vložte na chladné místo, abyste zmrazili.

U škrobu

Nechcete hrát s vařičem a vařením? Stačí přidat přísady škrobu. Je to vynikající zahušťovadlo a dobře absorbuje různé tekutiny. Podle chuti tato čokoládová glazura s kakaem není nižší než ostatní výrobky. Ukazuje se, že je jemná, voňavá (ačkoli je chuť škrobu při pečení), krásná. Připravte takovou glazuru - balzám na srdce! Další výhodou je dobrá stabilita povlaku k vysokým teplotám. Bez ohledu na to, co se vypaluje (je to z prachu z tepla), může být pokryto touto směsí kakaa.

Pro vaření glazury:

Kakaový prášek - 3 lžíce. l;
bramborový škrob - 1 polévková lžíce. l;
práškový cukr- 3 polévkové lžíce. l se skluzavkou;
vařená voda led - 3 lžíce. l

Způsob přípravy:

Prosíme do hluboké nádoby s cukrovým práškem. Je lepší použít síto, které zabraňuje vypadávání glazur.
Přidejte škrob, kakaový prášek do složky. Pečlivě promíchejte hmotu do homogenity.
Do misky ledové vody nalijte trochu pražce a paralelně řezte vše tak, aby nebyly žádné malé kusy. Glaze je připravena! Můžete ho okamžitě zakrýt dortem nebo jiným pečivem.

S moukou

Tento druh glazury pro kakao je dobrý s jeho hustotou. Chcete-li ozdobit koláč, přidejte směs více mouky (se sklíčkem). Jako výsledek, poleva se ukáže jako čokoláda: silná, nasycená. Pokud potřebujete vzácnou výzdobu pro různé dezerty (zmrzlina, dorty, mini-dorty), vařte s množstvím mléka. Mouka bude v každém případě hrát roli zahušťovadla, takže produkt rychle zmrzne a nebude zkazit pečení.

Pro zasklení je to dobré:

Kakao - 1 položka. l;
pšeničná mouka nejvyšší kvality - 1 polévková lžíce. l;
vanilín - na špičce nože;
mléko - 5 polévkových lžic. l;
krémové máslo - 50 g;
cukr - 100 g.

Způsob přípravy:

Získání oleje z chladničky. Nechte klidně dosáhnout pokojové teploty. Nejlepší je to udělat za pár hodin před začátkem všech manipulací.
Vyplňte smaltovanou misku mlékem. Kapacitu jsme umístili na pomalém ohni, ale nečekejte, když se kapalina vaří, a okamžitě přejděte k přípravě kakaových glazur.
Zde mouku přidejte, přidejte cukr a kakao. Pozor! Souběžně promíchejte hmotu s korunou nebo lopatkou, aby nedošlo k hromadě. Provádějte to nepřetržitě, dokud není poleva vařená. Poté vyjměte konvici z ohně a nechte ji tak, aby obsah mohl vychladnout do teplého stavu.
Nakonec přidejte měkké máslo, špetku vanilínu (nepřehánějte jej, aby se výrobek nehýbal), vše důkladně promíchejte.