Lupin-jehněčí kebab recepty: tajemství vaření a výběr složek

Lyula-kebab je doslovně přeložen jako masová trubka. Ale ve skutečnosti tam není žádná díra, jídlo je výrobek z mletého mletého masa ve formě podlouhlého kotleta. Ale nepospíchejte smažit zbývající výplň z knedlíků nebo kotlety.

Lula-kebab vyžaduje úplně jiný přístup, má složitost a tajemství vaření. Všichni, stejně jako různé recepty, najdete zde.

Jehněčí jehněčí kebab - obecné zásady vaření

Pro přípravu mletého masa se používá maso z hovězího masa. Ve skutečnosti není žádný rozdíl v tom, jak mletí maso, ale je důležité důkladně promíchat. Jedná se o poměrně dlouhý proces, díky němuž je mincemeat lepkavý, lichotivý, snadno použitelný. Kromě míchání může být připravená hmota odrazena na desce nebo na plechu. Z tohoto důvodu je malá část mletého masa v ruce, zvednuta vysoká, ostře a s úsilím házet na stůl, sbírat aopakujte několikrát.

Co se přidává k mletému masu pro lulu-kebaba:

  • sůl;
  • pepř;
  • cibule, česnek.

U klasického jídla je seznam složek poměrně chudý, v mletém masu se přidávají pouze cibule a koření. V jiných receptech můžete najít zeleninu, někdy dát hůl, vejce, což není zcela správné, ale je to možné. Po důkladném promíchání by měl nádivka dostat trochu času na zrání, je lepší dát do chladničky.

se může tvarovat kebab na dřevěných tyčí (špízy, špejle), nebo ve formě podlouhlých karbanátky. Vše závisí na zvoleném způsobu tepelného zpracování. Pokud je nádobí na smaženi na grilu nebo grilu, pak je třeba hůlku. V troubě lze vařit kebab bez ní, kterým se trubka vytvořena Pekařská na papír nebo fólii.

Jehněčí kebab z jehněčího pečiva

Jeden z nejjednodušších a nejlevnějších způsobů, jak vařit jehněčí kebab. Jakákoli elektrická nebo plynová trouba se vejde.

Složky

  • 500 g skopového masa;
  • 200 g cibule;
  • pepř, sůl, zrak.

Příprava

1. Připravte nakrájené mleté ​​maso z jehněčí. Vyberte si maso tukem. Pokud jsou kousek písně, můžete přidat navíc tukový chvost nebo kus čerstvého tuku.

2. Čistíme cibulový řez velmi malými a tenkými kostkami, promícháme je s jehněčí.

3. Okamžitě přidejte špetku pepře, pár hromady soli.

4. Začínáme zasahovat do mletého masa. Děláme to po dobu nejméně pěti minut. Hmotnost by měla být homogenní. S trochou lepkavé směsibílé žíly.

5. Zakryjte misku. Pošleme mleté ​​maso pro lulu-kebab, abychom zralili v chladničce. Máme alespoň hodinu.

6. Připravte troubu. Na palubě nebo těsně nad ní nainstalujeme mřížku. Předem naplňte fólií a mastnou vrstvu namažte několika kapkami oleje.

7. Připravujeme také dřevěné tyče. Bereme jednorázové šampony. Aby nedošlo k jejich spálení v troubě, ponořte do studené vody půl hodiny.

8. Získat mleté ​​maso, nakreslit malé množství mletého masa, můžeme stoupat na dřevěné špíz podlouhlých kebabů.

9. Předtvarované výrobky se umístí na fóliovou misku.

10. Vložte do trouby zahřáté na 200 stupňů, pečte po dobu 20 minut. Poté pečlivě odstraňujeme dekoraci, otočíme loupe-kebab, vaříme dalších 20 minut.

Vejce kebab z jehněčího masa na grilu

Další tradiční recept z jehněčího kebabu, který se připravuje z jehněčího masa, který se vaří s česnekem, asijskými kořením, jídlo získává neuvěřitelně něžný, šťavnatý. Pro smažení použijte pravidelný gril s horkými uhlíky.

Složky

  • 0,9 kg jehněčí;
  • 0,15 kg tuku;
  • 2 hlavy cibule;
  • 3 stroužky čerstvého česneku;
  • o 0,2 ks. černý pepř, červený, mletý koriandr;
  • 1 špička zraku;
  • 1 polévková lžíce. l soli

Příprava

1. Vysejte skopové maso, vysušte a nakrájejte na kusy. Čistíme cibuli s česnekem, ale také je třeba rozdrtit hlavu.

2. Přeskočíme všechny tyto výrobky přes mlýn na maso.

3. Přidejte do připraveného koření z mletého masa,Sůl a důkladně promíchejte. K takovému množství by měla jít asi lžíce soli, ale hodně závisí na mletí.

4. Nyní rozmícháme rozemleté ​​mleté ​​maso na 8-10 kusů, vložíme je do misky, zakryjeme, pošleme je do chladničky na pár hodin.

5. Tyto brousky mohou být broušeny na kovových tyčích. Vezměte jeden kousnutí, opatrně zabalte špíz, každé rameno navlhčené horkou vodou. Vytváříme všechny kebaby.

6. Připravujeme gril pro šišský kebab. Počkejte, dokud se teplo nevytvoří a nerozšiřte špíz.

7. Postavme se s růžovou kůrou, sledujeme a vracíme se včas, aby se miska praštila rovnoměrně ze všech stran.

Jehněčí kebab z jehněčí na pánvi

Zjednodušená verze jehněčího kebabu v pánvi. Pro smažení je nutné použít maso z jehněčí, bude to mnohem chutnější.

Složky

  • 500 g plnotuce z másla;
  • 1 cibule;
  • 10 g koriandru;
  • černý pepř, červená, sladká paprika;
  • 1 hřebíček z česneku;
  • sůl;
  • rostlinného oleje.

Příprava

1. Vezměte pleťovou omáčku a rozemlete ji do misky. Přidáme nakrájenou cibuli a jeden kus česneku. Je-li jehněčí bez tuku, přidejte trochu nakrájeného tuku nebo 40-50 gramů strouhaného másla.

2. Představujeme všechny koření. Včetně jemně mletého masa a soli. Mícháme hmotu kebabů asi pět minut před homogenitou.

3. Čistíme v chladničce tak, aby trvala.

4. Namočte malé dřevěné šampony.

5.Získáte mletý, rozdělte jej na čtyři nebo pět dílů, protože kebaby na pánvi jsou lepší k vaření malé. Bude jim to jednodušší převrátit a odstranit.

6. Zhotovíme elastické klobásy na holech, pevně je zatlačíme, aby se tvar stal silnějším.

7. Olej smažte. Zapálit. Je žádoucí vzít pán s tlustým dnem, který rovnoměrně rozdělí teplo.

8. Učte kebaby. Vaříme ze všech stran na středním ohni, dáváme nádobí dobré nadměrné velikosti. Není žádoucí zakrýt pánnu, aby nedošlo k vyvolání výběru šťávy, jinak se potravina začne stavět. Dobrá kůra nebude fungovat.

Lilac-kebab s jehněčí a vodkou (koňak)

K tomu se lulu-kebab v jehněčí přidává vodka. Ale můžete také použít koňak, to nebude horší. Alkoholický nápoj zlepší chuť masa, bude jemnější.

Složení

  • 0,5 kg skopového masa;
  • 20 ml vodky;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 malá žárovka;
  • černý pepř, sůl.

Příprava

1. Do skopového mléka nalijte ocot a důkladně ho hněte na několik minut. Je nutné, aby nápoj pronikl do vlákna, zcela odstraněn.

2. Rozemlete hlavu cibule a česneku, přidejte do kosti.

3. Nalijte černý pepř a sůl. Musí jít o čajovou lžičku bez kopce.

4. Smíchejte základy kebabů po dobu deseti minut. Dokud nedosáhne požadované konzistence a lepivosti.

5. Rozdělte na 5 dílů, vytvořte podlouhlé kotletky, pokryjte potravinářským filmem a vložte hodinu na místolednice

6. Vyjměte, pečlivě propíchněte každou přeskakovací přikrývku, navlhčenou rukou, pevně přitisknutou na tyče, protáhněte.

7. Nasaďte na horký gril, přinést pohotovost. Ale můžete vařit na pánvi nebo v troubě, jak to bylo v receptech uvedených výše.

Jehněčí kebab ze skopového a kuřecího masa

U kebab není možné použít hotové kuřecí světlomety, protože sestává převážně z kůže, tuku. Je lepší, aby se kosti z boků nebo prsou, je možné s kůrou.

Složení

  • 400 g tuku jehněčí;
  • 250 g kuře;
  • 2 cibule;
  • pepř, sůl, česnek dle přání.

Příprava

1. Smícháme mleté ​​maso ze dvou druhů masa.

2. Přidejte nakrájenou velmi jemnou cibuli, můžete stlačit česnek. Seznámte se s kořením.

3. Smíchejte chlebové drobky a odešlete je do fritézy, abyste trvaly.

4. Pojďme čelit kebabům. Nasaďte na zahřátý gril, vaříme na horkou teplotu na rudou kůru ze všech stran.

Jehněčí kebab z jehněčího a hovězího masa

Hovězí maso se často mísí s jehněčí k přípravě kebabů. Tyto dva druhy masa jsou dokonale kombinovány, mají výraznou chuť, jídla z nich jsou prostě úžasné.

Složky

  • 400 g skopového masa;
  • 200 g tuků nebo tuku;
  • 400 g hovězího masa;
  • 1 lž. kečup nebo rajčatová pasta;
  • 100 g cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce. l nakrájený koriandr;
  • sůl, pepř.

Příprava

1. Twist dva druhy masa a tuku-ocas. Nebo si vezměte jiný tuk.

2. Přidejte rajčatovou pastu nebo lžíci řezů kečupu z rajčat.

3. Nasejte nakrájenou cibuli a česnek, přidejte koriandr, sůl. Plněné mleté ​​maso pro lulu-kebab koření.

4. Základnu důkladně promícháme asi pět minut.

5. Rozdělte na několik částí počet kebabů. Film zakryjte a nechte ji v chladničce několik hodin.

6. Pijeme dřevěné špízy, odstraňujeme z vody.

7. Přiložte kebab na připravené tyčinky, pevně stiskněte, vyrovnejte a prodlužte.

8. Připravujeme jakýmkoliv vhodným způsobem, je možné na grilu, pánvi v peci.

Jehněčí kebab - užitečné tipy a triky

V lulu-kebabi můžete dokonce nechat staré jehněčí nebo ne velmi čerstvé jehněčí. Ale před varením mletého masa musí být kusy kartáčovány vodkou nebo strouhány hořčicí, ponechány po dobu jedné hodiny, je možné a delší. Poté může být maso zkroucené.

Kdyby se mleté ​​maso uvolnilo, mohlo by spadnout ze špízy, aby se vytvořil kebab, nebude fungovat. Pouze dlouhé míšení pomůže situaci napravit. V žádném případě však nelze použít kombajn. Kebabové milují lidské ruce.

Je důležité nanést a nakrájet mleté ​​maso na špíz tak, aby mezi nimi nebyly žádné otvory a vzduch, které by byly velmi pevně přitisknuté. V opačném případě při smažení do otvorů hromadí páru, vlhkost, lulu-kebab se prostě zhroutí.

Pokud je mleté ​​maso bosé, pak jsou ponořené do teplého a dokonce horkéhovody Ale pokud budete používat gumové rukavice, ruce v kebab formace lépe mokré studenou vodou.