Invertovaný sirup - jak používat a vařit doma v receptech s fotografiemi

Domácí výrobci cukrářských výrobků se často setkávají s touto složkou v seznamu požadovaných výrobků. Pokud nejste schopni zakoupit součást na regálech obchodu, zkuste to sami ve vlastní kuchyni.

Invertovaný sirup - co to je

Mnoho receptů obsahuje ingredience, které nikdy neslyšíte. Velitel se často zajímá o to, jak zalit cukr. Invertovaný sirup je látka, která je vodným roztokem fruktózy a glukózy, která má antikrystalizační vlastnosti. Získaná zahřátím směsi cukru a vody, přidáním kyseliny. Viskózní látka se stane vynikající náhradou za některé z obtížně přístupných komponent. Sirupy bez zápachu lze zakoupit v obchodě nebo vařit sami. Správný výrobek připomíná med, může být skladován po dobu až šesti měsíců.

Invertovaný sirup - pro to, co potřebujete

V cukrárenském průmyslu se pro některé operace používá invertní sirup:

  • dává testu zlatý odstín;
  • zpomalení stárnutí výrobku;
  • impregnace sušenky;
  • tvorba výplní;
  • dělení sacharózy;
  • , což vytváří chuťovou příchuť.

než nahradit invertní sirup

Stává se, že nákup potřebné složky nevyjde. Podle názoru odborníků může být invertní sirup nahrazen následujícími produkty:

  • melasa;
  • kukuřičný sirup;
  • glukózový sirup.

Invertovaný sirup doma

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 274 kcal.
  • Cíl: pro dezerty.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Recept invertního sirupu vyžaduje, abyste měli minimální množství ingrediencí. Je třeba jej připravit pro ty, kteří chtějí ochutnat nové lahodné pokrmy. Glukózový sirup doma může být vyžadován při výrobě glazury, tmelů a dalších prvků pekařských šperků. Výrazně usnadní vlastní tvorbu alkoholických nápojů, například vodky.

Složení:

  • soda -? l.
  • voda - 155 ml;
  • cukrový písek - 350 g;
  • kyselina citrónová - 2 gramy.

Způsob přípravy:

  1. Do hrnce přidejte horkou vodu, přidejte cukr, promíchejte až do rozpuštění krystalu.
  2. Zapněte malý silový požár, počkejte na vaření. Když voda začne bublat, vytlačte kyselinu citronovou.
  3. Pokryjte budoucí sirup víkem tak, aby těsně zapadl do pánve. Pijte látku před zakoupením zlatého odstínu. Odstraňte hotovou tekutinu z ohně.
  4. Přidání sodydezertní lžíce vody. Nalijte výslednou směs do sirupu. Uvidíte reakci s uvolněním hojné pěny. Sirup bude připraven, když proces sníží aktivitu. Bude to trvat asi 15 minut.

Invertní sirup pro chrasty

  • Doba vaření: 1 hodina a 50 minut.
  • Počet porcí: 1 osoba.
  • Obsah kalorií: 274 kcal.
  • Účel: pro alkoholický nápoj.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Setrvačnost cukru pro chutě je v případě simonavigace nenahraditelná. Tento proces zahrnuje interakci surovin s kvasnicemi, ve kterých by měla probíhat fermentace procesu. Nicméně, to nemůže být provedeno rychle s třtinovým nebo řepným cukrem. Kvasinky se nejprve hydrolyzují a pak se reakce získá za získání alkoholu. Specialisté na výrobu alkoholu doporučují, aby se cukr uměle rozpadl, což může zkrátit dobu výroby chleba.

Složení:

  • voda - 1,5 l;
  • kyselina citrónová - 9-12 g;
  • cukr - 3 kg.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte vodu do pánve a zahřejte na 70-80 stupňů. Postupně přidávejte cukr písku s konstantním mícháním, udržujte v poměru.
  2. Počkejte na začátek vaření, protřepte sirup, odstraňte pěnu. Tekutina by měla získat homogenní konzistenci.
  3. Snižte pevnost plamene na minimum. Pomalu mícháme kyselinu citrónovou, promícháme.
  4. Pokryjte pokrmy víkem a znovu zapalte. Zvažte hmotnost při 80 stupních asi 1 hodinu.
  5. Připraveno k vychladnutí na 30 stupňů, nalijte do kontejneru, kde budefermentace se provádí.
  6. Přidejte vodu, droždí, cukr k látce v množství potřebném k získání alkoholu.

Zrcadlová glazura s invertním sirupem

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 1 osoba.
  • Obsah kalorií: 342 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Zrcadlová glazura s invertovaným sirupem se často používá k ozdobení cukrovinek, koláčů a pečiva. Jeho hlavní výhodou je krásný a živý vzhled, který se dosahuje lesklým leskem. Sladkosti obsahují invertní cukr. Pro přípravu této komponenty budete potřebovat speciální kuchyňské spotřebiče: váhy a teploměr. Jsou důležité, protože vyžadují přesná měření teploty a hmotnosti.

Složky:

  • listová želatina - 12 g;
  • invertní sirup - 150 g;
  • voda - 75 g;
  • cukr - 150 g;
  • bílá čokoláda - 150 g;
  • Kondenzované mléko - 100 g;
  • barvivo pro potraviny - 3-4 kapky.

Způsob přípravy:

  1. Želatina namočte v ledové vodě. Uvnitř vysokého skla pro mixér položíme jemně nakrájenou čokoládu a kondenzované mléko.
  2. Vezměte pánvi, nalijte vodu a tekutou glukózu, přidejte cukrový písek. Umístěte nádobí na oheň, rozpusťte krystaly cukru a postupně zahřejte směs. Není však nutné ho míchat pomocí lžičky, musíte trochu přesunout parník v různých směrech.
  3. Počkejte na začátek vaření směsi,změřte teplotu. Zobrazit až 103 stupňů.
  4. Nalijte horkou hmotu do čokolády. Odstraňte želatinu, přidejte do přísad. Smíchejte přísady.
  5. Pokud potřebujete jasnou barvu, přidejte několik kapek potravinářského barviva. Zadejte pístový mixér a podržte jej pod úhlem 45 stupňů. Když kontrolujete sklo, propláchněte přístroj s budoucí glazurou na glukózový sirup. Pokud uděláte všechno v pořádku, počet bublinek bude snížen.
  6. Hotový výrobek by měl být pevně zabalen s potravinovým filmem, který by měl být přenesen do chladničky po dobu 12 hodin.
  7. Předehřívané jedlé dekorace mohou být v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, znovu brouseny směšovačem. Teplota sladké hmoty by měla být 30-35 stupňů, přetočit sítem v džbánu s hubicí. Toto opatření je nezbytné, pokud dojde k tvorbě bublin. Glaze je připravená.

Tmel z invertního sirupu

  • Doba vaření: 1 den.
  • Počet porcí: 1-2 osoby.
  • Obsah kalorií: 354 kcal.
  • Cíl: dekorace pro dezert.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Intaktní sirupový tmel je vhodný k výrobě koláčů, pečiva a jiných cukrovinek. Lahůdky je možné nejen pokrýt výrobek, ale i vyléčit z něj různé dekorativní prvky. Sladkost doma není snadná, ale s náležitou trpělivostí se hosteska bude vyrovnávat s takovým úkolem. Pekařství, zdobené masticem s glukózovým sirupem, vypadá krásně,Je vhodný pro slavnostní příležitosti.

Složení:

  • cukr - 1 položku;
  • voda - 0,5 šálků;
  • želatina - 12 g;
  • invertovaný cukr - 85 m;
  • kukuřičný škrob - 100 g;
  • sůl;
  • prášek cukru - 0,6 kg.

Způsob přípravy:

  1. Vylijte želatinu? část studené vody. Zbývající tekutina, sůl, cukr, sirup, míchat, umístit na talíř, přivést k varu. Snižte plamen, svařte za 8 min.
  2. Vroucí vodnou směs do želatiny, promíchá se směšovačem po dobu 10-15 minut. aby se získala hmota bílé barvy.
  3. Sýrový prášek zasypete, vložíte ho do dílů, nezapomínejte na míchání. Chcete-li připravit barevný ornament, přidávejte barvu v této fázi. Důkladně promíchejte všechny součásti, zakryjte potravinovou fólií. Nechte 24 hodin při pokojových podmínkách.
  4. Zdvihněte pracovní plochu stolu se žaludkem. Vložte tmel, dobře vytlačte.

Video: Jak vařit invertní sirup

Populární články

Zdraví Masť s antibiotiky - přehled populárních dasgů, indikace k použití, kontraindikace Dům a život Proč se kočka plazí na posteli - způsobuje koťata a dospělé, tipy na zastavení a prevenci
Dům a život Dummy pro modelování doma - recenze nejlepších modelů s popisy a fotografiemi Vaření Těsto na palačinky na mléce z klasů, tenkých a kvasnic - vynikající recepty na vaření s fotografií Zdraví Jak rychle unést válku doma pomocí lidových léků a léků Dlší tipy Mužova slova vhánějí slzy do očí - jaká by měla být vyznání lásky, když je to vhodné? Slova milovanému muži – jak lépe ji vyjádřit vlastními slovy, abyste ji dojali k slzám? Nejněžnější vyznání zamilovanému muži Dlší tipy Nový trend, móda – dámský kabát s kožešinovými kapsami: styly, barvy. 30 fotek. Jak koupit módní kabát s kožešinovými kapsami v internetovém obchodě Lamoda, Wildberries, AliExpress: odkazy na katalogy Dlší tipy Deformující artróza kolenního kloubu: příznaky, příčiny, způsoby léčby. Co je deformující artróza kolenního kloubu? Dlší tipy Darsonval na vlasy. Co je to hřeben na vlasy Darsonval, jak jej používat? Dlší tipy Drahý elitní, exkluzivní, vintage koňak: druhy, názvy značek, přibližné ceny. Který elitní koňak časem zdraží? Nejelitnější koňak na světě: název, cena