Chladnička: krok za krokem recept na tele nebo ryby - podrobně pro začátečníky

Obsah

1Plnění podrobného receptu - základní zásady přípravy
2Recept 1. Plnící krok Veal Recipe
3Recept 2. Plnění podrobného receptu pro ryby
4Vypláchněte krok za krokem recept - tipy a triky

Popelky byly poprvé vařené ve Francii. Prototyp tohoto jídla v Rusku byl chlad. Tento studený předkrm je velmi populární. Vypadá obzvláště působivě na slavnostní stůl.

Vyplňování podrobného receptu - základní zásady přípravy

Chalodety jsou vařené s masem nebo rybami. Podstata veškerého záplavového vývaru. Masový kopr se vařil z kuřecího, hovězího, králíka, vepřového nebo telecího masa. Ryby jsou vyrobeny z ryb s minimálním počtem kostí. Zároveň jeho obsah tuku hraje roli. Ideální pro zaplavený krok za krokem recept vhodný pro: pollack, tresku, losos, bodlák, jeseter. Řecké ryby se prakticky nepoužívají k záplavám.

Chuť kuřecího masa závisí na vývaru připraveném pro tento pokrm. Chcete-li, aby vývar vypadal bujarý a chutný, vezměte rovnoměrně buničinu a polévku, nebo maso na kosti. Polotovary z mletého masa se omyjí, čistí ze všech ostatních, umístí se do hluboké pánve, nalijí vodu a dusí se na malý oheň asi jednu a půl hodiny. Současně je velmi důležité neumožnit intenzivní vaření, aby se bujón nezastřelil. Předtímzačátek vaření v pánvi může dát celou čistou cibuli, mrkev nebo trochu kořenu petrželky.

Poté se masný a polévkový set vyjme z vývaru a kapalina se zfiltruje přes síto. Ochlazené maso je odděleno od kostí a nakrájeno na malé kousky nebo roztrhané ruce na vláknech. Kromě vývaru a masa pro chladu se používají vařené vajíčka, zelenina, hrach, konzervy nebo jiné ingredience.

Želatina se nalije do teplé vody a nechá se bobtnat, pak se rozpustí ve vodní lázni nebo s minimálním teplem. Kombinujte s teplým vývarem a promíchejte. Vařené vajíčka a zelenina jsou nakrájeny na kostky nebo tvary libovolného tvaru. Ve formě průhledných skleněných vrstev masa a dalších složek. Pro krásu můžete použít zelené větvičky.

Sůl vývar, koření sezónu a pečlivě, s tenkým proudem, naléváme ingredience ve formě. Chladnička vychladnout a umístit do chladničky, dokud není zcela zmrzlá.

Podobně vařený chlad je krok za krokem recept na ryby.

Plnění se liší od chlazení, takže se pro přípravu používají gelovací přísady.

Recept 1. Kulatý tělový recept

Složení

200 g telecího masa;
stolní sůl;
jeden středně těžký brambor;
čtyři hrách černého pepře;
vejce;
bobkový list;
trochu mrkve;
cibule;
šest nakládaných oliv;
čtyři větve zeleného kopru;
želatina - 20 g

Způsob přípravy

1. Kousek telecího masa pod kohout. Je lepší, aby se maso na kosti. Odřízněte filmy a žíly. Vložte do hrnce, nalijte vodu a položte na talíř. Oheň by měl být malý, aby nedošlo k intenzivnímu varu. Jakmile na povrchu vznikne pěna, je nutné ji odstranit. To lze provést lžící nebo nudlíkem. Pak zakryjte pánvi víkem a pokračujte v vaření čtyřicet minut. Do vývaru přidejte pepřový hrášek, bobkový list a vyčištěnou celou žárovku. Pokud si přejete, můžete přidat některé vyčištěné bílé kořeny. Dávejte pozor, aby nedošlo k intenzivnímu varu.

2. Vyndejte připravené maso z vývaru, položte na desku a nechte vychladnout. Kvůli sítu se vyvine výron. Koření a zelenina vyhodí.

3. Umyjte mrkev a brambory. Nalijte zeleninu vodou a nastavte ji na středně vysokou teplotu, aby se zužovala na měkkost. Vypusťte vodu, ochlaďte zeleninu a očistěte kůži ostrým nožem.

4. Prudce vařit vajíčko. Umístěte ho pod nádobu studené vody a vyčistěte ji ze skořápky. Pokud varené vejce není umístěno ve studené vodě, obtížně se vyčistí, zvláště pokud je výrobek čerstvý. Řezte je do tenkých kruhů.

5. Želatina nalijte do malého pečiva a nalijte ji ochlazenou vařenou vodou. Rozmícháme a necháme nabobtnat čtyřicet minut. Zbývající tekutina zlikvidujte.

6. Zmrazené maso odřízněte tenkou slámu nebo plátky.

7. Brambory vyčistěte tenkými hrnky.

8. Na vařeném mrkví vytvořte podélné drážky na čtyřech stranách.Pak nakrájejte zeleninu napříč. Plátky by měly být uvolněny ve formě květin. Můžete si nakrájet mrkev podle vašeho uvážení ve formě všech figur.

9. olivy odstranit z marinády a nakrájí na tenké kroužky. Vezměte olivy bez kotníku. Pokud nemáte olivy, můžete použít olivy.

10. V hluboké průhledné skleněné podobě, lačné brambory. Pro každý z nich vložte kruh vajec. Na vaječné podlaze položte tenký plátek telecího masa. Smažte mrkev do masa. Umístěte mrkev na kroužek oliv.

11. misky želatiny nabobtnalé místě nad nádoby s vařící vodou a rozpustí se za stálého míchání. Želatina nalít hrnec vývaru na podmínku tepla tepla, aniž by to vedlo k varu. Mírně ochladit do teplého stavu.

12. Nechte ingredience překrásně přeložit do tvaru. Větvičky fenyklu máchání, trim stopky a ozdobíme bylinkami složení.

13. Začněte plnit obsah formou vývaru. Stojí za to věnovat zvláštní pozornost tomuto procesu. V žádném případě neprodlejte celý vývar okamžitě. Nalijte trochu tekutiny ve formě a dejte na 20 minut do lednice, aby vzor masa a zeleniny skočil. Pak přidejte ještě trochu vývaru a odešlete zpět do lednice. Naplňte suroviny, dokud se vývar neobjeví. Tímto způsobem nalévání se obraz uloží. Strávit trochu času na to, aby nádobí bylo nejen chutné, ale také krásné.

Recept recept krok 2. rosolu ryby

Složení

čtyři kuřecí vejce;
koření;
půl kilogramu lososa;
zelený paprsek;
všechny bílé ryby - 100 g;
dvě mrkev;
malý citron;
rychle rozpustná želatina - 8 g;
černé olivy použité - 100 g.

Způsob přípravy

1. Uchopte filetu z lososa. Používáte-li mražené ryby, rozmrazte je při pokojové teplotě. Nepoužívejte k mikrovlnné troubě. Ryby vypláchněte pod proudem vody. Wet je ubrousky. Použijte ostrý nůž a odtrhněte filé. Nakrájejte je na malé kostičky a položte je do hrnce. Nalijte 2 litry čisté pitné vody a nasaďte malý oheň. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu a vařili z bodu varu po dobu čtvrt hodiny. Pokud je losos zmrzlý, zkraťte dobu vaření na deset minut.

2. Vypláchněte bílou rybu, vyčistěte ji od pokožky a umístěte ji do samostatné mísy menšího objemu. Nalijte litr pitné vody, ochucte kořením a vařte stejnou dobu jako losos.

3. Úlovky ryb z vývaru. Může být vyroben hedvábným nebo sítem a položen na talíř. Odložte, aby vychladl.

4. Želatinu nalijte do malého kávovaru a nalijte jej čistou pitnou vodou podle instrukcí. Rozmícháme a necháme nabobtnat.

5. Vejce vložte do hrnce, nalijte je vodou a umístěte na kamen. Zapněte oheň střední intenzity. Vaříme deset minut. Poté naléváme vodu a položíme hrnce s vejci pod nádobu studené vody. Držte, dokud se vajíčka nezchladí. Vyčistěte je z pláště. Každé vejcenakrájejte jej na polovinu.

6. Odstraňte olivy z marinády a ořízněte je pomocí kroužků.

7. Opláchněte citron, opláchněte ho vařící vodou a jemně ho rozetřete. Pokud jsou kameny, odstraňte je.

8. Mrkev se umyje, zabalí do fólie a pečou po dobu 20 minut. Trouba musí být zahřátá na 190 stupňů. Odstraňte fólii a nechte vychladnout. Zelenou zeleninu nakrájejte. Můžete mírnit vařenou mrkvu do uniformy, dokud nebude hotová, potom vyčistěte a rozdrvíte hrnky.

9. Stlačte obě médium do jedné misky. Přidejte napuštěnou želatinu. Pomalu ohřejte a zahřejte, dokud nebudou všechny zrna rozptýleny. Neustále se mísí. Nevary!

10. V hluboké skleněné formě nebo na desce položte všechny přísady. Nejprve položte lososa a bílé ryby. Sklenici vajec sklopte. Pak rozložte plátky mrkve. Další vrstva obsahuje černé olivy a citronové hrnky. Opláchněte spoustu zeleně, protřepejte přebytečnou vlhkost a nakrájejte stonky. Umístěte zelené listy nahoře.

11. Mírně namočený vývar lehce nalijte do teplého stavu. Po každém fill poslat jídla v lednici po dobu 20 minut, kdy se polévky hotové, nechte pokrmy přívalové v lednici až do ztuhnutí.