krůtí frikasé - šťavnaté maso s houbami a zeleninou, zakysanou smetanou, smetanou a bílým vínem

krůtí frikasé - jedna z variant staré francouzské kuchyně. Pro sofistikované názvem se skrývá jednoduchá na přípravu, ale chutné hovězí guláš se zeleninou, houbami a byliny v bílé omáčce (máslo, smetana).

Obecné zásady vaření krůtí frikasé

Pro frikasé krůtího prsní řízek potřebou, nohou nebo stehen drůbeže. Nejčastěji používaným prsou - libové maso dieta.

Krůtí prsa řez na stejné kousky o malé velikosti, role v mouce a lehce smažená na másle, nebo rostlinný olej.

, pak se maso se přidají zbývající složky - tyto mohou být čerstvé nebo sušené houby, různé zeleniny. To je naplněn omáčky a dušené doměkka.

K přípravě omáčky v závislosti na receptuře může použít zakysanou smetanou nebo smetanu, suché bílé vínovaječný žloutek, rostlinný nebo masný vývar, citronová šťáva.

Recepty

Turecko fricassee v krémově bílé víno

V tomto receptu je klasická přísada frekasa - bílé víno. Přidává měkkost a jemnou vůni.

Složky

• polovina krůtího filé;
• 1 žárovka;
• 1 stroužek česneku;
• 1 šálek krému 10% tuku;
• 1 šálek suchého bílého vína;
• 2 lžíce mouky;
• sůl, pepř - na chuť.

Metoda přípravy

1. Soubor je rozřezán na malé kousky. Pečlivě a rovnoměrně rozdělte mouku.

2. Vezměte hlubokou pánev a na ní ohřejte rostlinný olej. Smažte maso lehkou zlatostí.

3. Osušte žárovku a česnek. Přidejte do grilované filety. Několik minut mícháme a občas mícháme, dokud se cibule nestane průhlednou. Smažte se solí a černým pepřem.

4. Nalijte bílé víno do pánve s fricasse. Pokračujeme v dušení po dobu 5-7 minut. Alkohol by se měl odparovat postupně.

5. Nastal čas přidat krém a trochu oheň. Nyní bude nádobí vařeno, aby se omáčka ztuhla. Bude to trvat dalších 20 minut. Turecko bude velmi šťavnaté, plné chuti bílého vína a mastného krému.

Fricassee z Turecka s čerstvými houbami

Houby jsou další tradiční přísadou fricassee. Pro toto jídlo, stejně dobře hodí houby, bílé houby.

Složky

• 600 gramů krůtího filé;
• 1 žárovka;
• 350 gramů čerstvéhohouby (bílé nebo žampiony);
70) dvě třetiny sklenky suchého bílého vína;
• žloutenky ze dvou vajec;
• půl citronu;
• 2 stroužky česneku;
• krém a olivový olej (pro smažení);
• petržel;
• sůl, pepř - podle chuti.

Metoda přípravy

1. Řízili jsme krůty na úrovni středně velkých kostek. Cibule jsou jemně rozřezány. Jeden kus česneku je mletý.

2. Houby čisté. Pokud jsou velké, řezte tenké desky. Používáte-li například malé houby, stačí je nakrájet na polovinu.

3. V pánvi na smažení s vysokými okraji rozetřete malý plátek másla, přidejte olivový olej a zahřejte. Na této směsi rychle pečte kusy filety rovnoměrně na každé straně.

4. Maso položte na talíř. Ve stejné pánvi smažte nakrájenou cibuli spolu s celou řadou česneku. Pak znovu přidejte k Turecku. Naplňte bílým vínem, zakryjte víkem a nakrájejte na půl hodiny.

5. Nyní na obsah pánve na smažení jsou zasílány houby. Za nimi - jemně nasekaná petrželka a česnek. Vše je jemně mícháno, sůl, pepř. Přidejte trochu vody. Připravujeme dalších 30 minut.

6. V tuto chvíli se zabýváme omáčkou. V misce kombinujte citronovou šťávu, žloutek, lžíci vody, sůl a pepř. Cuddle smíchat všechny přísady.

7. Když jsou připraveny hranolky z Turecka, vypněte oheň, přidejte omáčku a rychle promíchejte, aby žloutky neměly čas ohýbat.

Fricassee z Turecka se sušenými houbami

Sušené houby,zejména bílé, mají velmi bohatou chuť a vůni. Před použitím by měly být lehce vařené. Výsledný vývar, který byl přidán v podivínství z krůt, dá pokrmu jasně ochucené poznámky.

Složky

• Polovina krůtího filé;
• 50 g sušených bílých hub;
• 300 gramů zeleného fazolového kukuřice;
• půl šálku zakysané smetany;
• žloutek jednoho vejce;
• sůl, mletý pepř - podle chuti.

Metoda přípravy

1. Sušené houby by měly být nejprve omyty studenou vodou, neboť se obvykle před sušením nezmývají. Pak si vezměte malý hrnce nebo hrnce, rozšiřte houby, naplňte vařící vodou. Nebudeme trvat asi 10 minut. Jakmile se houby změknou, odstraňte je z vody. Výsledný vývar se filtruje.

2. Fazole z máty se vaří v lehce slané vodě po dobu 3-5 minut.

3. Kuřecí plátek nakrájíme na malé kostičky. V hluboké pánvi ohříváme olej, rozmetáme maso. Smažte, až se získá hnědá kůže.

4. Přidejte houbovou polévku, nakrájejte na 20 minut. Pak přidejte houby, fazole a smetanu. Sůl a sezóna s pepřem. Jemně promíchejte, připravte se na malý požár dalších 10 minut.

5. Na konci vaření přidejte vaječný žloutek, abyste získali příjemnou krémovou strukturu, rychle promíchejte, abyste neměli čas se ohýbat.

Fricassee z Turecka se sladkou paprikou a cherry rajčaty

Přidejte světlé barvy! Díky pestrým pepřům a cherry rajčatům není jen pokrmbude chutné, ale také okouzlí.

Složky

• 600 gramů krůtího krému;
• 10-15 cherry rajčat;
• 2 střední žárovky;
• na 50 gramů červené, zelené a žluté bulharské papriky;
• 150 ml smetany o obsahu 20% tuku;
• petržel;
• sůl, mletý pepř - podle chuti

Metoda přípravy

1. Odřízněte filé na malé kousky. Cibule nakrájená na kostky, bulharský pepř - sláma.

2. Vezměte pánev s vysokými stranami. Na rostlinném oleji smažte nejprve maso a poté cibuli. Připojujeme je a přidáme bulharský pepř. Smažte tyto potraviny dohromady na několik minut.

3. Naplňte krémem, sezoní se solí a mletým černým pepřem. Pára na nízké teplotě po dobu dalších 10 minut. Nakonec přidejte cherry rajčata a jemně nakrájenou petrželku.

4. Pro zdobení hotových šafrán z krůta můžete použít barevné kousky čerstvého bulharského pepře.

Fricassee z Turecka s bylinkami Provence a sójovou omáčkou

Francouzská vůně s lehkým japonským přízvukem. Sójová omáčka dělá maso měkké, doslova se taví v ústech. Sladce slaná chuť, kombinovaná s provensálskými bylinami, dává pokrmu originálnost. Koření může být použito ve formě hotové směsi koupené v obchodě. Nebo na základě jejich chuťových preferencí vezměte tyčinku, bazalku, mátu peprná, majoránku, rozmarýn do požadovaného podílu.

Složení

• 500 gramů krůtího krému;
• 3-4lžíce sojové omáčky;
• 1 středně velká žárovka;
• 150 g zakysané smetany;
• Provence bylinky podle chuti;
• olivového oleje.

Způsob přípravy

1. Filet z kroupy je proužkovaný po vláknech. Cibule je rozřezána v polkruzích.

2. Předehřejte olivový olej v pánvi. Učíme maso, dáváme trochu pražení. Převeden do desky.

3. Do téže pánve smažte cibuli až do průhlednosti a poté do ní přidejte smažené maso. Přidejte sójovou omáčku. Míchejte 10 minut na malém ohni. Pokud je omáčka příliš horká, můžete přidat trochu vody.

4. Přidejte zakysanou smetanu a koprovou bylinu. Zkus, dost soli. Sójová omáčka sama o sobě je velmi slaná a je možné dodatečně nepotřebovat přidávat jídlo. Zaměřte se na váš vkus. Míchat až do připravenosti dalších 15-20 minut.

Nejlepším garnierem pro takovou variantu fricassee z Turecka bude rýže.

Turecko fricassee s mrkví a medem

Pro tento recept se používá mladá zelenina - malá mrkev, zelený hrášek v luscích, stejně jako ředkvička. Jaro je čerstvé a šťavnaté.

Složky

• 600 gramů krůtího filé;
• s jednou banda malého mrkve a ředkvičky;
• 200 gramů mladého zeleného hrachu v luscích;
• 1 střední žárovka;
• olivový olej;
• 2 čajové lžičky medu;
• mladé greeny (kopr, petržel);
• sůl a pepř - na chuť.

Metoda přípravy

1. Řezané krůtí kousky se středními kostkamivelikost, cibule - půlkruhy, mrkev - ne husté kruhy. V hrachu pečlivě ořezáme lusky lusků. Ředkvička je rozdělena na čtvrtiny.

2. Nalijte do pánve vodu, vložte sporák. Jak vařit, pošleme vařenou mrkvu - minutky na 5-7, pak přidáme hrách, ředkvičky a vaříme na pár minut. Získáme zeleninu s hlukem.

3. Předehřejte olivový olej v pánvi. Smažte na něm kusy krůty, dokud nejsou všechny strany pokryty mírnou kůrou. Přidejte cibuli a smažte několik minut spolu.

4. Do smažicí pánve pošleme vařenou zeleninu, sezoníme se solí a pepřem. Přidejte med Důkladně promíchejte. Mícháme až do připravenosti asi 10 minut. Zdobíme jemně nasekané mladé zeleně.

Frikase z krocanu s cuketa

Cuketa je velmi jemný výrobek. Stejně jako filé z krocanů se připravuje velmi rychle, takže spolu tvoří krásný pár.

Složky

• 600 gramů krůtího krému;
• 1 malá cuketa;
• 1 žárovka;
• 250 ml krému o obsahu 20% tuku;
• 100 gramů zakysané smetany;
• olivový olej;
• sůl, mletý pepř - podle chuti.

Metoda přípravy

1. Odřízněte filé na kusy. Čistíme cibuli, nakrájíme na čtvrtky a jemně promícháme. Kukuřičku nakrájíme na malé plátky.

2. Předehřejte olivový olej v hluboké pánvi. Nejprve smažte cibuli, dokud nebude měkká a průsvitná.

3. Poté se krůtí maso a několik minut pěstujte. Maso musí nakupovat světle zlatékůra

4. Nyní je čas přidávat cuketa. Všechny ingredience se nudí dalších 7 minut.

5. Pro omáčku smíchejte smetanovou smetanou a nalijte ji do pánve. Salimo, pepř podle chuti. Mícháme až do připravenosti asi 10 minut, během které by měla omáčka ztuhnout.

6. Při podávání jídla můžete zdobit zeleninu. Nádherným přírůstkem bude větve tymiánu nebo malá petrželka.

Fricassee z Turecka - tipy a triky:

Aby se filé z kroupy měkké, před vařením mělo být při pokojové teplotě. Proto je žádoucí, aby bylo maso z chladničky v předstihu, nejlépe za pár hodin.

Chcete udělat fricassee se sušenými houbami, a zůstávají velmi málo? Existuje cesta. Houby lze mletím v mlýně na kávu a výsledný prášek se vloží do misky. Bude to velmi voňavé.

Pokud vaříte freixu z Turecka s bílým vínem, vyberte pouze vysoce kvalitní suché nebo polosuché. Hlavní věc - víno by se vám mělo líbit. Pokud je jeho chuť nebo vůně pro vás sama o sobě nepříjemná, pak nebude hotové jídlo příjemné.

Abyste ušetřili čas, můžete frikase z Turecka vařit v multivarta. Nejdříve používáme režim "Pražení", abychom smažili potřebné přísady. Poté přivedeme k připravenosti v režimu "hašení". V multivartách se morčátské maso jeví jako zvlášť šťavnaté.