Recept na eclairs - jak se vařit pečeme s krok-vařené recepty těsta a pečivo krém

Zeptejte se lidí venku, kteří znají nejznámější francouzský dezert a většina odpovědí bude - eclairs. Je pravda, že tyto pochoutky se často nazývají koláče, ale jejich význam se nemění. Jemné, tání v ústech, s aerodynamickým akrylátem lze nejen koupit v obchodě, ale také vařit.

Jak vařit eclectica

Příprava akrů - proces je velmi dlouhý a obtížný, ale konečný výsledek stojí za to. Při procesu vaření je velmi důležité věnovat pozornost konzistenci těsta: musí se vytáhnout, pokud je to tekuté a lesklé. Ale když si vyberete výplň za akryžádné omezení. Vnitřní dutiny můžete naplnit šlehačkou, čokoládovou smetanou nebo kondenzovaným mlékem.

Krémové těsto pro eclairs

Úkolem hostesky - udělat správný dort a pečte pečení. To však nemusí být vždy poprvé. Cesto pro koláče je velmi rozmarné, takže je třeba vzít v úvahu všechny nuance, které vaření knih často píší. Jak vařit koláč pro eclairs:

  • Ať už jde o krok za krokem, jedná se o těsto, které se vaří na teplou vodu, máslo a mouku, po níž následuje vkládání vajec. Všimněte si, že vejce by neměla být přímo z chladničky a mouka musí být přidána najednou.
  • Aby nedošlo k přilepení mouky na pánvi, směs vždy promíchejte dřevěnou lopatkou. Nikdy nepoužívejte mixér, jinak se těsto ukáže jako kapalina.
  • Kulaté profily jsou tvarovány lžičkou a tvar dlouhých válečků je opatřen kulinářskou stříkačkou.
  • Umístěte misku do dobře vyhřívané elektrické trouby. To umožní, aby test zesílil včas. Teplota pečení by měla činit 200 stupňů během prvních 15 minut. Poté je třeba jej snížit na 170 ° C a pečivo dále pečeme dalších 15 minut.
  • Horký dort eclair musí být propíchnut šponou.

Jak vyplnit akné krémem bez stříkačky

Zmrazený koláč se má naplnit krémem přes cukrovinkové pytle s jemnou tryskou nebo pomocí obyčejné lékařské stříkačky bez jehly. Zkušení cukráři vytvářejí malé otvory na oční linii a pak je maskují vrstvou glazury. A co dělat, kdyžŽádný cukrářský pytel po ruce? Jak vyplnit akryl bez stříkačky? Chcete-li to provést, je třeba provést malý řez uprostřed a plnit výplň dutiny uvnitř oční linky.

Recept na akrell doma

Na rozdíl od jiných pokrmů, pečení a dezertů je recept na kobylkou akrů vždy stejný. Rozdíl mezi výrobky, tvar akrély, plnění a ozdoba lahůdky může být odlišný. Existuje mnoho odrůd francouzského pečiva: s vařeným kondenzovaným mlékem, se smetanou, čokoládovou chutí, kondenzovaným mlékem a dokonce i italským merengue. Výběr plniva závisí pouze na vašich vlastních preferencích: milujte nejsladší - zkuste krémový krém, preferujte neutrální chuť - pak je krémová náplň, co potřebujete.

Recept eclairs s pudinkem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Počet porcí: pro 8 osob.
  • Obsah kalorií: 157,6 kcal.
  • Cíl: dezert.
  • Složitost přípravy: obtížné.

Z této klasické receptury se naučíte, jak vařit domovní domácí eclairs s pudinkem. Jedná se o nejjednodušší verzi francouzského dezertu, která je v naší zemi oblíbená. Pokud jste se poprvé rozhodli pro pečení, je správné sledovat proporce. Cukrářské těsto a stejný krém - dokonalá kombinace pro nejkrásnější dezert.

Složení:

  • vajec - 7 ks;
  • voda - 1 cent;
  • olej -? balení;
  • mouka - 1 polévková lžíce. pro těsto a 3 polévkové lžíce. l pro krém;
  • mléko - 300 ml;
  • cukr - 150 g;
  • Vanilkový cukr - 1 balení.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte do pánve vodu, přidejte máslo a umístěte směs na kamen.
  2. Po rozpuštění másla mouku nalejte a promíchejte.
  3. Těsto se ochladí na 60 stupňů a střídavě se vloží do 4 vajíček. Z výsledné směsi vytvoříme a pečeme eklery.
  4. Pro krémový olej zahřejeme mléko. Smícháme žloutky s cukrem a vanilinem.
  5. Přidejte mouku do vaječné směsi a promíchejte.
  6. Jakmile se mléko začne vařit, zavedeme směs vaječné mouky a vaříme až do zahusťování.
  7. Krém naplňte výplněmi buchty.

Brýle se sýrovým krémem - recept s fotkou

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Počet porcí: pro 10 osob.
  • Obsah kalorií: 140 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Sýrový krém pro eclairs není tradiční recept na vaření, ale je velmi šťastný. Neosladné těsto je harmonicky kombinováno s bohatou chutí sýra a krému. Pokud si přejete, můžete dokonce připravit dietní sýr z nízkotučného jogurtu. Za tímto účelem by měl být balíček s kefírem v noci vložen do mrazničky a pak by měl být přitlačen gázou.

Složení:

  • středně mastný sýr - 1 cent;
  • krém -? st.;
  • cukrový prášek - 2/3 položky.

Způsob přípravy:

  1. Rozmícháme vysokou rychlostí, hněteme krém do husté pěny.
  2. Přidejte půl cukru a pokračujte v zaklepáváníminut
  3. Sýr se kůží přes síto 2-3 krát, promíchejte se zbytkem cukru.
  4. Na závěr spojujeme sýrovou a krémovou hmotu.

Brýle se šlehačkou

  • Doba vaření: 55 minut.
  • Počet porcí: pro 10 osob.
  • Obsah kalorií: 215,1 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: snadné.

Easy recept na zákusky se šlehačkou je použít pouze smetanu a cukr, ale tento krém vyjde nijaký a budou mít prospěch není pro každého. Zkuste měnit náplně, přidat trochu bobule čerstvé maliny, jahody nebo jakékoliv jiné ovoce v sezóně. Bude to velmi neobvyklé, chutné a užitečné. Je možné, že nebudeme míchat glazuru, ale zdobit dort s cukrovým práškem.

Složení:

  • tukový krém - 1 výrobek;
  • maliny - 1 hrst;
  • cukru prášek - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Ochlazený krém protřepejte na stabilní pěnu.
  2. Pokud je to obtížné ručně provést, můžete použít mixér.
  3. Před koncem sezony přidejte do smetany malinový a cukrový prášek.
  4. Učiníme směs homogenní a vložíme ji do připravených eclairs.

Čokoláda Eclair recept

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 378,6 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: snadné.

Jak vařit čokoládový krém, znáte všechny matky, ve kterých děti jsou milé lásky. Zkuste péctVynikající eklektikum s touto náplní, no, dát pečivo konečný vzhled, zakryjte koláč s kakaovou glazurou nebo nalijte roztavenou mléčnou čokoládu. Bude to velmi chutné, ale je příliš sladké, proto doporučujeme pít dort s nesladeným čajem nebo kávou.

Složení:

  • olej - 200 g;
  • Kondenzované mléko -? banky;
  • Kakao - 3 lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. V předstihu dostaneme olej z chladničky tak, aby se trochu zahřál.
  2. Do mléka přidejte kondenzované mléko a krém protřepejte.
  3. Přidejte k tomu několik lžiček kakaa, dobře se mísíme.
  4. V případě potřeby lze k náplni přidávat skořicový likér nebo jakýkoli jiný alkohol.
  5. Čokoládové plnící sklenice mohou být pokryty vrstvou čokoládové glazury.

Recept na okr s kondenzovaným mlékem

  • Doba vaření: 45 minut.
  • Počet porcí: 9 osob.
  • Obsah kalorií: 329 kcal.
  • Cíl: dezert.
  • Složitost přípravy: snadné.

Recept na domácí eclairs s kondenzovaným mlékem nevynalezli Francouzi, ale naši krajané. Vše proto, že tato náplň je snadno dostupná, je levná a jako mnoho. Zkušení kuchaři, kteří zlepšují svůj vkus, preferují koupit nejen vařené mléko, ale také pravidelné kapalné kondenzované mléko. Měli byste však vědět, že okrové listy jsou velmi sladké, a proto je lépe podávat bez čaje bez cukru.

Složení:

  • vařené kondenzované mléko - 1 nádoba;
  • Koňak - 2 lžíce. l;
  • je kapalnáKondenzované mléko - 3 polévkové lžíce. l;
  • máslo - 1 balení.

Způsob přípravy:

  1. Aby bylo zajištěno bezproblémové smísení všech složek náplně, musí být produkty při pokojové teplotě.
  2. S mixérem míchat vařené kondenzované mléko s máslem.
  3. Jakmile je hmotnost homogenní, přidejte obvyklé kondenzované mléko a alkohol.
  4. Vyplňte hotové pečivo voňavým krémem.

Eclairs - jednoduchý recept s fotkou

  • Doba přípravy: 1 hodina.
  • Počet porcí: 10-15 osob.
  • Obsah kalorií: 120 kcal.
  • Účel: pečivo.
  • Složitost přípravy: obtížné.

Podívejte se na jednoduchý recept na křehké skřítky bez použití oleje? Pak jste našli, co potřebujete. Ačkoli, podle názoru pravých francouzských kuchařů, rostlinný olej nemůže být přítomen v jemném ekleku, ale stojí za to pokusit se vařit takový těsto. Chladné pečení vyvíjí stejný vzduch, ale s čerstvější chutí. Tento recept na těsto je proto vhodnější pro svačinkové koláče plněné paštou, salátem nebo sýrem.

Složení:

  • voda - 1 cent;
  • rostlinný olej - 70 ml;
  • mouka - 180 g;
  • vajec - 5 ks.

Způsob přípravy:

  1. V kastlíku smíchejte vodu, rostlinný olej a sůl.
  2. Vložte nádrž na vodní lázeň a ohřejte ji.
  3. Jakmile se voda zahřeje, zadejte celé množství mouky a začněte míchat těsto se směšovačem.
  4. Pokud těsto začne zaostávat za stěnami, odstraňte hotrouby.
  5. Cesto těsto ochlaďte na 60-70 stupňů a poté do něj vložte vajíčka.
  6. Jakmile se hmota stane homogenní a bude dobře zaostávána za stěnami pánve, můžete začít vytvarovat a pečiti profiter.
  7. Připravená eklektika může být naplněna jakýmkoliv krémem.

Oční krém s olejovým krémem - foto recept

  • Doba vaření: 10-15 minut.
  • Počet porcí: pro 10 osob.
  • Obsah kalorií: 364 kcal.
  • Cíl: dezert.
  • Složitost přípravy: snadné.

Eclecery s olejovým krémem, které každé jmelí připravuje svým vlastním způsobem, a to vše pro recepty samoobsluhy je maso. Pokud právě hledáte novou možnost, vyzkoušejte krémový krémový krém s jemným sýrem. Jediné pravidlo - olej musí být při pokojové teplotě a velmi čerstvý, ale sýr komponentu je lepší nechat z chladničky předem.

Složky:

  • olej - 115 g;
  • sýrový sýr - 350 g;
  • Cukrový prášek -? Art.

Způsob přípravy:

  1. Přidejte sýrový sýr na změkčený olej, promíchejte.
  2. Nalijte práškový cukr a směs intenzivně protřepejte korunkou asi 4-5 minut.
  3. Pokud chcete, můžete do krému přidat malý vanilkový extrakt.
  4. Vyjměte hotovou náplň do chladničky, pokud nemáte v plánu okamžitě vyplnit nádrž.

Ekleri bez vejce - recept

  • Doba přípravy: 1 hodina.
  • Počet porcí: 10-12 osob.
  • Obsah kalorií: 362,5 kcal.
  • Účel: pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Pokud se budete držet se základy vajec nebo vegetariánskou stravu zakázaných lékaři kvůli zhoršení alergií, vzdát svého oblíbeného cukrářských výrobků za to nestojí. Jak udělat eklektický, je dobře popsán v následujícím receptu s fotografiemi krok za krokem. Je pravda, velmi přísné vegetariány, ale nezapadá, protože obsahuje máslo a mléko.

Složení:

  • mléko - 2 centy;
  • máslo - 150 g;
  • cukru - 3 lžíce. l;
  • kvasnice - 10 g;
  • mouka - 1 kg;
  • Ripper - 1 sáček.

Způsob přípravy:

  1. Zahřejte na talíř s mlékem, přidejte mu máslo, cukr a sůl a vařte 10 minut.
  2. V návaznosti na nízké rychlosti mixéru vstoupit sladkou směs 200 g mouky.
  3. Na samostatné desce mísí zbytky mouky se suchým kvasinkem a prasknutím.
  4. Do testu přidejte suché přísady.
  5. Zakryjte hotové těsto filmem a nechte ho odpočívat 20 minut.
  6. pečou zákusky bez vejce je třeba v peci při teplotě 200 ° C po dobu 25-30 minut, aniž by otevření dveří.

Francouzská eklektika - recept

  • Doba vaření: 45 minut.
  • Počet porcí: 5-8 osob.
  • Obsah kalorií: 230,6 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Pravý francouzský Eclecas dokonale drží tvar. Vyplněné krémem se nerozpadnou a po několika dnech skladování v chladničce. Celé tajemství spočíváKrém Pedantský francouzský dokonce vymyslel pro něho zvláštní jméno - cukrář. Pokud jde o masti, fondant se používá v původním receptu. Nicméně, vaření doma je problematické, je lepší koupit hotovou čokoládovou glazuru.

Složení:

  • žloutky - 6 ks;
  • škrob - 40 g;
  • mléko - 2 centy;
  • cukr -? st.;
  • vanilkový extrakt - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte vaječné žloutky a škrob se směšovačem a přidáte k němu? část mléka.
  2. Nechte zbývající mléko spolu s cukrem a vanilkovým extraktem vařit.
  3. Polovina vroucího mléka se nalije do vaječné směsi bez přerušení intenzivního míchání.
  4. Smíchejte vajíčko s horkým mlékem a vařte po 1 minutě.
  5. Na talíři vylévá horká smetana, zepředu těsně přitiskněte potravinový film. Chladíme na pokojovou teplotu.

Akryl v domě s albuminovým krémem

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Počet porcí: 10-12 osob.
  • Obsah kalorií: 319,4 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Složitost přípravy: snadné.

Bělicí krém pro eclairs může být vyroben v několika variantách: pomocí krému, sýra krém nebo med. V tomto receptu, kromě bílkovin, je zakysaná smetana považována za základ. Tato náplň je velmi jemná a doslova se taví v ústech. Recept na test si můžete vybrat libovolným způsobem: připravte si pudink s vejci, bez nich nebo na základě slunečnicového oleje.

Složky:

  • bílkoviny - 4 ks;
  • cukr - 1 položka;
  • vanilkový extrakt -? l.
  • tučná zakysaná smetana - 1 polévková lžička.

Způsob přípravy:

  1. Sladidlo smíchejte třemi lžícemi cukru.
  2. Přidejte vanilku a zvážíte ji dvakrát.
  3. V samostatné misce protřepe bílků, postupně přidávat k ní zbývající cukr.
  4. Hladké vrcholy smíchané se silikonovým lopatkovým krémem.
  5. Okamžitě naplňte bílkovinovou náplň z mražených preperprolitů.

Jak si polevu na zákusky - poradenství kuchaři

plněné zákusky může okamžitě jíst ani trochu víc práce a poskytují pečení finální vzhled tím, že pokryje vrchol dorty karamel, práškového cukru nebo námrazy, aby se zákusky, ale za drobné vylepšení

  • , abyste získali barevnou glazuru, přidejte barvu potravin do ostatních složek;
  • v případě, že fondán je velmi hustá a nerovné leží mírně se směs zředí teplým mlékem nebo vodou;
  • rychlá volba náplň - tát ve vodní lázni baru hořké čokolády;
  • Pokud glazura zůstane lepkavá, můžete situaci napravit rozbitím koláče v maticích, velikonoční prášek nebo rozptýlení horní části drobného plátku.

Video: Domácí zákusky