Cukrová prášková glazura - jak vařit krémovou, karamelovou, vanilkovou, čokoládovou nebo duhovou
Obsah
Cukrovinky často zdobené jedlé dekorativními prvky: krém, čokoládové formy zhelyrovannыmy ovoce nebo bobule, námrazy. Ta druhá zahrnuje dorty, koláče, pásy, koláče, sušenky, které sdělují složité vzory, které po aplikaci nanášejí rychle. Glazury jsou vyrobeny z různých barev, s použitím potravinářské barvivo, přírodní šťávy, čokoláda a podobně. D. Tato dekorace je velmi dobře udržována na povrchu cukrářských výrobků, zlepšení jeho vzhledu.
recepty s práškovým práškem
, doma to pečivo koláč směs připravena jednoduchých surovin ve směsi s použitím mixéru rozšleháme nebo vidlice, prášku, vody nebo vejce s mlékem, příchuti, barviva. V roli těchto druhů jsou často jasné ovoce, bobulové šťávy, čokoláda, karamel. Všechny složky jsou smíchány, přivedeny do homogenního stavu. Připravenost kapalné hmoty pro použitíurčen vzhledu lesklého lesku, zahušťování. Na cukrářský výrobek se pak aplikuje tuhá glazura.
Pečená vaječná bílá
- Čas: 20-30 minut.
- Obsah kalorií: 384 kcal /100 g
- Účel: cukrářská výzdoba.
- obtížnost: snadné.
Připravte si jednoduchou a rychlou glazuru z práškového cukru na ozdobení koláčů a vdolků. Výsledný cukrářský polotovar má měkkou, jemnou konzistenci, bílou lesklou barvu. Chcete-li, aby hmota lépe a rychleji zmračovala, nerozšířila se, neztrácela tvar a nechala ho vychladnout na pokojovou teplotu. Rychle vysušte glazuru pomocí konvekční trouby, nastavte teplotu 80-90 ° C, vlhkost 0% a časovač 8-10 minut.
Složky:
- vejce - 130 g (3 kusy);
- cukrový písek - 6 lžiček.
Způsob přípravy:
- Rozdrtíme cukr maltou a džbánem nebo elektrickou kávovou mlýnku.
- Prolomte vajíčka, oddělte bílkoviny od žloutků.
- Míchání vajec do silné pěny, zahřátí na vodní lázni.
- Postupně přidejte drcený cukr.
- Běh, až se hmota stane lesklou.
Z žloutku
- Čas: 50-60 minut.
- Obsah kalorií: 411 kcal /100 g
- Účel: cukrářská výzdoba.
- obtížnost: snadné.
Velmi chutná varianta glazury z práškového cukru, která rychle po užití na pečení rychle zmrzne. Cukrovinkový polotovar nevyžaduje další prach a nevytváří přinejmenším prasklinysušení, zachování lesklé záře. Výsledná konzistence glazury může být přizpůsobena vašim potřebám, přidáním vody, aby směs byla více tekutá nebo cukrový prášek ke zhuštění.
Složení:
- cukrový prášek - 50 g;
- cukrový písek - 5 lžící. l;
- vejce kuřecí - 3 ks.
Způsob přípravy:
- Přidejte cukr na 3-4 lžíce. l. vařenou vodou, důkladně promíchejte. Zahřejte na sporáku a položte malý oheň.
- Přerušujte vajíčka, oddělejte vaječné žloutky. Chraňte mícháním nebo směšovačem, dokud se neobjeví pěna.
- Pomalu přiveďte prášek bez zastavení žloutků.
- Tlustý cukrový sirup ochladí na 60-70 ° C. Nalijte do šlehaček.
- Hmota se míchá, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.
- Ozdobte cukrárnu, dokud není zcela ochlazena na pokojovou teplotu.
Bez vajec na vodě
- Čas: 10-15 minut.
- Obsah kalorií: 497 kcal /100 g
- Účel: cukrářská výzdoba.
- obtížnost: snadné.
Je velmi snadné připravit glazuru z cukrového prášku a vody. Je skvělá pro dekoraci jednoduchých kuchařských výrobků, jako jsou sušenky, pasty, malé koláče. Nezapomeňte, že takový polotovar rychle koláče po míchání, a proto jej okamžitě použijte. Hmota je také vynikající základ pro ochucené nebo tónované glazury, protože nemá vlastní výraznou chuť, vůni.
Složky:
- destilovaná voda - 2 polévkové lžíce. l;
- prášek - 200 g;
- citron - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Vyrežte citrón na polovinu, odstraňte 2 lžíce. l šťávu přes síto, aby se zabránilo dostat do polevy buničiny, kameny.
- Směs šťávy, připravená voda.
- Na cukrovou polevu, za stálého míchání, postupně přidávejte vodu s citrónovou šťávou.
- Směs pokračujte až do dosažení homogenní, viskózní lesklé hmoty.
S přídavkem mléka
- Čas: 20 minut.
- Obsah kalorií: 439 kcal /100 g.
- Účel: cukrářská výzdoba.
- obtížnost: snadné.
Jemný a měkký práškový cukr a mléčná glazura jsou ideální pro dekoraci muffinů, sušenky, pečiva. Polotovar má hustou strukturu, která drží dobře a může být použita k kreslení složitých vzorků. Tato glazura je lakována na dávce pomocí cukrovinek, plastového sáčku nebo lékařské stříkačky.
Složení:
- cukrový písek - 180 g;
- mléko 3,2% - 4 polévkové lžíce. l
Způsob přípravy:
- Použijte maltu a džbán nebo mlýnku na kávu.
- Zahřejte mléko.
- Postupně přidejte mléko k cukru a neustále míchání. Smíchejte, až se získá homogenní hustá konzistence.
Vanilka
- Čas: 40-50 minut.
- Obsah kalorií: 463 kcal /100 g.
- Účel: cukrářská výzdoba.
- Složitost: snadné.
Připravte jemnou glazuru s vanilkovou příchutí. Taková hmota zcela nezmrazuje, aleA nerozšíří se, ale zůstává hustá. Ideální pro dekoraci nebo pečivo koláče, pečivo, cukrovinky. Může sloužit jako dobrý základ pro vytvoření barevné glazury. Chcete-li polotovar úplně zmrazit, přidávejte 1 lžičku během vaření. citronová šťáva.
Složení:
- máslo - 50 g;
- prášek - 150 g;
- mléko - 2 polévkové lžíce. l;
- vanilin - ½ lžičky.
Způsob přípravy:
- Spojte mléko, máslo. Zahřejte na vodní lázni, neustále se míchá.
- Přidejte cukr, vanilin.
- Zmáčkněte směšovač, abyste získali homogenní tlustou hmotu bez hrud.
- Před použitím ochlaďte na 50-60 ° C.
Karamelový cukr
- Čas: 50-60 minut.
- Obsah kalorií: 451 kcal /100 g
- Účel: cukrářská výzdoba.
- obtížnost: průměrná.
Jemná hnědá karamelová glazura je skvělá pro perníčky, sendviče, sušenky. Kvůli přítomnosti mastných olejů se hmota stává tlustým, netěsným. Je možné zkontrolovat připravenost polotovaru tím, že klesne malé množství na rovný povrch. Kapka by měla dobře držet a měla by se pomalu a hladce rozšiřovat.
Složení:
- hnědý cukr - 5 lžící. l;
- práškový cukr - 150 g;
- máslo - 50 g;
- krém 50% - 3 polévkové lžíce. l
Způsob přípravy:
- Smíchejte smetanu, máslo v malém hrnečku nebo ponořte. Roztaje se nad vodní lázní.
- Neustále se míchá, přidá se hnědý cukr, půl pistole.
- Když se hmota stane homogenní, přidejte zbytek prášku.
- Vyjměte nádobu z ohně. Směs promíchejte, až se ochladí na 40 až 50 ° C.
krémová
- Čas: 40 minut.
- Obsah kalorií: 408 kcal /100 g
- Účel: cukrářská výzdoba.
- obtížnost: snadné.
Připravte jemnou, lesklou glazuru s čerstvými smetanovými příchutěmi. Rozlišuje se v husté, husté konzistenci, čistě stříbřitě bílé barvě. Polotovar dobře drží, ale nezmrazuje. Hmotnost je ideální pro kreslení složité vzory na povrchu koláče, pečivo s použitím sáčku vaření, jednoduché injekční stříkačky bez jehly.
Složení:
- krém 50% - 50 ml;
- máslo - 10 g;
- práškový cukr - 200 g;
Způsob přípravy:
- Vroucí vajíčka na nízké teplotě.
- Přidejte máslo, promícháme.
- Postupně přidejte cukrový prášek a pomalu promíchejte hmotu k zahusťování.
- Před použitím nechte výslednou směs trochu vychladnout.
Limon
- Čas: 50 minut.
- Obsah kalorií: 429 kcal /100 g
- Cíl: cukrářské ozdoby.
- obtížnost: snadné.
Chutná citronová glazura je skvělá pro výzdobu pečení vařené z sladkého písku. Nezapomeňte, že kyselina citronová je odpovědná za rychlé ztuhnutí polotovaru. Získatvíce živé, bohaté chuti, zatímco přidáním malého množství extraktu z citrónu. Dává konečnému výrobku příjemnou citrusovou chuť.
Složení:
- citron - 1 ks;
- cukrový písek - 200 g;
- máslo - 50 g.
Způsob přípravy:
- Opláchněte citron, nakrájejte na polovinu. Celou šťávu vytáhněte skrze cedidlo nebo síto.
- Opláchněte máslo.
- Smíchejte všechny přísady. Porazit ponorný mixér nebo korunu po dobu 5-10 minut.
Čokoláda
- Čas: 50-60 minut.
- Obsah kalorií: 401 kcal /100 g
- Účel: cukrářská výzdoba.
- obtížnost: snadné.
Hustá čokoládová glazura bude skvělou výzdobou slavnostního dortu, muffinů, ešírů se smetanovou smetanou. Vzhledem k velkému množství čokolády, krému a másla může být polotovar dokonale tekutý. Chcete-li, aby byl tlustý, viskózní, postupně přidávejte trochu cukrového prášku, jakmile vyjde, dokud se konzistence glazury nestane hustší.
Složení:
- hořká čokoláda - 100 g;
- máslo - 50 g;
- krém 50% - 4 polévkové lžíce. l;
- cukrový prášek - 300 g;
- kakaový prášek - 2 lžičky.
Způsob přípravy:
- Plátky čokolády nakrájíme na malé kousky, roztaví se ve vodní lázni.
- Vroucíme krém, přidáme máslo, přidáme tekutou čokoládu.
- Přidejte práškový cukr, kakaový prášek.
- Chyťte hmotu po dobu 5-10 minut, než získáte silný lesklý krém tmavě hnědéhobarvy
Rainbow
- Čas: 40 minut.
- Obsah kalorií: 384 kcal /100 g
- Účel: cukrářská výzdoba.
- obtížnost: snadné.
Připravte si velmi pěknou glazuru, která kombinuje všechny barvy duhy. Tento polotovar může být použita k výzdobě krásné dorty či zákusky pro zábavu dětské párty, narozeniny a tak dále. N. Všimněte si, že po přidání povlak barviva by se nepohnul dlouho, jinak barvy lze míchat úplně. Při výzdobě cukrářského výrobku se samotná lesklá hmota rozptýlí s jasně zbarvenými skvrnami.
Složení:
- barviva potravin (červená, oranžová, žlutá, zelená, modrá, modrá, fialová) - 1 kapka;
- práškový cukr - 300 g;
- bílá čokoláda - 100 g;
- rychle rozpustná želatina - 15 g
Způsob přípravy:
- Želatina naplňte vodou, nechte nabobtnat.
- Roztaví se bílá čokoláda ve vodní lázni.
- Přidejte cukrový prášek do čokolády, promíchejte jej směšovačem.
- Po ochlazení glazury zadejte napuštěnou želatinu a pokračujte v natáčení hmoty.
- Přidejte jednu kapku všech barviv lékařskou pipetou.
- Nechte nátěry lehce zlomit. Držte hmotnost jednou ve směru hodinových ručiček nebo proti směru hodinových ručiček.
Ve vodě pro zdobení perníku
- Čas: 15 minut.
- Obsah kalorií: 511 kcal /100 g
- Účel: cukrářská výzdoba.
- Složitost: snadné.
Připravte searomatická silná mandlová glazura. Je skvělé pro perníkové ozdoby, zapínání koláčů do perníku. Hmota je velmi hustá, na bocích pečení tvoří krásné velké skvrny. Nezapomeňte, že 1 kapka potravinářské příchutě se počítá na 3-4 kg hotového výrobku. Přidejte to velmi opatrně, aby chuť dekorace nepřerušila chuť hotového pečení.
Složení:
- destilovaná voda - 3 polévkové lžíce. l;
- mandlová příchuť - 1 kapka;
- cukrový prášek - 350 g;
- citron - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Opláchněte citron, nakrájejte na polovinu a jemným sítem 2 lžíce protlačte. l šťáva
- Smíchejte citrónovou šťávu a vodu, přidejte 1 kapku mandlové potravy s lékařskou pipetou.
- Přidejte postupně k cukrovému prášku a míchávejte neustále.
- Přidejte roztok do té doby, než se konzistence stane velmi hustou a nebude se podobat žádné pryskyřici.
