Zrcadlová glazura na dort - jednoduché krok za krokem recepty na přípravu lesklého s fotografií a videa

Pečení by mělo být nejen chutné, ale také krásné. V tomto případě bude lesklá glazura ideální volbou pro zdobení dortu. Bude svítit, upoutá pozornost na dezert a půvabné náplasti na okrajích ho donučí okamžitě jíst. Použití zrcadlové výplně je možné nejen v pižmových lahůdkách, ale i v klasických koláčích.

Jak vyrobit zrcadlovou glazuru na koláč

Jakákoli milenka, která se kdy potýkala s pečením, ví, jak těžké je toto zaměstnání. Je nezbytné, aby se od receptů mírně odklonily, a nepochází z toho, co mělo být. Vzhled výrobku, který se podává na stole, je důležitý dvojitý. Někdy může správně připravený krém zachránit situaci, zahrnující například prasklý dort. Zrcadlová glazura může vytvořit ideální povrch, pokud je v kapalné formě, je dokonce položit na výrobek a zdobit cukrářský nepořádek. & Gt;

Otázka, jak vařit zrcadlovou glazuru na koláč, znepokojuje mnoho moderníchv domácnosti, ale není to příliš obtížné. Glazura se připravuje na bázi želatiny smíchané s glukózovým sirupem, který lze nahradit cukrem. Ujistěte se, že máte kuchyňský teploměr v kuchyni, abyste zjistili teplotu lesku: měla by být 32 stupňů. Příliš studená hmota rychle zmrzne a jednoduše nebudete mít čas vyrovnat nátěr. Teplý výrobek vyteče z hotového výrobku.

Zrcadlová glazura na dort - recept s fotkou

Doma může mnoho pánů vařit mistrovská díla, která je záviděná šéfem úspěšných cukráren. Krok za krokem recept vymyslel samostatně, nebo najít na internetu, mohou vařit nejen mussovыe a houba dezerty, ale také zdobí je správně. Předtím, než si připravit konkrétní cukrovinky, pečlivě přemýšlet nad ním v hlavě, protože vysoce lesklý smalt koláč umožňuje implementovat nejneuvěřitelnější nápady.

Jelikož základ pro takový ornament ve všech variantách je stejný, fantazie není obtížná. Receptura zrcadlové glazury na dort umožňuje přidávat čokoládové ingredience a můžete použít jak mléko, tak bílou čokoládu. Cukrárníci dokáží dokonce kombinovat tyto dvě možnosti k zdobení dortu. Takové mistrovské díla na fotografii vypadají skvěle jako ty, které jsou pokryty barevným zrcadlovým leskem. Kromě krásy můžete denaturovat ovoce nebo marcipán.

Bílá glazura na dort

Barvy znamenají spoustu nejen při výběru metody nebo návrhu bytu, ale také při vaření.Bílá je tradičně spojena s čistotou, prvním sněhem a dovolenou. Pro pečení je to jedna z nejúspěšnějších možností. Chcete-li udělat slavnostní dort nebo dort, nechte to svítit, nahradit obvyklý olejový krém se zrcadlovou glazurou.

Složky:

• glukózový sirup - 155 g;
• listová želatina - 12 g;
• Kondenzované mléko - 90 g;
• cukrový písek - 155 g;
• voda - 77 ml;
• bílá čokoláda - 155 g.

Způsob přípravy:

1. Před zhotovením bílé glazury na dort namočte želatinu. Voda by měla být co nejteplejší.
2. V malé pánvi přelijte vodu, glukózový sirup a nalijte cukr. Je třeba zajistit, aby se krystaly rozpouštěly. Po varu přeneste čirý roztok na teplotu 103 stupňů.
3. Do kontejneru se mísí kondenzované mléko a nasekaná čokoláda, nalijte ho horkým sirupem.
4. Když je hmotnost ochlazena na teplotu 85 stupňů, umístěte předtím stlačenou želatinu. Jemně promíchejte.
5. Při minimální rychlosti smíchejte přísady s mixérem a vyhněte se vzniku bublin.
6. Uzavřete potravinářský film a nechte jej vychladnout po dobu nejméně 12 hodin.
7. Před nalitím lepidla je třeba zahřívat v mikrovlnné troubě, míchat s mixérem a dosáhnout požadované teploty.

Barva glazury pro dort

Když se připravuje lahodný dezert pro dítě, je důležité zdobit to tak, aby přitahovalo pozornost dítěte a dalo mu potěšení. Často se k těmto účelům používá jídlobarvy, protože jen oni mohou poskytnout krásnou barvu glazury. Například pokud tisknete dort pro dívku, použijte růžovou barvu, pro chlapa se doporučuje koupit modrou barvu. Než vytvoříte barevnou glazuru, ujistěte se, že výrobky, které používáte, neobsahují žádné škodlivé přísady.

Složení:

• Kondenzované mléko - 100 g;
• suchá želatina - 12 g;
• cukrový písek - 150 g;
• glukózový sirup - 150 g;
• potravinářské barvivo;
• vody.

Způsob přípravy:

1. Želatinu přelijeme ledovou vodou v poměru 1: 6.
2. Smíchejte 75 g vody s glukózovým sirupem, přidejte cukr a zapijte ho. Počkejte, až se písek úplně roztaví. Přineste k varu.
3. Do získaného sirupu nalijte kondenzované mléko a důkladně promíchejte. Teplota by měla být asi 85 stupňů.
4. Položte želatinu, znovu promíchejte.
5. Přidávejte barvivo kapek, ovládající intenzitu barvy.
6. Práce se směšovačem zabraňuje vytváření bublin.
7. Odstraňte směs v mrazáku a uzavřete film po dobu 12 hodin. Před použitím zahřejte na pracovní teplotu a znovu použijte mixér.

Čokoládová zrcadlová glazura

Není mnoho sladění, a to jak uvnitř, tak venku. Zrcadlová čokoládová poleva pro dort je oblíbená nejen jako dekorace, ale jako vynikající doplněk k hlavnímu produktu. Při vaření fotografií vypadají takové dezerty téměř lahodná, přitažlivá: obzvláště pokud je to možnépovrch dortu s bobulemi. Před vařením udělejte sušenku nebo pěnu a vyjměte ji v chladničce.

Složení:

• listová želatina - 12 g;
• glukózový sirup - 80 g;
• cukrový písek - 240 g;
• tukový krém - 160 g;
• kakaový prášek - 80 g;
• voda - 100 g.

Způsob přípravy:

1. Ponořte želatinu do studené vody po dobu 10 minut.
2. Položte malý džbán se smetanou do nízkého ohně. Trochu zahřejte.
3. Vařte roztok glukózového sirupu, vody a cukru, dokud nedosáhne 111 stupňů.
4. Vroucí krém musí být nanesen do výsledného sirupu jeho odstraněním z ohně.
5. Smíchejte kakaový prášek.
6. Zrcadlo čokoládové zrcadla pro opečený koláč by mělo vařit.
7. Přidávejte želatinu tak, že ji vytlačíte. Blender pro dosažení homogenity hmoty.

Bílá čokoládová glazura s koláčem

Pokud máte problémy s nákupem glukózového sirupu a chcete pokrýt pěnu nebo jiný dezert tak, aby svítil, můžete si vzít obyčejný med. Pohled na dorty bude těžit pouze ze zavedení této složky, protože bude vyzdoben příjemnými medovými poznámkami, dokonale kombinovanými, například s ovocem a bílou čokoládou. Lesklý povlak této náhrady také vůbec nebude trpět.

Složení:

• želatina - 12 g;
• tekutý med - 150 g;
• bílá čokoláda - 150 g;
• voda - 75 g;
• Kondenzované mléko - 100 g;
• cukr cukru - 150 g.

Způsob přípravy:

1. Namočte želatinu podle instrukcí.
2. Cukrový sirup vaříme vodou a postupně přidáme med do horké směsi.
3. Zlomte čokoládu, spojte se s kondenzovaným mlékem. Nalijte hodně 85 stupňového sirupu.
4. Extrahujte želatinu a promíchejte s dalšími přísadami.
5. Práce s mixérem pro jednotnost kompozice.
6. Když dosáhnete 30-35 stupňů, můžete použít zrcadlovou glazuru.

Jak zdobit dort s polevou

Připravit ornament pro cukrářský výrobek je jen polovina práce. Je důležité vědět, jak správně pokrýt dort s námrazy. K tomu musíte dodržet řadu jednoduchých pokynů:

• Dodržujte provozní teplotu - 30-35 stupňů.
• Než zakryjte koláč s polevou, pracujte s mixérem a nasypte směs sítem, abyste odstranili bubliny.
• Nedovolte tvorbu kondenzace na dortu, jinak by se vyskytovaly glaciation.
• Okamžitě vyrovnejte poleva, dokud nezmrazí.
• Po naplnění vyjměte hotový výrobek v chladničce.

Videa: Dort se zrcadlovou glazurou